正宗番茄意面酱的做法_番茄意面酱的做法

1.番茄肉酱义大利面怎么做才好吃？

2.做好吃的番茄酱怎么做啊 就像肯德基的那么好吃的 谢谢

3.怎么做好吃的意大利面酱？

4.做意大利面最难的是什么?

1、准备3个小西红柿，洗干净之后，在番茄顶端滑个十字花刀。

2、准备炒锅，锅中少量凉水煮沸，把西红柿放入，几分钟之后捞出。

3、这时西红柿皮已经可以自己裂开，特别好剥。

4、西红柿小丁备用。

5、猪肉馅，加入少量试验、鸡精、料酒、淀粉。抓匀。

6、西蓝花用盐泡几分钟，洗净。

7、焯水，焯水时加几滴食用油，焯水后西蓝花会非常绿。

8、准备另一个锅，加入足够的冷水，滴几滴食用油和一点点盐，意大利面会好熟。待水开之后，将意大利面一次下入锅中。

9、大火煮沸，之后小火，煮20分钟左右，喜欢意大利面软一些，煮25-30分钟左右。

10、锅中加入少许黄油，加热融化。

11、加入肉馅，翻拌。

12、肉馅变色。

13、倒入番茄丁。

14、翻炒。

15、多炖一会儿。

16、加入大概3勺意大利面酱，继续小火炖煮。

17、微微收汤至汤汁浓稠。

18、面煮好之后，过凉水，用少许香油或橄榄油翻拌，使意大利面不粘连。

19、将少许意面酱放入意大利面中，翻拌，即可食用。

番茄肉酱义大利面怎么做才好吃？

原料：意大利面，洋葱，番茄，牛肉馅。

调味料：番茄酱，盐，橄榄油，黑胡椒粉，水。

1.煮面。煮时水中加入橄榄油和盐，面的味道会更好。煮完后用凉水过一遍，加入几滴橄榄油，防止面粘连；

2.煮面时，准备做酱的材料。把番茄切成小块儿；洋葱切成沫；肉馅加一些盐和黑胡椒粉，搅拌，放在一边腌好；

3. 开始做酱：锅里加一些橄榄油，油热后，加洋葱炒香；之后倒入腌好的肉馅，炒碎；接下来加番茄块，炒出水分；倒入些水，适量就好，再加入大量的番茄酱，使锅中的酱的浓度合适；加适量的盐和黑胡椒粉，慢慢煮，煮时要不停搅拌，以免糊锅，煮到番茄很软了，就可以关火了。

做好吃的番茄酱怎么做啊 就像肯德基的那么好吃的 谢谢

肉末加上番茄红绘调料

搭配洋葱芝士片西红柿

煮出香喷喷的番茄肉酱

意面一煮一拌

超级有食欲的哇

吃上一大口

Double美味

以下份量是三人份的意面哦

这是我第一个有评分的菜谱，谢谢大家的支持与鼓励！

上传的作品都是美美的，有什么问题可以给我留言哦。

之前有两个步骤都放了芝士片，是不小心出现了笔误，我自己做的时候只放了一片。如果大家放了两片做出来觉得好吃的话就完全可以按照放两片的做法。

芝士的量可以大家自行调节，喜欢奶香味就多放点，不喜欢或者缺少材料，就可以不放。

用料 ?

意大利面 250g

西红柿 1个

洋葱 半个

大蒜 3瓣

猪肉沫 ?150g

黄油 20g

番茄红绘调料 ?50g

番茄酱 20g

黑胡椒粉 适量

盐 1小勺

芝士片 1片

植物油 适量

料酒 适量

水 适量

番茄肉酱意面的做法 ?

西红柿切丁，洋葱切沫，大蒜切沫。

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猪肉切成肉沫，放入适量黑胡椒粉和料酒腌制十分钟。

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煮意面，水煮开后，放入1小勺盐和适量植物油，这是为了防止意面粘锅，使面条带点咸味。

然后放入意面，中火煮12分钟。

可根据自己喜好的面的软硬度来调整煮面时间或者按照意面包装上的时间煮。

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煮面的同时炒番茄肉酱啦。

锅烧热，融化黄油，然后倒入洋葱和大蒜沫，炒熟。

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再倒入猪肉沫，炒散，变色以后就可以啦，乘出备用。

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再加入黄油加热融化，倒入番茄，加点盐，炒出汁，再加入番茄酱，翻炒均匀后，加入之前备用的洋葱和肉沫，翻炒均匀。

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倒入一碗水，要足够淹没食材，水烧开以后，再加入两小块番茄红绘调料，小火煮十分钟，煮到汤汁浓稠即可，再加入一片芝士提味增加浓稠度。

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诱人的番茄肉酱！

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此时意面也煮好啦，沥干水分，然后倒入酱汁中，翻拌均匀，使每一根意面都能沾到酱汁哦，还可以撒一点黑胡椒粉。关火装盘啦，搞定。

