清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼要去鳞吗

清蒸鲥鱼

作者：薰衣草

食材用料：生姜两片，鲥鱼一条，盐适量，油适量，蒸鱼豉油少许，大葱适量，蒜头两个，黄酒少许

清蒸鲥鱼的做法

1.把鱼洗净去除内脏，这个鱼的鱼鳞可以食用可以不去掉

2.把柠檬对切，切成片摆在鱼两边，鱼身上均匀的抹上盐

3.在鱼身上放上两片生姜，适量大葱

4.把鱼放入锅中底下放入放一个容器垫着加水，因为鱼有点大我用的炒菜锅，鱼里面倒少许蒸鱼豉油

5.鱼蒸好出锅，柠檬因为蒸了会变形所以我又切了摆边的，鱼上面放适量蒜末

6.把熬熟的油撒在鱼身上的蒜末上，香气就扑鼻而来了

　清蒸鲥鱼是江苏地区的一道传统汉族特色菜，清蒸鲥鱼也是苏菜系菜肴。清蒸鲥鱼用的是新鲜的鲥鱼，搭配猪网油制作的。由于江苏地区是长三角的重要水产地区，也是鲥鱼等经济鱼类的重要产区，这里的人们选用新鲜的鲥鱼制作清蒸鲥鱼，营养美味，非常受人们欢迎。

　 哪些人群最适合经常吃清蒸鲥鱼

　清蒸鲥鱼是江苏等地区人们普遍食用的一道家常菜，清蒸鲥鱼鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。我们在吃清蒸鲥鱼的时候如果再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味，此菜为江南三味之一。清蒸鲥鱼的适用人群是非常广泛的，但是尤其适合三高人群食用。

　为什么说清蒸鲥鱼非常适合三高人群吃呢?是因为鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。

　 清蒸鲥鱼的营养价值

　1、清蒸鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;

　2、清蒸鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

　 清蒸鲥鱼

　原料：750克左右的鲥鱼一条，猪网油约25克，鸡汤、火腿片、香菇片、笋片、胡椒粉、盐各适量。

　准备：把猪网油用清水冲洗干净，沥水待用。

　做法与步骤：

　1、把处理好的鲥鱼放入开水中烫1分钟去腥，然后捞出摆在蒸鱼的盘子里，开水可以放少许生姜片和料酒效果更好。

　2、把准备好的火腿片、香菇片、笋片和猪网油摆在鱼身上面，再倒入适量鸡汤在蒸盘里，水开后入蒸笼旺火蒸10分钟左右取出。

　3、把鱼身的猪网油扔掉不用，蒸出的汤汁滤到干净的碗里，放适量胡椒粉调匀后再浇在鱼身上即可。最后还可以放点香菜碎或葱花作点缀。

　由于清蒸鲥鱼的营养价值非常高，清蒸鲥鱼非常适合体质虚弱、营养不良的幼儿和老人、病人等食用，心血管病人和产妇也是非常适合吃清蒸鲥鱼的。在这里，我们提醒大家，在制作清蒸鲥鱼的时候，把鲥鱼杀号去除鱼鳃和内脏，清洗干净用刀划伤花刀，这样清蒸鲥鱼就更有味道，而且营养价值更高。