地三鲜的家常做法西红柿土豆青椒_地三鲜里土豆可以用别的代替么

1.茄子土豆西红柿的家常做法

2.地三鲜的做法

3.地三鲜的家常做法大全怎么做好

茄子土豆青椒地三鲜的家常做法如下：

1、青椒切片。

2、土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。

3、茄子切块。

4、碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。

5、炸茄子。

6、炸土豆片。

7、炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。

8、葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。

9、调配好的芡汁倒入。

10、大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。

11、翻炒均匀即可。

茄子土豆西红柿的家常做法

土豆、茄子和青椒。地三鲜是一道东北的传统名菜，三鲜主要是指三种时令蔬菜，它包括土豆、茄子和青椒。这三样简单的食材构成了地三鲜，味道十分味道，受到很多人的喜爱。

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。

后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

制作窍门

1、茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。

2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。

3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。

4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。

地三鲜的做法

茄子炒豆角

茄汁土豆丝+配菜青椒

茄汁土豆片+配菜青椒

烧茄子+配菜青椒(咸口儿)

烧茄子+配菜西红柿+配菜青椒(酸甜口儿)

蒜末豆角

蒜末茄子

醋溜土豆丝+配菜青椒

地三鲜(土豆，茄子，青椒，过油)

茄子和土豆一起烧，教你做道下饭菜，我家一周吃3次，比吃肉还香！"地三鲜"是一道东北传统家常菜，是永远的经典菜，百吃不厌。很长时间没有吃地三鲜了，所以买了些土豆青椒还有茄子来做，吃起来好吃，但是做起来稍微麻烦一些，不过还是值得的。

记得以前去饭店经常点的就是这道菜，因为很喜欢这种浓郁的味道，所以在家也会煮，但是因为油炸比较多，所以隔一段时间烧一次，味道很棒，很下饭！

地三鲜有很多种版本，有油炸的还有免油炸的，出于健康考虑应该减少食用油的摄入量，但是油炸的总还是更香一点，偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍。

从小就爱吃土豆茄子，有人曾经说，把我扔到土豆茄子地里就能养大。的确，土豆茄子是我的最爱，只要有这两样，我就能每天吃得美滋滋的。土豆也是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

准备食材：

茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。

具体做法：

1.准备好所有的食材，茄子、土豆、青椒、干辣椒。

2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块，撒上一层薄薄的干淀粉拌匀，这样在炸的过程中可以减少吸油量，也可以用盐腌制后挤去水分。

3.土豆洗净去皮后切成滚刀块，装盘备用。

4.青椒洗净去籽切成小块，干辣椒切小段，装盘备用。

5.锅中放入油，油温七成热下入土豆，炸至表面微黄捞出控油。

6.这时候锅里油比较少，倒入茄子煸炒后盛出控油

7.锅内留底油，下入干辣椒段炒香，再将炸好的土豆块和茄子同青椒一起倒入锅内

8.加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油，翻炒均匀，然后加入小半碗的水淀粉勾芡

9.继续翻炒至土豆和茄子入味，青椒断生就可以出锅了。

地三鲜的家常做法大全怎么做好

　相信很多人都听说过地三鲜这一非常有名的菜品，地三鲜不仅味道十分鲜美，其营养价值也十分的丰富，是大家非常钟爱的一道家常菜，下面来给大家详细介绍一下地三鲜有关的知识，以及如何做地三鲜。

地三鲜是什么

　地三鲜源于东北，是一道非常传统的有名的菜，地三鲜之所以叫地三鲜，是因为做地三鲜的食材是三种田地里时令新鲜的蔬菜，分别是青椒、茄子和土豆，地三鲜的“鲜”不仅仅体现在食物的新鲜，更体现在这三种天然的食材由于营养丰富，味道鲜美，使得可以做出集味道和营养于一身的美味佳肴。地三鲜通常的做法是将这三种食材切成片，过一遍油，所以这道菜相对比较油腻，对于有高血压高血脂的人来说，最好适量吃，或者在做的时候尽量将地三鲜的油分降到最低。

