排骨炖汤加什么菜好吃?_排骨炖汤加什么

1.排骨怎么炖汤好喝

2.排骨汤都需要准备什么食材？

3.炖排骨三放三不放

炖排骨都放什么料可以根据你做的放材料：

1、正宗炖排骨，配料：八角、肉桂、冰糖、葱段、姜片、盐等。

2、土豆豆角炖排骨，配料：土豆、圆豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末（蒜掰也可)、盐等。

3、红枣冬瓜排骨，配料：红枣、冬瓜、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。

4、枸杞炖排骨，配料：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。

排骨怎么炖汤好喝

1、食材准备：猪小排，软糯的老南瓜，蟹味菇，白玉菇，食盐

2、做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅放冷水，下排骨，大火煮开后转小火30分钟，期间将双菇洗净、南瓜切块，30分钟后加入双菇和南瓜，再煲30分钟，出锅前加盐调味即可。

3、汤品特色：新鲜的猪小排，搭配软糯的老南瓜、香气独特的蟹味菇，和清甜可口的白玉菇，鲜美强身的靓汤就诞生了！南瓜赋予了汤汁漂亮的色泽，美味更美艳。

排骨汤都需要准备什么食材？

1、胡萝卜玉米排骨汤

用料：排骨500g、甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量

做法：

1.排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量

2.玉米切块备用；胡萝卜同样切成块

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火

5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了

6.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可

2、莲藕排骨汤

用料：莲藕500克、排骨750克、红萝卜250克、蜜枣2颗、姜1大块

做法：

1.把所有材料准备好。

2.排骨洗干净，切成长度约6厘米左右的在块。

3.放进煮开水的锅中焯一下，以逼出污血。

4.取出，用流动清水冲去浮沫，并沥干水分备用。

5.莲藕去皮，切成块。

6.红萝卜去皮，切块。

7.姜去皮，用刀背轻轻拍一下，蜜枣洗干净备用。

8.汤锅中注入适量清水，倒入所有准备好的材料。

莲藕排骨汤的做法图解99. 大火煮开，转中小火继续煮沸1.5小时左右即可

3、冬瓜薏米排骨汤

用料：排骨400克、冬瓜300克、薏米20克、芡实20克、生姜3片、盐

做法：

1.薏米、芡实用清水浸泡1-2小时；

2.排骨焯水捞出沥干；

3.冬瓜洗净切块；

4.锅中加水4碗，放入排骨、薏米、芡实和姜片；

5.大火烧开后倒入冬瓜；

6.再开后转小火煲1个小时，然后加盐调味

4、冬瓜海带排骨汤

用料：排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉

做法：

1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用。

2.海带提前泡发洗净切小块。

3.炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。

4.汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。

5.盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

6.加入海带煮1小时。

7.倒入冬瓜块，煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐，胡椒粉调味即可。

5、番茄排骨汤

用料：肋排500g、番茄4个、葱姜些许、料酒适量、盐适量

做法：

1.肋排放入冷水与料酒煮沸去味，冲洗干净放入汤锅，放入适量的葱姜开大火煮沸

2.沸腾之后，开小火煮3小时（其中第一个小时到，放入适量的盐调味），不要减少太多的煮汤时间，3小时是保证肉质酥软，汤质鲜美的关键！

3.三小时后，把备用的番茄入油锅翻炒至酥烂！

4.将汤中的生姜取出，把番茄倒入肉汤，再煮沸5分钟！完成了！番茄与肉类烧汤很鲜美哦，不用再放味精等调料。

6、海带排骨汤

用料：猪排骨400克、香菇几朵、海带150克、香油适量、白胡椒粉适量、料酒适量、精盐适量、姜片适量、葱段

做法：

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。我打了海带结。

2.排骨切断洗净，冷水下锅，水开后锅中煮两到三分钟，捞出用清水洗干净。

3.净锅内加入2000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。倒入海带块，再用旺火烧沸即转小火炖两个小时，

4.拣去姜片、葱段，加精盐，白胡椒粉调味，淋入香油即成（不喜欢香油的可以不放）

7、山药排骨汤

用料：山药300g、排骨300g、料酒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、生姜适量、葱适量

