皮冻的做法怎么做_皮冻的做法怎么做好吃窍门

皮冻的做法怎么做_皮冻的做法怎么做好吃窍门

       很高兴有机会和大家一起谈论皮冻的做法怎么做的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.肉皮冻怎么做好吃，肉皮冻的家常做法

2.猪肉皮冻怎么做？

3.清皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频

4.小笼包里面的肉皮冻怎么做

5.家庭怎样做肉皮冻

6.怎样做肉皮冻

肉皮冻怎么做好吃，肉皮冻的家常做法

       食材用料

       猪皮500克

       草果一个

       香葱2根相克食物

       姜4-5片相克食物

       陈皮一块

       盐、生抽适量

       肉皮冻的做法

       肉皮冻的做法图解11.陈皮用温水泡开

       肉皮冻的做法图解22.猪皮洗干净冷水下锅煮开3-4分钟

       肉皮冻的做法图解33.捞出来洗干净，用刀刮去油脂

       肉皮冻的做法图解44.在光线好的地方，把猪皮上的毛夹干净，这部可要多多耐心哦

       肉皮冻的做法图解55.夹干净毛再冲水，用刀切成小条

       肉皮冻的做法图解66.再下锅煮开4-5分钟，这一步如果想偷懒不做也行，只是多煮一次就不会那么油腻哦。煮好捞出来再冲洗干净

       肉皮冻的做法图解77.准备辅料，葱捆绑，姜切片，草果洗干净，陈皮用刀刮去白色那一层

       肉皮冻的做法图解88.上锅放水，水大概是猪皮的两倍，猪皮、辅料一起下锅，煮开如果有浮沫一定要撇干净

       肉皮冻的做法图解99.煮大概8分钟左右把陈皮捞出来丢弃

       肉皮冻的做法图解1010.转入压力锅，压上半个钟。如果不用压力锅那就得小火慢慢煮一个半小时左右，熬至水浓白

       肉皮冻的做法图解1111.时间到气阀掉下开锅，把姜片、葱、草果捞出来丢弃，再加入盐和生抽调味，再煮5分钟。

       肉皮冻的做法图解1212.拿出来稍微凉了，倒入保鲜盒里，完全凉了再放入冰箱冷藏4个小时以上

       肉皮冻的做法图解1313.成品出来啦，晶莹剔透有没有！

猪肉皮冻怎么做？

       可以用豆浆机做猪皮冻，猪皮先水煮10分钟，豆浆机用米糊键煮25分钟左右。

       准备用料：猪肉皮250克、姜1块、料酒1勺、蒜1头、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙

       步骤一：猪肉皮凉水入锅，煮开后继续煮3分钟。

       步骤二：煮好的肉皮取出刮去油脂，用镊子除去猪毛。

       步骤三：姜切片。

       步骤四：猪肉再次放入锅中，加入适量清水，放入姜片，加入料酒，大火烧开转中小火煮10分钟。

       步骤五：猪皮取出趁着温热切成小条。

       步骤六：放入豆浆机中，加入1000毫升清水，选择米糊键。

       步骤七：做好后的猪皮糊倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏室。

       步骤八：蒜切末。

       步骤九：蒜末放入碗中，加入生抽，白糖和油辣子拌匀。

       步骤十：凝固的猪皮冻切块，淋入调好的料汁即可。

       步骤十一：开始享用吧。

清皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频

       

       猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水，倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。

       1、将肉皮切成6-7cm条状。放入锅中，加水至漫过肉皮，加热至水开即关火，焖10分钟。

       2、肉皮内侧要刮净油脂，肉皮外侧要刮净老皮。将刮干净的肉皮切成2-3mm的细条，放入盆中加2-3勺盐同时加入适量水。

       3、戴手套抓2-3分钟，然后用清水冲洗干净（建议冲4遍以上）此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。

       4、肉皮加水放入蒸锅中，蒸100分钟。肉皮加水比例参考如下：一斤生肉皮约可制成1.2斤熟肉皮，加水1280毫升。

       5、蒸好后将肉皮过滤，待汤汁温度稍凉些之后，放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却。

       6、食用时从冰箱拿出冷却成冻状的皮冻。依据个人口味，配以酱油、醋、蒜等即成美味可口的水晶皮冻。

扩展资料

       猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

       猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

参考资料

       皮冻-百度百科猪皮三大新鲜吃法-人民网

小笼包里面的肉皮冻怎么做

       食材明细

       猪皮300g

       姜一片

       八角一瓣

       盐适量

       味精适量

       生抽一勺

       清水适量

       料酒适量

       清淡口味

       煮工艺

       一小时耗时

       简单难度

       清皮冻的做法步骤

       1

       猪皮洗净先煮5分钟加适量料酒去腥

       2

       煮熟的肉皮取出冲洗干净，刮掉白色的油脂部分拔干净毛。

       3

       去除干净的

       4

       去除干净的肉皮切成丝备用

       5

       加入姜片和一瓣八角大火煮开。

       6

       沸腾后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。煮20分钟左右捞出姜片和八角。煮40分钟左右的时候加入适量盐和1勺生抽。