如果意面煮的比较快，可以捞出沥干水分，再加入一点橄榄油拌匀，防止面条粘在一起。

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摆盘拍照啦，手机先吃。

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是不是很有食欲哇。

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最简单快手的意面，真的好好吃，酸酸甜甜咸咸哈哈哈哈。

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怎么做好吃的意大利面酱？

番茄豆腐

主料：豆腐1块（500克左右），番茄酱少许（三调羹或者根据个人口味）

辅料：盐，白糖，白醋（白醋是为了不影响成菜色泽，若没有可以用普通醋代替）

葱，姜 ，植物油，水淀粉适量。

烹调过程：

1 豆腐切丁1.5平方厘米左右，----用小刀子横竖划几下就可以了。

烧开一小锅水，把豆腐放进去煮一下（滚水后三五分钟就可以）捞出备用

2 葱姜用刀拍扁不要弄碎，（一会儿就知道为什么了）

3 炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出。

4 放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水，----别加太多哦。

如果是自制的番茄酱就不用加水了

5 把过水的豆腐放入翻炒几下

6 放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟

7 淀粉（一茶匙）用清水化开，打匀，浇入锅中，用锅铲充分搅拌

8 收浓汤汁，出锅

特点：红白相间，色彩悦目，酸甜微咸，营养丰富，开胃健身。

备注：如果没有番茄酱，用充分成熟大番茄一个（味道好，半生番茄风味差点），开水烫一下，去皮。切成小丁，（有厨房料理机直接搅碎更好）。在葱姜爆锅后，把处理过的番茄丁倒入炒勺，充分煸炒，将汤汁炒浓后添加少量盐与白糖，也能得到番茄酱的效果。其他步骤如上。

二 家常番茄酱制法。

1 新鲜番茄挑三个充分成熟的果型饱满者，洗净。放入碗内，一切两半，微波炉高火1.5 分钟。（切开后再放入微波炉，切记。）

或者上锅蒸（就可以不用切开。），水开后三分钟即可（番茄很容易熟）

2 蒸好的番茄等温度降低后，剥皮----用小碗接着，手洗干净，流出的汤汁不要倒掉，蒸出来的汤汁也不要倒掉

3 去皮后，番茄切小丁，----在容器里用小刀划几下，汤汁就不会弄得到是。

4 把番茄碎和所有的汤汁倒入小锅内，加一小勺盐和两小勺糖，充分熬煮。边煮边搅拌----这个时间比较长，而且刚开始汤汁很稀，搅几下就可以，不用老看着。隔几分钟看一次，等汤汁收浓时，你会看到汤汁数量明显减半，这时需要耐心守候，不断搅拌。汤汁收到三分之一时----或者用勺舀起，看到色泽红艳，味道浓郁，浓稠时即可。至少需要20分钟。晾凉后盛到容器里放入冰箱存储。

5 因为番茄蒸后和切碎时就有汤汁充分流出，所以煮的时候可以不用加水，这样味道非常纯正，-----如果你实在觉得番茄丁汤汁少，你也可以放一点点清水。

6 如果你追求西餐的品位，或者为了做牛排等用的汁料，你也可以在煮的时候再加入洋葱碎，大蒜碎或黑胡椒等。风味会更加独特。不过，含有洋葱，大蒜等不易长时间保存，会有味道。

茄汁豆腐

原料:豆腐300克,番茄酱25克,盐1.5克,醋10克,白糖10克,姜3克,,油30克,淀粉3克.

制作过程:

1 将豆腐切成1.5厘米的方丁,放入开水中焯一下.姜块用刀拍一下,但不要拍碎.淀粉溶于水中.

2 炒锅放在火上,加入油,将姜放入,待煸出香味后去掉姜,加入番茄酱略炒,即加入清水150克,放入盐,醋,糖,将豆腐放入,烧开后,用淀粉勾浓汤汁,即可装盘.口味酸甜,略带咸味,色泽红亮.

烹制时注意将汁收浓.也可加入少许南荠,南荠可切成丁.

肉末番茄豆腐

原料准备：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。

制法方法：

豆腐切小丁，焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；而后下入肉末和豆腐、调味，略炖一炖，勾芡。

