干面条怎么蒸卤面_面条怎么蒸

1.挂面蒸卤面的家常做法窍门

2.蒸卤面的步骤和怎么蒸才能好吃

3.干面条应该是怎么做成蒸面条的

4.用挂面可以做卤面吗？怎么做？

5.做蒸面用干面条要蒸多久

6.蒸卤面的家常做法

7.卤面怎么蒸又软又好吃

蒸卤面好吃有诀窍,用哪种做法,面条筋道不沾不坨？

制做卤面时，必须通过2次煮制，一次是蒸面条，将面条煮制半生熟，使面条越来越绵软，第二次则是由面条拌上卤汁再蒸，这样可以使面条充足消化吸收卤汁，变的光亮。蒸熟后的卤面根根劲道不成坨，素三鲜及其卤汤和面条混合在一起，

面条充足吸收了卤汁的香气，吃起来香而不腻，很是美味。吃蒸卤面最畅快的也是就一瓣生大蒜吃，一口蒜一口面，面香肉脆炸香融合在一起，招架不住的美味啊！吃不了生吃大蒜的小伙伴们，能够就糖醋蒜吃，卤面一定要有蒜味才能香！

1.面条要用最细的面条，那样蒸出的才好吃，面条放进笼屉，蒸20min。蒸熟后要趁着热放入碗中，用筷子交叉式抖开面条，将黏连一部分分离晾一下2.长豆角洗干净切割成段儿，豆芽菜清洗干净，五花肉用2勺米酒、3克黑胡椒粉、5克生抽酱油腌渍10min3.锅内放进2勺动物油，下葱蒜、八角、朝天椒、良姜进行爆香

4.放进五花肉煸炒至掉色5.倒进豆芽菜、长豆角煸炒一分钟，锅内放水，水流量即将吞没过菜就可以了，炖2min就可以起锅，把里边的汤独立倒出来6.将菜汁水渐渐地倒进面条中，并不断抖掉面条，保证每一根面条都沾到料水，既保证面条的味儿，也确保面条的色调

7.拌好料水以后，把炒好的菜一点一点地倒在面条上，搅拌均匀，最终再上锅蒸10min就可以。8.这也是一道百吃不厌的家常面食，一碗面肉类都有了，便捷方便又美味，还能够依据自己口感配搭喜欢的配菜。

1.配菜和调料还可以依照自身的口感，调料上八角是免不了的。2.长豆角、五花肉、豆芽这三种配菜是最常用的，颜色要想丰富多彩一些，能够配根红萝卜3.很难买到新鲜的面条，还可以用面条做，一样放入笼屉蒸软就能够。4.炒面的情况下，依据环境湿度再放料汁调节，面拌的一定不要再过湿。5.把蒸卤面剩到下一顿，用锅炒炒更好吃！软绵绵的蒸脸变为焦焦松脆的凉面，这绝对是最好吃的剩饭剩菜！

挂面蒸卤面的家常做法窍门

干挂面怎么做蒸面条的家常做法如下：

主料：五花肉适量切丝或片（略肥的最好），蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以，切寸段，黄豆芽除外），葱、生姜、大蒜切碎、八角、13香、鸡精、酱油，盐，龙须挂面适量（很细的那种湿面最好，最好不要用圆面条）。喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣。

1、蒸锅上水，（稍多点，干面条蒸的比较久）。篦子上刷油。龙须挂面一折两半。分多层铺。第一层延锅成扇面状铺一层，第二层与第一层十字交叉。如此反复多层铺，防止粘连。由于是干面，蒸的久一点。等水开上汽之后15分钟左右，可以开锅盖，用筷子把已经软了的面条挑散，蓬松。此时可以喷点水，用喷壶或者手指沾水弹。然后盖锅盖继续蒸20分钟。

2、起炒锅，热锅凉油，结合肉的肥瘦，油适量多点，下葱姜蒜八角爆香（喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣）。

3、下肉爆炒段生，然后下菜爆炒（所以油要适量多点），蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以）。

4、下盐、13香、鸡精、蚝油，老抽适量（因为还要加第二次）。爆炒至8成熟后加水适量（拌面需要菜汤一碗）。大火水开再加盐和老抽（因为要拌面，所以汤需稍咸，色浓点）。

5、关火，把菜汤取出一小碗，炒锅里留菜和少许汤。把蒸好的面条倒进炒锅里。两手各用一双筷子，把蒸好的面挑散，把刚才盛出的菜汤浇再面上，然后和菜一起拌，让菜汤粘上每一根面条。

6、拌好的面条和菜一起再放进刚才的蒸锅里上篦子蒸十分钟，美味的蒸面条就做好了。

7、起锅开吃。

蒸卤面的步骤和怎么蒸才能好吃

挂面蒸卤面的家常做法窍门：

1、首先，准备挂面放入蒸锅，水开后蒸上20分钟。尽量选择比较细的挂面，这样蒸出来效果最好，用的是龙须面。

2、趁着蒸面的时间，把五花肉切成丝或片。加入料酒、酱油、盐、五香粉、鸡蛋液（或者蛋清）和食用油，搅匀后腌制10分钟。

3、油热后，倒入腌好的五花肉翻炒。再依次加入蒜苗、黄豆芽、木耳，翻炒片刻。加盐、五香粉、酱油炒匀。接着加水，大概和食材持平，又加了一把粉条进去。蒸卤面的菜很随意，也可以放蘑菇、香菇、鸡脯肉，这些都可以。盖上盖子炖煮。

