鲫鱼豆腐汤做法_鲫鱼豆腐汤做法又白又浓不腥

1.鲫鱼豆腐汤做法

鲫鱼豆腐汤的做法如下：

准备用料：鲫鱼2条、豆腐200克、油适量、盐2克、料酒15克、葱1段、姜3片。

1、鲫鱼收拾干净，撒上少许料酒。

2、豆腐切块备用。

3、葱姜切片备用。

4、热锅热油，要小火慢煎，煎至鱼两面金黄。

5、然后倒入适量水，加料酒、葱姜。

6、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火炖到汤汁浓稠，加盐调味后即可。

7、成品图。

鲫鱼豆腐汤做法

鲫鱼稍微油煎一下然后用开水炖汤就能炖出奶白色的鲫鱼汤。去腥就是葱、姜、料酒三件套。

鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼2条、豆腐两小块、香葱1小把、去皮的姜几片、食用油适量、食用盐适量、醋少量；做法：

第一步：将鲫鱼清洗干净，控干水分，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结；

第二步：热锅凉油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅)，放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金**，翻面，同样煎至金**，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂；

第三步：加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水)，放入葱结；

第四步：大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟加入食用盐、少量食醋、香葱或者香菜调味。

小技巧：

1.去厨房纸吸走多余的水，热火热油煎鱼保证鱼皮不破，在煎的过程中不要勤翻，一边煎好再煎另一边。

2.煎好鱼 ，加汤时一定要加沸水，这样的鱼汤味道够白，口味够鲜。

3.为了让层次感更为丰富，可以在快出锅时少加一勺醋。

1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可。

食材：鲫鱼、豆腐、白玉菇、鸡蛋、枸杞、葱花、姜

做法：

1、鲫鱼清洗干净，煎两个何包蛋备用，白玉菇切断，豆腐切块备用

2、油热鱼下锅煎至金黄，鱼捣碎放葱姜倒入提前烧好的开水（这是汤变奶白的关健）盖上锅盖煮5分钟

3、用筛子捞出鱼骨，汤过筛倒入砂锅。倒入何包蛋。豆腐块、白玉菇煮5分钟，撒上枸杞葱花即可