辣白菜豆腐煲

材料：自制韩国辣白菜、老豆腐、葱、盐、鸡精、番茄酱、生姜

做法：

1、豆腐切片，辣白菜切块或丝，一起放入煲中

2、加水和生姜，开了以后加少许番茄酱（中和一点辣味），改小火再烧1小时，使豆腐充分入味

3、快关火的时候加少许盐、鸡精，洒上葱花就可以吃了

看上去很像韩剧里面的辣白菜豆腐煲，不过他们用的是石锅，我用的是煲，呵呵，吃起来也不错，就是辣了点，很过瘾！

茄汁豆腐渣

原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。

制法：

①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。

②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。

香烧茄子。

材料：

茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄酱、肉末、料酒、淀粉。

做法：

1、将肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌；

2、茄子切滚刀块，用淡盐水略浸以去除其中的涩味，过半小时左右取出洗净沥干，裹上全蛋与面粉调成的面糊，入锅油炸至表面金黄捞出；

3、倒出大部分油，余油炒肉末至变色，加入蒜蓉略炒后加入番茄酱、生抽、老抽，加少许水，沸腾后略煮一会倒入炸好的茄子块拌匀，使其裹满酱汁，关火盛出。

补充：

1、番茄酱是前一天做糖醋鱼剩下的，顺手拿来用，省得处理生番茄；

2、如果以后还是用番茄酱做可以不用老抽，反而影响成品色泽，因番茄酱颜色较深；

3、肉末可有可无，我家刚好剩下一点，再放怕要变质，就拿来一起做了。

4、番茄酱有些甜，所以不再另外放糖，不过后来尝了尝缺点甜味，随手倒了点大豆低聚糖，各种番茄酱的甜度不同，各人喜好也有不少差异，自己拿捏。

菊花茄子

主料：长茄子300克

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克

制作：

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

2、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

番茄茄饼

主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。

配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。

调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。

制作：

1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。

2、把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。

3、勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。

4、勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤，胡萝卜片，糖，醋，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。

关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。

法式茄排

主料：茄子400克

配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。

调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。

制作：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。

2、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。

3、勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。

4、番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。

关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。

浓情蛋包饭

原料:米饭、鸡蛋、面粉、盐、葱花、五花肉、辣白菜、蜂蜜、番茄酱、黄瓜。

主料:鸡蛋 辣白菜 五花肉

制作方法:

1、用电饭锅蒸好米饭

2、打3个鸡蛋，加入少许面粉，盐，葱花调成比较稀的糊状。

3、锅中(最好是平底的)倒油，小火，将蛋糊倒入，把蛋糊在锅中转圆，尽量做得大一点，一面凝固了，就翻面，做好蛋皮后，将之平铺在一个大盘子里。

4、炒五花肉，8成熟时下辣白菜，炒熟盛出。

5、将白饭铺在蛋皮的中间，再将炒好的五花肉铺在白饭上，然后把蛋皮从两边包好，用蜂蜜封口,再快速将包好的饭翻过来，封口朝下。

6、用番茄酱在上面写字画画都行，最后再加上些生黄瓜片装饰就好了。

番茄鸡煲

鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀，泡油。笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮10分钟后捞起，再用清水洗一洗，擦干水，切成适当的长短或大小，番茄切片。下油爆葱、蒜、番茄，下笋虾炒片刻，加入调味料煮滚，慢火焖20分钟，加入鸡，再焖15分钟，试味勾芡，铲起放入煲内煮滚，放上葱，原煲上桌。曹祈东

酿番茄

挑选中等个的番茄若干,洗净,平削去顶,挖去籽，肉糜加葱末,酒,盐,湿生粉和味精搅拌至有粘性,嵌入番茄中,再盖上顶,装盘,放入蒸锅中蒸熟。另用炒锅,倒入蒸出的番茄汁,加微辣沙司和少许盐,湿生粉勾薄芡后,浇上即成。 张之莺

拔丝番茄

先把番茄用开水烫一下，放在盛入凉水的容器中略浸，揭去皮，挤去籽，切成菱形块，控净水分。碗中用蛋清、淀粉、面粉调成糊，然后加入精制油调开。锅内放油，加热至六成热时，将番茄块挂匀糊，逐块下锅炸5——6秒钟捞出，待油升温至八成热时，再下锅复炸捞出。锅留余油，放白糖，熬好糖浆，倒入炸好的番茄，颠翻两下，即可装入涂有麻油的盆内。 张苏华

奶油番茄羹

将番茄冼净后用开水烫一会后去皮除籽，切片待用，(以每只番茄切6片为宜)。然后锅内放适量的水烧开，即加入嫩玉米、青豌豆，煮开后，再加入番茄片、牛奶、盐、糖、味精调匀，再开时用水淀粉勾芡，待芡汁开后略浓时，起锅即可。 益茜

番茄海蜇

烧热菜锅放适量素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄，用旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。 薛喜风

番茄蘑菇

将蘑菇去杂洗净，焯水后捞出。把番茄洗净去蒂去皮后切块。炒锅入油，把番茄下锅翻炒，放盐、糖，炒至番茄浓稠，随后放入蘑菇，稍滚后，放些味精即可。此菜理气化痰。 史宏

番茄猪肝汤

猪肝洗净，切薄片，用盐、生抽、生粉、白酒搅匀，腌10分钟；番茄洗净，切开；生姜、粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟；再放入猪肝，煲沸几分钟至猪肝刚熟，放入打散的鸡蛋，调味后煮沸淋上少许麻油即可。 刘清

番茄酱拌面

将生面条煮熟，捞起，浸入冷水中；将新鲜番茄洗净，去皮籽，切成小块，起热油锅将番茄炒得烂熟，加入糖、盐，再倒入面条一起翻炒几下拌匀，盛出锅加一撮香菜即成。

番茄酱烙茄子

（图）

主料：灯泡茄子1公斤，成熟西红柿750克（可用番茄酱代替），油浸鳀鱼脊肉6条

辅料：新磨碎的巴马干酪50克，牛奶50毫升，月桂叶1片，蒜头6瓣

调料/腌料：橄榄油4汤匙，精盐和胡椒粉各适量，糖1咖啡匙

制作过程

(1) 将茄子洗净，去皮，切成2厘米见方的 块。

(2) 在26厘米平底不粘锅中倒入一半油加热，加入0.1升水和茄子。关小火头，加盖用温火煨1小时，不时搅动，直至茄子烧烂，极易用叉压碎。

(3) 剥去蒜衣；西红柿在沸水中烫10分钟，用自来水冷冲，去皮，对半切开，挖去当中的籽，西红柿肉剁成小块。

(4) 用26厘米长柄平底不粘锅将余下的油加热，放入西红柿，用压蒜钳压碎蒜瓣、精盐、糖和胡椒粉，用大火烧20分钟至水收干；随即加入牛奶和鳀鱼脊肉，搅拌5分钟，直至鳀鱼呈糊状。

