虎皮青椒的做法步骤_虎皮青椒的做法步骤图
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1.正宗四川虎皮青椒的做法
2.虎皮青椒做法?
正宗四川虎皮青椒的做法
正宗四川虎皮青椒的做法正宗四川虎皮青椒的做法。虎皮青椒是一道简单常见的家常菜,这道菜可是四川的特色菜,属于川菜系,主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多,以下是正宗四川虎皮青椒的做法。
正宗四川虎皮青椒的做法1虎皮青椒做法一
原料:尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g
制作步骤:
1、葱姜蒜洗干净,葱姜切片,蒜切末。
2、尖椒清洗晾干,去根部和去籽。
3、准备小碗,加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
4、锅里下油,烧热到七成,把尖椒放入,两面煎成虎皮捞出。
5、用锅里的油,继续加热到五成热,加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒,再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g,继续翻炒均匀。开始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入,大火翻炒收汁,最后加入水淀粉,装盘出锅
虎皮青椒
虎皮青椒做法二
原料:青椒6根、生姜末少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、油适量
制作步骤
1、清洗青椒,把根连带籽一起去除
2、用刀从竖向从中间劈开,尾部连着点不要劈开了。
3、锅烧热,倒入少许油,把花椒粒放入炸下,放入青椒,在炒的时候我们用勺子用力向下摁,这样容易形成虎皮。
4、在煎辣椒的同时,我们调酱汁(鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、盐4g)。
5、在辣椒发软的时候我们在倒入酱汁,在焖煮一会就可以吃了。
虎皮青椒做法三
原料:尖椒3个、大蒜4小瓣、食用油少许。酱汁(生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺)
制作步骤:
1、首先我们把辣椒洗干净,用干净布擦下,切成小段,把里面的籽去掉。大蒜切末。
2、把锅加热不用放油,把辣椒段放入,两面成焦斑状后放到碗里备用,在锅里的时候一定用铲子摁辣椒,让水分出来容易成斑状。
3、锅里放入油,把大蒜末放入,炒出香味把辣椒放入,翻炒几下
4、我们把食材中的酱汁倒入里面,焖煮一会让辣椒进入味,盛盘开吃
虎皮青椒
虎皮青椒做法四
原料:青椒3个、酱油2勺、耗油1勺,蒜末少许
制作步骤:
1、把辣椒洗洗切段,把辣椒籽扣出来。
2、锅里烧油,把蒜末放入,把辣椒段放入里面煎成虎皮样子。
3、直接向锅里加入酱油两勺,耗油1勺,不用放盐,火关小,慢慢来回翻辣椒,辣椒入味就可以出锅了。
虎皮青椒
虎皮青椒做法五
原料:尖椒5个、白糖半勺、米醋1勺、酱油1勺,盐适量
制作步骤:
1、把辣椒去根去籽,然后切小段。
2、锅里放油烧热放辣椒段,煎到皮成金**,注意火候,加入白糖和盐,翻炒。
正宗四川虎皮青椒的做法2虎皮尖椒的做法:
备用食材:青椒5个,料酒适量,香醋适量,白糖5小勺,红烧酱油少许;
制作过程:第一步,首先将青椒准备出来三五个,按照个人的喜好准备即可,将青椒清洗干净后,去掉根蒂,建议大家不要去掉里面的筋膜,香辣才会更过瘾,不过如果实在吃不了辣也可以去掉;
第二步,处理好的青椒,沥干表面的水分后,将其放在案板上,用刀背在青椒上面拍一下,这样青椒与锅底的接触面比较大,受热也会更加的均匀,处理好青椒,即可开始下锅煎;
第三步,将不粘锅置于火上,烧热后,淋入适量的食用油,放入青椒,开始煎制,注意一边煎青椒,一边用锅铲轻轻按压青椒,经过煎制,可以发现青椒的'表皮会渐渐出现虎皮;
第四步,待将青椒的两面都煎成虎皮的时候,即可加上些许的料酒和清水,烧2分钟,再加上白糖,待白糖完全融化在其中的时候,滴入几滴红烧酱油,再淋入少许的香醋;