4、炒到大概7成熟的时候，把汤汁盛出一部分，待会儿拌面条用。把蒸好的挂面，用筷子打散一下，和炒好的菜放在一起。

5、倒入刚才盛出的菜汤，翻拌一下，让面条均匀的粘上菜汤就可以了。菜汤如果多的话不用放完。重新放回蒸锅中，再次蒸上20分钟。最后，稍微再挑散一下，再蒸3分钟出锅，卤面条就做好了。

干面条应该是怎么做成蒸面条的

蒸卤面的做法：

主料：面条500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵。

辅料：酱油三勺，盐两勺，鸡精1勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。

1、面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃。

2、面条放入蒸笼，蒸20分钟。

3、五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟。

4、芹菜洗干净，中间劈开，切成长段。

5、泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好。

6、泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉。

7、芹菜用水浸泡一会儿。

8、炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些。

9、放入五花肉翻炒。

10、肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全哟。

11、最后倒入芹菜，烹入盐、老抽，并翻炒均匀。

12、菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火。

13、准备一个碗，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里。

14、将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断地抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色。

15、拌好料水之后，把炒好的菜一点一点地倒在面条上，搅拌均匀。

16、最后再上锅蒸12-15分钟即可。

17、配上大蒜，味道棒极了。

用挂面可以做卤面吗？怎么做？

主料

豆角600g，猪肉500g，面条600g

辅料

油适量，盐适量，姜15g，八角2个，老抽20ml，大葱半根

做法步骤

1.准备所需的食材：豆角、猪肉、面条，调料：葱、姜、八角。

2.面条放入蒸锅中，蒸15分钟，蒸面条的同时准备菜。

3.豆角掰段后冲洗干净。

4.猪肉切稍微粗点儿的丝。

5.锅中加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），放入肉炒至变色。

6.把肉铲到锅的一边，放入葱、姜、八角煸炒。

7.炒出香味后倒入老抽。

8.翻炒至肉丝上色，倒入豆角。

9.翻炒均匀后，加入适量盐。

10.倒入热水，大概三小碗。

11.烧开后即可关火（不用把菜炖熟，待会儿还要再蒸）。

12.将蒸好的面条放入菜中。

13.将面条和菜翻拌均匀（一手铲子一手筷子更方便）。

14.拌好的菜和面条一起放入蒸锅。

15.盖上盖再蒸15分钟。

16.蒸好即可出锅食用。

做蒸面用干面条要蒸多久

1、蒸面条：蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连。大火蒸15分钟左右

2、准备拌面的蔬菜和作料

瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用。

长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用

3、炒制蔬菜：

热锅冷油，先煸熟肉丝，乘出备用

再放油，可以多放点，煸香葱姜丝和花椒粒，放入各种蔬菜

稍微炒一会，放入生抽、盐等，菜变软后放入西红柿，炒出汁，再加水熬制，因为面是干的，所以水可以稍微多放一点点。

ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把挂面先挑开，弄散一点

4、拌面：在炒好的菜上铺上已经整好的面条，再放入之前炒好的肉丝，搅拌均匀

5、再次上锅蒸十分钟，别小看这次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的汤汁都渗透到面条中，缺少这一步，口感就差远啦

十分钟后大功告成，祝您好运。

蒸卤面的家常做法

河南蒸卤面做法

备料：（两成人用）

细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。

1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

其他可选蔬菜：元，豆角，嫩红薯秧。

卤面怎么蒸又软又好吃

用料：面条1份、长豆角1小把、五花肉200克、清水适量、姜4片、葱一小段、蒜5瓣、老抽4-6勺、蚝油2勺、盐适量、十三香2小勺、食用油1大勺、适量。

步骤：

1、长豆角洗净切段。

2、葱姜蒜切碎。

3、把面条平铺锅里，大火蒸十五分钟至熟。

4、五花肉切片备用。

5、锅中放油，八成油温倒入葱姜蒜末爆香。

6、倒入五花，炒至肉色发白。

7、加入盐，蚝油，老抽，十三香翻炒均匀。

8、倒入豆角翻炒均匀，加入适量清水煮开。清水适当多点，以免面条太干。

9、把蒸好的面条倒入锅中搅拌均匀至汤汁收干。

10、把搅拌好的面条从新倒入蒸锅中，大火蒸十分钟即可。

11、成品。

蒸卤面又软又好吃的做法如下：

工具/原料：细面条、肉丝、蒜薹、姜1块、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、盐和鸡精适量。

1、在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。

2、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀后，加入少量的油和淀粉，腌制10分钟左右，蒜薹清水干净后，去尾切成半指长的段，姜干净后切成丝，大蒜用刀拍扁后，去皮切片。

3、找一个较大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后，倒入小半碗清水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条充分的被料汁包裹，再次放入蒸锅中蒸5分钟。

4、炒锅中倒入宽油，油热后加入姜丝和蒜片，炒香后加入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色后，加入切好的蒜薹，翻炒均匀后，加入小半碗清水。

5、加入处理后的面条会比较湿润，盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右，注意用筷子挑动几下，卤面很快就做好了。常规的蒸卤面要把这些面和菜一起放在蒸锅里重新蒸8分钟左右，吃的时候比较方便。