大鹅的做法大全_大鹅的做法大全图片

1.大鹅怎样做好吃大鹅的做法介绍

2.炖大鹅的做法

3.铁锅炖大鹅窍门

4.鹅肉的做法大全？

5.大鹅的做法 最正宗的做法

清炖鹅肉

原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。

做法：

1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。

2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。

注意事项：

广东人的老火靓汤就是用瓦煲煲的，如果没有瓦煲，用压力锅、电饭锅也可以，不过炖好的鹅肉的口感会差一些。清炖鹅肉也不需要隔水炖，直接将食材放入锅中炖即可。

炖鹅肉的时候要注意火候，一般大火煮开后转小火煲至食材熟透即可。要记住，不能加太多水炖鹅肉哟，否则汤的味道会很淡，鹅肉的味道也会被冲淡不少。

鹅肉的食用禁忌虽然不多，只是不能和鸭梨、茄子或者鸡蛋一同食用，但是也不是所有人都适宜食用鹅肉的。鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且其组成接近人体所需氨基酸的比例，因此人体能很好的消化吸收，小孩子、老年人都适合食用。鹅肉中的蛋白质含量丰富，而且脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，很适合爱美想要控制体重的女性食用。

大鹅怎样做好吃大鹅的做法介绍

铁锅炖大鹅所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、

做法步骤：

1.如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。

2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。

3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。

4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。

5.下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份，这样也会增加一定的香度，鹅肉吃着不腥。

6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火?制1.5小时左右。

7.到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。

小贴士：炖大鹅时，鹅肉不用焯水，直接下锅炒，把鹅肉的油脂和香味炒出来，鹅肉吃着不腥不腻。炖制时，要加热水，不要加冷水，先大火烧开，再转小火炖制，鹅肉用大火很难炖烂，要小火炖制时间要长一些。最后大火收汁，鹅肉才能醇香，软烂入味。

