土豆烧茄子的做法大全_土豆烧茄子的做法大全家常

1.茄子炖土豆的家常做法

2.土豆烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃

大家对于茄子已经不再陌生了，而且我们在餐桌上经常可以看到茄子的身影。茄子所含有的营养元素还是比较多，经常食用对人体健康有很大的帮助。相信大多数朋友吃过饭店里面的茄子都会感觉有点老而且有点油腻，其实是没有掌握正确的方法。

而我们在制作茄子的时候经常用青椒相伴，那是因为没有让土豆和茄子搭配，这两种食材搭配做出来的菜简直是人间美味。而且土豆也是我们一年四季都可以看见的食材，价格也比较便宜，最重要的是味道比较好。下面就教大家如何用土豆和茄子做出美味的佳肴，外面花钱都吃不到，一上桌就抢光了，一起来看看具体的制作方法吧。

茄子烧土豆

准备食材：两个茄子，两个土豆，红椒，半个洋葱，葱姜蒜，淀粉，食用油，豆瓣酱，酱油，味精，耗油，白糖。

制作过程：

1. 准备两个茄子，用刀把茄子皮削掉，把茄子切成片然后再切成小块。把切好的茄子块泡在水里面，防止因为氧化而变黑。

2. 准备两个土豆，把土豆削皮，然后清洗干净切成片随后切成块，把切好的土豆块放在碗中备用。

3. 准备一个红椒也切成块，再切半个洋葱，切点葱姜蒜末，一同放在碗中备用。

4. 把茄子捞出来，控干水分后加上两勺淀粉，然后用筷子搅拌均匀，茄子间相互不粘连就可以了。

5. 在锅中倒入适量的食用油，等油烧到六成热的时候就可以下入土豆块了。将土豆块用慢火炸熟，等土豆块表皮炸至金黄就可以捞出来了。然后下入原先处理好的茄子，下入茄子的时候油温要高一点，等茄子炸至微黄的时候就可以捞出来了。

6. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒出香味，然后下入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入少量的酱油，等翻炒均匀后下入土豆块，红椒和洋葱翻炒均匀。

7. 随后加入适量的清水，加入适量的食用盐调味，然后再加入少量的耗油提鲜，然后再加入一勺白糖。随后就可以把原先炸好的茄子放入锅中了，小火慢炖上两分钟左右，茄子入味加点味精翻炒均匀，如此一道美味的茄子烧土豆即可出锅了。

茄子烧土豆就分享到这里了，如此做出来的土豆又香又软，茄子好吃不吸油，比单纯的烧茄子要好吃多了。

茄子炖土豆的家常做法

土豆烧茄子的家常做法：

准成材料：茄子1个、土豆2个、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤

1、准备食材：茄子一个，2个土豆，还有猪肉。

2、食材洗净，土豆去皮和茄子都切成滚刀块，猪肉切薄片。

3、因为茄子炒的时候吸油，所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟，盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下，把水分攒出来，土豆用清水冲一下，去去淀粉，捞出和茄子放一起备用。

4、葱姜蒜适量切细，爆锅备用。

5、锅中倒入食用油，这儿用的是花生油，量比平时炒菜稍多些，油微热后放葱姜蒜爆锅。

6、放猪肉煸炒，猪肉变色后加入2勺酱油，3勺料酒让猪肉上色。

7、放入土豆和茄子煸炒，因茄子腌制的时候加盐了，这里就不用加了。

8、茄子稍微炒软后，加入适量的热水，水量以刚没过土豆和茄子即可，如果有高汤的话替代水更好。

9、加水后稍炖会，待汤汁吸收，土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。

土豆烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃

茄子炖土豆的家常做法：

用料：土豆2个、茄子1个、蒜2瓣、小米辣2根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量。

步骤：

1、将土豆去皮后，切成1cm见方的小块，然后用清水冲洗一下，去掉表面的淀粉；茄子同样也切成小块状；蒜切成蒜末，小米辣切成辣椒圈。

2、锅中放入少许油，油温烧至5成热左右放入土豆块，翻炒3分钟左右。翻炒时最好使用中小火，不然表面很容易糊。

3、土豆炒好后，放入蒜末、小米辣和茄子，继续翻炒2分钟左右。

4、加入生抽、老抽、蚝油和适量盐，将其翻炒均匀。

5、锅中倒入适量清水，大约在将没过菜的位置即可，然后盖上锅盖，小火慢炖。

6、待汤汁即将收干后，即可关火盛盘。

7、成品。

土豆炖茄子

材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）

辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）

烹调方法：

1）土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；

2）茄子打皮拍松，用手撕成条状；

3）尖椒切末，葱姜，切片。

4）起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少时，添水；

5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中；

6）待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好。

土豆营养价值：

1. 健脾利湿：

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

2. 宽肠通便：

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

茄子营养价值

茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。

茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B?、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能。