厚蛋烧平底锅做法_厚蛋烧锅还能做什么

1.香嫩柔软，营养美味，葱香厚蛋烧怎么做？

2.厚蛋烧面怎么做

3.厚蛋烧用不粘锅还是铸铁锅

4.秋葵厚蛋烧的做法

鸡蛋是我家经常吃的食材，冰箱里哪怕什么都没有了，鸡蛋总是有的，炒个鸡蛋，煎个荷包蛋，蒸个鸡蛋羹，可以变化很多种吃法，也都很好吃。后来看到人家便当里的厚蛋烧，又爱上了那么可爱的样子，蛋卷时里面还可以加肉松、海苔、或虾仁等各色小东西增加色香味。于是我自己试着做过很多次厚蛋烧，但总觉得模样差一点儿。有一次碰到一个做寿司的师傅，我问他：想做日式蛋卷，却老是做不好。他回答，很简单啊，蛋液调好味，倒进方型锅里……我立刻打断他：不用方型锅可以吗？就用普通不粘锅？他挠挠头，说：我没试过，不好做吧？就像你问我卷寿司不用寿司帘可以吗？切洋葱不流泪可以吗？我都不好回答哦。于是终于有一天，我去买了一个方型煎锅，专为做厚蛋烧而用。我老公说：家里锅还不够多？再去买个专门煎蛋卷的！看把你闲的。可是，你们不觉得哪怕第一次尝试，有了方型锅和硅胶铲，我今天厚蛋烧的模样还是很漂亮的？

主料：鸡蛋三个

辅料：牛奶20毫升，盐少许，油5-10克

鸡蛋打入碗里，加牛奶和少许盐

打成均匀蛋液，尽量均匀，不然卷出来的蛋卷会有整片的蛋白，不介意的话也没关系了

热锅，锅热了以后，改小火，刷薄薄一层油，油真的不要多！

倒入三分之一的蛋液，差不多刚好铺平整个锅底，至半凝固

用硅胶铲把蛋皮从上慢慢卷下来，然后再推到最上面，再淋入三分之一蛋液

再用硅胶铲把蛋卷卷下来，宽大的铲子非常好用

再推上去，倒最后的蛋液

蛋液如果最后有多，宁可弃去一丢丢，不要全部倒下去，最后会很厚，蛋卷模样就会不齐整。

全部卷好的蛋卷，最后在锅里再固定一下，至蛋液全熟，但也不要煎焦了。

香嫩柔软，营养美味，葱香厚蛋烧怎么做？

时蔬厚蛋烧做法：

材料：鸡蛋、胡萝卜、午餐肉、葱、牛奶、盐

做法：

1 打三个鸡蛋

2 加盐打散

3 葱、胡萝卜、午餐肉切好备用

4 蛋液里加入牛奶

5 将葱、胡萝卜、午餐肉倒入蛋液里搅拌均匀

6 锅里刷上一层油，倒入第一层蛋液，卷起来，再倒蛋液再卷起来，一直重复，直到蛋液用完，最后就可以出锅切块就可以啦！

ps: 配菜可以根据自己的口味自由选择。煎蛋皮的时候，用小火，蛋液半凝固状态时，就可以卷了，这样做出来的口感才更加嫩滑蓬松，动作需轻柔。有专门做厚道烧的平底锅，小巧，是长方形的哦，利于成型，当然也可以用不粘锅。

厚蛋烧面怎么做

葱香厚蛋烧香嫩柔软而且营养美味，其色香味俱全，是大家很喜欢的美食，那么对于其制作的方法，想必大家都不了解，那么下面就给大家分享其主要的做法。

准备主要材料：香葱适量，香菇适量，鸡蛋一个，虾米适量。

操作过程：先将全部食材切硬粒，看宝宝能受到的高低的程度决策，如家里有虾粉的小伙伴可以用虾粉替代虾皮，生鸡蛋打撒，全部食材搅拌均匀，将蛋液倒入食材搅拌均匀，如大宝宝或是成年人能够加入一些调味品在里面。炒菜锅冷油加温，倒入蛋液，快速画弧，那样能够匀称一点，待外侧略微成形情况下加一点水，我是加的鲫鱼豆腐汤，还可以添加牛乳，盖紧夹层玻璃盖，焖！焖的过程中一定开文火。锅中水少了就可以熄火出锅了，能够自己造型设计。