炖大鹅的做法

1、大鹅的肉清洗干净，鹅肉冷水下锅，焯掉多余的血沫。

2、鹅肉捞出来，锅中放油，小火炒香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯掉水的鹅肉。

3、调入适量老抽，大火翻炒均匀，加入刚才炖鹅的汤，大火烧开，再转小火炖一个半小时。鹅肉炖烂后，撒入微量的蒜末或者葱花即可食用。

铁锅炖大鹅窍门

炖大鹅的做法如下：

主料：大鹅1只、土豆2个。

辅料：老抽2勺、姜4片、大葱1根、油1勺、大料4个、盐适量、生抽2勺。

1、大鹅去毛洗净用小镊子夹去绒毛，剁小块备用。

2、冷水入锅焯去血沫，沥干水分，锅中淋入少许油，晃动锅子使油均匀沾满锅底，大鹅入锅翻炒10分钟。

3、加入适量葱、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量水，大火烧开转小火炖煮40分钟。

4、土豆去皮洗净切滚刀块备用，加入土豆块大火烧开，加入适量盐转小火炖煮20分钟。

5、大火收汤，美味的土豆炖大鹅就做好了。

鹅肉的做法大全？

一只散养的大鹅，就这么炖了，关键是放了老冰糖味道鲜美无比！

铁锅炖大鹅的做法

步骤step

1

大鹅剁成块放在水中浸泡洗去血水

步骤step

2

放入开水锅中煮

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3

水开后撇去血沫

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4

5分钟后捞出

步骤step

5

放入水中清洗一下控水

步骤step

6

炒锅放入底油加入一把老冰糖

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7

小火炒至起泡变色

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8

立即放入肉翻炒着色

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9

再加入调味料

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10

一块火锅底料

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11

一勺生抽，半勺老抽，适量蚝油

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12

翻炒片刻炒出香味

步骤step

13

加入足量清水末过材料

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14

小火炖一小时后加入盐鸡精白糖调味

步骤step

15

再继续炖煮，大概3个小时就熟了。甘汁园老又土冰糖，美味烹饪尽在手。

铁锅炖大鹅的成品图

铁锅炖大鹅的烹饪技巧

技巧tips

炒冰糖火候很重要，不可超过了，超过了会苦，炒不到火候又起不到着色增味的作用。一只大鹅放一把冰糖味道刚好。

大鹅的做法 最正宗的做法

鹅肉怎么做好吃

炖鹅肉的做法

食材：鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。

1、首先就是将大大鹅肉准备好了。

2、将葱切成段，将将姜切成片，备用。

3、然后在锅里面倒入水烧热了，将大鹅块放入，焯水。

4、焯好之后就是用水洗干净了，将上面的浮沫撇去了，捞出来，将水控干了。

5、在锅里面倒入适量的油烧热了，将葱姜放入爆香了，再将鹅肉放入爆炒。

6、将生抽和花椒粉放入继续炒。

7、然后就是在将肉放到压力锅里面倒入适量的水，将八角、盐、香叶放入，盖上锅盖，焖，等到上气20分钟之后就关火。

8、将鹅肉盛出来就可以了。

鹅肉炖土豆

食材：鹅肉、土豆、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。

做法

1、将鹅肉用水清洗干净，再切成方块，备用。

2、将土豆去掉皮之后，洗干净了，切成大块，将大葱、干辣椒切成段，备用。

3、在炒锅里面倒入豆油，等到油烧开之后，就是将干辣椒和大葱段放入炒香了，然后将鹅肉块放入，用中火继续翻炒。

4、然后就是将酱油放入，继续炒，倒入适量的水，没过鹅肉就可以了。

5、等到汤汁烧开之后，就是放入盐进行翻动，将土豆块放入，用小火慢慢的烧，等到锅里面的汤变干。

6、就关火，可以食用了。

鹅肉可以和什么一起吃

砂锅鹅肉煲

材料：鹅，葱，姜，盐。

做法：

1、首先就是分解鹅肉，将鹅胸肉和尾部的大块肉分离了，将腿和翅剁下来。

2、在锅里面倒入凉水，将鹅肉放入，焯水，去掉血水。

3、在砂锅里面放入鹅架和没过食材的水量，再放入姜片和葱白，用大火烧开了，然后用小火慢慢的煨3小时，我们煨的时间越长，汤就是会变得越浓郁，最后是呈乳白色。

4、我们出锅之前撒上一些盐就可以了。

酸菜炖鹅

材料：鹅1公斤，酸菜适量，姜丝适量，姜片5公克，鸡汤1公升，白胡椒适量，米酒适量。

做法：

1、将鹅切成块，解冻了，焯烫，将酸菜洗干净了，切成片，备用。

2、将鸡高汤倒入锅里面，将姜片放入。

3、等到高汤煮沸腾之后，将鹅肉和酸菜一起倒入锅里面，用大火煮。

4、煮滚之后，将白胡椒和米酒调味放入调味就可以了。

鹅肉煲汤放什么好吃

鹅肉菌汤

材料：鹅半只，牛肝菌，老姜，干花椒，盐，香葱，味精。

做法：

1、将鹅洗干净了，然后切成大小合适的块状。

2、在锅里面倒入适量的水，将鹅肉冷水入锅，烧开之后就将浮沫撇去了。

3、将牛肝菌用盐水浸泡30分钟左右，将上面的泥沙去掉了，切成两半，然后在锅里面炖。

4、将干花椒和姜放入，用小火炖2个小时左右。

5、然后就是倒入汤碗里面，放入味精、盐，撒上一些香葱就可以了。

鹅肉的营养价值

改善心血管系统

饿肉里面含有的脂肪量是比较低的，而且含有的多数都是属于不饱和脂肪酸，这是我们身体血液里面非常重要的抗氧化的成分，能够帮助减少低密度蛋白的合成，可以促进血栓的分解，对于脑血栓、高血脂等都是有一定的预防的作用。

增强免疫力

鹅肉里面是含有非常丰富的蛋白质，而且多数是属于优质蛋白质，再分解之后是可以很好的补充大量的蛋白质，能够为我们身体免疫蛋白的合成提供大量的原料，可以增强我们身体的免疫力。

补虚

鹅肉的营养是比较丰富的，里面含有大量的微量元素和维生素，能够很好的补气补虚，对于止咳化痰、和胃止渴等有很好的作用，很适合身体虚弱、营养不良、气血不足的人群进行食用的。

大鹅最正宗的做法如下：

主料：仔鹅。

辅料：八角、小茴香、陈皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒、生姜、冰糖、精盐、味精、白酒、胡椒粉、饴糖、黄酒、醋。

1、肥嫩仔鹅，宰杀去毛洗净，右肋翅下切开长口，取出内脏。放入沸水中焯至肉呈白色，捞出沥干。

2、八角、小茴香、陈皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各20克和生姜2片，用布袋包好放入锅中，加清水8千克，冰糖200克，精盐250克，味精20克，白酒100克和胡椒粉适量，大火煮1小时，成卤汁。

3、取出香料袋，将鹅投入卤汁内，加盖，大火卤至鹅五成熟。取出，沥干。

4、饴糖、黄酒、醋和地栗粉适量调成糊状，糊状上色剂均匀抹在鹅上，放通风处4小时皮干硬即可。

5、锅内入植物油，加热至六成热。将鹅腹向上置漏勺中，用汤勺盛油先浇淋腹腔内部反复多次，浇淋腹腔后浇外部，至全身呈金**，皮酥脆即可。