徐州胡辣汤的做法_徐州胡辣汤哪里最好吃
1.胡辣汤起源于什么地方?
传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载:于谦做河南、山西两省巡抚,驻节开封。有一年他过生日时,正好在郑州视察,便按节俭惯例,找到了一家“胡记”饭铺,喝了一碗热辣辣的汤,度过了生辰。这别具风味的生日食品,使于谦深深地记住了它的佳美滋味。有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,染上伤风病了好几天,也不见好。一天晚上,于谦突然想起了“胡记”的汤,就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料,精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议该汤以胡姓命名,从此这个汤就变成了“胡辣汤”。 清朝以后,郑州卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的,民间不敢多说“胡”字,汤看上去又呈糊状,“胡”“糊”同音,所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤,并一直沿用至今。 现在,糊辣汤已经习惯的被称为胡辣汤,又美名曰:“宫廷御锦汤”。
胡辣汤起源于什么地方?
有。根据查询相关信息得知徐州胡辣汤淮安是有的。淮安石桥胡氏辣汤非常出名。胡辣汤,也称糊辣汤,中原知名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。
据我所知,在河南胡辣汤有两大一小三个流派。
一个是来源于周口逍遥镇的逍遥派胡辣汤,汤汁浓醇,辣劲较强,内以牛羊肉,豆筋,粉条,面筋为多。
它的起源是个很长的传说故事,有两个版本,一说南宋徽宗年间,一说明末,均是皇宫御汤传承人战乱流落至逍遥镇,或偶然或主动添加辅料,变为民间更易接受价格低廉的吃食,流传至今。
一个是漯河北舞渡胡辣汤,不仅有牛羊肉主材的,还有鸡肉的,味道相对平和,汤稀,辣味清淡,葱花粉条很多。
起传说起源没有那么传奇,就是说清道光年间陕西山西商会带至此地并从此发扬光大。
第三是小范围流行的商丘胡辣汤,在当地以前名为胡辣汤,实际上是硬是来源于徐州的酸辣汤,以鸡汤为底,用以大量面积,海带,豆腐丝,辣味刺激性最弱,只有胡椒香。
它的起源传说就更为久远,直接追溯到彭祖,原名为雉羹。
还有小伙伴说胡辣汤源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新。
胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影。
现在的胡辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的大旗。
小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?
它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时的首选。
胡辣汤无冬夏之分,四季皆宜,其味美可口,深得人们的青睐。
因此,日后你若能到河南各地一游,可千万别错过喝碗此汤的良机。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。