(5) 烤箱加热，温控开关调至225度；将锅中的番茄酱汁浇在烧热的茄子上，搅拌均匀，然后倒入长为26厘米的椭圆形烤盘中，撒上干酪，推入拷箱烘烤20分钟即成；趁热连盘上桌。

KFC番茄酱吃法：

第一种吃法：把番茄酱包打开，将番茄酱挤在干净的容器上，然后用薯条蘸着品尝。

此种吃法的人，性格多比较豪放，不拘小节，富于爱心，乐于助人。不过他们多忧虑，做事犹豫，缺乏主见，胆小怕事，很难让人委以重任。不过若是哪位上司将重任交付他们，他们亦能竭尽全力，较为出色地完成任务。

第二种吃法：将番茄酱包开个小口，把酱一点点挤到薯条上，然后品尝。

此种吃法的人，感情丰富，心思敏捷，烂漫单纯。心无城府的性格容易上当受骗，一旦陷入痛苦便很难自拔。不过他们善于吟诗作对，孤高自赏，所以最终多也能自得其乐，化去心中的道道伤痛。

中式意面

材料：面条一把，红洋葱一个，火腿随意，蘑菇一盒，意面酱汁小半瓶，番茄酱适量。

开水半锅，盐适量，面条撒开在锅里，就像小时候撒游戏棒那样。面条煮至断生捞起沥干备用。记得以前有人告诉过我，要看意大利面熟不熟，可以那一根面条往天花板抛，粘住不掉的话就可以吃了。我没试过，我比较信我的牙^-^

洋葱火腿切丝，蘑菇切片。炒锅加少许油，入洋葱丝炒至软烂焦香。在加入蘑菇，待蘑菇半熟倒入火腿。火腿炒热后，加5勺意面酱炒匀。放入之前煮熟的面条，略翻炒，再加6勺意面酱，适量番茄酱调味。喜欢甜的，番茄酱要多加。炒匀，最后装盘开吃。

做意大利面最难的是什么?

美味Pasta酱汁自己配：

Pasta的种类至少有500种，而酱汁的种类则超过1000种，找出其中的速配组合，是料理出好吃的意大利面的不二法门。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用蕃茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

全部的SAUCE就可以分成两大类. 第一类 是番茄汁类, 都是在番茄酱汁上略加变化. 第二类就是奶油汁类, 都是在CREAM上作 文章.

几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱

材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香

2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱

3、炒制成酱后调味即可

用法：用做意大利面条的酱料。

蒜味茄汁意大利面酱

原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许

做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。

(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

意大利面酱

原料：绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯

做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。

注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。

奶油意大利面酱

原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许

做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。

注：拌意大利面、焗海鲜饭。

几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱

材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香

2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱

3、炒制成酱后调味即可

用法：用做意大利面条的酱料。

蒜味茄汁意大利面酱

原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许

做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。

(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

意大利面酱

原料：绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯

做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。

注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。

奶油意大利面酱

原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许

做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。

注：拌意大利面、焗海鲜饭。

简易的意大利面酱做法

（标准2人份） 备料：枫香培根5片，法国奶酪2片，黄油5克，圆蘑菇50克，芦笋100克，洋葱100克，大蒜3瓣，番茄沙司一瓶，墨西哥辣椒酱少许，盐和黑胡椒各少许。建议意大利面买螺旋8号粉，北辰购物有售。

做法：1、将芦笋切丁，用热水焯后备用；洋葱切丁（放在水中切可避免眼睛流泪）；大蒜、蘑菇切片；培根切成小片；奶酪切碎；

2、将平底锅烧热后加入黄油，黄油溶化的差不多时转为文火（避免黄油烧焦）加入培根和大蒜，待培根变色大蒜炒出香味，加入洋葱蘑菇一起翻炒，翻炒均匀后加入芦笋，将多半瓶沙司倒入锅内（如果怕酸可加少许糖）继续翻炒均匀，加入墨西哥辣椒酱（按个人口味），翻炒均匀，注意整个过程中不宜使用大火，待所有食物都融入番茄沙司中，改为小火慢慢焅。

3、煮面：市场上卖的意大利面是经过压缩干燥的，要充分的煮大约10分钟左右，煮好的意大利面比其压缩的体积膨胀了一倍，所以要根据个人的饭量自己均减。煮面的时候最好在锅里加些油和盐，这样可以使面更筋道。建议把煮熟的面用凉水稍微过一下，口感更佳。（在煮面过程中要不时翻炒一下酱，以免受热不匀）

4、此时酱已经焅得差不多了，加入黑胡椒少许，盐少许和奶酪碎，待奶酪碎全部溶化再翻炒几次便可以出锅了。将炒好的酱浇在意大利面上今晚你的口福就来啦。。

给你的附件噢!!!几种意大利面的做法!

