海米冬瓜汤的正宗做法_海米冬瓜

方法一

材料：冬瓜300克，水发海米50克，鲜汤、精盐、姜片、葱花、味精、香油各适量。

做法

1、冬瓜去皮、瓤，洗净，切成长5厘米、宽2厘米的长方片。海米用温水泡发好。

2、炒锅上旺火，加入鲜汤，烧沸后放入冬瓜、海米、精盐，以小火熬煮。

3、直到冬瓜煮透明之后、汤汁浓白，就可以加入适量的姜片、葱花、味精，淋上香油就能吃了。

方法二

原料：冬瓜，鸡蛋，木耳，海米，香菜。

配料：葱，蒜，八角，香油。

做法

1、冬瓜去皮去瓤切薄片，海米泡发，鸡蛋打散。

2、木耳泡发撕朵状，葱切圈，蒜切片，香菜切段。

3、锅中热油放八角，加入葱蒜爆香。

4、爆香之后，就可以倒入一些冬瓜片在锅里翻炒一会后，把刚才泡发好了的海米下入锅里略炒。

5、加入足量水烧开，放木耳大火煮开，加盐，鸡精调味。

6、倒入打散的蛋液至熟，洒香菜段，滴几滴香油出锅。

1、食材：冬瓜400g、海米25g、鸡蛋2个、盐适量、香菜少许、麻油5滴、葱少许、植物油2匙。

2、冬瓜去皮，下刀要厚一点，把硬皮彻底去，挖掉瓤和籽改刀成薄片，香菜切小段，鸡蛋打散待用

3、炒锅烧热，加入两匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。先将海米油炸可以更好地激发香味，同时去腥，煮出的汤也更白，原理和炖鲫鱼汤一样。

4、再下入葱花爆香，冲入适量的开水一定要用开水，凉水会将炸出的香味憋回去。

5、下入冬瓜片，大火烧开，转中小火煮8分钟。

6、煮至冬瓜软烂透明，汤色变白。

7、加适量的盐调味。因为有了海米，就不需要加味精了。

8、缓缓倒入打散的鸡蛋，边倒边慢慢用汤勺推，能形成漂亮的蛋花。

9、关火，滴入5滴麻油，撒入香菜段，轻轻推匀，盛入汤碗中，点缀香菜叶即可。