鸡蛋含充足的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，二只鸡蛋含有的蛋白质大概等同于50克鱼或猪瘦肉的蛋白质。鸡白质的吸收率在牛乳，生猪肉，牛羊肉和稻米中也是最大的。

每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多数聚集在鸡蛋黄中，以不饱和脂肪脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被身体消化吸收。

鸡蛋黄少带有较多的胆固醇，同时也带有充足的卵磷脂。卵磷脂进到血夜后，会使胆固醇和脂肪的颗粒物缩小，并使之维持漂浮情况，进而阻拦胆固醇和脂肪在血管壁的堆积。对胆固醇一切正常的老人，每日吃2个鸡蛋，其100mL血夜中的胆固醇最大提升2mg，不容易导致动脉硬化

鸡蛋中蛋氨酸成分尤其丰富多彩，而谷物和谷类都缺少这类身体必要的碳水化合物。鸡蛋也有其他主要的微营养元素，如钾，钠，镁，但鸡蛋黄中的铁为非血红素铁。蛋中的磷很丰富多彩，但钙相对性不够，因此，将奶制品与鸡蛋一同服用可营养成分相辅相成。

厚蛋烧用不粘锅还是铸铁锅

厚蛋烧的做法

1鸡蛋在碗中打散，调入生抽和盐，搅打均匀成蛋液。

2小平底锅中加入油，用厨房纸巾涂抹均匀，中火烧至七成热，倒入适量蛋液使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状时，用木铲轻轻将半熟的蛋皮从锅底铲起，然后对折成半圆形，小心地推移到锅底前端。

3用蘸了油的厨房纸巾将另一半锅底均匀地涂抹一层油，再倒入适量蛋液，并稍微掀起锅前端对折的半圆形蛋皮，让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底，待蛋液表层煎至半凝固时再次用木铲铲起对折。

4重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋。

5将煎好的厚蛋从平底锅中取出，切成长方块，淋上番茄沙司即可。

秋葵厚蛋烧的做法

要用不粘锅，不然很难卷。

厚蛋烧的烹饪方法简单，用平底锅都可以做出滑嫩的厚蛋烧，把鸡蛋打散，加入适量的盐、牛奶或者水，打搅拌均匀。如果想要没有气泡光滑的厚蛋烧，蛋液用滤网过滤，滤掉蛋液中的杂质和气泡后，口感会更细腻。

不沾平底锅内加少许油，锅底薄薄一层就可以，锅热了以后，转小火切记是小火，倒入适量蛋液让蛋液均匀铺满锅面。

在蛋液慢慢开始凝固还没完全凝固的时候，撒上火腿粒。用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧。把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。将煎好的蛋卷，切段装盘。

厚蛋烧除了这种做法，今天我还为各位看官搜罗了另一种吃法——厚蛋烧寿司。做成寿司，就是用锅铲按压蛋卷，整形，使其紧实并且四角分明。均匀切小段，放在寿司上，再用紫菜装饰。

秋葵厚蛋烧

1、秋葵用盐搓净表面绒毛，再用清水洗净，去蒂，入沸水锅里煮约三分钟左右，捞出放入冰水中备用。

2、100ml清水、10ml生抽和适量盐，调成生抽水，放入打散的五个鸡蛋液中，再用滤网过滤成细腻的蛋液。

3、秋葵去头去尾；方形平底锅中涂一层油，先倒入1/3蛋液，煎至略微成型，蛋液未完全凝固时放入秋葵，并完全卷起。

4、将蛋卷靠向锅边，在另一边倒入1/3蛋液，用筷子抬起第一层蛋卷，让蛋液铺满锅底。

5、重复将蛋卷靠向锅边，在另一边倒完全部蛋液， 总共三次。蛋液凝固前卷起，煎至厚蛋烧成型。取出晾凉，用竹帘裹住1分钟左右，以便定型。

6、切成小块。