彩色豆腐_彩色豆腐脑的做法

1.彩色豆腐机的优点有哪些

2.豆腐的制作过程?

3.怎样才经营好我的彩色豆腐店

4.最新豆腐制造技术

1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。

2．豆腐可以改善人体脂肪结构。

3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。

4．食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病。

5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。

6．食用豆腐可以预防和抵制可以提高记忆力和精神集中力

7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。

8．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病。

9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病。

10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化。

11．食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行冒。

彩色豆腐机的优点有哪些

材料

配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉

做法

第一步：把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料多处理好。

第二步：起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了！

豆制品

毛豆腐

著名徽菜、酿豆腐，著名的客家菜、豆花（又称豆腐脑、豆腐花）、麻婆豆腐、臭豆腐、干豆腐、豆腐皮、茶干、冻豆腐、豆卜。

彩色豆腐这是市场上流行的一种更有营养，更健康的豆腐。彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。

彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜，萝卜缨和芹菜缨，辣椒叶，红薯叶等；制作**豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。

一块标准豆腐的大小应该是长120mm 宽90mm 高60mm

黑蒜豆腐、深海小海带豆腐、亚麻籽豆腐是市场上创新的一种植物蛋白凝冻。是对普通豆制品的深加工，与普通豆腐相比，其营养价值更高。

豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

1、引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

2、促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

3、促使动脉硬化形成：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4、导致碘缺乏：大豆含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

5、促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

豆腐的制作过程?

彩色豆腐机的优点有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。

1、清洁卫生，营养健康。

2、工作效率高一小时可以产80-120豆腐。

3、彩色豆腐机可以现做现卖给顾客更好的视觉享受。

4、操作简单无需经验，创业门槛低适合各种人群。

5、适用范围：各个加盟店，超市，商场，菜场，食堂，个人创业店铺等。

彩色豆腐机结构及工作原理

彩色豆腐机由单独的制浆机、夹浆桶、夹渣桶、蒸汽包等组成，用高灵敏度IC离子火焰传感装置进行保护。在意外熄火的情况下，自动切断气源。沸桶的温度由温度控制器控制，实现自动点火加热。汽包液位由液位控制器和电磁阀控制，实现自动注水。首先，浸泡的大豆通过高速分离和电碾磨进行加工，并排出豆渣。生产的豆浆经蒸汽加热去除腥味，煮沸均匀，通过添加消泡、乳化、固化、成型等原料，可生产营养丰富的大豆制品。

拓展小知识：彩色豆腐机的功能特点

1、一机多用：它可同时生产各种豆制品，如彩色果蔬豆腐、果蔬豆浆、营养豆腐、美味豆浆等。还可以用其他设备和工艺生产更多的豆制品。

2、自动操作：用全自动控制系统，使加工过程自动化。

3、自动控温：增加数字温度控制器，随时监控制浆过程。同时，自动设置不同产品所需的温度。制浆达到设定温度时，具有自动提示和报警功能。

4、方便快捷：用自动排浆，无高位自流或泵吸，节省占地面积，减少故障点。

5、洁净卫生：符合国家食品机械卫生标准的不锈钢生产设备清洁、光滑、易于清洁。在整个加工过程中，地面无水，环境清洁卫生。

6、保持营养：用封闭式电子超高温蒸汽加热制浆工艺。豆奶的实际温度可以达到100℃以上，可以彻底消除大豆对人体的有害物质，去除腥味和异味，保持大豆的原有色泽，有效防止蛋白质的破坏，避免豆奶的焦味，保持豆奶原有的营养成分和味道，让它尝起来更美味，保质期更长。

7、出品率高：用国内最先进的研磨分离器和煮沸机，产量比市场上其他设备高20%以上。

8、现做现卖：可现场制做，现场销售，无积压，无库存，消费者可亲眼目睹从大豆到豆浆的全部生产过程，真正喝上放心豆浆，吃上放心的果蔬彩色豆腐和美味的营养豆花。

9、节能减耗：彩色豆腐机与市场上其它设备开放式煮浆锅相比节能达20%以上，并具有自动和手动补水功能。

10、成本低廉：设备用符合世界卫生要求的优质不锈钢制成，质量优良，占地面积小，安装简单，技术先进。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

