清汤鹅的做法要什么食材_清汤鹅的做法

1.鹅血汤怎么做好吃

2.炖鹅肉怎么做好吃?

3.南通有什么请客吃烦的好地方 10个人左右吧

4.清汤鹅的做法 清汤鹅的制作方法

5.鹅血的做法，清汤鹅血怎么做好吃，清汤鹅血的家常做法

清汤鹅的制作方法如下：

主料：鹅半只

辅料：桂皮适量，花椒适量，生姜适量，陈皮适量，料酒适量，食用油适量，八角适量

步骤一：把鹅洗净剁好。

步骤二：鹅肉用温开水浸泡10分钟，除去血水后捞出。

步骤三：捞出的鹅肉放入锅内加入适量的清水煮开，撇去浮沫。

步骤四：锅内放入花椒、生姜、陈皮、料酒和八角，搅拌均匀。

步骤五：大火烧开后，用小火炖煮60分钟。

步骤六：起锅装碗制作完毕。

鹅血汤怎么做好吃

鹅肉是一种营养又美味的食物，在日常生活中深受人们的喜爱。鹅肉火锅更是广受人们的欢迎，它的做法非常简单而且易学，人们可以根据自身的口味偏好，添加一些食材和配料，以更好地满足需要。鹅肉火锅对制作过程中的水温、食材新鲜度以及配料量都有严格的要求，只有这样才可以做出最正宗的鹅肉火锅。

一、麻辣鹅肉火锅的做法

1、鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。

2、焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。

3、加入花椒继续翻炒。

4、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。

5、加水没过鹅肉煮1小时。

6、胡萝卜切滚刀块待用。

7、千张焯水至柔软。

8、鹅肉烧煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。

9、焯水后的千张盛入火锅内打底。

10、烹入盐、胡椒粉、鸡精入鹅肉锅中继续烧煮10分钟。

11、待鹅肉入味，即可倒入火锅中，电磁炉开小火边烧边吃热的鹅肉。

二、清汤鹅肉火锅

1、选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。

2、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

3、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小切段，莲花切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。

4、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水

5、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

三、注意事项

清汤鹅火锅配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小、莲花、绿豆粉皮、绿豆芽等。

炖鹅肉怎么做好吃?

问题一：鹅血的做法，清汤鹅血怎么做好吃，清汤鹅血的家常做法 食材明细

鹅血260克

葱花适量

白胡椒粉适量

盐适量

鸡精适量

清淡口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

清汤鹅血的做法步骤

1

材料：鹅血、葱花

2

将鹅血清洗一下。

3

放在案板上切开。

4

烧锅倒油烧热，下入切好的鹅血翻炒一下。

5

接着，加入一些清水煮开。

6

然后，加适量的白胡椒粉。

7加适量的盐。

8

加适量的鸡精。

9

调味翻匀。

10

最后，搁入葱花，即成。

问题二：鹅血的做法大全，鹅血怎么做好吃 可以做枸杞鹅血汤

将枸杞放入沸水中煮10分钟，然后放入鹅血稍煮一会

放入姜盐调味即可

问题三：鹅血能和葱一起做汤吗？ 鹅血不能和鸭梨，鸡蛋，茄子，菠菜一起吃，葱是可以适当放点

问题四：鹅血煲鸡汤有什么功效 吃鹅肉，鹅血的好处：

1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

食疗作用

鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅肉的食疗方

1、鹅肉补中汤：鹅1只，黄芪、党参、山药、大枣各30g。将上四味装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加食盐调味。煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。本方取鹅肉补益脾胃，配黄芪、党参、山药、大枣补中益气。适用于脾胃虚弱，中气不足，倦怠乏力，少食消瘦等。

2、沙参玉竹鹅肉汤：鹅肉250g，北沙参、玉竹各15g，山药30g。加水适量煮熟，稍加食盐调味服食。《本草拾遗》单用鹅肉煮汁饮，治消渴；取鹅肉补脾益胃、止渴。本方加入北沙参、山药、玉竹等三药，味甘而润，益胃生津；与鹅肉同用，以增强益脾胃、润燥止渴的作用。用于脾阴不足，口干思饮，少食不饥，或便溏腹泻等。