       7

       煮好后不烫的时候放到保鲜盒中

       8

       保鲜盒密封好，放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味。

       小窍门

       1、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻

       2、肉皮汤晾凉后很快会凝固，所以不那么烫手的时候就可以放到保鲜盒中了，这样扣上盖子放到冰箱冷藏也不会串味。

       3、吃的时候可以用刀在盒子中直接划开块，放上自己喜欢的调料蘸着吃。

       使用的厨具：电饭煲、煮锅

家庭怎样做肉皮冻

       主料：猪肉皮500克、猪腿肉350克

       辅料：料酒10克、姜片3片、桂皮1块、八角1个、香叶2片、花椒5克、葱花8克、姜末10克、生抽10克、老抽5克、芝麻油5克、糖5克、盐2克

       步骤：

       1.将肉皮洗干净，锅里倒入清水，加入肉皮、料酒10g、姜片3片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、香叶2片，大火煮开，煮到肉皮变硬的状态后捞出来。再加入料酒、姜片和香料来不仅可以去除肉皮的异味还能添加香气。

       2.肉皮捞出来后用刀把肥油剔除干净，皮上的毛也要刮掉。肉皮上的肥油要刮干净，不然会一层肥油会使口感油腻。

       3.然后趁热将肉皮切成丝儿，切好后放入清水里过滤一下杂质。肉皮放冷后会变硬不好切。

       4.在锅里倒入清水放进肉皮，水没过肉皮1个指节即可，盖上锅大火烧开后再变小火煮1小时左右。

       5.捞起肉皮后将剩余汤汁倒进碗里。肉皮冻凝固大概需要5-6小时，放入冰箱冷藏过夜即可。做灌汤包用汤就可以了，如果有多余的汤汁可以和肉皮一起另外再做一份皮冻吃哦。冬天，肉皮冻放在室外也可以自然凝固。

       6.350克肉馅加入生抽10g、老抽5g、盐2g、糖5g、姜末10g、葱花8g、芝麻油5g，腌制15分钟。肉皮冻切丁备用。肉馅的肥瘦比例为3:7。

       7.将肉皮冻倒进碗里，反复搅拌使肉皮冻和肉馅充分融合。肉馅和肉皮冻的比例为3:2。

怎样做肉皮冻

家庭自制肉皮冻做法如下：

       1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦**时取出来，用清水刷洗干净。

       2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。

       3、二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。

       4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。

       5、调味调色。时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。

       6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。

怎样做猪皮冻好吃

       做法1

       原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

       做法：

       1、将猪皮清洗干净，分切成小片；

       2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

       3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；

       4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；

       5、切成小丁；

       6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；

       7、加入料酒和盐，搅拌均匀；

       8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；

       9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；

       10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

       11、将冻好的皮冻取出倒扣；

       12、切成碎末状。

       做法2

       主料；猪肉皮

       辅料：花椒、八角、姜、葱

       1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。

       2. 猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。

       3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

       4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。

       5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。

       6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

       7. 调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。

       做法3

       主料：猪皮

       辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒

       调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

       做法：

       1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

       2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

       3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

       4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

       烹饪技巧：

       1、选购黄豆：色泽为**鲜艳有光泽，颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝。牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，具有正常的香气和口味。

       2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

       3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

猪皮冻怎么做法

       花生猪皮冻

       材料

       猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许

       做法

       1、枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；

       2、将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

       水晶猪皮冻

       材料

       猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1l方盒3个，清水3升，盐15克

       做法

       1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

       2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

       3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

       4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

       5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

       6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

       7、放进冰箱冷藏一夜。

       8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

       1、猪皮，先用刀把上面的大块儿油卸掉

       2、锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟

       3、煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛，然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净，再用小夹子细细的把猪毛拔出来

       4、把肉皮切成小细条，用清水多冲洗几遍，直到出来的水没有一点浑浊为止

       5、锅里加入水，放入所有调料，加入少许酱油，大火煮开后转小火1小时左右

       6、煮好后把调料捡出去

       7、煮好的肉皮冻倒进碗里，放凉后入冰箱冷藏

       8、做好的皮冻从碗里扣出来

       9、切块儿码盘儿，调些蒜汁拌一下味道更美!

       1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

       2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

       3、把收拾干净的猪皮切成细条；

       4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

       5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

       6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

       7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

       8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

       如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

       1.鸡骨架，肉皮洗净，去掉鸡屁股！鸡油！

       2.鸡骨架和肉皮凉水下锅，煮开！水倒掉，把鸡骨架和肉皮洗净再次加水和所有香料一起煮！水的位置末过食材即可！

       3.香菜根是好东西！去腥，去异味机器好用！放入锅中一起煮！再加三小勺盐！大火煮开，转小火煮3个钟头4.捞出肉皮！切一厘米的条！鸡骨架捞出！可以炒菜，欲知鸡骨架如何做菜，请听下回分解！

       5.捞干净锅里所有杂质并撇掉上层油！把汤和肉皮条倒入大盘中！放凉后放入冰箱一宿！

       6.第二天就成皮冻了！我的做法没有放鱼胶片，做出来有点软，大家可以加一片鱼胶片，鱼胶片先用凉水泡！关火前五分钟放入鱼胶片！

       7.配上蒜酱！切片！摆盘！上菜！

       1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；

       2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；

       3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；

       4、用热水冲洗干净；

       5、把2、3、4步再重复一次；

       6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；

       7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；

       8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；

       9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；

       10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；

       11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。（也可根据跟人喜好加入辣酱）

       好了，今天关于“皮冻的做法怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“皮冻的做法怎么做”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。