绿豆汤怎么煮才碧绿窍门_绿豆汤怎么煮软糯好吃

1.绿豆汤怎么才可以熬成绿色的？

2.怎样熬绿豆汤是绿色的

3.煮绿豆汤，别直接下锅煮，记住“加1步4窍门”，汤色碧绿解暑最佳

4.怎样煮出碧绿的绿豆汤？

5.想煮出颜色碧绿的绿豆怎么煮

做法：

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

1.先将绿豆洗净，然后锅底放入水和绿豆，大火煮开，然后关火，进行焖20分钟。

2.然后再把绿豆煮开，在焖煮20分钟，放入冰糖即可食用。

3.这样做的绿豆汤能保存营养，而且绿豆汤非常浓，就是花费时间较多。

5大诀窍：

1买绿豆不要买陈年豆，煮的不浓，也不好喝。

2绿豆一般用冷水煮比较好，但是为了快速煮好，有时候用开水煮，也没多大问题。

3绿豆和水的比例一般是1:3，最为适中，大家可以围绕这个比例，进行更改，想喝浓的，就少给点水，想喝稀的，就多给点水。

4. 焖绿豆的时候，一定不要揭开盖，否则会煮的不好吃的，和蒸菜一个道理，少了一口气，很难还原。

5. 建议大家用砂锅，熬出来的绿豆汤颜色也好看，喝着也更香

绿豆汤怎么才可以熬成绿色的？

方法一：

将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

方法二：

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三：

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四：

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五：

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。

怎样熬绿豆汤是绿色的

绿豆汤用纯净水煮就能熬成绿色的。

用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。下面煮绿豆汤的方法：

准备材料：绿豆85克，南瓜260克，纯净水3碗，冰糖4勺

1、将绿豆洗净备用。

2、将绿豆放入高压锅中，加入3碗纯净水。

3、盖上高压锅盖压煮7分钟即可关火。

4、将南瓜洗净切成块。

5、打开锅盖，放入南瓜块盖上锅盖同煮。

6、高压锅上气后关火，加入冰糖调味即可。

7、将南瓜绿豆汤装入碗中，一碗绿色的南瓜绿豆汤就可以开始享用了。

凤凰网-怎样才能防止绿豆汤变红

煮绿豆汤，别直接下锅煮，记住“加1步4窍门”，汤色碧绿解暑最佳

绿豆汤做出来保持是绿色的方法：

1、首先取出适量绿豆。

2、然后先用冷水将绿豆洗净放入锅内。

3、之后大火将绿豆煮开。

4、煮开之后再煮5-6分钟左右就可以了。

怎样煮出碧绿的绿豆汤？

绿豆汤绝对是三伏天的必备饮料，古人认为绿豆性寒凉，夏季煮水饮用有清热解暑的作用，但是你可能不知道，真正有“解暑”效果的其实是绿豆皮，而“绿豆仁”的作用是“解毒”，所以在煮绿豆汤时一定别一次煮得太浓稠了，保持汤水清澈碧绿最好不过，同时喝汤水的同时别忘了吃豆子，这样效果才是最好的。

但是平时我们煮绿豆汤很容就成红色的了，为什么呢？这主要是因为绿豆皮溶解的酚类物质被氧化的原因，颜色越红被氧化的就越深，只有绿色的绿豆汤抗氧化强，消暑的效果也最好，有哪些方法可以避免煮绿豆汤颜色变红呢？有如下几个窍门共分享。

绿豆直接拿来煮需要耗费很长时间，时间越长其就更容易被氧化，所以我们可以采取一些手段，使绿豆缩短被熬煮的时间，最常见的就是浸泡。还有一个更好的方法就是绿豆冷冻后再煮，这样利用热胀冷缩的原理，绿豆在10分钟之内就会被煮开。

不过要注意的是，绿豆最好用清水浸泡10分钟，然后和水一块放入冰箱冷冻，在煮的时候应该先烧开水，然后再将冷冻的绿豆下锅，如此才是正确步骤。

有实验表明，煮绿豆汤使用蒸馏水煮的绿豆汤最为纯净碧绿，而且颜色长时间不变色，其次是纯净水和矿泉水，最后的自来水效果最差，最容易变色。

所以煮绿豆汤的用水也很重要，我们家庭尽量可以使用纯净水，家用反渗透净水器处理处的水也可以，煮出的绿豆汤不会变色，消暑的效果最好。

上文说过家用自来水煮绿豆效果最差，最容易变色，这主要是因为水的酸碱度决定的，如果自来水的碱性高，则煮绿豆汤会很快变色，解决的方法可以在自来水中加入一小勺的白醋来中和碱度，也可以较长时间保持绿豆汤不变色。