3、治气血不足、头晕目眩、手足麻木：鹅肉100克，当归15克，杞子15克，党参30克，黄芪30克，淮山30克。水煎，去药渣，饮汤食鹅肉。每日1料。

4、治阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘：鹅肉500克，鱼鳔40克，煮熟用食盐、味精调味食用。

5、治阴虚咳嗽、饮食减少：鹅肉250克，瘦猪肉250克，淮山30克，北沙参15克，玉竹15克，同煮汤食用。

6、治中气不足，身体消瘦，食欲不振，肥体疲乏等症：鹅一只去毛及内脏，北芪、党参、淮山药各30克，同煮汤，用食盐调味食用。有补中益气作用。

7、治阴虚气短，口干思饮，阴虚咳嗽，饮食减少等症：鹅肉、瘦猪肉各250克，淮山药30克，北沙参、玉竹15克，同煮汤食用。有益气养阴作用。。

8、治阴虚发热，手足心热，腰腿乏力，健忘等症：鹅肉500克，鱼鳔30-50克，煮熟用食盐、味精调味食用。

9、治噎嗝疼痛：白鹅毛烧炭存性，每次2克，用热酒冲服。

10、治噎嗝反胃：鲜鹅血、生韭汁及牛奶各一杯，混和温服。

11、治噎嗝：鲜鹅血一杯，每次冲黄酒饮。

12、治干血痨、妇女骨蒸潮热、月经涩少或经闭：用注射器抽取鹅血，每日抽取五至十毫升，乘热服下，对食道癌有疗效，宜连续服用；每次三十至六十毫升，每日两次，乘热服用。

13、治消渴病：鹅肉100克，熟地30克，花粉15克，葛根30克，淮山30克，莲肉15克，扁豆15克，水煎，去药渣，饮汤食鹅肉，每日1料。

14、山药炖鹅肉：白鹅肉250克，山药50克，瘦猪肉200克将取白鹅肉、山药、瘦猪肉洗净切块，按常法煮熟，调味服食。随量佐餐。有益气，养阴，清热，生津之效。适用于口唇干裂，口干思饮，乏力气短，咳嗽，食欲不佳等症。不宜过量食用，多食可致消化不良。皮肤疮毒者忌用。

