1.农家小炒肉做法

2.农家小炒肉怎么做才正宗?

3.农家小炒肉怎么做?

4.农家小炒肉怎么做好吃,农家小炒肉的家常做法

农家小炒肉的做法有哪些_农家小炒肉做法大全

农家小炒肉家常做法

1、猪五花肉切片,用淀粉,酱油、糖、盐搅拌一下,放在那里腌一会儿,备用

2、将青椒红椒分别切成菱形,

3、锅里油热,下蒜末呛锅,下五花肉片,炒时一定要用猛火炒八成熟,接着下青椒红椒爆炒片刻。

4、最后,加盐味精调味,装盘即可。

农家小炒肉做法

食材明细

里脊肉适量

五花肉适量

杭椒适量

红椒适量

美人椒适量

青蒜适量

大蒜瓣适量

香菜适量

生抽适量

老抽适量

干豆豉适量

盐适量

味精适量

料酒适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

农家小炒肉的做法步骤

1

五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下,比较好切。肉要切成片,薄厚均匀。

2

五花肉要先去皮,再切片。

3

切好的五花肉和里脊肉。

4

杭椒对半切,或者斜切。

5

红椒切小块。

6

美人椒切小圈。

7

大蒜切片。

8

香菜和青蒜切段。

9

锅中放少许油,烧热后改中火。

10

把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。

11

然后将金**的五花肉盛出。

12

锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色。

13

此时,将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒。

14

加入适量的生抽和老抽。

15

待肉7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大。

16

不断的铲压材料,煸炒出香味儿。

17

将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过头。)然后,加入盐和味精调味,可再加入少许料酒提香。

18

最后,加入香菜段,翻炒几下,即可出锅。

小窍门

1.实践出真知啊,这个菜要炒的快一些。

2.肉片不要像我这样切的太太薄了,都成肉干了,哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的,就是老公说太碎了。

3.我这次肉切少了,因为冻的太实诚,切不下来,所以要缓一缓再切。

4.青蒜这东西绝对不能少,差什么都别差这个。

5.还有小辣椒,我这次买的美人椒不太辣,在饭店吃的美人椒巨辣,所以一定挑选好食材,才能接近那种“湘”味儿。

农家小炒肉怎么做才正宗?

农家小炒肉

主料五花肉300克。

配料青辣椒300克、红辣椒1个、生姜半块、蒜子5瓣。

调料食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉。

准备工作:

1、五花肉去皮后先清洗一下,如果喜欢吃猪皮的也可以保留,然后切成1元硬币厚度的片备用。刀工差的可以先把肉放冰箱冷冻一下,这样要多薄都可以随心所欲了。

2、五花肉切好后要腌制一下,使其更好的入味,在半勺生抽中滴上5滴老抽,这样即可增加五花肉的味道,还能增加五花肉的颜色,五花肉的颜色太白会拉低食欲。

3、加入2克的白胡椒粉,白胡椒粉可以起到增香去腥的作用。

4、加入1勺黄酒,没有黄酒的就加料酒,黄酒和料酒的作用都是去腥增香的。

5、撒上半勺淀粉,淀粉可以让五花肉更鲜嫩,更能锁住吃进去的调味料不流失,吃起来的口感也会更好。

6、然后充分地搅拌均匀备用。让五花肉更能入味,也让味道分布更均匀。

7、可以先调好一个碗芡,这样就可以在后期烹饪的时候节省时间,不会搞得手忙脚乱的,同时也可以让五花肉和辣椒在锅内停留的时间更短。碗中加入2勺清水,生抽半勺多一点,老抽小半勺,蚝油半勺多一点,淀粉半勺,加好后充分搅拌均匀备用。

8、青辣椒切马儿片或者滚刀块都可以,别太厚也别太薄,适中就好。红辣椒切成青辣椒同样的形状,红辣椒在这里主要是起配色用的。

9、蒜子用刀拍扁后切末备用,生姜切末备用。

〖做法〗把锅清洗干净后开大火把锅烧至发白冒烟,然后加一勺油润锅,把锅拿起来晃动几下,让油把锅面滋润一下,然后把油倒出。这样做的目的是让等下煸五花肉的时候不会出现粘锅的现象,这个步骤很有必要。

2、油倒出后就改小火,锅内不需要加油,把腌制好的五花肉倒进锅内,用铲子把五花肉摊开,尽量使每一块五花肉都能接触到锅面上,这样就更好,更均匀的使五花肉受热出油。

3、把五花肉摊开后就开大火,可以稍微把锅的位置变换一下,使锅的每一个位置都能均匀受热,在这个期间我们不要去动五花肉,只要改变锅的受热位置。

4、大概30秒后,我们用铲子把五花肉翻过来并摊开,换另外一个面用同样的方法煎上30秒。

5、这样可以把五花肉的两面煎到略微有一点金黄,五花肉就会开始往外冒油,我们把火改小,用小火慢慢把五花肉的油煸出来,两面煎完30秒后,我们就可以多翻动了,这样出油更快也更均匀。

