蒸河蟹的做法步骤_蒸河蟹的做法步骤图

2024-08-22 05:31:03

1.螃蟹蒸多长时间最好吃

2.河蟹蒸多长时间能熟？

3.河蟹蒸多久最佳时间？

蒸河蟹的做法步骤_蒸河蟹的做法步骤图

清蒸河蟹的做法

食材用料

新鲜河蟹若干、葱段少量、姜片少量、蒜瓣少量、料酒少许

姜丝少量、生抽少量、香醋少量、食盐少量。

做法步骤

（ 1 ）买来的螃蟹用清水养一养，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西；

（ 2 ）用毛刷将河蟹刷洗干净；

（ 3 ）刷完的河蟹再次冲水确保清洗彻底；

（ 4 ）准备葱段、姜片、蒜片；

（ 5 ）蒸锅添水，放入葱段、姜片和蒜片，调入少量、料酒大火煮沸；

（ 6 ）水烧开后，将螃蟹置于篦子上放入蒸锅，中到大火蒸10分钟左右；

（ 7 ）利用蒸螃蟹的时间调制蘸汁：小碗内放入姜丝，调入生抽、香醋及适量食盐调匀；

（ 8 ）蒸好的螃蟹出锅了，原汁原味，香气扑鼻。

小贴士

买来的螃蟹最好能用清水养一到两天，可以让螃蟹吐尽肚子里的脏东西；

蒸螃蟹的时候，应该是等蒸锅烧开之后再放入螃蟹，这样才能减少食材受热时间，保持肉质鲜嫩的同时也减少了营养损失；

螃蟹性寒，用姜丝调制蘸汁食之，可中和寒性。

螃蟹蒸多长时间最好吃

一、清蒸螃蟹的做法

原料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋

做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时备上步骤2中的调味料。

二、蒸河蟹注意事项

1、时长。一般情况下，在水开的时候，再蒸二十分钟左右就差不多了，河蟹里面的就差不多被杀死了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。

2、河蟹不要拆开蒸，最好是一整只洗干净了直接隔水蒸，否则会流失掉大部分的鲜味儿。

3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬）直接隔水蒸。

河蟹蒸多长时间能熟？

很多人喜欢吃螃蟹，但是好吃的螃蟹需要好的蒸煮手法才能味道鲜美，这让很多厨艺爱好者为之却步，但是不要着急，本文就来简单分享一下蒸螃蟹时候的注意事项：

清蒸的方法能够最大程度上保留螃蟹鲜美的味道，而且做法非常简单，只需要在清蒸前刷洗感觉后，凉水下锅“开蒸”即可。对于螃蟹蒸多久最适宜这个问题，我们知道蒸螃蟹虽然简单，但是把握好蒸螃蟹的时间，才能将口感保持在最佳。而螃蟹是在淤泥当中生长的，因此在蒸的时候一定要确保蒸熟煮透，一般来说蒸螃蟹大约在15~20分钟即可，这时候螃蟹已经完全熟透，并且肉质刚好保持最鲜嫩。

那蒸螃蟹除了需要注意时间以外，还有哪些注意事项呢？首先就是螃蟹本身并不干净，因此在开始上锅蒸之前，可以把螃蟹放在淡盐水当中侵泡一下，使螃蟹吐出污水、污渍；另外需要用小刷子清洗干净螃蟹的外壳以及蟹腿，这样可以确保螃蟹干净。

再有就是螃蟹在蒸之前都是用绳子绑住的，这个时候为了防止蒸的过程中蟹腿、蟹黄脱落，因此最好不要将绳子拆掉。再有就是在蒸螃蟹的过程中最好能够一次煮熟，不建议在蒸的过程中开盖，以免影响食用螃蟹的口感；另外也不要在中途再加水，这样也是很影响口感的。

还有就是螃蟹的正放和反放问题，好多人蒸出来的蟹黄会流到锅里到处都是。所以说大家在蒸螃蟹的时候，要想保证蟹黄蒸得更好，而且不流失蟹黄，一定要将螃蟹的肚脐朝上放，所以说这样蒸出来的螃蟹蟹黄最好吃，而且还不会流失。但是如果螃蟹的肚脐朝下方的话，那么螃蟹里面的蟹黄会随着螃蟹的壳缝隙都给流失了，而且这样蒸出来的肉质也比肚脐朝上放的肉质硬。

河蟹蒸多久最佳时间？

河蟹大概要蒸10-15分钟，直接放进去蒸锅里用凉水蒸，蒸河蟹的做法如下：

蒸河蟹的做法

用料：河蟹、醋、姜、白砂糖、紫苏、葱、酱油、蒜（各适量）

1、首先把买回来的螃蟹洗干净（小心，别被夹手）。

2、将螃蟹放入蒸锅，壳朝下（防止蟹黄流出）。

3、然后放入紫苏料包（除腥祛寒），蒸8-10分钟，关火后不要打开锅盖，焖3分钟后再打开。

4、蘸料：把食醋、生姜末、白砂糖、葱、酱油、蒜，搅拌均匀即可。

5、时间到后，把河蟹从蒸锅里盛出，即可食用。

河蟹蒸20分钟即可。

主料：河蟹1300g

辅料：姜适量、香甜醋适量。