15、......>>

问题五：美味大餐怎么做 鹅肉怎么做好吃

土豆烧鹅的做法详细介绍

菜系及功效：补气食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱

口味：家常味

工艺：红烧

土豆烧鹅的制作材料：

主料：鹅肉750克辅料：土豆（黄皮）150克

调料：大葱15克,姜15克,黄酒10克,酱油5克,胡椒粉1克,糖色5克,植物油70克

教您土豆烧鹅怎么做，如何做土豆烧鹅才好吃

1.鹅肉入沸水中氽去血水，切成4厘米见方的块；

2.葱洗净，切丝；姜洗净，拍破；

3.土豆去皮，切成滚刀块；

4.锅中油烧至七成热时，下鹅肉，炸成**捞起；

5.再下土豆炸3分钟；

6.锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱煸出香味；

7.再下料酒、酱油、胡椒粉、糖色各适量；

8.入鹅肉块，武火烧开；

9.文火煨至鹅肉六成熟，放入土豆块同烧至肉香、土豆酥；

10.拣出姜、葱不用，收汁装盘。

土豆烧鹅的制作要诀：

本品需肉汤约1500毫升。

白鹅健脾汤的做法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 消化不良食谱

口味：原本味

工艺：原炖

白鹅健脾汤的制作材料：

主料：鹅肉500克

辅料：薏米50克,茯苓50克

调料：姜5克,盐5克,料酒15克,小葱10克,味精1克

教您白鹅健脾汤怎么做，如何做白鹅健脾汤才好吃

1. 将白鹅肉洗净切块，在热水中氽一下捞起；

2. 将白茯苓、薏仁快速洗净；

3. 将鹅肉放入沙锅内，加入姜、盐、料酒各适量；

4. 上放薏仁、白茯苓，加水适量盖上锅盖；

5. 先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止；

6. 再加入盐、味精、葱即成。

小帖士-健康提示：

1. 健脾和胃，补血养血，滋阴补肾；

2. 适用于中气不足、消化不良、食欲不振、身体消瘦、贫血、肾亏腰痛等症。

双参鹅血汤的做法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 滋阴食谱

口味：原本味

工艺：煮

双参鹅血汤的制作材料：

主料：鹅血100克

辅料：鹅肉50克,山药(干)30克,北沙参15克,玉竹15克

调料：盐2克,料酒5克,姜5克,味精1克

教您双参鹅血汤怎么做，如何做双参鹅血汤才好吃

1. 将山药、沙参、玉竹洗净；

2. 加水和鹅肉同煮至肉熟，过滤取汤液；

3. 把鹅血倒入煮沸的汤中，稍煮片刻即成。

小帖士-健康提示：

1. 健脾养阴，养胃补血；

2. 适用于口干喜饮、乏力气短、纳少等症。

问题六：鹅血汤与黑木耳能同煲么 这个是可以同煲汤的。

问题七：鹅血和鸡蛋、瘦肉可以一起煮汤吗 鹅血和鸡蛋、瘦肉可以一起煮汤喝，因为这些食品互相不相克且营养丰富，口感清香鲜美，有补血补气健脾养胃的功效，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，胆固醇含量也较多，三高人士尽量少吃点，特别适合老人妇女儿童食用

问题八：鹅血和白花菜一起煮汤可以吃吗 当然可以了，猪血不也是随便和别的菜一块煮的嘛

南通有什么请客吃烦的好地方 10个人左右吧

怎样炖鹅肉好吃

三味炖大鹅的做法：

1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；

2. 土豆去皮切成滚刀块；

3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；

4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；

5. 油菜心洗净；

6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡**，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；

7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

鹅的家庭食疗菜谱的做法

膳方小引

简介：为鸭科动物鹅。

又名：家雁。

性味：味甘、性平。

说明：益气补虚、益胃止渴；对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。

建议：补益、治消渴用白鹅。

鹅肉炖萝卜

配料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片、精盐、味精、麻油皆适量。

制法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油。

药用：分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤。

说明：补肺气、化痰；对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。

冬虫夏草炖白鹅

配料：白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。

制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水。把冬虫夏草洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可。

药用：吃鹅肉、喝汤，每人每次200克。

说明：益气补虚、和胃止渴；对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、、腰腿酸痛有疗效。

建议：溼热内蕴者忌食。

白萝卜补骨脂鹅肉汤

配料：鹅肉120克，补骨脂30克，白萝卜200克。

制法：把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅内、加水、用小火煮烂。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰；对慢性气管炎缓解期有疗效。

二子炖白鹅

配料：白鹅2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。

制法：把白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水（水没过鹅肉）。用旺火烧开，再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可。

药用：吃鹅肉、喝汤。

说明：补肝益肾、熄风、滋液；对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。

大鹅炖酸菜的做法

配料：

主料：鹅、酸菜、香菜

辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油

操作：

1、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；

2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；

3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；

4、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

鹅肉炖宽粉的制作材料：

主料：鹅肉500克,粉条250克

调料：酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2

克,香油30克,植物油50克

鹅肉炖宽粉的做法：

1. 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；

2. 宽粉条切成段；

3. 香菜洗净切段；

4. 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；

5. 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开......

