小酥肉的家常做法_小酥肉的家常做法
1.小酥肉的家庭做法
2.炸小酥肉的家常做法
3.小酥肉怎么做
小酥肉的家常做法如下:
主料:瘦肉500克、鸡肉5个。
辅料:面粉50克、盐3克、料酒5克。
1、首先把瘦肉洗净切好,然后加入料酒和盐腌制8分钟。
2、准备一个大汤碗,打入5个鸡蛋,如图。
3、接下来,用筷子把鸡蛋先打散,如图。
4、在鸡蛋的碗中加入面粉,继续搅半均匀(注意:不需要加水)。
5、面粉和鸡蛋充分搅半均匀之后,把腌制好的瘦肉放进来,再次搅半均匀即可,如图。
6、油锅烧热,用筷子把肉一个一个地放进去,用中小火炸。底下的一面炸定形之后,再翻个面继续炸。
7、两面都炸好之后,捞出来装盘即可。
制作小酥肉的注意事项
1、选用优质的猪肉:选择瘦肉和适量的肥肉,肉质要鲜嫩有弹性,不宜选用过老或过硬的肉。
2、切割均匀:将猪肉切成均匀大小的丁或片,这样可以保证烹饪时火候均匀,口感一致。
3、细心去腥:在烹饪前,用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间,可以有效去除猪肉的腥味,并能增加肉的鲜嫩度。
4、控制油温:在炸制小酥肉时,油温控制很关键。首先,使用充足的油量使猪肉能够完全浸入油中;其次,待油温达到适中温度(约170-180摄氏度),将猪肉下锅炸制至金**;最后,捞出沥油,保持肉质鲜嫩,避免吃到过于油腻的食物。
5、倒热清油:在炸制结束后,将炸过的油倒掉,避免再次使用,以免影响味道。
6、糖色调汁:小酥肉中的糖色是关键的一步。糖色可以提亮颜色,增添香味和口感。制作糖色时需要注意火候掌握,过火容易糊化,过淡则无法达到理想的颜色和口感。
小酥肉的家庭做法
小酥肉的正宗做法如下:
准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)。
6、转中小火放肉片。
7、炸至微黄时捞出来。
8、最后装盘上桌即可食用。
炸小酥肉的家常做法
小酥肉家常做法如下:
材料/工具:猪瘦肉、鸡蛋、盐、淀粉、面粉、食用油、料酒、生抽、十三香。
1、准备一块猪瘦肉,切成薄薄的大片备用。
2、切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量盐,十三香,抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制15分钟。
3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。
4、锅里多倒点油,油温五成热就可以开始下锅炸了,一块一块的下锅,不要全倒进去,会粘在一起的。
5、等炸至定型,上色的时候捞出来,等油温升高再复炸一下。
6、复炸后的小酥肉颜色十分漂亮,又酥又香。
小酥肉怎么做
炸小酥肉的家常做法如下:
主料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量。
辅料:红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量。
1、里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)。
6、转中小火放肉片。
7、炸至微黄时捞出来,这样的状态可以用来炖菜时吃,如果做的多,可以分装冷冻或冷藏,吃的时候取出复炸至金黄即可。
操作步骤如下:
1、准备食材:里脊肉400g,小酥肉粉100g,鸡蛋一个。
2、里脊肉切成条状,用盐腌制15分钟。
3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。
4、打一个鸡蛋。
5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。
7、起锅烧油。
8、放入油锅开始煎炸。
9、直到煎成金**即可。
10、捞起装盘,进行第二次复炸。
11、再放入油锅炸一次,这样口感比特脆,香。
12、装盘,撒上辣椒粉就可以吃了。
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