羊肉莲藕胡萝卜汤的做法_羊肉莲藕胡萝卜饺子馅的做法

1.白萝卜和莲藕可以炖羊肉吗

2.水饺的制作方法

3.饺子一般有哪几种陷的?

4.用莲藕和肉包水饺，怎么拌馅？

目录

1藕馅饺子的做法

2牛肉水饺如何调馅

3猪肉馅饺子

4虾仁饺子

5羊肉胡萝卜饺子馅的做法

1藕馅饺子的做法

藕馅饺子的主要原材料有肉、莲藕、先把新鲜的五花肉剁成肉馅，准备几点花椒放在开水中，用花椒水搅拌肉馅，让肉下变稀，放入适量的油，调好肉馅后切好莲藕，去皮切成丁，切好后放入肉馅中，加入酱油、葱姜蒜、盐、鸡精、香油搅拌均匀放一旁备用。擀好饺子皮把饺子包好，开锅后加入锅中用沸水煮3次即可。这道饺子在做的时候要注意量，莲藕比较甜，可以多放些盐。

2牛肉水饺如何调馅

想要把牛肉水饺做的好吃，关键在调馅儿料场，牛肉需要选择肥瘦相间的，这样吃起来才会好吃。把牛肉剁碎后，将葱姜洗干净，切成末放一旁备用。准备一个大容器，把牛肉，加入鸡粉、米酒、胡椒粉、香油、盐、味精搅拌均匀。先用保鲜膜覆盖住，放入冰箱中冷藏20分钟，取出腌好的牛肉，再加入适量的蒜末和姜末搅拌均匀。如果觉得牛肉馅儿不粘稠，可以在表面挂一层淀粉，擀好饺子皮，把牛肉馅儿包好，等开锅反复煮4次即可。

3猪肉馅饺子

猪肉馅饺子是很常见的北方美食，先选择肥瘦相间的五花肉，倒入盆中剁成肉馅，加上盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子顺时针搅拌。用保鲜膜盖住，放在冰箱上冷冻。准备卷心菜切成粉末、金针菇切碎、小葱切碎、把冷冻20分钟的肉馅拿出，放上切好的肉菜均匀地搅拌，随后再把香油，倒入肉馅中，顺时针搅拌5分钟，和好面擀成面皮了。包好饺子在锅中加上水，等开锅后放入锅中即可。

4虾仁饺子

虾仁饺子是一道远近闻名的美食，鲜嫩的海鲜气息，咬一口会有汁液流出，虾仁本身也具有补钙、滋补元气、滋补气血、提高体质的作用。先准备鲜虾去掉皮洗干净，把虾仁加上盐腌制一下。准备草鱼，将鱼肉切下去掉鱼刺和鱼皮，切碎后放入姜末腌制一下。把虾仁和鱼肉末搅拌均匀，放入盐、味精、鸡精搅拌后，放入香菜和香油，和好面，擀成面皮，包饺子下锅即可。

5羊肉胡萝卜饺子馅的做法

第一步先和面，在面粉里加一个鸡蛋，可以让面团更加柔软，加入少许盐和温水合成面团。羊肉浸泡后剁碎，加入花椒水搅拌均匀，放在盘子中，在冰箱里冷冻，15分钟拿出后，加入适量的料酒、鸡精、盐和味精搅拌均匀后切好胡萝卜丁，放入羊肉馅中，倒入适量的花生油，均匀的搅拌，把面团擀成面片，包上馅料下锅即可。一道香喷喷的羊肉胡萝卜馅儿饺子就做好了，羊肉中含有蛋白质，可补血补气，提高身体热量。这一道羊肉胡萝卜水饺，能

白萝卜和莲藕可以炖羊肉吗

想必这是许多饺子爱好者心中经常考虑的问题。羊肉饺子作为传统的美食，在口感和营养价值上都备受认可。搭配什么蔬菜能够让羊肉饺子更加美味？下面，我们就来一起探讨一下吧。

