腌制腊八蒜原来这么简单,只需两步,又脆又绿,清爽解腻_如何腌制腊八蒜又脆又绿又好吃呢
1.怎样泡腊八蒜又绿又脆
2.腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿?
3.腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿
最近刚学习了腌制又脆又绿腊八蒜的方法,在这里给大家简单分享一下吧,推荐大家尝试喔!
一、食材的选择
做腊八蒜可不是随便哪种大蒜都可以,最好是用紫皮大蒜,这种大蒜的个头比白皮大蒜要小一些,蒜香味道更佳浓郁,而且这种紫皮蒜比较紧实,水分较足,腌制出的大蒜吃起来更加的脆嫩。
二、醋的选择
腊八蒜好吃的关键就是醋了,有人会用到陈醋、也有人会用到白醋,其实这都不对,正确的是用米醋。
三、温度的把控
腊八蒜想要快速变绿,那么温度就是关键了,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应,参与形成蓝色素,由于其不稳定,会转变为**素。
怎样泡腊八蒜又绿又脆
腌制腊八蒜又脆又绿的方法如下:
主料:紫皮大蒜800克。
辅料:米醋1瓶、糖1小勺、密封瓶1个。
1、先准备一个密封的瓶子,也可以用罐头瓶,将瓶子刷洗干净用开水烫一下,然后晾干水分。
2、大蒜剥去蒜皮,无需清洗,注意蒜瓣尽量大小差不多,表面不能有破损,将大蒜的根部位置切掉。
3、把蒜瓣装进瓶子里面,加入一小勺糖,也可以用冰糖。
4、倒入米醋没过大蒜。
5、将盖子扣好,外面再包一层保鲜膜,放置一周左右就可以了。
腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿?
腌制腊八蒜脆绿三步曲。
1.蒜瓣一颗一颗,然后去皮。挑选没有黑点和划痕的好蒜粒,然后用刀切掉,根部是黑色的地方。大蒜用清水洗净,然后取出,放在簸箕里,放在阴凉通风处,沥干水分。千万不要晒太阳,把水吹干就行了。
2.放入密封的玻璃杯,打开盖子,然后放入开水锅中2分钟,夹出来,放在通风处沥干水分。把大蒜一个一个放在罐子里,八分饱。不要太满,会溢出来的。放一点盐,加几颗冰糖,然后倒入米醋,米醋浸没蒜粒。
3.用保鲜膜封住坛子口,然后盖上盖子,放在阴凉的地方。不能碰撞的地方。腊八蒜腌制2天后,蒜瓣开始慢慢变绿,米醋颜色变成淡**。第五天可以看到腊八蒜绿。盖子一打开,一股浓浓的蒜味扑面而来,特别香。
腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿
准备用料:大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量
1、大蒜去掉中间最小的机瓣。
2、剥去外皮,装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里,千万不要放在塑料的容器里。
3、倒入些白糖,个人喜欢多放些,酸酸甜甜的比较好吃。
4、倒入白醋,没过大蒜就可以了。封住瓶口。
5、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏,冬天放在常温就可以。
6、一周左右基本就可以吃了。
腊八蒜这么腌制又绿又好吃:
主料:大蒜3头。
辅料:米醋200克。
步骤:
1、准备所需食材,选择蒜头硬实的大蒜,紫皮的最佳。
2、剥蒜没什么技巧的,拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层,这是快速变绿的必须步骤。
4、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子,9分满倒入适量的味达美醇香米醋。
5、用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)。
6、1-2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
7、吃饺子、拌面、拌菜都非常好吃。
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