1. Angel-hair Pasta With Scallops

天使发扇贝义大利面

2. Buckwheat Pasta

荞麦义大利面

3. Mustard-Butter Pasta

芥末奶油酱汁义大利面

4. Parmesan Pasta

帕门森起司义大利面

5. Pasta Con Culamari

综合特制义大利面

6. Pasta From Hell

地狱义大利面

7. Pasta With Beans and Mushrooms

青翠洋菇义大利面

8. Pasta With Shrimp in Tomato Cream

蕃茄虾酱义大利面

9. Pasta With Smoked Chicken/Garlic Cream

熏鸡义大利面

10. Approximate Alfredo Sauce

雅乐福列酱

11. Blender Spinach Sauce

浓郁波菜酱

12. Fresh Tomato Sauce With Mint & Garlic

鲜蕃茄和薄荷蒜酱

13. Pasta Sauce

义大利面酱

14. Quick & Easy Pasta Sauce

快易酱

15. Sauce For Italian Dishes

义大利传统酱

16. Scallops and Red Pepper With Pasta

红椒扇贝酱

17. Italian Style Beet Sauce

义大利式甜菜酱

18. Lasagna Meat Sauce

剌撒各那肉酱

19. Mushroom Pasta Sauce

洋菇酱

20. White Clam Sauce

白色蛤利酱

21. Zesty Clam Sauce

柠檬蛤利酱

22. Tomato Sauce for Pasta

义大利蕃茄酱

23. Meat Sauce

特制酱

24. Tomato Cream Sauce

蕃茄奶油酱

25. Tomato Sauce with Sausage

义式香肠蕃茄酱

26. Tomato Sauce with Sausage and Eggplant

义式香肠茄汁蕃茄酱

27. Tomato Sauce with Ham and Rosemary

义式迷迭香蕃茄火腿酱

作法简介..

1. Angel-hair Pasta With Scallops 回上目录

天使发扇贝义大利面

[材料]

1/2 lb 海扇贝, 切1/4吋厚度

一颗中型蕃茄或是两颗小蕃茄, 切成1/4吋丁块

4片培根切碎丁

3颗蒜头捣碎

新鲜的百里香(thyme), 盐,胡椒作调味

1 pound 天使发义大利面

[作法]

1. 煮热水等到滚开后, 加入些许盐巴和橄榄油, 放入面条煮, 并将煮面之汤当作酱汁备用.

2. 拿一平底煎锅, 开中火, 煎培根到出油, 接著放入蒜末煎炒到金色 ,再放入扇贝, 并避免煎太焦.

3. 这时在煎锅中加入蕃茄一起煮, 煮3-4分钟入味.

4. 同时捞起面条拌入些橄榄油, 避免面结块.

5. 加入百里香与2,3一起炒, 最后所有料和汁拌入面中.

6. 加上一些reggiano cheese在面上即可食用.

2. Buckwheat Pasta 回上目录

荞麦义大利面

[材料]

2/3杯面粉

一大颗蛋

1/3杯荞麦粉

1 tsp 小匙橄榄油

1 tsp 小匙水

1 撮盐

[作法]

1. 混合面粉和盐巴, 并加入蛋和橄榄油, 用手慢慢和匀.

2. 揉面10分钟后使其定型且表面成光滑面.

3. 这时用保鲜膜包好放置1个半小时.

4. 之后杆好面皮并切成面状, 或放入作面机中.

3. Mustard-Butter Pasta 回上目录

芥末奶油酱汁义大利面

[材料]

3/4杯综合蔬菜, 包括绿椰菜和洋菇

2 tsp 小匙液态牛油 或固态软化牛油

4 tsp 小匙 Dijon黄芥末

1 撮盐和胡椒调味

Pasta (Fettucine or Cappellini)种的

[作法]

1. 滚开水煮面条, 过一会加入综合蔬菜一起煮

2. 这时准备酱汁, 把芥末和牛油调匀

3. 面熟后捞起 加一点面水和酱汁拌匀即可

4. Parmesan Pasta 回上目录

帕门森起司义大利面

[材料]

3/4杯乾面包屑

5 Tbsp 大匙无盐奶油

1 Tbsp 大匙 Dijon黄芥末

1/2杯新鲜Parmesan Cheese碎末

2大匙 碎百里香

1小匙九层塔碎末

3片鸡胸片去骨

1 lb Pasta

[作法]

1. 预热烤箱到400度, 把牛油和芥末放在烤盘中.

2. 这时把其他材料和芥末和牛油调匀.

3. 鸡肉沾上这些酱后, 再沾面包粉, 烤45分钟.

4. 义大利面煮熟后, 拌入汤只和烤出来的鸡汁与牛油, 再放上鸡肉片摆饰即可食用.