地三鲜的营养价值

　地三鲜的营养价值十分丰富，主要是因为，这道菜包含了土豆、茄子和青椒的营养价值。

　先来看土豆的营养价值，土豆是一种营养含量十分丰富的食物，其维生素和微量元素的含量都很高，但热量却很少，因而土豆对于减肥的是人来说，是一种理想的食物。而且，大约每一百克的土豆中，其钾元素的含量将近300mg，钾元素对于平衡我们体内电解质的平衡具有非常重要的作用。有相关研究表明，含钾高达300毫克。认为，每周吃五至六个土豆，可以减少40%的中风的概率，另外，土豆对我们的身体也有非常多的好处，可以帮助我们治疗消化不良、便秘，而且对于疲劳乏力、慢性胃痛等病症都有非常好的治疗效果，土豆也非常适合患有胃病和心脏病的患者食用，土豆还可以降低我们身体的血糖和血脂，还能够美容养颜，对我们的身体健康具有非常多的功效。

　再来看看茄子的营养价值，茄子是我们平时非常喜欢吃，也是非常常见的一种蔬菜，不仅味道鲜美，营养价值也十分丰富，仅茄子皮就含有非常丰富的营养，茄子皮中含有大量丰富的维生素，包括维生素E和维生素P，而且其含量也是很多蔬菜无法比拟的。维生素E具有美容养颜的作用，而维生素P则具有软化毛细学过，防止血管出血的作用，这种营养物质对于高血压、动脉硬化和坏血病的患者都具有很大的益处。另外，茄子中还含有维生素C和皂草甙这两种营养物质，这两种营养物质可以有效地降低我们体内的胆固醇。而且，茄子中还含有维生素B，而维生素B可以有效地缓解痛经和慢性胃炎。

　下面再看一下青椒的营养价值，青椒是一种营养含量非常丰富的蔬菜，无论是维生素C还是维生素K以及微量元素，可以说是蔬菜中的营养之王。青椒中所含的维生素C比茄子和番茄都要高很多，而且，青椒中所含的芬芳辛辣的辣椒素等物质，具有提高食欲和帮助消化系统的消化的作用，另外，青椒中含有的微量元素，可以有效地增强我们身体的体力，从而有效地缓解我们因为工作生活压力过大导致的身体和精神上的疲劳，青椒中所含的维生素K，具有预防坏血病、贫血和牙龈出血等症状，可以说，青椒是一种对我们的身体有巨大益处的蔬菜。

地三鲜的做法

　首先，准备好土豆、茄子和青椒三种食材，并清洗干净，然后将土豆和茄子用刀切成片状，再将青椒用手掰成块状，然后将大葱切成葱花，姜切成丝状，蒜切成蒜粒，放入加入油的锅中，进行炝锅，然后在锅中加入适量的油，将油烧到稍微冒烟的状态，也就是大约七成热的时候，在锅中加入控干水分的茄子片进行炸，要让茄子的表面基本不挂油是最好的状态，同样的方法将土豆片和青椒片进行炸，这里需要注意的是，青椒放入锅中只需要十秒钟就可以出锅。然后再在锅里加入适量的清水，倒入炸好的茄子和土豆，再加入适量的调味料，比如盐、鸡精和白糖等，用小火炖大约一至两分钟，等锅中的汤汁快炖完，再加入青椒炒匀，最后在锅里加入蒜粒，并加一小勺醋即可。

地三鲜是哪三样

　地三鲜属于东北的家常菜，地三鲜的做法相对比较简单，食材主要是三种，分别是茄子、土豆和青椒，地三鲜在全国各地都有，但主要源于东北，有些地方将青椒换成豆角或者是豇豆，也有的地方将其换为蒜苗，还有的地方会加黄瓜或者是番茄之类的蔬菜，但这些都不属于最正宗的地三鲜，正宗的地三鲜就是茄子、土豆和青椒这三种。

减肥可以吃地三鲜吗

　从地三鲜的做法可以看出，这道菜是用油炸的，所以对于处在减肥期间的人来说，最好不要吃太多的地三鲜，当然，可以适量地吃一些，补充身体所需要的维生素及微量元素等营养物质。

　上面给大家介绍了很多关于地三鲜的相关的知识，可以看出，地三鲜是我们生活中常见的一道菜，而且营养物质的含量也十分丰富，当然，由于地三鲜的做法中，要先将三种蔬菜用油炸，所以地三鲜的油分比较大，所以建议处在减肥期间的人尽量少吃。

主料

茄子

100克

土豆

100克

辅料

辣椒

30克

葱

5克

姜

5克

蒜

5克

生抽

适量

糖

适量

盐

适量

料酒

1勺

清水

适量

水淀粉

适量

香油

适量

步骤

1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形

2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右

3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用

4.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁

5.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香

6.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟

7.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可