第五步,最后,按照个人的口味加上些许的食盐,拌匀后,即可关火,将做好的虎皮尖椒盛出来,即可享用。
正宗四川虎皮青椒的做法3准备青辣椒、生姜、大蒜、豆豉、生抽、老抽、老陈醋、白糖、淀粉。
1、买一些青椒,根据个人口味来选择辣椒,如果不能吃辣,可以选择柿子椒(彩椒、甜椒),喜欢吃辣的可以二荆条、牛角椒等,个人认为,辣一点的青椒做出来更好吃。
2、青椒去蒂,用清水冲洗干净,沥干表面的水分。用菜刀的刀背,把青椒使劲拍几下,这样青椒会被拍散,更容易入味,味道才更好。
3、生姜去皮,切成姜末。大蒜用刀拍几下,拍碎后去皮,切成小块,再准备一勺豆豉,豆豉是这道菜的亮点,有增香增鲜的作用。
4、干净的炒锅上灶,不用加油,倒入被拍散的青椒,开小火煸炒,用铲子不断地按压青椒,让青椒的表皮和锅底接触,迅速失去水分,这样就能快速起虎皮。
5、当青椒的表皮焦糊,出现很多虎皮,香辣味非常浓时,把青椒盛出。锅里倒入适量食用油,加入姜蒜末炒香,加入一勺豆豉,炒出豉香味。
6、倒入煸炒好的青椒,快速翻炒几下,充分吸收香味,加入适量生抽、老抽,给青椒上色,再加入适老陈醋、白糖调味。
7、淀粉加水搅拌成水淀粉,淋入锅中,用铲子翻炒均匀,大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅,好吃的虎皮青椒就做好了。
技巧总结
1、青椒要用菜刀拍一拍,拍散后更易入味。
2、青椒要无油煸炒,这样也能快速失去水分,虎皮也非常漂亮。
3、出锅前加水淀粉,汤汁变粘稠,会挂在青椒表皮上,才会更入味。
虎皮青椒做法?
虎皮青椒的做法大全虎皮青椒的做法大全,青椒是大家非常熟悉的蔬菜之一,青椒的做法很多,青椒的口味微辣,营养成分有很多,是人们非常喜欢吃的食材,不同的做法的.味道是不同的,以下分享虎皮青椒的做法大全。
虎皮青椒的做法大全1蒜头剁蓉
将生抽、盐、糖、醋调成汁备用
锅里加少许油,开小火把青辣椒两边焙成略焦状
把焙好的辣椒放锅一边,再加少许油下蒜蓉煸香
下调好的酱汁煸匀
虎皮青椒的做法大全2
青椒去蒂洗净,整个放入无油不粘平底锅中。撒少许盐,倒入100ml左右净水。
中火煮开,青椒几个面煮至均匀变色
水煮干,盐结晶。
均匀淋入玉米油,这时火可以关小一些。
翻动青椒,适度按压,让每个面均匀出现漂亮的“虎皮”纹。
待青椒软了就可以出锅了。
用刀叉将青椒分成几段。
放入1:1的生抽和香醋,拌匀即可享用啦!
虎皮青椒的做法大全3
如图准备所用材料
尖椒洗净去芯,往里面捅一下就可以轻松去掉了,如果没去干净,可以拿筷子拨出来
我买的是猪肉回来自己剁碎的,这样的口感更好,觉得麻烦的也可以直接买现成的猪肉糜,生姜,葱切成末(不喜欢吃葱末姜末的可以的可以改成葱姜水)放在一起,加入适量生抽,料酒,白糖,蚝油,盐,顺时针搅拌,给猪肉馅上劲,口感更好。
有个小窍门,把猪肉馅灌到裱花袋里面,往辣椒里面挤很省事,没有裱花袋的就找个食品塑料袋剪个小口代替使用。
尖椒里面灌满肉,放在一旁备用
锅内放少许油,辣椒放入煎,尽量保证每个面都被煎到,来回翻动,不要煎糊了,待辣椒煎至虎皮状即可
煎好的辣椒放在一旁备用,蒜头切成末备用
锅内放油,蒜末放入爆香,加入适量酱油,白糖,醋,蚝油,水混合均匀,放入辣椒,烧开以后焖一会,最后大火收汁。
收完汁就可以装盘开吃了
轻轻松松两碗饭
虎皮青椒的做法如下:
1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小勺挖掉籽,切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。
4、锅中倒入猪油,待锅热将青椒排放在锅中,调中小火慢煎,用锅铲轻轻按压,适时翻面,均匀受热。
5、倒入蒜末煸香,倒入调料汁,肉末翻炒入味,盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
好了,关于“虎皮青椒的做法步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“虎皮青椒的做法步骤”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。
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