芙蓉鲫鱼的做法

2024-05-01 10:53:03

芙蓉鲫鱼的做法

希望我能够回答您有关芙蓉鲫鱼的做法的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

1.芙蓉鲫鱼的食材搭配和营养分析

2.芙蓉鲫鱼怎么搭配葡萄酒？

3.芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜

芙蓉鲫鱼的做法

芙蓉鲫鱼的食材搭配和营养分析

　芙蓉鲫鱼是我国湖南省的一道汉族名菜，芙蓉鲫鱼属于湘菜系的一种美食。芙蓉鲫鱼用的是鲫鱼和蛋清一起蒸，制作出来的芙蓉鲫鱼味道鲜嫩，入口即化。芙蓉鲫鱼是非常美味的食物，湖南地区的人们用洞庭湖区的荷包鲫鱼，肥嫩风雨、形似荷包，非常美味。

芙蓉鲫鱼的食材搭配和营养分析

　很多人喜欢芙蓉鲫鱼的味道，是因为芙蓉鲫鱼吃起来质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。芙蓉鲫鱼以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。我们制作芙蓉鲫鱼的时候要注意，鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。

常吃芙蓉鲫鱼的营养分析：

　1.芙蓉鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，老年慢性病患者是非常适合吃芙蓉鲫鱼的，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

　2.芙蓉鲫鱼有健脾利湿，芙蓉鲫鱼具有和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;

　3.芙蓉鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。鲫鱼平常非常适合做汤，也可以清蒸，吃法是不局限的，鲫鱼具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

芙蓉鲫鱼

　用料主料：鲫鱼1条。辅料：胡萝卜15克、鸡蛋清2个。

　调料：食盐5克、味精3克、葱5克、姜3片、香油3克、胡椒粉3克、细香葱6克、黄酒10克。

芙蓉鲫鱼的做法：

　1.准备材料，鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾;

　2.同鱼身一起装入盘中，加黄酒和切丝的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动;

　3.用筷子剔下鱼肉;将鸡蛋白打散后，放入少量的鸡汤;加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀;

　4.将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出;另一半倒在上面，上笼蒸熟，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状;

　5.撒上火腿末、细香葱花、胡萝卜丁、淋入香油即可。

　芙蓉鲫鱼的营养非常丰富，有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒、降低胆固醇的好处，因此，芙蓉鲫鱼也是非常适合老年慢性病患者食用的一道菜。老年人常吃芙蓉鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病等疾病，并且芙蓉鲫鱼质地细嫩、甜润鲜美，是鱼类菜肴中的上等品。

芙蓉鲫鱼怎么搭配葡萄酒？

菜系及功效：湘菜

芙蓉鲫鱼的制作材料：

主料：鲜鲫鱼2尾……750克胡椒粉……0.5克鸡蛋清……5个葱……25克熟瘦火腿…………15克姜……15克绍酒…………50克鸡清汤……250克精盐……5克鸡油……15克味精……2克

芙蓉鲫鱼的特色：

洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。

教您芙蓉鲫鱼怎么做，如何做芙蓉鲫鱼才好吃 1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。　　 2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。　　 3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。注意：　　鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。

芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜

红酒搭配芙蓉鲫鱼

原料：

鲜鲫鱼2尾750克胡椒粉0.5克鸡蛋清5个葱25克熟瘦火腿15克姜15克绍酒50克鸡清汤250克精盐5克鸡油15克味精2克

做法：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。

2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。

品酒手记

外观：

深宝石红色。

香气：