上文说过，绿豆汤变红的一个因素就是绿豆皮分解的酚类物质接触空气被氧化了，所以我们可以采取减少接触空气的烹饪方法，这里使用高压锅的效果就最好，当然使用普通锅具时，可以保持加盖煮，尽量减少开盖煮的时间。

但是这样煮的绿豆汤倒出后放置一段时间还是会变色的，所以把以上的几种方法综合起来使用最好了。

这是我创造的说法——汤豆分离，直接一点就是“先喝汤，再吃豆”。

操作步骤就是，我们可以将绿豆开水入锅煮3到5分钟后，再将汤水和豆子分离，这时的汤水处于绿色，溶解了大部分绿豆皮的“清热解暑”的成分，把这时的汤水拿来喝是最好的解暑饮品，效果最好。接着再将绿豆再次入锅加一点开水来煮烂，煮出沙来，最后再吃豆子，两相不误，两全其美。

想要绿豆汤获得最佳的消暑效果，不是简简单单入锅就煮那么简单，最后把绿豆汤煮成了深红色，绿豆皮也煮烂了，这样抗氧化能力很弱，其解暑的效果就最差；最佳的解暑绿豆汤应该是绿色的，清澈的，所以用以上的方法才能煮出最正宗，最有效果的绿豆汤。

除了要记住以上的方法，还有一个小细节需要注意，那就是不能用铁锅来煮，酚类物质容易和铁产生反应，很容易使汤水变色，如此而已。

想煮出颜色碧绿的绿豆怎么煮

煮碧绿的绿豆汤其实很简单，以下是具体步骤：

材料：

- 绿豆 150克

- 冰糖 50克

- 水 1000毫升

做法：

1. 将绿豆用清水浸泡30分钟以上，然后冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将绿豆放入锅中，加入适量清水，水量要高于绿豆，并加热至开水。

3. 将开水倒掉，重新加入适量清水，加热至开水。

4. 将绿豆翻动几下，让绿豆表面的泡沫浮到水面上，用勺子把泡沫捞掉。

5. 将冷水倒入绿豆锅中，绿豆会渐渐变软，变成白色。

6. 把绿豆加入1000毫升水中，中小火煮20分钟左右。

7. 水开以后，加入冰糖，搅拌均匀，再用小火煮10分钟左右，直到糖完全融化。

8. 关火后，用盖子盖好锅子，焖15-20分钟，让绿豆在热水中均匀的吸收冰糖。

9. 最后将绿豆汤倒入碗中，为了让绿豆的碧绿更加鲜明，可以在上面撒上一些薄荷叶或者柠檬叶，使其看起来更加清新、美味。

小贴士：

1.在煮绿豆汤时，不要在锅中加入太多的水，以免煮的时间过长或煮出来的汤味道过淡。

2. 在加入糖之前，绿豆必须煮熟，否则会影响口感和营养。

3. 最后焖15-20分钟可以让绿豆吸收充分的冰糖，使汤更香更浓郁。

希望这些步骤对你煮出一碗鲜绿清爽的绿豆汤有所帮助。

想要把绿豆汤颜色煮成绿色要用纯净水，煮绿豆汤时要盖上锅盖煮，熬制时间不宜太久。

水的酸碱度也会影响到绿豆汤煮出来的颜色，用蒸馏水煮绿豆汤，颜色最绿，其次分别是纯净水和矿泉水，但是蒸馏水比较难买，生活中煮绿豆汤用纯净水即可，一样可以得到煮出来很漂亮的绿豆汤。

在煮绿豆汤的时候要盖上锅盖煮，盖上锅盖煮可以让绿豆汤煮出来是绿色的，因此绿豆皮中含大量多酚类物质，多酚类物质接触氧气后易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，因此减少绿豆与氧气的接触面积，可以避免发生氧化反应。

另外，熬制时间不宜太久，熬制绿豆汤时，应该先将水煮沸，然后放入绿豆，继续用小火煮8分钟~10分钟后倒出绿豆汤，此时汤的颜色通常为碧绿色，效果最好，倒出汤后，剩下的绿豆可以继续煮成绿豆沙，或者加入大米煮成绿豆粥。

绿豆汤做法推荐

1、冰冻法：绿豆250克、水750克、冰糖适量。把要自己煮的绿豆放入冰箱进行冰冻，差不多冰冻一晚上（6小时以上即可），然后冰冻好的绿豆放入到砂锅中，煮制20-30分钟即可煮好，放入冰糖即可食用，此方法非常实用，能保全绿豆的营养，最节省时间，冰好的绿豆，想吃的时候，拿出来煮即可。

2、浸泡法：绿豆250克、水750克、冰糖适量。先将绿豆用清水浸泡3小时，然后洗净备用，锅底放入水，煮开后放入绿豆，大概10分钟就煮开花了，想吃绿豆沙的，可以多煮20分钟，放入冰糖，然后关火，焖40分钟就可以食用了。