酱焖嘎鱼的做法(酱焖嘎鱼的做法视频)
酱焖嘎鱼的正确做法
民以食为天,现在人们随着生活水的提高对饮食吃法非常讲究。不仅对选材上要新鲜,而且对于味道的要求也越来越高。同一种食材,可以做出各种各样味道。尤其是鱼类,就嘎鱼这种食材也能做出很多的味道来,下面就酱焖嘎鱼的做法大全,小编带大家详细的了解一下。

一、步骤1

市场处理好的嘎鱼,选不大不小的比较好吃,拿回家洗净,用姜片,花椒,盐,料酒腌二十分钟

步骤2
豆腐切长条块,金针菇洗净待用,笋处理好切片,青蒜洗净切段
步骤3
锅里放油,五成热放入嘎鱼,小火煎一下鱼两面,倒入热水,多到些,要能没过后放的蔬菜才行,加生抽,盐,蒜片,加点白糖提鲜,再依次放入豆腐,笋片,金针菇,炖十五到二十分钟,出锅前放入青蒜即可
小贴士
嘎鱼选中号的比较好吃,太小的没什么肉,太大的肉质老,中号的最好。里面的配菜可以自由搭配,喜欢吃什么就加什么,就像麻辣香锅那样随意就好
二、步骤1
市场处理好的嘎鱼,选不大不小的比较好吃,拿回家洗净,用姜片,花椒,盐,料酒腌二十分钟
步骤2
豆腐切长条块,金针菇洗净待用,笋处理好切片,青蒜洗净切段
步骤3
锅里放油,五成热放入嘎鱼,小火煎一下鱼两面,倒入热水,多到些,要能没过后放的蔬菜才行,加生抽,盐,蒜片,加点白糖提鲜,再依次放入豆腐,笋片,金针菇,炖十五到二十分钟,出锅前放入青蒜即可
小贴士
嘎鱼选中号的比较好吃,太小的没什么肉,太大的肉质老,中号的最好。里面的配菜可以自由搭配,喜欢吃什么就加什么,就像麻辣香锅那样随意就好。
三、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净,用厨纸把鱼表面的水吸干2锅烧热,加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色3
烹入料酒、醋、酱油、生抽,放入姜片和适量的水4大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠,撒入香葱碎即可
四、
嘎鱼又称为黄辣丁、昂刺鱼,没有麟,肉质软嫩,有很多种做法。东北人喜欢酱焖的传统吃法,鲜美的鱼肉配上浓浓的豆香,想起来就咽口水。
黄颡鱼怎么做好吃
黄颡鱼做酱焖嘎鱼好吃,具体做法如下:
工具/原料:豆瓣酱20克、蒜蓉辣酱15克、郫县豆瓣酱20克、黄颡鱼260克、蒜3克、姜6克、葱12克、红椒20克、刀、锅、电磁炉。
1、香菜切末,红椒切末。
2、锅中放油,倒入姜片,葱段,蒜瓣,大火爆香。
3、加入豆瓣酱,蒜蓉辣酱,郫县豆瓣酱,翻炒出红油,加入水,搅拌均匀。
4、加入鱼,白砂糖,鸡粉,大火焖30分钟至收汁。
5、撒入香菜,红椒末。
酱焖嘎鱼的做法
酱焖嘎鱼是一道简单的家常菜,也非常好吃,具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
酱焖嘎鱼的做法用料
主料 黄颡鱼3条
辅料 香菜1根
调料 色拉油适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 蚝油适量 豆瓣酱2匙 蒸鱼豉油适量 清汤适量
酱焖嘎鱼的做法
材料集合图:
1.将嘎鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用
2.葱切段、姜切丝、蒜切片
3.用到的调料准备好
4.锅内注油烧热,放葱姜蒜爆香
5.放入两匙豆瓣酱炒出香味
6.注入适量清汤
7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀
8.将嘎鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖
9.大约二十分钟左右,汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火
烹饪技巧
1、嘎鱼无鳞,肉身细腻,所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖,直接下锅焖即可。
2、因为鱼很嫩,下锅后最好就不要再翻动鱼身了,容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做,没有经验,中间翻动了两次,结果就像图片上看着那样,鱼身有点破破烂烂的了。当然,不影响口感哈,只是造型不好看而已。
3、做鱼的酱料根据自己的口味来定,爱吃辣的.可以放辣酱,也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的,完全用酱料来做,但最好不要只用一种酱,那样做出来的味道会有点单一。
4、最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油,目的是为了提色,让菜看起来更加有光泽。
嘎牙鱼怎么做好吃
鸡、鸭、鱼肉都是我们餐桌上常见的美食。鱼的种类也比较多,在日常生活中常见的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等,它们的营养价值不同,自制方法也多种多样,你有吃过嘎鱼吗?嘎鱼的营养价值特别多,我们来一起来看看嘎牙鱼的做法大全吧。
食材
嘎鱼 五条
豆瓣酱 一勺
香其酱 一勺
豉油鸡汁 30ml
料酒 25ml
生抽 15ml
葱 一根
蒜 一颗
香菜 一根
方法/步骤
下面给大家介绍嘎鱼中最好吃的一种做法,酱焖嘎鱼。
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杀鱼。从鱼肚部位开始杀鱼,一剪子剪开,拿出内脏就行了,鱼胆万不要弄破了。清洗干净,一个个的摆好备用。各种材料准备好。
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油锅烧开,放入酱,下入葱白、姜丝、炒酱。开始放入各种调料:生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒。把嘎鱼顺次摆在锅里填水,没过鱼为准。扔进去几个蒜瓣,如果可以吃辣的,可以放入红辣椒。
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烧鱼的时候先盖着盖子,锅开了,就打开盖炖,一直到熟。要是用大铁锅炖就好了,旁边还可以贴上玉米饼子哪。不要用铲子翻鱼,颠锅就行了,不然就碎了,最后没有汤了,就可以出锅了。鱼先出锅,然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎,翻炒一下,摆在鱼身上,好了吃吧。
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一盘酱焖嘎鱼就这样做好了。它的营养价值可以说是非常高的。尽情享用吧。
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END
注意事项
注意安全,别受伤
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