5. Pasta Con Culamari 回上目录

综合特制义大利面

[材料]

1/3杯 黑橄榄对半切

1磅 新鲜鱿鱼切片

1小罐的artichoke 朝鲜蓟, 腌过的并挤出水

1/2 颗Lemon Juice

1/2 罐青豆仁, 将水挤出

1大颗碎红蕃茄

1小匙九层塔碎末

3小匙的橄榄油

黑胡椒1匙, 红甜椒半颗切碎

1 lb 长瘦条Pasta (Linguine or Cappellini)

[作法]

1. 将水煮开, 烫鱿鱼到卷曲成不透明色捞起

2. 把其他材料拌匀, 并把煮好的面条下去和所有酱汁, 材料一块拌匀.

3. 之后再於面上撒上Parmesan Cheese即可.

6. Pasta From Hell 回上目录

地狱义大利面

[材料]

1颗洋葱切丁

2条香蕉切条状

1/4杯 凤梨汁

3颗 柳橙汁

1/4 杯鱿鱼

4小匙的Lemon Juice

4小匙百里香碎末

1/4 杯 Parmesan Cheese

红甜椒1颗切碎

2小匙的无盐奶油

1 lb 长瘦条Pasta

盐和胡椒作调味

[作法]

1. 中火热油锅, 炒洋葱和红椒

2. 放香蕉条和凤梨汁, 橙汁. 煮到香蕉变软

3. 把煮好的香蕉捞起来, 加入Lemon Juice, 鱿鱼, 辣椒末, 起司, 拌炒

4. 再把香蕉放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌

5. 最后以盐和胡椒来调味

7. Pasta With Beans and Mushrooms 回上目录

青翠洋菇义大利面

[材料]

1 1/2 lb 四季豆, 切1又1/2吋长度

1 1/2 lb 洋菇切片

1颗洋葱切片

2小匙 乾九层塔

5或10颗蒜头切碎

1/2杯 红酒

1颗碎蕃茄

1小匙 Marjoram 香草料

1 lb 长瘦条Pasta

盐和胡椒作调味

[作法]

1. 倒红酒, 和这些蕃茄洋葱和洋菇一起熬煮等到汁浓缩约1/2

2. 放香蕉条和凤梨汁, 橙汁. 煮到香蕉变软

3. 把煮好的香蕉捞起来, 加入Lemon Juice, 鱿鱼, 辣椒末, 起司, 拌炒

4. 再把香蕉放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌

5. 最后以盐和胡椒来调味

8. Pasta With Shrimp in Tomato 回上目录

蕃茄虾酱义大利面

[材料]

1 1/2 lb 虾仁, 去壳

4杯洋葱切片

1杯鲜奶油

1 1/2小匙 碎九层塔

1颗蒜头切碎

3/4杯 葡萄酒

1/3杯 乾的蕃茄, 挤完汁的,拌橄榄油并切碎

1杯鸡汤

10 oz pasta

1/4小匙白胡椒作调味

少许Parmensa Cheese作装饰

[作法]

1. 2匙的油热锅, 煎蕃茄, 再转高温大火加入蒜头和虾拌炒, 约6分钟后, 起锅.

2. 再热炒洋葱, 倒入九层塔, 蕃茄, 胡椒, 高汤和葡萄酒即鲜奶油.

3. 高温煮沸到收乾为1 1/2杯, (约十分钟后).

4. 再把虾仁放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌

5. 最后以盐和胡椒来调味

9. Pasta With Smoked Chicken/Garlic Cream

熏鸡义大利面 回上目录

[材料]

1/2 熏鸡肉

3小匙的洋葱切丁

3盎司 乾蕃茄

1/2匙蒜头切碎

3杯 鲜奶油

10 oz pasta

8盎司的天使发面

些许橄榄油

1/4小匙黑胡椒作调味

少许Parmensa Cheese作装饰

[作法]

1. 煎洋葱片, 加入蒜头, 奶油和胡椒, 等到滚后收乾到1/2份量, 加少许盐, 放入切司的鸡肉片和红蕃茄煮一会.

2. 水煮面条, 加入盐和油一起煮, 后捞起与所有的料拌匀即可

10. Approximate Alfredo Sauce 回上目录

雅乐福列酱

[材料]

1品脱鲜奶油

1块牛油

1杯Parmensa Cheese

[作法]

1. 把奶油加热融化, 在加入起司, 鲜奶油, 即可.

11. Blender Spinach Sauce 回上目录

浓郁波菜酱

[材料]

1杯切碎的波菜, 去水

2小匙的橄榄油

1/2杯不含脂肪的原味优格

1杯Parmensa Cheese

[作法]

1. 拌匀所有材料, 除了起司之外.

2. 到所有材料看来滑顺时, 加点水稀释.

3. 接著把煮好的面拌入酱汁, 最后加起司即可.

12. Fresh Tomato Sauce With Mint & Garlic

鲜蕃茄和薄荷蒜酱 回上目录

[材料]

4颗蒜头切碎

3小匙的橄榄油

3磅红蕃茄, 去皮,籽等, 切碎丁

1/2 小匙盐巴, 1/2 小匙胡椒, 1小匙薄荷叶

[作法]

1. 热锅炒香油和蒜, 用慢火达2分钟

2. 再到高温把蒜炒黄变焦, 加入蕃茄煮高温, 让酱汁滚烫收乾约10分钟.

