东北淹蒜方法_东北大蒜的腌制方法

东北糖蒜的腌制方法如下：

用料：新鲜的大蒜5斤、盐8勺、开水两壶、白米醋3瓶、冰糖300克、白糖500克、白酒5滴。

步骤：

1、把蒜皮拔掉几层，留最里面的一层即可。

2、烧两壶开水，加入8勺盐，搅拌一下，晾凉备用。

3、把剥掉外皮的大蒜放进盐水中浸泡一晚上。

4、浸泡好的大蒜捞出来，用剪刀剪掉底部，去掉蒜梗，晾干水分备用。

5、准备一个玻璃瓶，清洗干净，擦干水分，把晾干水分的蒜瓣放进去。

6、放入300克冰糖，500克白糖，加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹没住。

7、最后加入5滴白酒进去即可。

8、用保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，腌制一个月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了。

9、成品。

东北腊八蒜的制作方法如下：

1、食材先准备好，非常的简单，只有大蒜还有醋。

2、准备了大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。

3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间。

4、用罐子来消毒还是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净，这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后再加入1勺白酒，封紧。

5、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。

6、腊月快进了，腊八节也快了，腊八蒜，腊八粥，清清爽爽的腊八蒜上桌了。