冬笋炒肉_冬笋炒肉丝

2024-08-24 14:41:14

1.竹笋炒肉怎么做

2.笋丝炒肉怎么做？

3.冬笋怎样做着吃

4.冬笋炒肉片怎么做好吃

5.干冬笋炒五花肉的做法

冬笋炒肉_冬笋炒肉丝

材料：

竹笋、猪瘦肉、盐、生抽、淀粉、姜蒜

做法：

1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

2 、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

3、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。

4、把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

技巧：

1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

竹笋炒肉怎么做

竹笋炒肉的做法

　竹笋作为一种口感脆嫩的食材，不仅营养丰富全面，而且做法也多样化。那么大家有没有尝试过竹笋炒肉这道美味呢？这道菜给人带来清爽鲜美的'口感，竹笋和肉丝融合之后味道特别的鲜美。下面一起来看看更多的竹笋炒肉的做法吧！

竹笋炒肉的做法1

　 食材：

　猪里脊200克，竹笋200克，杭椒3个，干辣椒6个，花椒2克，姜1块，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺。

　 步骤：

　1、猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

　2、竹笋洗净对半切开，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片。竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

　3、油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

　4、锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入竹笋炒匀，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽、盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可。

竹笋炒肉的做法2

　1、准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时

　2、把笋去壳后洗净切丝

　3、准备蒜片和葱花

　4、锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起

　5、另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起

　6、热锅倒油，温油下入蒜片爆香

　7、再把笋丝倒入煸炒有香味

　8、加入猪肉丝和盐煸炒均匀

　9、再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅

　10、撒上葱花上桌

竹笋炒肉的做法3

　1、冬笋去皮，洗干净

　2、烧开一锅水，把冬笋片倒进去烫一下

　3、烫好的冬笋捞出来，控干水

　4、油锅烧热

　5、倒入肉丝翻炒至变色

　6、把冬笋片倒进去，一起翻炒片刻

　7、倒入红辣椒

　8、炒至辣椒断生，撒入适量盐即可出锅

笋丝炒肉怎么做？

竹笋炒肉做法

原料

主料：猪通肌250克。配料：净冬笋150克。

调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，

制作过程

1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅)放植物油烧至五成热，将肉丝(注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右)，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油(注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

营养价值：

猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。所以我们有肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患是建议多吃一些这道菜肴的，而且我们经常吃这道菜是可以很好的对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有疗效。

冬笋怎样做着吃

我喜爱吃各种竹笋，尤其冬笋，因其笋质幼嫩，清香纯正，营养丰富，配肉类烹饪真是人间美味。

用料 ?

冬笋 1个

黑猪肉 4两

盐 1小勺

糖 1小勺

生抽 1大勺

素油 2大勺

葱花少许可不用

冬笋丝炒肉丝的做法 ?

先将冬笋一剖两半，锅内放水烧开，放入冬笋煮5分钟左右，如果笋子较大时间就稍长些。肉丝放少许盐抓匀腌一下

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将煮好的竹笋用冷水冲一下让其冷却，改刀切成丝。对像我这样刀功差的人来说煮后切丝更容易些，否则笋太脆容易切碎。葱切成葱花备用。

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炒锅烧热油，肉丝下锅煸炒至出油

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肉丝煸炒至出油后将笋丝倒入一起煸炒至笋丝吸足油脂

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炒一会儿见瘦肉略有焦黄后加盐、生抽调味，起锅前放糖再炒几下，出锅后撒上葱花点缀一下

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小贴士

猪肉最好是带肥肉的腿肉，用黑猪肉主要是减少肉臊味，好的猪肉基本无肉臊味只有香味，无须添加过多调味品，只为突出笋的清香。如果用白猪肉炒制过程要添加料酒去腥。

冬笋炒肉片怎么做好吃

冬笋怎么做好吃

冬笋的吃法是非常多的，冬笋炒牛肉就是其中非常好的一个选择，需要我们准备好冬笋500g、牛肉200g，还需要指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣，最后还要准备好调味品，需要料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

我们把冬笋剥去外皮之后，清洗干净再用刀斜切成长段，冬笋放到沸水中，需要汆烫2分钟，之后捞出放到清水中，浸泡1天就可以了。牛肉需要洗净之后切成片，准备少许的料酒、生抽、淀粉一起拌匀，腌制片刻之后，把指天椒、大蒜和姜都切碎。炒锅中不需要放油，烧热之后放入冬笋，用中火翻炒一下，再把冬笋的水分完全焙干就可以盛出。在炒锅中需要倒入油，烧热折合后下入姜蒜末以及指天椒末一起爆香，之后再放入牛肉，滑炒到断生的时候放入冬笋进行翻炒，之后烹入料酒，蚝油以及盐一起翻炒均匀就可以了。

