龙虾做法大全家常做法大全_龙虾的做法大全没收藏的都后悔了?

1.大龙虾做法家常做法

2.大龙虾的做法

3.大龙虾三种家常做法

家常小龙虾做法合集

1. 麻辣小龙虾

准备配菜：黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。

洗干净的小龙虾过油30秒，洋葱大蒜等酱料炒出红油，放入小龙虾倒入一罐啤酒，加魔芋豆腐加两勺生抽，焖煮15分钟放入黄瓜，一勺白糖翻炒5分钟，出锅撒上香菜。

2. 蒜蓉小龙虾

准备配料：小米辣、葱段、八角、桂皮、香叶、米饭。

洗干净的小龙虾过油30秒，倒入一大半蒜蓉放入香叶、八角、桂皮，放入小龙虾分两次倒入两罐啤酒焖煮15分钟，倒入剩下一半蒜蓉酱翻炒五分钟，出锅撒上葱花。

3.清蒸小龙虾

准备配料：柠檬片、香菜、蒜瓣、姜片、小米辣。

小龙虾洗干净，准备配料，调个炒好吃的蘸料，水中放入柠檬、大葱段、姜片，小龙虾隔水，蒸10分钟出锅.

4.十三香小龙虾

准备配料：紫苏碎、蒜瓣、小米辣、姜片、葱段。

洗干净的小龙虾过油30秒，倒入大葱、姜片、蒜片、小米辣加调料(见文案），加一罐啤酒焖煮十五分钟，加入蒜末，紫苏碎加调料，翻炒五分钟出锅撒上香菜。

5.咸蛋黄小龙虾

洗干净的小龙虾过油30秒，准备6颗咸蛋黄淋上一点白酒蒸熟，锅中油热碾碎蛋咸蛋黄，倒入过油的小龙虾，加入半罐啤酒和调料，收汁出锅撒上葱花即可。

6.醉熟小龙虾

准备配料：柠檬片、黄冰糖、香叶、花椒、桂皮。

锅热下配料的炒至糖融化，倒入一碗水倒入200ml花雕酒，加入料汁煮开放凉，锅中倒水放入大葱、姜片和料酒、热水煮10分钟，倒入料汁包上保鲜膜放冰箱冷藏八至十个小时。

大龙虾做法家常做法

答：一、做小龙虾需要的食材： ?

小龙虾、紫苏、香菜、葱、姜、蒜、指天椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、老干妈

二、香辣小龙虾的做法：

1、把小龙虾的尾巴中间那块抓住扯出一条黑线。

2、在小龙虾的背部开一剪刀。 ?

3、把处理好的小龙虾们用小刷子刷一下腮和虾肚子。 ?

4、用剪刀把小龙虾头上的须须跟前边的脏东西剪掉。 ?

5、油锅烧热以后把小龙虾放下去。 ?

6、把小龙虾翻炒一下，表面变成红红的。

7、加一半的大蒜和小龙虾一起炒一下。 ?

8、捞起小龙虾，把油留在锅里，在锅里加入大蒜、姜、老干妈、葱头、指天椒下锅里炒香。

9、下小龙虾一起翻炒，加一点点盐巴调味。

10、加入生抽。

11、放八角、桂皮、香叶，并倒入啤酒一整瓶。

12、炒香调料跟小龙虾。 ?

13、盖锅盖中火焖个20分钟，然后开火收汁，放入紫苏、葱叶、香菜。 ?

14、把紫苏跟香菜收汁儿就完成了。 ?

15、最后把小龙虾装盘。 ?

大龙虾的做法

大龙虾鲜美而入口带有一种天然的甘甜，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。龙虾的脂肪含量仅为0.2%，其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

01

芙蓉加拿大龙虾

原料：加拿大龙虾1只

配料：牛奶、蛋清、蛋黄4个、香椿苗、红鱼籽酱、苦菊菜。

做法：

1、将龙虾去壳留肉，头尾备用（把肉腌制好备用）

2、将蛋黄液加水调味，装入盘中上屉蒸6分钟备用

3、锅上火将腌制好的虾肉滑油倒出，将蛋清调味加入牛奶、水淀粉解开炒成芙蓉蛋，最后下入虾肉。

4、装盘：将蒸好的蛋黄盘拿出，将龙虾头尾做成精美的盘头，再将炒好的芙蓉蛋装盘，撒上红鱼籽点缀即可。

02

清蒸澳洲大龙虾

原料：

大龙虾两只

配料：

酱油、姜、蒜、香油。

做法：

1、将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

2、酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

03

奶香炭烤大龙虾

原料：

鲜活大龙虾奶香炭烤大龙虾。

配料：

柠檬，黄油(butter)，黑胡椒。

做法：

1、大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可。

2、将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳。

3、烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上;洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右。