3. 接著关火, 加盐, 胡椒, 薄荷叶调味

13. Pasta Sauce 回上目录

义大利面酱

[材料]

1/2 杯奶油

1小颗冰块

6-8颗乾红蕃茄, 去皮,籽等, 切碎丁

1-2小匙 Romano Cheese

[作法]

1. 热锅炒香奶油和蕃茄

2. 最在加入起司即可.

14. Quick & Easy Pasta Sauce 回上目录

快易酱

[材料]

1/4 杯橄榄油

3-4颗蒜头

1片月桂叶

1-2小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔

胡椒粉, 盐, 蒸绿花椰菜

[作法]

1. 热锅炒香蒜末到金**, 加入那些香草末

2. 关火, 把所有酱倒在面上, 加上盐, 胡椒和蔬菜.

15. Sauce For Italian Dishes 回上目录

义大利传统酱

[材料]

1/4 杯橄榄油

5磅牛小肋

两瓶蕃茄汁

4颗蒜头

1罐蕃茄酱

1-2小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔

胡椒粉, 盐

[作法]

1. 热锅炒香蒜末到金**, 加入肋排煎到变黄

2. 加入蕃茄汁和酱, 香料, 盐, 胡椒, 用小火煮30分.

3. 盖上锅盖, 再炖7小时. 偶尔加水, 如果太浓的话.

16. Scallops and Red Pepper With Pasta 回上目录

红椒扇贝酱

[材料]

1颗柠檬

12盎司义大利面

1磅海鲜扇贝

2颗蒜头

1/4杯奶油

1/4杯橄榄油

3大颗红甜椒去籽, 切半

1/4-1/2小匙红辣椒

1/4杯鸡汤

1/4杯 碎百里香, 迷跌香, 九层塔

胡椒粉, 盐

[作法]

1. 把柠檬外皮刮一点下来, 挤汁备用

2. 热锅融化奶油用中火炒红甜椒,蒜和辣椒. 约1分钟.

3. 捞起甜椒别煮太久, 加入鸡汤和柠檬汁滚煮.

4. 加入扇贝煮2分钟. 再捞起贝. 加入甜椒, 煮熟的面条和酱汁拌匀. 再加入扇贝和盐, 胡椒调味.

5. 最后撒上柠檬皮即可.

17. Italian Style Beet Sauce 回上目录

义大利式甜菜酱

[材料]

1杯洋葱切丁

3杯南瓜切丁

1杯甜菜丁

2-4颗蒜头

1/4小匙盐

3 1/2 杯水或高汤

2小匙酱油

1小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔

1小匙竹芋粉或太白粉

1/2水

[作法]

1. 把前面6种材料放入热锅中煮约30-40分, 让蔬菜软后, 再把所有东西倒入 果菜处理机绞碎后成浓汤.

2. 把浓汤再倒入锅中煮, 并加入香料及酱油.

3. 捞起甜椒别煮太久, 加入鸡汤和柠檬汁滚煮.

4. 把竹芋粉先融於水, 调入汤中, 煮约10分钟.

5. 最后淋在面上即可.

18. Lasagna Meat Sauce 回上目录

剌撒各那肉酱

[材料]

1颗洋葱切丁

2-4颗蒜头

1/4小匙盐, 胡椒

1/4 杯酒醋

1小匙糖

1小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔

1/2 磅洋菇切丁

1磅牛肉

[作法]

1. 爆香蒜头和洋葱, 加入洋菇和蕃茄熬出汁来.

2. 加入牛肉和香料煮2小时. 慢火炖.

3. 起锅前再加入酒醋和盐, 胡椒调味. 即可.

19. Mushroom Pasta Sauce 回上目录

洋菇酱

[材料]

1/2颗洋葱切丁

1/2杯 鲜奶油

2匙牛油

1/4 杯蕃茄酱

1杯白洋菇切片

盐

1/3杯 洋菇泡水

[作法]

1. 放奶油在热锅上, 炒洋葱和所有的菇类.

2. 之后放入泡菇的汁, 过滤过后喔! 还有奶油水, 收乾后加点盐和蕃茄酱. 最后淋在面上, 即可.

20. White Clam Sauce 回上目录

白色蛤利酱

[材料]

4罐6.5盎司的蛤利

1-3匙蒜

4小匙的橄榄油

2匙白酒

3/4杯百里香

1匙九层塔

盐

[作法]

1. 把蛤利汁挤出备用, 热锅加入油炒蒜约1分.

2. 加入酒, 百里香等香料和蛤利汁煮滚15分.

3. 最后加上盐即可淋於面上.

21. Zesty Clam Sauce 回上目录

柠檬蛤利酱

[材料]

4罐蛤利,切好的

1-3匙蒜

1杯的橄榄油义大利酱

2颗大蕃茄

1/2杯百里香

1/2 cup Parmensa Cheese

1杯切碎的黑橄榄

[作法]

1. 热锅放蛤利肉和义大利酱煮到滚约1分.