其一，莲藕。莲藕作为中医认为的食疗圣品，不仅有助于清热解毒、促进血液循环，也可起到增加饺子口感和减少饺子腻感的作用。用莲藕搭配羊肉饺子馅，能够更好地增加饺子的营养成分，让人既能吃到美味又有益健康。

其二，菠菜。菠菜是许多餐桌上的保留菜肴，其所含有的丰富维生素和矿物质不仅可以增强免疫力，还能帮助身体代谢和缓解疲劳。将菠菜搭配羊肉饺子馅，既可以起到增加饺子口感的作用，也可以让人摄入更多的膳食纤维和维生素。

其三，茭白。茭白中富含量较高的蛋白质、矿物质和膳食纤维，不但具有调节血压、降低胆固醇等作用，还能够增加胃肠蠕动，缓解便秘。用茭白搭配羊肉饺子馅，不仅能够提升饺子口感，还能够让人在享受美食的同时，增加身体健康的保障。

总之，羊肉饺子搭配蔬菜是多种多样的，莲藕、菠菜、茭白只是其中的一部分。我们可以根据个人口味和营养需求，自由搭配，让羊肉饺子吃起来更加美味。

水饺的制作方法

可以的，几种食物在一起煮味道更加鲜美。

1、胡萝卜，莲藕去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用；

2、取白萝卜半个，切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔；

3、羊腿剁小块，放进沸水里焯水（沸水里加两片姜），捞出洗净沥水，放入锅内；

4、锅里加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块；

5、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入大葱末即可。

饺子一般有哪几种陷的?

饺子素馅一般用生牛肉、羊肉、鱼类等，更安全与健康，有益心身。生饺子馅需加宽汤（或水）别名：抽水，目地使饺子馅细嫩，包出的饺体丰腴。有的人打饺子馅不放水，煮成的水饺口味“柴火”，一些肉顶皮破，加水流量一斤3两至500克，肥馅略少，瘦饺子馅略多。放水应在调味料加了之后，不然调味品不可以渗入进味，水份也吸不进去。放水时逐渐加，须一个方位搅，打好可放进电冰箱冻一小时，应用时才加葱段。[7]

肉馅：

原材料：生猪肉500克 莲花白1000克 生姜沫15克 葱末30克 食盐15克 白胡椒粉5克 米酒25克 鸡精15克 芝麻油25克 油脂精炼25克

制作方法：

1.生猪肉削皮清洗，切为细砂；莲花白清洗，切为粉末，再用油脂精炼翻拌。

2.将生猪肉粒用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、芝麻油翻拌，再添加莲花白和匀即成。

拉瓜饺子馅怎么做好吃

留意：

1.生猪肉的胖瘦肉占比为4∶6。

2.莲花白不可以立即添加生猪肉粒中，须先用食油翻拌再加。

3.如调料用，须先将腌制，挤压一部分水份后再添加。

羊肉馅：

原材料：净牛肉500克 韭菜250克 生姜沫50克 葱末50克 麻椒5克 生鸡蛋2个 食盐5克 白胡椒粉3克 米酒15克 生抽20克 芝麻油25克 食用油25克

制作方法：

1.牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。

2.牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。

留意：

1.牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。

2.韭菜末应最终添加。如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。

拉瓜饺子馅怎么做好吃

牛肉馅：

原材料：牛羊肉500克 萝卜1000克 圆葱50克 生鸡蛋1个 生姜水50克 嫩肉粉5克 食盐10克 白胡椒粉5克 米酒15克 生抽25克 鸡精15克 芝麻油25克 油脂精炼30克 干淀粉50克

制作方法：

1.牛羊肉去净肌肉筋膜，清洗，绞成细茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精炼翻拌后，静放约40分钟，再加生姜水及冷水250克搅拌均匀；萝卜削皮清洗，切割成厚片，入开水锅中煮开后捞起来，放菜墩上放刀剁碎细砂，再用沙布包起来，挤压水份；圆葱切细末。

