凉面做法大全家常做法简单_凉面做法大全家常做法简单窍门

1.凉面的做法简单做法

2.夏天凉面怎么做好吃又简单

3.简单凉拌面怎么做简单凉拌面的做法

4.凉面有几种做法？具体该怎么做才最好？

凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，是指凉吃的面条。把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，所以拌面的所有作料也都是凉的。

传说武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人研究出凉面的新吃法。主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

最近天气是明显的热起来了。厨房用煤气更是像蒸笼。食欲也跟着下降很多。夏天胃口不佳来份凉面甚是爽快。

外面做的凉面往往加很多调味料，而且热量偏高，我比较喜欢在家里自己做凉面，即可以控制口味，又能控制热量，不亦乐乎。

时蔬凉面

原料：

青豆芽 100克

红见菜 30克

细面(干) 50克

火腿片 20克

调料：

酱油 1茶匙

芝麻酱 8克

辣椒油 1/2茶匙

盐 1克

糖 约1/4茶匙

水 10毫升

步骤：

1,将青豆芽和红见菜分别焯熟;

2,细面下锅煮熟后沥水;

3,火腿片切细丝;

4,将所有调料搅拌均匀,与面和蔬菜拌匀即可。

热量317大卡

碳水化合物46.7克

膳食纤维2.9克

糖4.3克

脂肪8.7克

饱和脂防15克

蛋白质15.5克

—— 以上食谱出自《低卡料理家》

这道菜为了保持酱汁的口感，减少了面的肉量、利用绿叶蔬菜和芽苗类蔬菜来填补,用了焯红见菜的水来煮面，面条会变成漂亮的粉红色。

这是一份低卡食谱，都知道调料虽然好吃，但热量其实蛮高的，这个食谱非常适合控制饮食中又嘴馋的朋友哦~

ENJOY~

凉面的做法简单做法

做凉面，。。。

1、买来热干面一斤。

2、放在开水锅（水一定要宽）中，大火煮三分钟，然后中火煮两分钟（保证面条内心断生），然后关火沥水捞出。掸面是技术，不能太软也不能太硬，做多了就能找到感觉。

3、面里放色拉油（大豆或花生油），用筷子在电扇吹动下挑拌。面凉后即可。

4、大蒜头用工具压碎（比刀切的效果要好得多），放入适量的盐并加凉开水拌匀（俗称蒜水）。

5、芝麻酱也是主要的调料，再准备调料若干。

6、凉面里加上调料，味道绝对上乘。多做的凉面可以封闭好放在低温冰箱里，过早和宵夜亦可

夏天凉面怎么做好吃又简单

主料：云吞面500克

辅料：胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。

1、首先将胡萝卜去皮切丝。

2、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。

3、黄瓜去皮切丝。

4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟。

5、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉。

6、面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。

7、撒上配制好的调料，搅拌均匀便可以享用了。

简单凉拌面怎么做简单凉拌面的做法

凉面是夏天经常吃的一种小吃。它的神奇之处在于，最普通的食材也能让人流连忘返。今天给大家介绍一些冷面的常见做法，让你在炎热的夏天开始开胃。首先，鸡丝凉面材料:熟鸡丝、五香花生、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜末、蒜末、香油、辣油、花椒粉1/2茶匙。工作方法1.面条用开水煮熟后，捞出，放在大盘子里，加入1汤匙色拉油和1汤匙香油，拌匀，放凉。2.将绿豆芽用开水焯一下，捞出，冲洗干净，挤出来，放在碗底。3.上面放凉面，然后把鸡丝铺在面上(鸡胸肉煮熟，冷却切丝)。4.在碗中，先将芝麻酱加水稀释，加入各种调味料，拌匀，浇在面条上，再撒上葱花和五香花生碎即可食用。二、炸酱冷面配料:面条、酱、黄酱、甜面酱、肥肉丁、瘦肉丁、面码(黄瓜、、芹菜、韭菜、豆芽、萝卜、豆腐干、小葱、新蒜、大葱、扁豆、豌豆、四季豆、豆角等。都可以做面团码)。1.先炒熟肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒出油，盛出。2.将调好的酱料倒入锅中翻炒。炒香后倒入肉丁一起煮。等到颜色变黑。3.出锅时撒点葱花调味。将黄瓜和萝卜切丝，将大豆和青豆焯一下。4.面条煮熟后，将水冷却。最后在面条上拌上2勺香喷喷的炸酱，再加入各种菜肴即可食用。第三，台湾省冷面材料:毛油粉300g、黄瓜1根、白醋少许、芝麻酱4汤匙、凉开水4汤匙、醋3汤匙、糖1茶匙、色拉油1/2茶匙、蒜泥1/4茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1汤匙、酱油1/2茶匙、味精1/2茶匙。1.黄瓜洗净切丝备用。2.油面用少许白醋在开水中焯一下，捞出，加入少许色拉油，拌匀，摊开，晾凉备用。3.芝麻酱用凉开水搅拌，然后加入其他调料拌匀成酱。4.吃的时候，把凉面放在盘子里，把黄瓜丝放在上面，然后淋上酱汁，拌匀。4.蔬菜芝麻酱意大利面材料:意大利面200克，胡萝卜1/4根，白萝卜1个，黄瓜1/2根，洋葱1个，白芝麻60克，柴鱼高汤1/2杯，美味酱3汤匙，香油少许。1.将胡萝卜和白萝卜去皮，切成细片。2.黄瓜和洋葱也切成同样长度的细丝，全部用冷水浸泡，沥干备用。3.将酱里炒好的芝麻放入磨碗中，磨至出油。然后加入柴鱼汤和鲜味酱拌匀。4.在深汤锅里烧开3升水，加入2茶匙盐，意大利煮8~10分钟。5.将煮好的意大利面捞起，沥干水分，拌入少许香油，放入盘中，放入蔬菜丝，淋上做法2的酱料。五、四川冷面材料:鲜面条250g，绿豆芽100根，色拉油2汤匙，香油2汤匙，红酱油3汤匙，醋1汤匙，糖1汤匙，味精或鸡精1汤匙，花椒油1汤匙，红油2汤匙，大蒜3瓣。1.豆芽洗净，放入沸水中焯10秒钟。2.捞出在冷水中浸泡片刻，捞出沥干，用1汤匙香油拌匀，铺在盘底。3.将水烧开，将面条煮至9成熟。4.取出后在冷水中浸泡一会儿，取出沥干水分，用2汤匙色拉油拌匀，使其不粘连。5.把拌好的面条铺在豆芽上。6.将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。7.把汁倒在面条上，吃的时候拌匀。六、四川冷面配料:面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、花椒、辣椒、八角、香叶、茴香、桂皮。1.豆芽洗净煮熟，黄瓜洗净切丝；香菜洗净切碎，备用。2.锅里放油，烧至七成热，放入花生，炒至刚好变黄，放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。3.准备一个无水碗，放入辣椒粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀。4.将锅内剩余的油炸花生油加热，加入花椒、八角、香叶、茴香、桂皮，使其变香。去渣，烧油至冒烟，倒入4的辣椒粉。香喷喷的红辣椒油就做好了。5.锅里剩下的油不多了，用葱蒜末翻炒，倒入酱油和醋，烧开，加入冰糖，加盐和鸡精调味，然后出锅。6.将锅里的水烧开，烧开后放在锅底，点3次凉水，煮到面条8-9成熟，再捞出凉水。7.用冷水把面条捞出来放在碗里，拌上辣椒油，仔细粘好，然后放上各种菜和熟酱拌匀就可以吃了。

