水煮罗非鱼的做法

水煮罗非鱼的做法

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“水煮罗非鱼的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.家里炖罗非鱼的方法

2.罗飞鱼的做法

3.罗非鱼怎么做好吃?

4.清汤水煮鱼的家常做法

家里炖罗非鱼的方法

       罗非鱼就是非洲鲫鱼，一般是以红烧、清蒸的作法为最好。 清炖的作法，主料：鱼。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

罗飞鱼的做法

       清蒸罗非鱼

       主料：罗非鱼1-2条

       配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、

       火腿片

       做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。

       干烧罗非鱼：

       主料：罗非鱼

       配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精

       做法：

       将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面**取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、

       水煮罗非鱼

       原料：罗非鱼，最好是活鱼。

       配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。

       调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

       另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

       做法：

       1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

       2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

       3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

       4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

       5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

       茄汁罗非鱼

       材 料：罗非鱼 一条（全身涂上半茶匙盐）

       洋葱 一个（切丁）

       青辣椒 一个（切丁）

       蕃茄酱适量

       作 法：

       1、将罗非鱼炸至熟透捞起。

       2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。

       沙茶罗非鱼

       材 料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许

       作 法：

       1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟

       2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可

       3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖

       4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成

       蕃茄罗非鱼

       材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒

       调味料 盐、米酒、美国葵花油适量

       烹调方法

       1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。

       2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。

       3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷 煮片刻。 起锅前洒上葱段即可。

       啤酒罗非鱼

       作法：

       取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。

       撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。

       淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。

       另外注意－－－做鱼的刀工哦

       钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。 特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。

       如，1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；

       2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；

       3、清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）；

       4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞）.

罗非鱼怎么做好吃?

       材料

       主料：黄豆芽100g、罗非鱼6条；

       辅料：葱适量、红椒适量、麻辣鱼调料1包、姜片适量、蒜片适量、干辣椒段适量、花椒粒适量

       水煮罗非鱼

       1

       鱼洗净对剖两片备用。

       请点击输入描述

       2

       葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。

       请点击输入描述

       3

       钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片，干辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。

       请点击输入描述

       4

       加适量清水煮开成汤底。

       请点击输入描述

       5

       把汤底转入不锈钢大盆里继续煮（为了方便直接上桌），加入黄豆芽煮开，加入适量盐，鸡粉调味。

       请点击输入描述

       6

       把剖成两片的鱼放入接着煮。

       请点击输入描述

       7

       煮至鱼熟，把葱段，红椒丝放在面上即可上桌。

       请点击输入描述

       小贴士

       罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。

清汤水煮鱼的家常做法

       首先准备材料：罗非鱼1条、姜5片、葱花50克、酱油5茶匙、盐适量、花生油适量。

       

       一、做法与步骤：

       1、鱼洗净沥水划花刀，更易煮熟入味。鱼身抹些许盐油姜丝腌制，葱切段，姜切丝备用。

       2、冷油烧开，鱼下锅，两面煎至金黄。

       3、加入适量水，淹没过一半的鱼身即可，再加入适量盐，酱油，姜丝。中火烧3分钟后，将鱼翻身，以便另一半鱼身入味。

       4、撒上葱花，出锅装盘，将锅里的汁淋上鱼身即可。

       注意事项：

       选购的罗非鱼以手按肉质有弹性，鱼鳃呈淡红色或暗红罗非鱼色，眼球微凸且清晰，鳞片无脱落，无异味者为佳。活罗非鱼要用新鲜的清水存养，定时更换清水。刚死的罗非鱼应清洗干净后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存。

       水煮鱼是非常流行的一道家常菜，这道美食最初起源于重庆地区，现在全国各地都在流行，水煮鱼吃起来油而不腻，肉质非常嫩滑，口感非常好，而且能够补充丰富的营养，比如能够补充蛋白质以及不饱和脂肪酸，对促进血液循环很有帮助，下面来学习清汤水煮鱼的做法。

       清汤水煮鱼的家常做法：

       步骤1

       新鲜鱼片加盐、味精、少量糖，少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制上。然后烧锅水，将底菜（金针菇，蘑菇，黄瓜）焯熟，捞入碗中打底。

       步骤2

       国内少许油烧热，放入几片姜片炒香，把鱼皮、鱼骨架或大块的鱼肉放入煎炒一会儿既去腥又增添香味

       步骤3

       接着向锅中倒入开水，加入盐、味精、糖、葱段，倒入100毫升牛奶，烧开后下鱼片，鱼肉变白后即可捞出

       步骤4

       将生菜放入鱼汤中焯熟，然后连汤全部倒入碗中

       步骤5

       最后，另起炒锅放少许油，放入干辣椒爆香后，连油一同淋入碗中。

       清汤水煮鱼

       步骤1

       准备一条罗非鱼

       步骤2

       准备姜和草果，姜去皮

       步骤3

       把姜切片，草果压碎

       步骤4

       把水到入锅中，再把鱼、姜、草果同时放入锅中一起煮，大约五分钟后，放入适量盐和味精即可出锅

       步骤5

       清汤水煮鱼。

       酸菜水煮鱼

       材料

       黑鱼一条（500克），酸菜200克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒（依据个人吃辣程度确定）

       做法

       1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。

       2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。

       3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。

       4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。

       5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。

       6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成。

       好了，今天关于“水煮罗非鱼的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“水煮罗非鱼的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。