家常炖菜的做法大全简单好吃_家常炖菜做法大全家常
1.有哪些好吃的炖菜?
炖菜的家常做法大全如下:
材料准备:五花肉、红薯粉条、白菜叶、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等等。
1、五花肉150g,切片;红薯粉提前泡软;姜蒜切片,葱切段,干辣椒花椒适量,八角1个。
2、白菜叶3片(小的可以4-5片),切段。
3、锅中倒入少许底油,小火煎五花肉,煎出油脂,表面金黄微焦,但不用煸炒的太干。
4、五花肉煸油脂后,倒入葱姜蒜、干辣椒花椒八角炒出香味,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,半勺老抽,半勺料酒,一茶匙鸡精,少许胡椒粉,肉片上色后,再倒入一大碗热开水,小火炖煮15分钟,充分炖出香味,炖好后尝尝汤汁的咸淡,少许盐调节咸淡。
5、另准备一只砂锅,用白菜邦铺在砂锅底部,再铺上粉条(这一步主要是为了摆盘好看,其实也可以不用,直接倒在炒锅里)。
6、将焖煮好的猪肉及汤汁倒在砂锅里,再铺点白菜叶子。盖上砂锅锅盖,小火焖煮10分钟,让白菜和粉条充分吸收肉香,保留一些汤汁,不要完全煮干。
7、出锅前撒上葱花。
有哪些好吃的炖菜?
1、家常炖豆腐做法:
食材:豆腐300克、大蒜3瓣、大葱1棵、豆瓣酱1小勺,花椒粉、姜粉、生抽、鸡精、植物油各适量
做法:
1)、豆腐洗净切小块儿;
2)、葱切小段,大蒜切丁;
3)、锅内放植物油,烧热,放入豆瓣酱炒出香味,加入半碗清水。
4)、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精;
5)、最后放入豆腐块、蒜丁和葱段,小火慢炖约10分钟,收干汁即可。
小诀窍:有豆瓣酱和生抽,不用另外加盐。
2、家常炖黄鱼
主料:黄鱼
配料:水豆腐,大白菜叶
调料:盐,味精,糖,葱,姜,蒜,酱油,米醋,川椒段,料酒,香菜,大料。
做法:
1)、先将黄鱼宰杀冼净,改十字花刀,豆腐切大片,白菜叶切片洗净待用。
2)、炒勺上火,放入少许色拉油烧热,把黄花鱼放入勺中,煎至两面金**时烹入料酒、米醋、酱、葱段、姜、蒜片、大料,加汤适量,大火烧开后改用文火。
3)、将水豆腐放入锅内一起焖15分钟,然后把白菜叶下锅,再焖5分钟,点明油、香菜末出勺即可。
小诀窍:煎鱼要文火,鱼肉易碎,翻勺时注意。
吃炖菜是不错的选择,荤素搭配,炖出来的菜,有汤有菜,别提多香了,让寒冷冬季变得热气腾腾,天冷就要吃炖菜,热热乎乎的8道炖菜,学会了,炖一锅,暖身又营养,让你香一冬天,下面分享下做法:
牛腩炖萝卜所需材料:牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙
做法步骤:
1.将牛腩放在清水中浸泡3小时,期间换两次水,泡去血水。再把牛腩切成大小均匀的块,不要切得太小,牛腩熟制后会缩小。
2.锅内加入水,冷水下入牛腩焯水,把水烧开,撇去飘起的浮沫,煮7-8分钟,将牛肉焯透即可,将牛腩捞出,放到温水中洗净,捞出控净水分待用。
3.锅加油烧热,下入葱段,姜片,花椒,大料,干辣椒炒香,再下入牛肉翻炒1-2分钟。
4.加入热水(水适量的多加一些,要没过牛肉,牛腩煮制时间较长,后期还要加入萝卜炖制),再加入酱油,料酒,白糖,山楂。
5.将牛腩和汤汁一起倒入砂锅内,大火烧开后,转中火炖20分钟去异味,盖上锅盖,小火炖70分钟(没有砂锅直接在锅内炖制即可)。
6.期间,将白萝卜刮去外皮,再把萝卜切成滚刀块。
7.到时间后,下入萝卜,盐,(不用盖锅盖,将萝卜不好的气味,散发出去),将萝卜炖制软糯入味,萝卜能用筷子轻松扎透即可,牛腩炖萝卜就做好了。
排骨炖豆角所需材料:豆角 750克 、排骨 750克、土豆 1个、油盐适量、 酱油 3汤匙、 料酒 1汤匙、冰糖 1汤匙 、葱 1段 、姜 1块、 大蒜2瓣、花椒 10粒、大料 1个 、
1.土豆去皮洗净,豆角掐去两端,洗净,再用手掰成两段。
2.排骨斩成段,土豆切成滚刀块,放到清水中投洗一下,捞出沥净水分。
2.锅内加水,冷水下入排骨焯水,烧开,撇去浮起的血沫,煮5分钟左右,将排骨捞出控净水分。
3.锅内加油烧热,下入冰糖化开,熬糖色,待冰糖加热至颜色变褐色,起小泡,下入排骨翻炒,将排骨翻炒上色。
4.下入葱姜蒜,干辣椒,花椒大料,炒出香味,加入适量热水(要没过排骨),料酒,加入酱油调一下颜色,大火烧开,转小火炖制30分钟。
5.期间,另起一锅,加入油烧热,下入豆角,土豆,翻炒至豆角颜色变深绿,将炖好的排骨和汤倒在豆角里,加入盐调味。中火炖至豆角和土豆熟透即可。
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