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1.家常炖排骨的做法

2.炖排骨的做法大全

3.家常炖排骨怎么做

家常炖排骨是一道深受大家喜爱的菜品，其醇厚的口感深受人们的喜爱。然而，很多人可能会认为这道菜的制作过程繁琐，需要大量的时间和精力。但是，我给大家推荐一种最简单的家常炖排骨的做法，不仅简单易学，而且味道鲜美。

食材用料

排骨?3根、山药?少半根、胡萝卜?半根、木耳?适量、生菜?3瓣、红薯粉?1把、盐?3小勺、

白胡椒粉?少许、料酒?适量、大葱?3~5段、姜片?3～5片、蒜?1瓣、大料?2个、香叶?2片、

花椒?一小把、干辣椒?5个、小葱?2根、陈皮?1小块、枸杞?5粒。

做法步骤

（?1?）?排骨剁段，清洗一下，沥水备用；

（?2?）?放入2片姜、花椒大料，倒入适量料酒、少许味极鲜，腌制5分钟；

（?3?）?放入热水中稍微煮一下，捞出，浮沫清洗干净；

（?4?）?准备葱姜蒜、花椒大料等调味料，备用；

（?5?）?山药、胡萝卜切片，小葱切末备用；

（?6?）?木耳温水泡发，备用；

（?7?）?准备一个煲汤锅，放入排骨及调味料；

（?8?）?30分钟后，放入适量盐，少许胡椒粉，转文火继续；

（?9?）?40分钟后，放入胡萝卜、山药、木耳、粉条等辅材；

（?10?）?待筷子可以扎透肉后，放入生菜、小葱，出锅。

这种家常炖排骨的做法非常简单易学，而且味道鲜美。如果你想尝试制作这道菜，不妨按照我的方法试试看。相信你一定会喜欢上这道菜的味道。

家常炖排骨的做法

一、排骨乱炖

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法

1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

二、啤酒炖排骨

食材

肋排300g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒330ml、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量。

做法

1、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；

2、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；

3、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；

4、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；

5、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；

6、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；

7、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；

8、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；

9、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；

10、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；

11、装盘，表面撒些葱花装饰即可。

炖排骨的做法大全

家常炖排骨的做法步骤如下：

原料：排骨350g、淀粉50g、葱5g、姜5g。

1、排骨用淀粉洗净准备好的排骨撒上淀粉，抓抹均匀后用水清洗干净。如下图所示。

2、将排骨炒出水分锅内倒入油，油热后下排骨，并将葱和姜也放进去。翻炒直到把排骨的水分炒干。如下图所示。

3、夹出香料倒水进去煮等肉色变黄，就换小火，夹出葱段姜片，倒入清水煮。如下图所示。

4、依次放入配菜和调料汤汁逐渐浓白再加入切好的配菜，用筷子搅拌均匀后，盖锅盖煮15分钟，快出锅时，撒上食盐即可。如下图所示。

家常炖排骨怎么做

排骨是我们日常生活中常见的食材之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人喜爱的食材之一。而炖排骨是一道非常下饭的家常菜，它的做法也非常简单，只需要一些基本的调料和一些耐心，就可以做出一道美味可口的炖排骨。下面，我们就来看看炖排骨的做法大全。

一、炖排骨的基本做法

1.准备食材：排骨、姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、清水。

2.排骨洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。

3.姜切片，葱切段备用。

4.热锅凉油，将姜片和葱段爆香。

5.加入排骨，煸炒至表面微黄。

6.加入料酒，翻炒均匀。

7.加入清水，水量要稍微多一点，煮开后撇去浮沫，再加入适量的盐、酱油和白糖，煮开后转小火炖煮。

8.炖煮20-30分钟后，关火，让排骨充分入味即可。

二、炖排骨的变化做法

1.红烧排骨

除了基本做法中的调料之外，还可以加入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖等调料，将排骨炖煮至入味，色泽红亮，味道浓郁。

2.药膳炖排骨

除了基本做法中的调料之外，还可以加入枸杞、红枣、黄芪等中药材，将排骨炖煮至入味，具有滋补养生的功效。

3.花雕鸡炖排骨

除了基本做法中的调料之外，还可以加入花雕酒、鸡腿肉等食材，将排骨炖煮至入味，味道鲜美，具有滋补养生的功效。

4.糖醋排骨

除了基本做法中的调料之外，还可以加入醋、糖、番茄酱等调料，将排骨炖煮至入味，味道酸甜可口，是一道很受欢迎的家常菜。

三、炖排骨的小贴士

1.炖排骨的时间要掌握好，一般炖煮20-30分钟即可，时间过长会导致排骨变得过软。

2.炖排骨的火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小炖不烂。

3.炖排骨时，可以适当加入些许姜片和葱段，可以去腥增香。

4.炖排骨时，可以根据个人口味加入适量的调料，如豆瓣酱、酱油、老抽、生抽等。

炖排骨是一道非常下饭的家常菜，它的做法也非常简单，只需要一些基本的调料和一些耐心，就可以做出一道美味可口的炖排骨。通过上述的介绍，相信大家已经掌握了炖排骨的基本做法和变化做法，希望大家可以在家中尝试制作，享受美食带来的快乐。

家常炖排骨的做法如下：

主料：排骨750克。

辅料：老抽6勺、黄酒3勺、白砂糖35克、盐3勺、葱1段、姜1块、桂皮5克、香叶8片、八角5枚、干辣椒角4枚、醋1茶匙。

工具：捞勺、刀具、电压力锅、炒锅、碗。

1、排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量。

2、排骨焯水去血水浮沫。

3、捞出备用。

4、锅内倒油小火炒糖。

5、糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色。

6、转大火收汁并继续翻炒。

7、炒好的排骨已上色，倒入电压力锅。

8、加入盐、料酒、大料、葱姜，倒入没过排骨2/3的清水。

9、选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖。

10、肉烂骨香。