鹅清炖怎样做好吃

清炖鹅肉

原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。

做法：

1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。

2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。

鹅肉怎么炖好吃

烧鹅肉的做法

1.将蒜姜准备好

2.将大鹅入油锅炸制金黄，捞出

3.热锅放入油，放入姜蒜爆香

4.放入大鹅，加入酱油，八角，料酒，香叶

5.放入适量的盐

6.文火煮30分钟

7.取出晾凉，切块装盘就可以了

炖鹅怎么做好吃，炖鹅的吃法

鹅的做法：

[用料]

鹅500克、霸王花30克（霸王花 又名剑花.仙人花）、苦茭200克、老姜20克、胡椒末3克、食盐适量、鸡精适量、八角适量、山奈适量、草果适量、白扣适量、桂皮适量、麻油适量、生抽适量、花椒适量

[做法]

1、首先将当日宰杀的鹅,清洗干净,将鹅头和2只鹅脚切除改刀.

2、沸水加食盐少许.将鹅肉飞水胆汁.之后捞出亮水.

3、苦茭去皮洗净

4、霸王花用沸水浸泡约20分钟

5、用煮鹅的水将鹅血煮熟煮透.

6、将鹅肉.苦茭.霸王花.加入各种香辛材料加入适量沸水.用电压力锅调整到牛羊肉栏目开始压制.

7、大约40分钟后菜品成熟.这里特意提醒大家放香辛料的时候老姜可以多放一点用来压住鹅的腥臭气味.别的都只放一丁点.香料并不是放得越多越好吃.放多了反而会适得其反.

8、先将煮好的血旺改刀成装小块.在此用沸水煮大约3分钟.用大瓷碗放少许盐和鸡精.掺汤过后再将血旺捞出倒入.

9、用精选生抽和纯芝麻油做蘸水.

10、再将鹅肉和苦茭.霸王花等等一并捞出.既可食用.

清炖鹅肉的正宗做法，清炖鹅肉怎样做才好吃的做法步骤

“制作简单，易于加工。夏天食用，清淡可口！”

食材明细

鹅肉900g

淮山40g

花椒1g

料酒20ml

沙参40g

生姜23g

盐10g

清淡口味

炖工艺

十分钟耗时

简单难度

清炖鹅肉的做法步骤

1

清炖好的鹅肉汤

2

现在鸡鸭鹅一类的家禽，在菜市场不能现场宰杀，只购买市好场上已经宰杀好的。

3

买回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。

4

先将鹅肉焯水

5

焯水时，加生姜、料酒！去掉腥味！

6

主要调料：沙参、淮山、生姜、花椒！

7

将鹅肉与调料一并下锅，加水没过鹅肉两公分！加盖，选择鸡鸭档位！煮熟后开盖出锅！

8

出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤做好了！

9

出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤做好了！

小窍门

炖鹅肉前焯水时必要的！

家里炖大鹅怎么做好吃

主料大鹅土豆辅料姜大葱花椒大料酱油糖盐

步骤

大鹅炖土豆的做法步骤11.大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫

2.土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少

大鹅炖土豆的做法步骤33.锅烧热,放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

小贴士

我在家做直接用高压锅，总有网友问我，你用高压锅炖土豆，土豆不会烂成泥吗，不会呀，土豆切大块，用高压锅压出来很软烂，一夹就碎，但是绝对不会在锅里成泥的

鹅肉怎么清炖好吃

清炖鹅肉的做法

鹅肉其脂肪含量比较低，只是比鸡肉高一点点，但是其不饱和脂肪酸含量高，不担心吃鹅肉后堕落为折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒着热气的鹅肉是最惬意的了，将鹅肉炖著吃，肉质嫩嫩的，因为炖煮过，因此鹅肉变得软烂，小宝宝也能食用呢。做清炖鹅肉其实不太难，首先洗净鹅肉，然后放入开水中焯几分钟，之后再放入锅中翻炒，最后就能炖煮了。下面贴出清炖鹅肉的做法，一步两步跟着做吧。

清炖鹅肉

原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。

做法：

1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。

2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。

望纳~

鹅肉火锅怎么做好吃 鹅肉火锅家常做法大全

清汤鹅火锅

“清汤鹅火锅”一般用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可用高压锅压制的方法。“清汤鹅火锅”的制法如下：

选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。

客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。

特色鹅块火锅

原料：

肥鹅一只约2000克，香菇50克。

调料：

姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。

配菜：

豆腐、金针菇、冻菌、小、莲花、绿豆粉皮、绿豆芽等。

制作方法：

1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小切段，莲花切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。

