炒烤肉的做法和配料窍门_炒烤肉的做法

1.新疆炒肉片的正宗做法

2.孜然肉片的做法，孜然肉片怎么做

3.馕炒烤肉的做法，馕炒烤肉怎么做好吃，馕炒烤肉的家常

4.羊腿一支，怎么吃好?

5.烤肉饭的做法和配方是什么？

羊肉好吃又简单的做法步骤如下：

1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。

2、姜切片，香菜切段。

3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。

4、捞出后用清水清洗2-3遍。

5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。

6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。

7、期间可以开盖几次加水，防止干锅。

8、加入香菜，翻炒即可出锅。

9、美味的羊肉就完成了。

新疆炒肉片的正宗做法

1、冬季羊肉的吃法之红烧羊肉炖萝卜

原料:羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。

做法:羊肉剁成块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水;锅里加少许油,放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香;加入沥干水份的羊排煸炒,喷入少许料酒;加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色;一次性加入稍稍漫过羊排的开水,转大火煮开;将锅内所有材料转入慢炖锅,炖1-2个小时,放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

2、冬季羊肉的吃法之羊肉粉条煲

主料:带骨羊肉700克、粉条150克、适量。

配料:胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。

做法:羊肉用清水冲洗干净,锅中放入适量的水,下入羊肉烧开后捞出,用清水洗去血沫。胡萝卜洗净切成两截,用叉子或牙签将其扎上一些小洞。姜切片,葱的葱白部分切成约5厘米长的段,葱叶部分切成花。香菜洗净切段。干红椒剪成两截,去除辣椒籽,洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。粉条用温水泡软,洗净撕成小片待用。起油锅,放入八角、桂皮、干红椒煸出香味,下入处理好的羊肉,翻炒几下后加入少许料酒炒匀。放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果,一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些),大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要,加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。放入粉条,加入适量的盐,煮至粉条无硬芯后加入煮一分钟左右,放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

3、冬季羊肉的吃法之萝卜羊肉汤

用料:羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱、姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量。

做法:羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。白萝卜去皮切成滚刀块备用。香菜、青蒜苗洗净切碎备用。取砂锅,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1-1、5小时。把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可。上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

孜然肉片的做法，孜然肉片怎么做

新疆正宗炒烤肉的做法

牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米，牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀

加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟。炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌

平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶

经常吃牛肉有哪些好处呢？

1、养血养胃

牛肉除了是一种食材之外，还是一种补品，经常吃牛肉可以让胃变得更健康，也可以让人的脸色变得红光满面，因为牛肉有养血的作用。如果早上起来经常会出现水肿的情况，也可以多吃一些牛肉，因为牛肉有利水消肿的作用。如果胃特别怕凉，在冬天的时候也可以多吃一些牛肉，因为牛肉有暖胃的作用。

2、让人更有力量感

多吃一些牛肉是非常有好处的，不但可以增加自身的力量，还能够让肌肉变得更加紧实，之所以牛肉能够让肌肉变得更加紧实，甚至能够增加人体的肌肉，是因为牛肉中的营养成分肌氨酸。肌氨酸这种成分对肌肉是非常有好处的，所以喜爱健身的朋友可以多吃一些牛肉。