6、五花肉出油后不要煸太久的时间,要不瘦肉就会变柴而失去口感,五花肉两面各30秒后,最多再30秒就要出锅。

7、把五花肉打出锅后,锅内就剩下煸出来的猪油,用勺子打出一半倒进装有蒜末和生姜的碗中备用。

8、锅内还剩下一半的猪油,开大火后把辣椒倒进锅内。

9、加入1勺的盐,盐可以稍微比平常炒菜更多一点,原因有2个,其一是辣椒比较难入盐味,所以多加一点,其二是这次把整道菜的盐都一次加进去,后期是不会再另外再加盐了。

10、加1勺清水进去,加清水的目的是让盐味更好的渗透到辣椒中去,同时也能产生大量的水气,让辣椒更快地成熟,辣椒不能炒太久,炒久了外表不好看,颜色也会不好看。

11、辣椒下锅后快速翻炒,让每一片辣椒都能均匀受热,同时也让盐味分布更均匀,在大火的加持下最多30秒就要倒出控水备用。把水沥干成菜后才不会有多余的汤汁。

12、辣椒出锅后把锅清洗干净,大火把水烧干后把猪油、蒜末和姜末一起倒入锅中炒出香味。

13、最多有10秒香味就可以出来,然后把五花肉倒进锅内。

14、把控好水的辣椒也一起倒进锅内。

15、快速的翻炒均匀,让所有的食材相互融合,相互渗透,相互碰撞。这个过程有5秒就足够能完成。

16、把调好的碗芡先搅拌一下,因为放置时间久了,淀粉会沉底,所以要先搅拌均匀,把搅拌好的碗芡边慢慢倒进锅内,边快速翻炒均匀,让料汁能均匀的包裹在食材的上面,这样吃起来才够味,才能够好吃。

17、碗芡加完后,只要翻炒均匀了就要出锅装盘,再炒下去,五花肉会老,辣椒也会不好看。

18、这样炒出来的五花肉很香,吃起来也不腻,味道也特别好,辣椒刚好断生,带点脆口,没有生涩的味道,因为吸入了猪油的缘故,也变得特别好吃,超入味,超好吃,超下饭的一道下饭菜,你一定也会喜欢的。

大润发新开了一家阿姆源,它的招牌菜就是辣椒炒肉,我还特意去了探店,着实的好吃,说实话我认真研究了这道辣椒炒肉,并且按我自己的理解还炒了2次,均以失败告终,味道上总是差那么一点点,我就不信了,做不出一模一样的我绝不罢手,等成功了我再和大家分享,敬请期待。

辣椒炒肉的方法有很多,各地的做法都会有些区别,只要我学会了,我就会分享出来和大家共享,独乐乐不如众乐乐。

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农家小炒肉怎么做?

农家小炒肉

农家小炒肉其实最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法,因此在切肉和切尖椒的时候, 不用特别重视形状,只要步骤对了, 味道一定不错的。还有一句,如果特别喜欢吃油香味道的,可以特别挑选肥一点的五花肉来制作。

一、食材:、瘦肉 150g、五花肉 100g、尖椒 4 根、大蒜 8 瓣、食盐 6g、鸡精 6g、黄酒 5ml、老抽 5ml、生粉7g。

二、农家小炒肉的做法步骤

1、将所有原料清洗干净, 沥干水分,备用。

2、将瘦肉切片,拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉,抓匀,腌制5 分钟左右。

3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片,尖椒洗净,从中间横向片成两半,斜切成长条状,备用。

4、冷锅放油,大火烧热锅中油,待油温达到6 成,放入带皮的五花肉片,反复煸炒,待五花肉中的肥油一部分被煸出,五花肉片变成金**。

5、五花肉不出锅,即刻倒入切好的尖椒片和蒜片,放入盐(4g)、鸡精(4g),继续翻炒两三分钟。

6、最后放入腌好的瘦肉片,略炒半分钟, 点一些老抽(3ml), 出锅装盘即可。

7、成品图。

农家小炒肉怎么做好吃,农家小炒肉的家常做法

农家小炒肉

用料:

蒜6瓣,姜5片,青尖椒3个,五花肉300克,生抽2勺,豆瓣酱2勺。

做法:

1、五花肉切片放1勺生抽腌制半个小时。

2、热油下锅炒五花肉至金**,放入蒜粒和姜片继续翻炒。

3、五花肉炒至稍微焦黄加入豆瓣酱和1勺酱油继续翻炒,喜欢五花肉更香更焦的话可以炒久一点。

4、加入青尖椒段,炒约1-2分钟青椒熟了即可出锅。

农家小炒肉

材料:

猪肉200g

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

豆豉适量

老抽适量

盐适量

胡椒粉适量

味精适量

花椒适量

青椒适量

红椒适量?

步骤:

把猪肉切成片。

2.把青红椒切好。

3.切好葱、姜、蒜,准备好花椒。

4.把肥肉放入锅中煸出油。

5.再放入葱、姜、蒜、花椒炸香。

6.放入肉片炒。肉炒变色后,加入老抽、豆豉爆炒装出备用。

7.把锅刷干净,大火坐火上,入油,加入少许葱花炸香。倒入青红椒爆炒。?

8.最后倒入肉片炒,加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅。

小贴士

要炒好此菜,火要大手要快,还不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。