凉面有几种做法？具体该怎么做才最好？

1、食材：面条，五花肉400克，香菇6个，葱姜蒜，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，五香粉1勺，白糖半勺，水定粉少许。

2、五花肉香菇切丁，锅入油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丁煽炒一会儿，倒入香菇丁煽炒至变软。

3、加入黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，蚝油，五香粉，白糖，炒到肉丁变红亮，加入一碗清水，煮5~6分钟。

4、淋入半碗水淀粉，煮至浓稠，面条煮熟拌入香菇酱即可。

凉面有几种做法？具体该怎么做才最好？

1.凉面有3种做法，鸡丝冷面，具体这样做做才最好吃，所需材料：鸡肉、胡萝卜、红辣椒、黄瓜、面条、芝麻酱、花生碎、蒜末、油、辣椒面、辣椒面、酱油、糖、醋。鸡肉可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，将鸡肉放入锅中，煮熟后捞出晾凉，用手撕成细丝。先做一碗面酱，放一勺麻酱，一勺香油，3勺生抽，1勺醋，半勺糖，辣椒面，胡椒粒，搅拌均匀。胡萝卜、红辣椒、黄瓜也切成细丝。锅中倒入水烧开，加入面条煮熟。煮到面条没有白芯，从冷水中取出，放在盘子里。最后把凉面放在盘子里，放上切好的黄瓜和胡萝卜，装盘。即成鸡丝和红辣椒，淋上准备好的酱汁，撒上少许花生碎，食用时搅拌均匀。

2.芝麻酱凉面，具体这样做做才最好吃，取一个小碗，倒入适量的芝麻糊，撒上少许盐和水，搅拌均匀，直到变得特别光滑。另外，取一个小碗，倒入适量酱油，平底锅烧热油，加入花椒粒翻炒至香。然后趁热倒入酱油中，搅拌均匀。黄瓜用水洗净，切成细丝。大蒜去皮，洗净，切碎。准备一些炸花生脆用。将冷水倒入干净的锅中，加入食用油和盐，大火烧开，然后加入面条，轻轻搅拌至面条熟，捞出，用冷水浸泡。在一个大碗里。然后倒入芝麻酱、酱油，撒上黄瓜、蒜末、花生，搅拌均匀即可上桌。

3.香辣凉面，具体这样做做才最好吃，面条1把、辣酱1汤匙、胡萝卜丝少许、黄瓜丝少许、小葱头、香菜少许、蒜瓣3-4瓣、盐、糖、生抽、香油，烧开一锅水，制作如下。煮熟，捞出，凉开水（或冷水），倒出水，放少许油，搅拌均匀，以免粘锅。黄瓜和胡萝卜切丝，香菜和小葱切碎，放在面条上备用。平底锅倒入少许油烧热，放入干花椒，炒香，取出干辣椒。油锅放一汤匙辣椒酱，蒜碎（三分之二的蒜在锅里温热，另外三分之一的蒜末放在面条上），翻炒十打左右从锅里拿出来，直接倒在面条上。面条中加入少许醋、糖、盐（酱汁偏咸，盐不要太多）、生抽、香油，然后开始搅拌面条，拌匀后放入一个碗，就可以吃了。