家常泡糖蒜的做法大全_家常泡糖蒜的做法大全

2024-09-21 03:39:10

1.怎么腌糖蒜

2.怎样腌糖蒜最好吃，经典做法推荐

腌制糖蒜的时候水分没有控干就会出现白泡沫。处理方法重新开封，然后倒入少许五度以上的白酒，再密封保存即可。

腌制糖蒜的时候注意控干水分，就不会出现白泡沫，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。

1、剥去大蒜最外层的表皮，根部用刀削一下，然后放入容器用冷水浸泡一天。

2、一天后把大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，最好放一天，确保腌制的时候没有水分。

3、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开，然后关火晾凉。

4、把控干水分的大蒜，放到干净无水的容器里。

5、倒入混合液体，盖上盖子，密封保存，腌制10天即可享用。

6、完成。

怎么腌糖蒜

材料

主料：新蒜5000g；

辅料：水4000g、白糖2000g、盐200g、白醋100g

糖蒜

准备比较嫩的新蒜，去老皮、须

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浸泡1至2天，去除蒜的辛辣味，期间至少换水2次，最好选择凉开水

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泡好的蒜朝下码放控水一天

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控完水的蒜摆进腌制的容器。容器用开水消毒。我用是的是一个7升的密封盒，因为之前腌过糖蒜，所以基本以后也只能盐糖蒜用了

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熬制腌汁。煮开后，放入醋，搅拌均匀后关火，放凉后倒入容器就好。不要太早放入醋，不然会挥发。腌汁可以重复使用，不过每次使用都要煮开后再用

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密封腌制。等待2月后慢慢就可以吃了，第一个月要隔几天打开盖子，让蒜的辛辣味挥发出来，大概4、5天一次，每次30分钟左右，第二个月就不用那么勤了，偶尔打开一次就行

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小贴士

制作过程保证卫生，不然会坏掉的。

怎样腌糖蒜最好吃，经典做法推荐

糖蒜由蒜制成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，

酱缸中的糖蒜

酱缸中的糖蒜(2张)

主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

做法1

配料：

大蒜（整颗） 10个，盐 1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水2杯，盐1小匙，酱油1大匙。

做法：

糖蒜

糖蒜(3张)

(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起

沥干水份放凉备用。

(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

做法2

选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。

做法3

糖蒜

蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。

制作糖蒜最好用紫皮蒜。

禁忌编辑

1. 避免与芒果同食，以免诱发黄疸；

2. 糖蒜一般不与补药同食。

巧腌糖醋蒜

主料

新鲜大蒜80头

辅料

盐200g 醋500ml 糖500g 水6000g

巧腌糖醋蒜的做法步骤

1.?新鲜大蒜紫皮蒜为好， 80头用量

2.?剪去蒜苗