用莲藕和肉包水饺，怎么拌馅？

饺子馅的种类非常多，今天给大家介绍几种：素三鲜水饺、猪肉馅、猪肉韭菜馅、鲜香芹菜、芹菜猪肉六鲜、万能猪肉母馅、荠菜鲜肉馅、鲅鱼水饺、时蔬鲜肉馅、西葫芦鸡蛋虾仁饺子、什锦馅、猪肉虾馅饺子、纯手工羊肉水饺、莲藕馅水饺。

每一种的具体做法如下：

01.素三鲜水饺馅做法：

食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面

做法步骤：

1.韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）

2.一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。

3.此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。

02.猪肉馅的做法：

食材： 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）

做法步骤：

1.大清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大弄成末，撒上食盐将的水杀出来。

2.10分钟之后将里的水分挤出去一些，再把花生油倒入里，搅拌均匀，使油能裹住，保持的水分。

3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。

03.猪肉韭菜馅水饺做法

食材：猪肉 500g、韭菜 500g、炒鸡蛋 3个、泡发木耳 30g、鸡蛋（和馅用） 1个、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少许、盐 适量、料酒 2勺、鸡精 少许、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、葱姜 各20g、面粉 1000g、水 550g

做法步骤：

1.将韭菜择干净，用淡盐水浸泡20分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。将韭菜切成韭菜粒。

2.木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下，切成碎末。

3.鸡蛋炒熟，切成碎末。大虾清洗干净，择去虾壳和虾线，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的大小随意。

4.调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦比例三七的，放入姜末，少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，然后暂时先放2g的老抽，朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入2g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下，搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右即可。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。

5.将所有食材放在一起。 先在韭菜上洒上1勺（约15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。搅拌均匀备用。 搅拌时依个人口味适当加盐。

04.鲜香芹菜饺子馅儿

食材：西芹或毛芹 700g、猪肉馅儿 500g、大葱 1根、花椒粉 1小勺、姜粉 1小勺、植物油 2大勺、生抽 1大勺、盐 适量

做法步骤：

1.芹菜择好洗净，与大葱一起切碎，用1小勺盐拌匀腌半小时。我们喜欢吃清淡些，如果喜欢吃肉可以少放些菜多放些肉，这个没有定量，根据个人口味。

2.待腌出水分，盖纱布将水分挤出过滤掉。

3.将肉馅儿放到芹菜馅儿上，表面放花椒粉、姜粉，炒锅中烧滚油，对准花椒粉浇下去，花椒粉烫熟，同时肉馅也比较好搅拌，再适当放入生抽、盐调味，用筷子画圈搅拌，直到搅上劲道。

4.饺子馅儿调好了，我用鼻子一闻就知道调味料放够了没有，没把握就用舌头来尝尝咸淡吧。又香又窜，这饺子包出来还会不好吃吗？

05.芹菜猪肉六鲜水饺

食材：

芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；

做法：

1.把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。

2.切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。

06.喜家德万能猪肉母馅

用料配比：猪肉馅10斤（7瘦3肥）、盐70g、味精60g、鸡粉70g、一品鲜100g、酱油100g、十三香15g、鸡汁60g、蚝油70g、馅油8两、水6斤、葱花沫1斤、姜150g；

