豆饼的做法家常做法窍门_豆饼的做法

1.豆渣饼怎么做的啊？

2.绿豆饼的家常做法

3.自己也能做出好吃的绿豆饼

饼皮：

水皮：低筋面粉100g、高筋面粉30g、水55g、白砂糖20g、猪油45g。

油芯皮：

低筋面粉120g、猪油60g。

馅：绿豆300g、白糖100g、炼乳50g、黄油60g、食用油适量。

馅儿作法：

1、去皮绿豆浸泡一夜约12小时以上“期间换水”，泡好捞出沥干水分上锅蒸30分钟左右，用手轻轻可捏碎即可。

2、将蒸熟的绿豆放案板上用刮板碾碎压成泥稍微捣碎，颗粒状口感更佳。

3、把压好的绿豆蓉放入平底锅中+白糖+食用油+ 炼奶+一小块黄油，小火慢慢翻炒至糖溶化，将炼奶及油类全部吸收可成团，起锅前试味甜度适中即可、将炒好的绿豆蓉放入盘中摊平散热备用。

酥皮做法：

1、搓水皮：案板上放高筋低筋面粉，开窝加入“事先已搅拌溶化的糖水”用手搅拌均匀埋粉揉搓成团加入猪油，把猪油和面团揉搓均匀成团静置让面筋放松备用。

2、搓油芯皮：将猪油放案板上用手搓软化，低筋面粉开窝加入猪油，用折叠手法将猪油逐渐揉进面粉中至纯滑即可。充份搓透，滑而不松散。

3、将水皮和油芯皮用刮板分别切成30g均匀的剂子，油芯皮搓圆，然后用包包子的手法用水皮包油芯皮。

4、开皮，条子状，用擀面杖从上至下擀开，再用手从上至下把酥皮卷起来口向上，然后对折两次，先在中间用手肉轻轻按压一下再由左至右盘卷三叠，依次对折两次“馒头形状，”类似折被子，逐个做好备用。这是中式传统小吃的做法；

5、将冷却后的绿豆蓉分成70g左右的剂子。

6、开皮圆件，用擀面杖将酥皮擀开，用包包子的手法将绿豆蓉馅剂子包起来，放案板上轻微压扁造型，中间洒上芝麻点缀。

7、热锅带芝麻面先朝下煎“这么做芝麻不会散”煎至微微上色，翻一面加食用油没过绿豆饼半节左右，小火慢煎至底部上色，再翻一面煎至金**盛出沥干油份摆盘即可。

小贴士：不用煎，用烤亦可，排放已扫油的烤盘中入炉加温。炉温上火200度、下火180度、时间 15-18分钟，烤至金**捏起来有硬酥。

豆渣饼怎么做的啊？

绿豆饼是一道非常受欢迎的传统糕点，它的外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富。制作绿豆饼并不难，只需要一些简单的食材和耐心，就能做出美味可口的绿豆饼。下面，就让我们一起来学习一下绿豆饼的制作方法吧！

所需食材：

绿豆面粉：500克

白砂糖：200克

花生油：150克

清水：适量

黑芝麻：适量

步骤一：准备工作

首先，我们需要准备好所需的食材。将绿豆面粉、白砂糖、花生油和黑芝麻都准备好，并将绿豆面粉过筛，以去除颗粒状的杂质。

步骤二：制作绿豆饼皮

将过筛的绿豆面粉倒入一个大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，直至形成一个均匀的绿豆面糊。然后，将面糊倒入平底锅中，用小火加热，不断搅拌，直至绿豆面糊变得粘稠。

接下来，将绿豆面糊倒入一个大盆中，用手揉搓，直至面糊变得光滑且有弹性。然后，将面糊分割成小块，每块约30克左右。

步骤三：制作绿豆饼馅料

将白砂糖倒入一个小碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，直至糖溶解。然后，将黑芝麻放入一个平底锅中，用小火炒熟，使其散发出香味。

接下来，将炒熟的黑芝麻倒入糖水中，搅拌均匀，制成黑芝麻糊。

步骤四：包馅料

将一块绿豆面糊擀成圆形面皮，将黑芝麻糊放在面皮中央。然后，将面皮对折，用手指捏紧边缘，将黑芝麻糊完全封入。

接下来，用手将面皮慢慢擀平，使其变得薄而均匀。然后，将擀平的绿豆饼皮放入锅中，用小火煎烤，直至两面金**。

步骤五：绿豆饼的成品

当绿豆饼两面都煎烤至金**后，即可取出放凉。待绿豆饼完全冷却后，即可品尝到美味可口的绿豆饼了！

绿豆饼制作简单又美味，不仅可以作为下午茶的点心，也是送礼的佳品。无论是家庭聚会还是朋友聚会，绿豆饼都是一道受欢迎的甜点。快来动手试试制作绿豆饼吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味的糕点！

以上就是绿豆饼的制作方法，希望对大家有所帮助！祝大家制作成功，享受美食的同时也能感受到制作的乐趣。

绿豆饼的家常做法

豆渣饼做法：

用料 ： 豆渣适量、鸡蛋5个（根据豆渣多少）、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量 。 ?

1、豆渣适量加入盐、五香粉、胡椒粉。

2、加入5个鸡蛋。

3、搅拌均匀。

4、不粘锅刷少许油，倒入搅拌好的豆渣糊。

5、正反两面小火煎的金黄就可以了。

注意事项：

1、豆渣饼营养丰富，黑豆渣和面粉的比例是2：1。

2、煎豆渣饼时，一定不要摊成大片的，这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄，易熟。

3、配合油泼辣子，或豆豉香辣酱味道超好。

4、豆渣的含水量不同，所以玉米面的量要根据情况加。最后的面调成可捏成团即可。

5、如果是生豆渣，煎的时间要长一些，使豆渣彻底熟透。

6、大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

百度百科- 豆渣

自己也能做出好吃的绿豆饼

绿豆饼是潮汕传统的汉族名点之一，从康熙年间流传至今已有几百年历史，用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名，烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口更是妙不可言，下面我们就一起来看一看绿豆饼的家常做法吧！

绿豆饼的材料

精面粉850克，绿豆1600克，熟猪油425克，白糖1280克。

绿豆饼的做法

1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。

2、水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。

3、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。

4、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

5、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

6、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

7、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金**时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

绿豆饼的功效

1、清热消暑：夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、解毒作用：如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

3、降脂作用：绿豆粉有显著降脂作用，是因为绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4、抑制过敏：绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用。

5、增进食欲：绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。

6、保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

绿豆饼

做法：

1.?绿豆泡一晚压力锅压40分钟后碾碎加黄油加白糖不停翻炒

2.?面粉加酵母 糖泡打粉 油和成面团盖保鲜膜醒发30分钟

3.?绿豆泥搓成团面，团等份小挤子，面团按扁包上豆馅，团成团按成方块状，平底锅小火煎，煎至四面金黄