怎样才经营好我的彩色豆腐店

热豆腐的制作过程如下：

1、准备用料。豆腐、蒜、食用盐、芝麻酱、香油、生抽。

2、豆腐洗干净后掰成块。

3、起锅烧水，水开后把切好的豆腐放入水中，煮3-5分钟后乘出。

4、把蒜、香油、生抽、芝麻酱、食用盐放在一起调和好。

5、把调制好调料浇到热豆腐上，一道美味的热豆腐就做好了。

最新豆腐制造技术

、

店厂合一?即时经营：

与传统豆腐，粮油食品店截然不同处，在于果蔬彩色豆腐“开放式的即时生产即时销售”的全新营销理念，一间10—25平米的店面即可边生产边销售。不仅满足了众多消费者对果蔬彩色豆腐生产过程的好奇心理，而且开放式地制作流程让消费能够放心购买，放心食用，这样即保证了无需大量积压库存成品，降低损耗和经营风险，又能满足消费者随时购买即绿色新鲜的彩色豆腐，对拉动回头客起到积极作用，这些都是传统豆腐坊所不具有的特色优势之一，也是战胜进争对手，提升店内经营业绩的有力杀手锏之一。

2、

流动专车?循回经营：

考虑投资者的实际情况，对于尚未找到合适店面的投资者，可以购买或定做“流动式销售专车”，循回于人流量大、繁华街区、居民小区、商场、超市门口等进行“流动式循回销售”，全面占领当地消费市场，获取高额利润。此举对有店面而又有人手闲置的投资者仍然适合。

3、

租用摊位?联合经营：

凭借果蔬彩色豆腐的绝对优势，完全可以压制传统豆腐销售，投资经营者直接将“果蔬彩色豆腐店“开设在当地大型超市、商场、购物中心、集贸市场、餐饮店等流动性人口众多的区城，若在此设立销售专区或专柜，定能获得意想不到的丰厚回报。

4、

主动出击?上门经营：

“果蔬彩色豆腐店”经营的产品品种繁多，优势明显，投资经营者只需稍加努力，见缝插针，批零兼营，即可轻松赢利：（1）在菜市场，农贸市场等设立直销摊点；（2）联络当地宾馆、酒店、渡村等直销派送；（3）联络当地各单位职工食堂，各大专院校食堂直销派送；（4）联络当地幼儿园、学前班直销派送；（5）联络当地院直销派送；（6）联络当地各界餐点直销派送等等。若用心经营做到滴水不漏，获得的利润将会空前的高涨。

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嗯哼~

　彩色豆腐的制作方法

一、工艺流程 选豆→磨浆→杀沫过滤→混料(加入榨取的果菜汁)→加热点浆→挤水制腐→成品。

二、工艺要点

1.果菜汁的榨取。要选取新鲜、色彩鲜艳的果蔬，清洗干净，切碎捣烂，然后榨取汁液，过滤除去汁渣。再用食用柠檬酸水溶液或纯碱溶液，调节果菜汁PH值为6.0-6.5之间。

2.选豆。选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆为原料，用筛子筛掉尘土和杂质。

3.磨浆。将干净的大豆用25℃的温水浸泡8小时-9小时，泡至手掐无硬感时为止，按10公斤大豆加30公斤水的比例，用打浆机磨成细豆浆。

4.杀沫过滤。先将25克油加在5公斤50℃的温水中拌匀，再倒入豆浆中，5分钟-6分钟后，即可杀去全部浆沫。然后按10公斤大豆加10公斤水，过滤两遍，弃去豆渣(做饲料)，合并滤液，得生豆浆。

5.混料。一般适用量为每50毫升的豆乳加8毫升-10毫升的浓缩汁，果菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。

6.加热点浆。将混合豆浆移入锅内，加热煮沸2分钟-3分钟，并不停地搅拌严防糊锅。把煮好的豆浆立即移入缸内，加盖保温8分钟-10分钟，待浆温降至80℃-90℃时，用配好的100克-150克熟石膏粉加热水4公斤制成石膏液，拌匀，10分钟后点浆。点时边搅动边均匀点入，点至熟浆呈现出芝麻烂花时为止。点后加盖保温30分钟-40分钟，待浆温降到70℃时，即可包装。

7.挤水制腐。先用25℃温水把包洗湿，再捞入豆浆包好，放在平台筐架内，上架木板，压上35公斤-40公斤的石块，挤压2小时即成彩色高产豆腐制品。

彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。

彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作**豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。

1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。

2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。

其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。

3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。

由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。

它在普通豆腐高营养的基础上，增加了维生素、膳食纤维、和矿物质，并且保持了蔬果的天然色泽和清香，具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，是一种高营养价值的新型健康食品。

以上~