07.荠菜鲜肉馅

食材：肉馅 1000g、荠菜 1000g、小葱 20颗、面粉 500g、油 3勺、盐 2勺、鲍鱼汁 2勺、五香粉 2勺、虾粉 2勺、酱油 2勺

做法步骤：

1.将荠菜洗净放入锅中煮沸捞出放入凉水中浸泡一下。将小葱切成小块放入肉末中。

2.将荠菜捞出沥干水份切成碎末和肉末一起加入调味料拌匀。拌好的饺子馅。

08.鲅鱼水饺

食材：鲅鱼 1条、猪肉 100g、面粉 适量、水 适量、葱 适量、姜 适量、盐 少许、油 少许；

做法步骤：

1.将鲅鱼开膛去除内脏，洗净，然将鲅鱼肉剃下来。去除鱼皮和骨头。

2.把猪肉、生姜、葱连同鱼肉一起剁成肉泥。

3.躲好的肉泥盛入盆中，倒入1杯矿泉水，调匀。再倒入适量的油和盐调味即可。

09.东北酸菜馅水饺

食材：猪肉、东北酸菜、面粉、葱、姜、酱油、味素、十三香、盐、食用油

做法步骤：

1.先切点肥的猪肉，切成片，锅里少放一点油，然后小火煸炒，直至肉变干，我们叫做“油梭子”还有熬出来的猪油。我觉得这一步是做好酸菜馅饺子的关键。油梭子剁碎，放入肉馅中，荤油，葱末，姜末，酱油，十三香，一点盐，少少的味素，和匀放置一旁。我包肉馅饺子都是先将肉和好，这样肉馅能有更充足的时间吸收调料的味道。

2.酸菜，一片片的分开，用凉水冲一下就好。如果用热水，不如用凉水冲的味道好。酸菜切之前，要用刀片开。在右边下刀，平切进来，然后，按住刀，用手一撕上面一层，酸菜就片开了。片好的酸菜，依次错开，大概五六片叶子切一次。多了不好切，少切的次数又多。

3.切成丝，都切好后，酸菜丝放在一个大点的盆里，用凉水洗两遍。洗好的酸菜丝，攥成团。这一步就去除了一部分水分。将切成丝的酸菜，再切碎。切好后放在一个盆里。

4.将切碎的酸菜再攥干，放到肉馅的盆里。加一勺熟的豆油，如果没有现成的，需要提前热熟。拌好的酸菜馅，已经很香了。

10.时蔬鲜肉馅：

食材准备：圆300g、猪肉馅儿500g、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇、葱姜蒜 、植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉各适量；

做法步骤：

1.所以食材洗净后，剁碎。

2.肉馅倒入盆中，加入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉，朝一个方向搅拌上劲，然后搁置15分钟。

3.肉馅里加入葱姜蒜末，再次朝一个方向搅拌，同样搁置15分钟入味。最后放入多好的配菜，放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。

11.西葫芦鸡蛋虾仁饺子

食材：嫩西葫芦2个、约650g、虾仁约120g、鸡蛋4个、大葱段精准的13cm、饺子皮2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油；

做法步骤：

1.西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。刨好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。

2.剁碎虾仁，大葱切碎末备用。

3.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。

4.锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。

5.西葫芦挤掉水份备用。然后混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅拌搅拌即可...

12.什锦馅

食材：

口蘑或平菇500g、胡萝卜1个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜1块；

做法：

1.将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；

2.喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

13.猪肉虾馅饺子

食材：三肥七瘦的猪肉500克、葱根、生抽勺、蚝油勺、姜片、麻油一点点、盐克、鸡精勺、白胡椒粉适量、糖克、虾只

做法步骤：

1.虾买回来丢速冻，三小时后拿出来，就非常好剥壳了。猪肉先腌制入味，放冷藏。

2.然后把猪肉、胡萝卜、莲藕、黑木耳、玉米、香菇、一小把葱，剁碎，混在一起，搅拌均匀即可。

14.纯手工羊肉水饺

食材：羊肉400克、胡萝卜80克、香菜30克、花椒水30克、色拉油50克、香油10克、蚝油1大勺、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜；

做法步骤：

1.羊肉洗净剔去筋膜，葱姜胡萝卜香菜洗净备用

2.将羊肉切成细丁，葱姜切碎和肉丁一起剁碎

3.剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀，将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可

4.将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可，将香菜、胡萝卜切细末，将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀

5.加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料

15.莲藕馅水饺做法

食材：五花肉 500g、莲藕 800g、大葱 1颗、姜 1块、独蒜 0.5个、生抽 2勺、老抽 1勺

做法步骤：

1.莲藕削皮，肉搅成馅，莲藕切大块入沸水焯1分钟捞出，切碎，越碎越好

2.肉馅放入一个鸡蛋顺一个方向搅打，姜和蒜用压蓉器压出汁和蓉到肉馅

3.炒锅放点花生油，放入大葱末炒，加生抽炒会儿再加老抽炒，炒出酱香味，把酱汁倒入肉馅搅拌，再倒入藕丁搅

大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。莲藕清脆可口，搭配猪肉，调成饺子馅更是美味清香，我平时都会包莲藕猪肉馅的水饺，老公孩子都说好吃。