4、将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳。

5、洒上少许新鲜柠檬，趁热食用。

04

酥皮大龙虾

原料：

大龙虾1只(约1500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克。

配料：

川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

做法：

1、大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

2、大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

3、取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

4、锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金**且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

05

芝士焗松茸加拿大龙虾

原料：

加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。

调料：

白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。

做法：

1、龙虾肉去壳，切块。

2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。

3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。

4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。

5、下龙虾后，点明火。

6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。

06

茄汁龙虾

原料：

大龙虾一只，蛋皮，火腿片，香菜。

配料：

明胶粉，调料。

做法：

1、将龙虾蒸至八成熟，斩头尾，去壳，将虾肉切成条块，加调料腌渍。蛋皮切成长方形，包入虾肉成卷，共包20余卷。

2、另取盅形小碗十只，抹上油，放入香菜，火腿片，将其余的虾肉分放入小碗中，倒入熬化并调好味的明胶汁。然后将蛋皮卷下入油锅中炸熟，装入盘中，淋上茄汁芡，两边放上冷却的龙虾冻，放上头尾即可。

07

椒盐大龙虾

原料：

大龙虾

配料：

葱、姜、蒜、辣椒、椒盐粉、盐、油、糖 、醋、料酒。

做法：

1、把龙虾清洗干净。

2、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

3、锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4、倒入龙虾翻炒入味。倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。

大龙虾三种家常做法

大龙虾的做法

一、清蒸龙虾

我们要清洗龙虾，要给龙虾排尿避免尿骚味，然后切头部取出肉丢掉脏东西，划开身子取出虾线切段，放入生姜、葱段、蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，清蒸食用。

二、红烧龙虾

我们将龙虾处理干净后，用刀剁成小块，下油锅炸至金黄捞出。锅内留底油，然后加葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、糖、盐、蚝油调味。倒入炸好的龙虾块翻炒均匀即可。

三、蒜蓉蒸龙虾

这个的前面的步骤与清蒸龙虾相同，但在加调料时，我们要选择蒜蓉。蒜蓉需要提前在油锅中炒过，炒蒜蓉时记得放一点食盐。然后我们要将蒜蓉均匀地铺在龙虾上，放入蒸锅中蒸熟即可。

一、波士顿龙虾海鲜粥

主料：波士顿龙虾1只、小鲍鱼2只、白蛤15只左右、香菇3个、米一杯、芹菜一把。

辅料：生姜一片、油一勺。

步骤：

1、龙虾剥开，去鳃，虾黄取出炒制，虾肉切碎。

2、香菇切片，鲍鱼煮熟切丁，白蛤汆熟对切开，芹菜切末备用。

3、龙虾黄与香菇片，用生姜末炒熟。

4、鲍鱼丁，龙虾肉，白蛤肉爆炒出锅。

5、与大米一起熬制30分钟左右，加少许盐即可，龙虾壳蒸熟装盘。

二、芝士焗龙虾

主料：龙虾1只、马苏里拉奶酪适量。

辅料：黄油30克、盐0,5克、黑胡椒少许、洋葱半个。

步骤：

1、龙虾蒸熟，备用。

2、黄油小火融化。

3、放洋葱碎、盐、黑胡椒，略微煸炒出香味，备用。

4、龙虾去壳，龙虾肉从中间剪开，去除虾线，切片。

5、烤盘铺锡纸，摆龙虾头，炒好的黑椒洋葱碎，上面码好龙虾肉。

6、放马苏里拉奶酪。

7、烤箱预热190°，中层上下火烤10分钟左右。

8、烤至马苏里拉奶酪融化，撒虾籽，摆盘。

三、葱姜蒜爆炒大龙虾

主料：龙虾1只（1斤2两）、蒜5瓣、姜3片、大葱一段。

辅料：淀粉适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量。

步骤：

1、用刷子洗干净龙虾。

2、用筷子插进尾部小孔放出水。

3、剁块，裹淀粉油锅炸至变红色拿出。

4、锅内留油爆香葱姜蒜，龙虾入锅翻炒，加料酒、生抽加少量水，加糖、盐焖炒一下，出锅前加少许鸡精。