3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

风味特色：

汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。

技术要领：

打血沫要反复多打几次，直到汤清为止，发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。

怎样煮鹅肉才好吃

大茴香酱鹅肉 主料：鹅2000克 调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克 做法： 1. 在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜； 2. 次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开； 3. 加葱花、姜片和酱油，以及大茴香； 4. 改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅； 5. 将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片； 6. 按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤 关东老鹅汤非常出名的，主料，鹅一只，辅料，生姜2两，小葱2两，料酒一茶勺，盐少许，糖少少许，糖起味精的功效，白胡椒粉少许，先把鹅洗干净开膛，在翅膀及大腿与身子连接处左右各切一刀，这是为了方便现在爱减肥的需要可以把这两块的鹅油给煮出来，把料酒在鹅 *** 和内部抹一遍，然后放入姜、葱，放入水，水以没过鹅身子少许为好，以各人喜欢喝汤多少决定，先用大火煮开，撇浮沫，我一般炖汤是用干净纱布在上面转几下浮沫就全在纱布上了，如果不怕麻烦可以这时换锅炖，这样保持汤更清澈，撇沫时改为中火，等撇完用小火最小的火开始炖，大概两个小时，然后放入糖大概也就是咖啡勺一勺，然后放入盐这根据各人口味，再炖半小时，然后撒上白胡椒粉大火煮两分钟就OK了，如果想炖的快可以在炖鹅的清水中加入一瓶啤酒，那么大概省一小时的小火时间。

炖鹅肉汤怎么做好吃

沙参玉竹煲鹅肉主料：鹅肉250克

辅料：玉竹15克,北沙参15克,山药30克

调料：盐2克 先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。

洋芋仔鹅煲主料：仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。

调料：色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蠔油各适量。 1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟；土豆斩块，入油锅炸熟。2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。 淮山鹅肉瘦肉汤主料：鹅肉250克,猪肉(瘦)250克

辅料：山药(干)30克,北沙参15克,玉竹15克

调料：盐3克,料酒2克,胡椒粉2克,大葱3克,姜3克,鸡蛋清20克 1. 将鹅肉洗净，放沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。