现在的莲藕更为清脆，包成的水饺口感比较好，我的做法主要的 做法是猪肉馅里加入葱姜调料先腌制一下，然后将莲藕去皮，擦成丝，然后剁碎，放入猪肉馅里。一般我会再加一点韭菜末，调一下味，韭菜不用太多，一小把就可以，加入韭菜后，不用加入其他大料，都感觉非常的香。

莲藕猪肉馅还 要注意一点就是莲藕剁成藕丁以后会挤出一些汁水，这些藕汁不要倒掉，而是放入锅中用小火加热，蒸发掉水分变成稠糊状，然后再将藕糊加入到莲藕猪肉馅中，搅拌均匀，让莲藕和肉馅充分的融合，这样做出来的饺子会更香美软糯 ，下面就跟着娜妮来看看莲藕猪肉馅的具体做法。

食材 ：莲藕一节、猪肉300克、韭菜50克、鸡蛋1个

调料 ：葱1段、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、香油1勺、盐少许、胡椒粉1匙、植物油适量、

美食 步骤

1、猪肉可以买回来自己剁成肉馅，如果嫌麻烦可以直接让的帮忙绞成肉馅，然后将葱和姜剁成碎末，放入猪肉馅里，加入少许盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

“出门饺子进门面”，在北方饺子，是家家户户逢年过节或者有重要的客人来临，所吃的最多的是一种饭。饺子之所以受到大多数人的欢迎，最重要的是饺子馅，可以多种多样，也可以变化搭配。 用莲藕和肉做成的饺子馅儿，口感香脆，多汁。相信我和大家分享了制作的详细方法之后，你也会喜欢这种饺子馅的做法的。

?莲藕： 制作饺子馅的莲藕一般选择脆莲藕，如果你喜欢糯的莲藕，也可以选择莲藕表皮，呈黄褐色的为糯藕，莲藕表皮为白色的是脆莲藕。 莲藕里面如果有泥，发黄，忌用。 （如果自己实在拿不准，可以在菜市场买的时候，向老板询问即可）

?羊肉： 羊肉馅选择肥瘦相结合的羊肉，瘦肉选择羊的腿部瘦肉，肥肉选择羊的肋部的肥肉按照一比一例的比例。

一、剁馅： 先把羊肉切成大块，然后再用刀剁成肉末。 做羊肉饺子馅儿，用剁三砸一的方法。不要用刀刃一直在剁，也要用刀背配合砸（用刀刃剁三下，再用刀背砸一下，目的是把羊肉里面的筋膜砸碎，让口感吃起来更好）。 莲藕用刀切成大片，然后用刀拍松，最后做成细小的碎末，越碎越好。

二、炒莲藕碎： 莲藕碎包饺子，莲藕要经过炒制之后才可以和羊肉在一起做，做成馅儿。 炒过的莲藕碎，吃起来口感更加的脆嫩，如果没炒，吃到嘴里面会感觉到发硬，发柴。 锅烧热，放少量的油下入莲藕碎，炒出香味即可，不用放任何的调料。

三、二合一盘饺子馅： 把炒好的莲藕碎和已经炖好的羊肉馅儿放在一起。先用双手，把两种不同的材料搅拌融合在一起。 放入适量的盐，十三香，料酒，香油，姜汁，葱水，炒过的蒜茸，熟的羊油少量。全部放在一起搅拌均匀。是饺子馅成为粘稠状。

