凉拌鸡爪的各种做法_凉拌鸡爪的做法家常做法

1.凉拌鸡爪的家常做法

2.凉拌鸡爪的制作方法

3.凉拌鸡爪怎么做好吃？

正宗凉拌鸡爪的做法

食材明细

主料

鸡爪

9只

辅料

生抽

3勺

老抽

半勺

香醋

3勺

芝麻油

几滴

盐

1克

鸡精

1克

蒜

3瓣

葱

2棵

香菜

1棵

指天椒

3个

香叶

2片

八角

2个

桂皮

1片

红花椒

20粒

做法步骤

1鸡爪9只切除指甲。

2冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。

3将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。

4煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。

5取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。

6蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。 7泡好的鸡爪对半切开。

8放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。

9装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。

小窍门

1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香腥作用。

2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。

3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜三四个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。

凉拌鸡爪的家常做法

主料

蒜末五瓣（凉拌要多点蒜末才好吃） 鸡脚八个

生抽100克 香菜适量（多一点会更香）

小辣椒适量 盐适量

花生油适量 陈醋适量

冰块 冰水

凉拌鸡脚的做法步骤

1. 把鸡脚去指甲，指甲个人认为太脏了，必须除去！清洗干净，另切二块姜一起放进锅子里煮，去血腥味，待沸腾

2. 待第一步骤沸腾后，把第一锅水倒掉，再加上再次煮，这一次要让它沸腾10分钟左右，这样才可以煮熟鸡脚，在等待的过程中，我们可以把蒜子弄成蒜末，小辣椒剪小，香菜洗干净待用

3. 这时候鸡脚也已经煮了好了，把鸡脚一只一只放到事先准备好的冰块和冰水中浸泡！切记不要把煮鸡脚的热水也放进了！！待鸡脚完全冰冻了就可以捞出来搅拌了，冰水是为了使鸡脚吃起来脆脆的！

4. 泡了冰水的鸡脚放进一个干净无水的盆子里，把盐、酱油、陈醋放进去，另外锅子起火放进花生油蒜末和小辣椒段快速炒就可以倒进盆子里一起搅拌了！（这样更香蒜末和辣椒的味道）这样鸡脚就初步完成了，把他放进冰箱带上个4小时以上就可以吃了！

凉拌鸡爪的制作方法

凉拌鸡爪的家常做法如下：

主料：鸡爪

辅料：线椒、小米辣、香菜、花椒、八角、红辣椒、小茴香、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、生抽、香醋、白糖

1、将鸡爪的指甲挨个剁掉，然后将鸡爪剁成两三段，前脚掌处对半劈开，清洗干净，放在清水中浸泡一段时间以尽量去除血水。

2、将浸泡洗好的鸡爪凉水下锅，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫。

3、将焯水后的鸡爪捞出冲洗干净，重新起锅倒水，将鸡爪放入，加入葱段、姜片、花椒、八角、红辣椒、小茴香、桂皮、香叶，倒入适量生抽、盐，大火煮开，转中火煮10-15分钟。

4、煮鸡爪的时间准备一下配料。将线椒和小米辣切圈，姜切末，香菜切段，适量生抽、香醋，少许白糖调成碗汁。

5、将煮好的鸡爪捞出放放碗内，加入姜末、线椒圈、小米辣圈、香菜末，浇入料汁即可，时间允许的话尽量放入冰箱腌制两三个小时入味，风味更足。

凉拌鸡爪怎么做好吃？

　凉拌鸡爪是一款营养丰富，美味可口的美食，深受大众的'喜欢。凉拌鸡爪营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，胆固醇，灰份，维生素A，胡萝卜素等多种营养元素。具有美白养颜，延缓衰老等功效。下面我就为大家介绍几款凉拌鸡爪的美味食谱吧。