2. 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

3. 锅中注入鸡汤(用清水也可以)，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱，姜即成。

小帖士-健康提示：

此汤益气补虚，养阴润肺，生津止渴，适用于肺阴虚损，胃阴不足而口干思饮，乏力，气短咳嗽之人，糖尿病人食之有良好治疗效果。

生津止渴，防糖尿病，肺阴虚损。

清汤鹅的做法 清汤鹅的制作方法

四季花饭店 南通 崇川区 濠西路1号 南通大饭店 地址: 江苏省南通市 崇川区青年东路81号南通美食大全

一、风味厨房

壹千零一夜酒店 工农路天虹大厦一楼 普通酒店 电话 85257079

老院子 工农路供销学校南100米 貌似是主打川菜的

武陵山珍 工农路供销学校向北10米 看名字应该是做野味的，我只知道那边的鸡汤很不错。

一品海鲜 工农路青年路十字路口 看名字就是海鲜酒楼，每天都客满好像 电话 835877 另人民路豪客来楼上和端平桥也各有一家分店

夜上海 青年东路73－75号 南通大饭店西侧 主打家常菜，特色有沸腾鱼，烤鳗等 电话85221522

蓝村 学田南苑43号，学田菜市场南侧 主打家常菜 电话85220522

王记酱骨头炖菜馆 南通大饭店东侧对面，教育路口，主营东北菜 电话85251860

楚乡 教育路口，王记酱骨头向东50米 湖北菜馆，烤羊排比较受追捧

湘鼎食府 工农路王记酱骨头向北200米 湖南菜，口味中辣。

刘家牛煲馆 学田南路口 主要菜式为牛肉牛杂煲

一日三餐 学田南路口 普通家常菜。

巴蜀鱼馆 学田南路口向东100米 很小的店面每天爆满，酸菜鱼水煮鱼豆花鱼都拿手。

壹加壹加壹野山菌汤锅店 学田路口星海天马路对面 主要是吃菌类野味。电话 835779 文化宫世纪影城北侧巷子也有一家

瓦岗寨酒楼 学田北路口 酒店以原生态元素打造店堂环境，口味偏辣。

东北福 东方菜市场南侧向东80米 东北菜馆，实惠量大。

鱼家乐 小石桥沿工农路向北50米 电话 85287779 家常菜，江鲜较多

红杉居 小石桥沿工农路向北60米 电话852879 家常菜，江鲜较多

食神大酒店 小石桥沿工农路向北70米 电话 852799 家常菜。

小四川 工农路0513时尚酒店对面 电话 85323799 川菜为著名 毛血旺不错

八大碗酒楼 王府井东隔壁 一楼二楼家常菜，三楼应该是鲍翅之类。 电话 85524702

张记风味家常菜 南通**院东侧隔壁 特色家常菜，鸡汤最有名。 电话 85500779

忘不了鱼馆 八仙城南大门口 家常菜，酸菜鱼最有名。 电话 85522679

小公主餐厅 八仙城南门口忘不了隔壁 家常菜。电话 85109999

十八里红 环城南路科委对面 家常菜酒店

沙锅饭 环西文化广场 家常菜 晚餐时间人特别多

芬芳阁酒楼 环城南路少儿书店隔壁 家常菜，特色菜有芬芳骨，毛血旺。

小泊鸭煲 学田南路和长城大饭店北侧 家常菜，鸭煲不错，据说还可以要求下面在煲汤里。

红鼎贡鹅 友谊公寓东门口和人民东路小石桥向东200米 土豆烧鹅是它的传统菜式，现在好像有烤鹅了。

渔人码头品味坊 铁星路 比较有名的江鲜菜馆，每日爆满。 电话 85100779

小张烤鱼 红桥体育馆对面 主营湖北菜，有若干种烤鱼，其他的也是一些家常菜。

六妹湘菜馆 红桥体育馆对面天上人间相南10米，比较地道的湘菜馆，跺椒鱼头辣的跺脚呢：）

炒饭专家 姚港路和青年路交界十字路口南侧 实惠小店，炒饭5到10圆一份，一份足够2个女生吃饱。

堂家大吃大喝 青年路重庆火锅旁巷子向南 这家店是目前板油们反应最实惠的饭馆，标准从50到320不等，绝对吃饱吃好。 电话 85957799 88128822

不二红辣椒 体育广场 通城目前最红的川菜馆，沸腾鱼馋嘴蛙点击率颇高 电话85587000

上海人家 日广场门口 。 电话 85505679

牵手茶餐厅 日广场对面 普通家常菜。 电话 85151333

文峰鸡仔店 文峰饭店入口处 鸡粥江鲜比较有名。 电话83583298

二、火锅飘飘

一席地 工农路王记酱骨头向北210米，湘鼎隔壁。据说是杭州过来的鸡煲火锅。

怪味楼 十字街市民广场东 普通火锅店，我记得最新的宣传招牌是无渣锅底。 电话 85500777

福华肥牛火锅 北濠桥和濠北路交界的北侧 时代超市2楼 个人小火锅，我印象中是点小锅送酱料。 电话85185919

小尾羊 八仙城南门2楼 我估计和小肥羊差不多，电话 85501888

小肥羊 老新亚商场（现在的国美电器斜对面）电话 85528878