做法：

1.排骨洗净，锅内放入水，放入排骨煮沸

2.将排骨捞出洗净浮沫，山药去皮切滚刀块

3.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆

4.加入姜片和葱结，放入适量料酒

5.滴入少许白醋，盖盖选择靓汤键

6.时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐

7.调入鸡精即可盛出食用

8、玉米排骨汤

用料：猪大排500克、玉米(鲜)300克、食盐5克、姜5克、小葱5克

做法：

1.排骨洗净，玉米切块，姜切片，葱段全部准备好

2.锅中放冷水将排骨放入煮开

3.煮开后关火将排骨捞出，冲洗干净浮沫，锅中水倒掉不要

4.锅子洗净重新放入凉水，将排骨和玉米一起加入

5.加姜片，葱段

6.盖好锅盖大火煮开上气后，关小火压15分钟

7.关火等锅子泄气后，打开锅盖，依口味加适量的盐调味

8. 挑出姜片，葱段就可以装碗开吃喽

9、香菇排骨汤

用料：排骨、香菇、姜片、料酒、糖、盐、少许鸡精

做法：

1.取十几个香菇，加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙捞出，再洗一遍，用温水泡发。

2.排骨去血水洗净，入高压锅，加姜片加水大火煮开后，去干净浮沫。

3.放料酒，香菇，加一点点盐，盖上盖子。

4.上汽后转小火，响10分钟，关火。让排骨焖一会，打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精

10、茶树菇排骨汤

用料：排骨500克、茶树菇（干）50克、生姜一块、盐适量

做法：

1.排骨飞水后，冲洗干净浮沫；生姜切片；

2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部，清洗干净；

3.全部材料放进汤锅，加入10碗清水；

4.大火煮开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可。

炖排骨三放三不放

01、莲藕

我觉得在炖排骨汤的时候，莲藕是必不可少的，吃一些莲藕可以改善睡眠质量，如果和排骨一起炖汤喝的话，更加有健脾开胃的效果。不过如果想要炖莲藕的话，应该选择陶瓷的器皿，尽量不要用不锈钢的，防止出现氧化变黑的现象。

在家里炖排骨汤的时候放一些白萝卜也是非常不错的，因为白萝卜可以消食。另外就是白萝卜能够促进胆汁的分泌，多吃一些白萝卜也是可以促进我们的肠胃蠕动。所以白萝卜其实和排骨一起炖是非常不错的，如果炖白萝卜的时候感觉味儿特别重的话，那么在煲汤时盖子不要盖严就可以。

土豆里面的膳食纤维含量是比较多的，吃了土豆之后同样是能够刺激肠道蠕动的，有便秘的人则是可以多吃一些土豆。用土豆炖排骨汤的话一定要切成块儿，这样吃起来口感会很好，土豆其实是比较适合做汤的。土豆排骨汤或者是土豆牛肉汤也是非常经典的一种搭配，吃起来鲜味十足。

海带炖排骨也是比较常见的一种搭配了，海带里面含有很多的海藻酸以及褐藻胶，而且海带里面含有很多的微量元素，所以多吃海带对身体的好处是非常大的。在用海带煲汤的时候，可以加入一些虾仁或者是豆腐，这样会更加的美味一些。

当然除了以上这些食材以外，排骨汤里面还可以放入很多的食材，你比如说可以放入一些枸杞，枸杞其实也是大补之物。其实想要做排骨汤最重要的就是得挑选新鲜的排骨，另外就是排骨一定要焯水，这样做出来的排骨才不会有腥味儿。最后就是得选择适合的食材了，有的时候排骨汤里面的食材也不是越多越好。

1、放胡萝卜：排骨中含有一定的脂肪，所以排骨汤炖出来会有一种油腻的感觉，这时候加适量胡萝卜可以减轻油腻感，而且一定的油脂有利于胡萝卜素还能融入汤。另外胡萝卜具有很高的营养价值，其中含有大量的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等。经常食用胡萝卜排骨汤能起到保护视力的作用，还可以促进骨骼的生长发育，尤其适合小孩及中老年人食用。

2、放甜玉米：玉米含有营养丰富的维生素和钙元素，排骨炖汤加适量的玉米能够补钙和缺钙引起的骨质疏松。常喝玉米排骨汤还有着健脾胃、促进消化、预防癌症和降低胆固醇的功效，另外患有高血脂的人喝玉米排骨汤还能够降低血脂。

3、放生姜：炖排骨汤的时候姜片肯定是少不了的，炖排骨汤的时候放几片生姜，能去腥。

4、不放香料：平时做菜的时候常用的八角、香叶和桂皮都属于香料，香料味道香浓，通常是用来增加菜品的香味。而炖汤讲究的是汤的清香和尽最大保留原材料的味道，如果炖排骨汤放这些香料，汤的味道变香浓而不是清香，不符合炖汤清香的宗旨，所以炖排骨汤的时候切记不要放这些香料。

5、不放料酒：排骨在煮之前浸泡、焯水的时候，可以用料酒、生姜去腥，可以很大程度的减少猪肉的腥味。但在正式炖排骨时就不要再加料酒了，一般用在炒菜中加少许料酒，可以通过高温挥发掉，如果煮汤的时候加入料酒，味道不容易发挥，炖好的汤喝吃起来有怪味。

6、不放味精：因为排骨汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则是一种化学品，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。虽然味精对人体是无毒无害的，但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味.