肘子的做法高压锅_肘子的做法高压锅炖

1.肘子的家常做法高压锅

2.超好吃的红烧肘子

3.猪肘在高压锅里多长时间可以熟（一般可食用）？

猪肘在高压锅里25分钟可以熟。

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。

高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具。

烤猪肘子的做法

猪前肘20个用小刀刮洗干净表面的毛，擦干水分，反复搓匀食盐后挂起入空调房风干48小时、猪肘表皮干爽后放入垫有竹篦的桶中，加入丁香15克、迷迭香30克、肉桂50克、八角20颗、香叶20片、洋葱3斤、西芹2斤、大蒜300克、生抽500克、老抽100克，加清水没过，调匀后烧开，转小火煮40分钟后关火。

倒入蜂蜜200克搅匀，浸泡至冷透、开餐前一个半小时将猪肘捞起，控干汤汁，入预热好的烤箱，调至上火220℃、下火180℃烤20分钟，翻动后烤箱调至上下火均为170℃，继续烤制40分钟（每隔20分钟翻动一次，使其上色均匀），至表皮变硬、颜色变深后停火备用。取烤好的肘子一只，将肉均匀剔下，再将肘子在菜板上摆回原形，带酸黄瓜和泡菜上桌即可。

肘子的家常做法高压锅

肘子1个，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5颗，热水、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、蒜苗各适量

做法?

1、将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净；

2、肘子剁成小块备用；

3、锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖；

4、待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜；

5、马上放入剁好的肘子翻炒；

6、使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒；

7、炒至变色后，出香味，放入热水；

8、盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨；

9、煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可。

1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。

2.将骨头抽出

3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

4.开锅后，以中火炖，以入味。

5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火

6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间

7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧

8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用

1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；

2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；

3.炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，

将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透）用刀刮净焦皮，用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟时捞出，趁热用净布擦干肘子皮面的浮油，

抹上糖色，晾干，放入八成热（约200℃）的油锅中炸至微红，肉皮起皱纹成小泡时捞出，用刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块（深度为肉的2/3）取大碗一个，

将肘皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出，

扣入盘内，将汁入锅内，加入清汤，用湿粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。

超好吃的红烧肘子

红焖膀蹄《猪肘高压锅版》

猪肘的做法

步骤1猪膀蹄一个洗净，洗的时候用刀刮一下皮，刮掉皮里的一层薄薄的糊末。

步骤2就用剪刀沿着骨头剪下来，剪的时候可要小心别剪到了，将骨头剪掉再洗一下肉。

步骤3洗好膀蹄，放上一小匙孜然粉，花椒面，十三香，胡椒粉，八角回香！

步骤4再放上料酒一汤匙：

步骤5再放美味鲜酱油2汤匙，耗油1汤匙。

步骤6放上白糖一汤匙拌均匀。

步骤7翻个面腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上。

步骤8这样己至好的肉，卷起来用线扎上，可要扎紧一点。

步骤9就扎成这样！

步骤10锅里放水用火烧开！

步骤11烧开后用筛沥出血未！

步骤12再放入高压锅，放上老汤‘，八角，干红辣椒，美味鲜酱油，老抽，料酒人盐上盖大火开，专小火大约50分钟左右关火，焖至没汽就可以。

步骤13煮熟出锅去掉线！

步骤14线去掉可以切片开吃，你要好切一点可以放冰箱冷藏几个小时，可是没有热的好吃香。

步骤15切片装盆。

猪肘在高压锅里多长时间可以熟（一般可食用）？

红烧肘子

食材：

肘子、调料

做法：

1.冷水下锅，放葱姜料酒，焯水后洗净。

2.准备小碗，碗中放入桂皮、花椒、麻椒、干辣椒+香叶、葱花、姜、白胡椒，倒入酱油、料酒、味精、盐白糖、十三香，搅拌均匀。

3.肘子放入高压锅，倒入第第二步的料汁，倒入高过肘子的水，高压锅蹄筋模式一小时，一个小时后翻面再来一个小时。即可出锅，乘出备用

4.锅中放入两勺时子汤，放入鸡精、盐，加入水淀粉，煮至浓稠浇上肘子肉上。

猪肘子用高压锅焖15分钟左右可以焖熟，还不影响口感。

猪肘子是是大小朋友都非常喜欢吃的食物。做得好，味道口感鲜美，卖相又好，方法不当要么太烂，要么不熟，调味也是一项艺术，调味不好，口感差，味道也一般，浪费了好食材。

那么如何做好一感鲜美又卖相极佳的猪肘子呢？

第一步：猪肘子绰水洗净，稍微滤干，热水浸泡适量花菇或香菇，滤干，切块或任意形状；

第二步：炒锅烧干放油烧热，加入香菇，煸炒几下后放入猪肘子，清炒至皮稍色，加入少量盐，翻炒均匀；

第三步：将猪肘子及配料全部倒入高压锅，然后加入少量开水，大火烧开至高压锅报警响起后，关小火，10-15分钟后关火。

第四步：高压锅降火开锅后及时加入适量酱油，用手轻轻将锅晃动至酱油均匀后，大火将锅里猪肘子里面剩余的水份烧干至冒油泡，加入蒜段或其他配菜轻松翻炒后出锅即可；喜欢吃辣菜的朋友也可在开锅加酱油后加入辣椒，微炒，或者另外开锅油煸后再加入混煮，但是这样会更辣，注意控制好辣椒的烹煮时间。

这样一锅香喷喷美味又好看的猪肘子就做好了。当然，这里介绍的是最简单又美味的做法。大家平时可以根据自己的需求，适当地增加调料食材，比如加点虾米，加点鱿鱼干 ，加板栗，或其他任何想要的配料，只是部分配料食材要看实际情况在不同的时间点加入，比如虾米或者鱿鱼干这些配料，要适当地热水浸泡，煸炒一下后更香。

当然，猪肘子的选材也很重要，家养，跑地，吃草的土猪味道做出来肯定比一般的猪肘子更香，味道更好，但是这种一般只有农家乐或者特意下乡购才能吃到。平时做猪肘子，去超市选购时，尽量注意新鲜度即可。好的食材加上合理的烹调方式，是做好一道美食不可或缺的关键条件。