3、减肥

许多减肥人士都会不沾肉腥，其实这种做法并不正确，在减肥期间是可以吃一些牛肉的，因为牛肉的脂肪和胆固醇含量特别少，但是蛋白质却特别丰富。

馕炒烤肉的做法，馕炒烤肉怎么做好吃，馕炒烤肉的家常

食材明细

肉片适量

孜然粉适量

辣椒面适量

淀粉适量

料酒适量

盐适量

中辣口味

爆工艺

十分钟耗时

简单难度

孜然肉片的做法步骤

1

肉片用淀粉、料酒和适量精盐拌匀。

2

根据自己口味，将适量孜然粉、辣椒面和盐混合，同时准备好料酒。

3

热锅冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一点，油热后下入肉片迅速划散，炒至白色。

4

下入孜然粉、辣椒面、盐和料酒，翻匀出锅。——完了，简单吧？O(∩_∩)O

小窍门

1、我记得在新疆炒烤肉的时候是不放淀粉和料酒的，但是我多年前用猪肉片来炒的时候，发现炒出来的肉片比较干，所以后来用了淀粉和料酒，结果效果非常好。2、在下入料酒的时候可以“飞火”，这样炒出来会有一股很浓的烧烤香味，不过如果掌握不好“飞火”的技术，不用也行，安全第一。3、新疆的炒烤肉是有不少肥羊肉的，所以不担心油少，我们用的是瘦肉片，所以油量要适当多一点点，不然下入孜然粉和辣椒面后会很干。(^_^)

好了，真的是超级简单又好吃，不会做菜的人一样能做好。

O(∩_∩)O

使用的厨具：炒锅

羊腿一支，怎么吃好?

主料

馕

200克

鲜羊腿肉

200克

羊肥肉

200克

辅料

油

适量

盐

适量

粗辣椒粉

适量

孜然粉

适量

步骤

1.原料：鲜羊腿肉，馕，辣椒面、孜然、盐、色拉油

2.先把馕切成2cm宽的条状，然后再切成菱形块状。 瘦羊肉洗净切成薄片，最好带点肥肉，才香，还原汁原味

3.中火加热扁炒锅中羊肥肉，煸出羊油

4.放入羊肉片扁炒出水分微微发干

5.加盐，孜然，辣椒粉

6.拌均匀，捞出备用。

7.重新用中火加热炒锅中的油至5成热，放入馕块

8.炸至金黄，捞出控干备用。

9.用羊肥肉扁出油，加羊肉片馕块快速翻炒。

10.之后撒入孜然粉和辣椒粉

11.翻炒1分钟左右

12.馕酥，肉嫩，香味四溢

烤肉饭的做法和配方是什么？

有这么几种做法，

一，普通炒菜，羊肉切片和蔬菜或者鸡腿菇一起炒，放辣椒，豆瓣酱，勾好芡。

二，炒烤肉，或者直接烤肉。做法，羊肉切小块，和洋葱鸡蛋食盐一起腌制半个小时，如果炒烤肉，放入油，冷油下锅，翻炒过程放入孜然和辣椒面，炒熟即可。烤肉就不多说了。

三，做饺子包子馅，剁成馅后，与南瓜泥或者胡萝卜泥混合，打入生鸡蛋和洋葱，自己调口味，（可以放花椒，孜然，鸡精等等），包好，煮或蒸熟。

四，清炖。羊肉切成易于放入锅的块，锅中放入清水，开后放入白萝卜，冬瓜，海带，冻豆腐等等辅料，和羊肉入锅，放入花椒粉或者包好的花椒袋，食盐，生姜，等等调味料，出锅后撒上香菜，用自制的酱油和醋汁蘸着吃，搭配米饭最好。

五，红烧。羊肉腌制去腥，切成小块待用。

锅里冷油放入葱姜蒜丝或片，爆香后加入事先用油炼过的羊肉，炒出香味后，加入适量开水，放酱油，鸡精等等调味料，辣椒自己定，炖煮半个小时左右，最后出国前加入食盐，倒入芡汁，收汁到快干，即可出锅。

主料：剩饭1碗。

辅料：油适量、烤肉适量、奶酪适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量。

烤肉饭的做法

1、准备剩饭，够3个吃了哈。

2、剩下的辣椒炒烤肉。

3、将奶酪切碎。

4、热锅下油，放剩饭炒散。

5、放入烤肉。

6、跟饭炒在一起。

7、炒好后放入烤盘。

8、放入黑胡椒粉。

9、放入孜然粉。

10、放入奶酪，撒开点哈。

11、放入烤箱，180度15分钟。

12、可以了。

13、看，可以拉丝哦。