2. 加入蕃茄, 橄榄, 起司和百里香料即可.

22. Tomato Sauce for Pasta 回上目录

义大利蕃茄酱

[材料]

1/2杯橄榄油

3匙大蒜

2小匙盐巴

1小匙糖

1罐整颗的大蕃茄罐头

半颗芹菜切碎

半颗胡萝卜切碎

半颗洋葱切碎

[作法]

1. 热锅放橄榄油并热炒洋葱,胡萝卜,还有芹菜几分钟.别炒到焦**.

2. 再加入剩下的材料慢火炖煮45分钟直到酱汁收乾,变浓变稠.

3. 过滤掉渣后的酱汁可视各人口味加多点盐巴调味.

23. Meat Sauce 回上目录

特制酱

[材料]

2磅碎牛肉,碎猪肉,或两者混合肉

1杯沙拉油或猪油

8盎司的红酒

2大匙的红蕃茄酱

1杯牛肉或猪肉清汤

2小匙香菜Parsley

2小匙罗勒Basil and 奥勒冈Oregano

[作法]

1. 热锅放油并热炒碎肉末到金**,加入红酒,蕃茄酱汁和肉汤.

2. 再加入剩下香料混合并炖煮约1小时, 不加盖.

24. Tomato Cream Sauce 回上目录

蕃茄奶油酱

[材料]

2大匙牛油

1杯鲜奶油heavy cream

1罐蕃茄;酱罐头

[作法]

1. 热锅放牛油并加入鲜奶油.

2. 再加入蕃茄酱汁,直到酱汁滚开, 即可上桌.

25. Tomato Sauce with Sausage 回上目录

义大利蕃茄酱

[材料]

10片义式香肠切片

3大匙橄榄油

1罐大蕃茄酱罐头

[作法]

1. 热锅放橄榄油并热炒香肠几分钟到呈焦黄.

2. 把油沥乾并捞起香肠加入蕃茄酱滚煮20分钟即可.

26. Tomato Sauce With Sausage and Eggplant 回上目录

义式香肠茄汁蕃茄酱

[材料]

10片义式香肠切片

3大匙橄榄油

1罐大蕃茄酱罐头

1条去皮茄子

[作法]

1. 热锅放橄榄油并热炒香肠几分钟到呈焦黄.

2. 把油沥乾并捞起香肠加入蕃茄酱滚煮5分钟.

3. 加入去皮并且切丁的茄子滚煮15分钟, 即可.

27. Tomato Sauce with Ham and Rosemary 回上目录

义式迷迭香蕃茄火腿酱

[材料]

10片火腿片, 切丁状

3小匙碎香菜末

3小匙橄榄油

1罐大蕃茄酱罐头

[作法]

1. 热锅放橄榄油并热炒火腿和香菜末.

2. 把1的渣沥掉, 并将其汁加入蕃茄酱滚煮5分钟即可.

3. 以上所有的酱料均可拌入自己所选的义大利面条而且可以加入喜爱的肉类或蔬菜类作为搭配喔!

意大利面的做法主要体现在意大利酱的制作上，因此意面酱是意面的灵魂。

自己在家做意面酱在食材上可以比西餐店更加丰富，而且制作起来并不复杂。煮好的意面拌上香浓的意面酱，吃起来特别满足。

以一人份意面为例，配方中含有牛肉糜，如果一定要纯素的，可以根据自己情况选择是否添加，但是我觉得适当加一点牛肉糜味道更好。

意面80克，西红柿1个，洋葱1/4个，牛肉糜50克，口蘑3个，蒜头1瓣，盐3克，白糖3克，番茄酱1勺，蚝油1勺，黄油10克，罗勒和黑胡椒适量。

具体做法如下：

1.牛肉糜加入黑胡椒和蚝油调匀备用。锅内放黄油融化，倒入蒜末煸香后加入牛肉糜翻炒至变色盛出。

2.洋葱、西红柿、口蘑全部切成小丁。锅内放入黄油融化，倒入洋葱丁煸香，然后加入口蘑和西红柿一起煸炒至软。

3.依次加入调料，盐、糖、番茄酱和少许罗勒碎，添加适量开水，煮到酱汁半干时汇入牛肉糜继续煮一会，煮到酱汁渐渐变的浓稠时关火。

4.煮意面。锅里倒入开水，加一点盐，煮开后放入意面，根据意面的粗细，中小火煮10～15分钟，煮好捞出。

5.将做好的意面酱浇在意面上拌匀即可。

黑胡椒、洋葱和番茄酱简直就是绝配，这款意面酱的口感非常丰富。

据说意大利面的种类有几百种之多，除了有与我们常见的挂面一样的形状外，还有螺丝形的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型的、贝壳型的等，形状不同，而且各有名字称，如果不是长期生活在意大利，这五花八门的名字真能把人搞晕。

与我们常吃的面条相比 ，意大利面给人的感觉是比较硬，并且有些弹牙，颜色较深，因为它是用杜兰小麦，一种硬质粗粒小麦粉制作而成，具有高密度、高蛋白质、高筯度等特点，其制成的意大利面通常是呈**、耐煮且口感较硬。