百岁鱼 端平桥KFC对面金色年华楼上 主打干锅鱼，然后加汤涮菜。 电话 88105666

锅锅 新一佳一楼 也是个人单独的小火锅

川福火锅 重庆火锅再向西100米 川味火锅 电话85517782

重庆火锅 青年路和跃龙路十字路口向西50米 川味火锅，南通留存时间比较长的川味火锅了。 电话 85108017

重庆朝天门烧鸡公 城山路南头，靠近红桥大排挡的地方。主营川味烧鸡公火锅。据说北濠桥北头的那家也是同一个老板。

重庆德庄火锅 怡桥下华达半岛广场，沿濠河景观吃火锅算是特色了，特色有个德庄三味锅。

三、牛蛙

糊涂居牛蛙王 夜上海隔壁 电话 85257958

川国演义牛蛙王 工农路王记酱骨头向北100米

品川火锅 东方菜市场南侧向东50米平安路路口 牛蛙吃完可做火锅涮菜，涮菜从2到8元，晚上6店左右好像就没有位子了。 电话85772313。新消息：品川有分店了，在濠西路盆景园对面。

巴俞 东方菜市场南侧 ，该店的烧鸡公应该也是特色菜。 另工农路海天龙大市场附近也有一家。

祥宝家常菜 濠西路夜色酒吧向南100米 这家店的牛蛙应该是口味最淡的了，另他家的清汤鹅也是特色菜。 电话 85090373 13057009855

老房子 红桥体育馆附近，另工农路川国演义隔壁也有一家，据说这是南通最老字号的牛蛙馆子。

牛旺 姚港路和红桥路交界的路口，北阁饭店内也有一家 情况不清楚。

夜不收干锅 姚港路和青年路十字路口向南100米 电话881037

李氏牛蛙 青年路杨杨大酒店对面

天府干锅王 长桥向南1000米江苏银行对面 还有N种特色干锅,其中牛蛙干锅调价至78元一份。电话 85150799

四、点心粥铺

水脉堂 工农路供销学校南80米 各式荤粥，价钱从40到80不等（一斤份），每桌送小菜4份功夫茶一份。电话 82927579 13358065818

知味小吃 日月潭大酒店一楼 各种点心小吃。

欧配拉蛋糕坊 学田菜市场西门口 实惠面包糕点。

鸿昌楼 学田菜市场南侧 包子点心。

瓢城粥店 学田北路口时代超市隔壁 各式粥品，按一人份卖，还有若干点心。

一江两岸 东方菜市场南侧向东70米 蟹黄包子蟹粉面，最新推荐锅贴。

韩记一根面 工农路0513时尚酒店对面 吉尼斯世界记录的鱼皮馄饨（听说）和一碗只有一根的特色文蛤面。

百粥香 濠北路城隍庙路口 实惠粥品，有按一份份卖的也有沙锅粥。如果我没记错隔壁才开了一家嘉兴粽子店。

喜年来 大润发超市对面 豆浆油条牛肉面以及各种便当 应该是支持外卖的 电话85598888 七彩城南对面 电话85595888

四宜 长桥南侧 南通老字号点心店，每逢传统节日会有糕点礼包售卖。

雪域牦牛肉面庄 四宜对面 其实就是姚港路上邻家牛肉面庄的南大街旗舰店，嘿嘿，牛肉米线牛肉面都是主打主食，另外每人送花生豆浆一份是该店特色。

乐康煲粥馆 就是百岁鱼旁边的，万象西园3幢101室，各色沙锅堡粥，价钱实惠。电话15951412611，85348989

博士馄饨 新一佳对面 无锡馄饨做法，馅料加虾仁。

江南春 日广场对面 点心店。

鹅血的做法，清汤鹅血怎么做好吃，清汤鹅血的家常做法

1、主料：鹅半只。

2、辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量 。

3、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。

4、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。

5、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。

6、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。

7、将材料放入到锅里面一起炖。

8、炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。

9、时间到之后就可以盛起食用了。

食材明细

鹅血260克

葱花适量

白胡椒粉适量

盐适量

鸡精适量

清淡口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

清汤鹅血的做法步骤

1

材料：鹅血、葱花

2

将鹅血清洗一下。

3

放在案板上切开。

4

烧锅倒油烧热，下入切好的鹅血翻炒一下。

5

接着，加入一些清水煮开。

6

然后，加适量的白胡椒粉。

7

加适量的盐。

8

加适量的鸡精。

9

调味翻匀。

10

最后，搁入葱花，即成。