新鲜冬笋怎么做好吃

新鲜的冬笋吃起来味道和口感非常好，冬笋蘑菇炖豆腐是很不错的选择。需要准备好豆腐500克、冬笋25克、蘑菇50克。

首先要把豆腐切成小块，之后直接放入锅中，然后在其中加入适量的清水，还需要放入少量的料酒，用大火煮到豆腐起空的时候再去掉水。我们把冬笋去掉皮，切成指甲片大小，同时蘑菇也需要切成小块，葱、姜一起切成末。起锅之后下油，烧到五成热的时候就可以放入冬笋片，炸上大约4分钟，变成金**的时候就可以捞起。在锅中需要放入鲜汤500毫升，之后我们再把豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末一起放入其中，之后放到小火上，炖上20分钟，放上胡椒面、香油、葱末调好味道就可以装盘吃。

冬笋怎么处理

烹饪冬笋之前需要处理好，首先我们要用刀，把冬笋的尾部直接切掉，之后把冬笋头朝上的放置，用刀把笋头向下切，然后用手剥下笋衣。如果是比较大的冬笋，需要把冬笋摆到地上，用刀在笋壳上划一下，然后顺着线掰开就能去掉壳。

如果是新鲜的冬笋，剥壳切片之后，放到锅中煮上15分钟，之后及时捞起放到清水中进行浸泡，每隔上三四小时就需要换上一次清水，笋片比较薄的情况下，我们一般等上一天就可以食用了。

可以用白醋或者是白酒对冬笋进行腌泡，可以去掉其中的苦味。之后我们泡发好的冬笋泡在白酒或者是白醋中，白酒和白醋的用量需要多一些，稍微没过冬笋的时候就可以了，我们可以用白酒或者白醋兑水。浸泡4个小时左右，之后捞起来，用清水冲上一下，之后我们再用清水浸泡就可以了，注意三四个小时左右需要换上一次水，一般来说浸泡一天就可以食用了。

冬笋怎么保存

冬笋如果吃不完需要保存好，水煮保存是不错的方法，我们直接把新鲜的冬笋用水煮好就可以保存，如果是已经剥好壳的冬笋，我们把剥开的冬笋直接放入锅中，之后用清水没过笋身，用大水烧开，等到可以闻到冬笋清新味道的时候就可以关火，放到篮子中沥干水分，之后摊放在竹篮子中保持通风好，就可以保鲜10-15天。

用盐水密封保存冬笋的时间很久，新鲜的冬笋是可以剥皮之后，直接放到能够密封好的容器中，叠放一层冬笋之后，需要铺上一层食盐，叠放完灌入凉开水，等到没过冬笋就可以用石头压住冬笋，一定要避免冬笋露出水面，密封好就可以了，能够让冬笋保存一年以上，吃的时候把冬笋取出来，用清水浸泡两天之后就可以炒着吃了，也可以在水煮一下之后再用清水洗就可以炒食。

上面给大家介绍了有关冬笋的情况，能够发现冬笋的做法是比较多的，上面介绍的这些冬笋吃法都是很好的选择，我们完全可以通过吃冬笋来起到养生效果，对我们健康也有好处，所以上面介绍的这些冬笋吃法是很不错的选择。

干冬笋炒五花肉的做法

主料：冬笋 400 克猪里脊肉 100 克干木耳 1 小把

辅料：盐 1小勺料酒 1 勺生抽 1 勺胡椒粉少许食用油适量香葱 2 根姜 3 片

做法：

1、干木耳提前用水泡发，洗净老根分成小朵。

2、冬笋去皮切去根部较老的部位后切成薄片。

3、猪里脊肉切成薄片(如果不好切可先放冷冻室冻一会)。

4、切好的肉片加料酒，胡椒粉，和少许盐拌匀腌 10 分钟。

5、烧一锅开水，将冬笋片放入焯烫，水开后小火煮 3 分钟。

6、煮好后捞出控干水份，去掉涩味。

7、锅中放油烧至 5 成热时将姜片肉片放入，大火煸炒。