　 凉拌鸡爪

　 材料

　鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜。

　 做法

　1、鸡爪洗净。

　2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滚后3至4分钟即可。

　3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。

　4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。

　5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。

　 家常凉拌鸡爪

　 材料

　卤鸡爪、调味鲜、香油、盐、青椒米、红椒米、蒜米、鸡精、生抽、耗油、卤汁、辣椒油。

　 做法

　1、备好卤好的鸡爪数个。

　2、青红蒜切成米粒。

　3、切好的调料装碗中。

　4、加入调料拌匀。

　5、拌好的调料。

　6、倒在卤鸡爪上。

　7、或倒锅里，加入拌好的调料拌均匀。

　8、调入香油，调味鲜。

　9、香辣辣的凉拌鸡爪开吃啦。

　 自制凉拌鸡爪

　 材料

　鸡爪、辣椒、蒜、油、盐。

　 做法

　1、洗干净并把每个鸡爪切两半。

　2、烧开水煮。

　3、煮熟再拌辣椒跟蒜蓉。

　4、拌匀放在桌子不烫后再放冰箱一晚 等到第二天就入味很好吃了。

凉拌鸡爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，开胃爽口，凉拌鸡爪想要好吃，要选择新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，料汁很重要，这样做出来的凉拌鸡爪才会Q弹有嚼劲，脆爽好吃。

鸡爪也是我们生活中经常会吃得，营养丰富又好吃，鸡爪的做法也有很多种，虎皮鸡爪、酱汁鸡爪、凉拌鸡爪，还可以用鸡爪来煲汤，都非常的好吃，特别是小孩子，都很喜欢吃鸡爪子，外面卖的，孩子吃着也不放心，夏天来上一盘凉拌鸡爪，开胃脆爽，下饭好吃，下面就来分享一下凉拌鸡爪怎么做好吃。

一、凉拌鸡爪制作步骤

1、食材：鸡爪、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、百香果、料酒、白糖、生抽、蚝油、麻油、辣椒油、香油、盐、醋、熟芝麻、花椒、八角、桂皮

2、买鸡爪的时候，最好是买新鲜的鸡爪，把鸡爪用水冲洗几遍，洗干净，把鸡爪的脚趾甲剪掉，姜葱洗干净、姜切片、葱切段。

3、锅里加入水，把鸡爪凉水下锅焯水，加入花椒、八角、桂皮、葱段、料酒去腥，大火烧开后，就转小火煮10分钟，把浮沫撇去。

4、煮制时间到后关火，把鸡爪用水冲洗一遍，放进冰水里浸泡5分钟，把鸡爪沥干水分捞出来，用刀把鸡爪中间划一下，去掉骨头放盆里。

5、接下来我们来调料汁，姜切丝、葱切葱花、蒜切碎、香菜切段、小米辣切段放碗里，加入白糖、生抽、蚝油、辣椒油、香油、麻油、盐、醋、熟芝麻，搅拌均匀，料汁就调好了。

6、把百香果肉挖出来放进鸡爪里，再倒入调好的料汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏几个小时就可以吃了，入味脆爽，太好吃了。

二、凉拌鸡爪小技巧

1、做凉拌鸡爪，鸡爪的选择也很重要，要选择新鲜的肥嫩一点的鸡爪，我们都知道鸡爪的腥味很重，要凉水下锅，加入调料去除腥味，这样做出来的凉拌鸡爪无腥味更好吃。

2、煮鸡爪的时候，有浮沫要及时地撇去，这样可以很好的减除鸡爪的腥味，不要煮的时间过长了，会把皮煮破，影响口感。

3、煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，这样做出来的凉拌鸡爪更Q弹有嚼劲，料汁可以根据自己的喜好来调，放入百香果肉会更好吃，拌好的鸡爪放冰箱里冷藏一下再吃，会更加的入味好吃。

总结：Q弹有嚼劲，开胃脆爽的凉拌鸡爪就做好了，非常的入味好吃，特别是在炎热的夏天来上一盘凉拌鸡爪，太过瘾了，自己在家做，制作简单又卫生，凉拌鸡爪的做法有很多种，每个人都做法都不一样，上面就是我的做法，喜欢的可以试试