饺子馅的盐味用手尝一下，以刚刚适口为最好。饺子馅尽量用手剁，不用机器搅。

炒锅烧热放少量的油，然后下入剁碎的蒜蓉，小火的锅里面炒成微**，然后倒入盘好的饺子馅中，这样放入后做好的饺子馅，香味突出，汁多嫩滑。

熟的羊油加入之后，煮好的饺X羊肉香味突出，饺子馅内部多汁，咬一口里面的油冒出。

莲藕炒过之后，包好的饺子已包成一团，吃着口感爽脆。

饺子馅盘好的效果：整体粘稠，没有多余的水分，羊肉的香味突出。

用莲藕和羊肉包饺子，味道鲜嫩，碎的莲藕要用锅先炒之后口感才会脆嫩，羊肉馅儿里增加了炒香的蒜蓉，姜水，虑水之后可以去除羊肉的腥膻味，增加了羊肉的香味，盘好馅儿的标准就是：整体粘稠，融为一体，没有多余的水分，香味突出。

耦盒肉馅拌馅想要做到好吃，不管炸耦盒还是包水饺，1、最好是手工剁，手工剁的比机器绞的口感好，要好吃的很多2.调馅要放足植物油，比如芝麻油花生油，葱末姜末，碾压的花椒大茴材料面儿，适量酱油、鸡精，盐。这些掌握好了，拌的馅喷喷香。

莲藕饺子，是一道用面粉、莲藕和猪肉等做成的饺子。

调料为盐、味精、鸡精，制作方法为莲藕剁成末，加入姜末、盐、油、生抽、老抽和饺子馅粉，搅拌均匀，取饺子皮，放上馅儿，包成饺子即可。

做法一

食材明细

原料：

饺子皮

馅：

八成碎瘦肉半斤、莲藕六两、老抽酱油两勺、姜末平一小汤匙、鸡蛋2个、盐、味精鸡精适量。

蘸料

五汤匙熟油辣子里的红油（无辣不欢者可再加两勺辣子），蒜末半汤匙，花椒末1/6汤匙，糖半汤匙，酱油2/3汤匙，香油一汤匙，盐1/5汤匙

制作步骤

1.肉馅适量。

2. 莲藕剁成末。

3. 加入姜末、盐、油、生抽、老抽和饺子馅粉，搅拌均匀。

4. 和面，醒面半个小时。

5. 慢慢扯成一个环形。

6. 从一头切开。

7. 切成小剂子。

8. 轻轻按一下。

9. 擀成饺子皮。

10. 取一饺子皮，放上馅儿。

11. 包成饺子即可。

12. 开水煮饺子。

做法二

食材

主料:猪肉、莲藕

　辅料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱姜末、调和油、蚝油、香油

制作步骤：

　1. 猪肉洗净剁成肉馅，加入调料调和成馅料　　2. 莲藕[1]去皮洗净，用擦板擦成细丝。

　3. 用手抟出水分，放进肉馅中。

　4. 拌匀，饺子馅就大功告成了。

　5. 饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的过程也是面团饧发的过程，这样馅料调好就可以下手包了。

　6. 按扁。

　7. 用擀面棍擀成饺子皮。

　8. 包好饺子。

　9. 下锅煮熟即可。

做为最爱吃饺子的北方人，凡是别人说过的美味饺子馅，我都要尝试一下。

莲藕馅的饺子，第一次是听商场卖菜的大姐说的。因为想买韭菜包饺子，卖光了!这个大姐极力推荐我用莲藕包饺子，而且像我详细介绍做法。

不过她可能不知道我是厨师，对于调馅自然要比她明白的多。不过试了几次莲藕饺子以后，感觉特别不错。不同于其它蔬菜的口感，而且清淡爽口，特别适合口味清淡的人食用。

主料白莲藕，猪梅肉

调料葱姜末

调料一品鲜酱油，料酒，胡椒粉，盐，白糖，花椒油

做法

肉馅滑嫩，莲藕有微微的嚼劲，入口时有莲藕的清香，并且汁水淋漓。

最后要说的是，选择莲藕和肉搭配入馅，一定要用白莲藕。外皮发红的莲藕，不适合入馅包饺子，因为变色厉害还发面。

希望对您有帮助哦