正宗腊味煲仔饭的做法_正宗腊味煲仔饭的做法视频

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       很高兴能够参与这个正宗腊味煲仔饭的做法问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.腊味煲仔饭正宗做法

2.广式煲仔饭的正宗做法，究竟是怎样的？

3.腊味煲仔饭家常做法，正宗腊味煲仔饭怎么做

4.湖南腊味饭的做法

5.腊味煲仔饭的做法 砂锅教学

6.九阳#腊肠煲仔饭的家常做法大全怎么做好

腊味煲仔饭正宗做法

       用料：大米300克、水390克、腊肠2根、青菜两根、西兰花5朵、玉米杂菜适量、鸡蛋2个、味极鲜3勺、耗油1勺、白糖1勺、香油半勺、清水5勺、葱花少许、老抽1勺。

       步骤：

       1、300克大米洗干净，加1.3倍的水泡半个小时。

       2、加一勺食用油拌匀，大火烧开，小火煮十分钟。

       3、米饭基本上就是七成熟了，沿着锅边淋入一圈食用油。

       4、上腊肠，玉米杂菜和自己喜欢的菜，再打入两个鸡蛋继续煮十分钟。

       5、接下来调个汁味极鲜，耗油，白糖，老抽，水，香油，口味看自己，喜欢甜一点就多加糖，喜欢酱油味重就多加。

       6、时间到，撒葱花和酱汁盖盖焖五分钟。

       7、成品。

广式煲仔饭的正宗做法，究竟是怎样的？

       准备用料：大米350克、腊肉80克、腊肠120克、清水。

       1、把砂锅的水烧开，倒入大米搅拌

       2、下入大米后水再次烧开，盖上锅盖用微火焖制10分钟

       3、焖10分钟后，打开锅盖把腊肉和腊肠码放在米饭上

       4、盖好锅盖继续焖制15分钟便可关火

       5、砂锅垫好垫盘上桌即可食用

腊味煲仔饭家常做法，正宗腊味煲仔饭怎么做

       煲仔饭是广东的一种常见砂锅饭，据说做煲仔饭最正宗的店在顺德，这家店的老板叫牛展。我这里给大家分享一下煲仔饭的做法，正不正宗的咱不说，但是做出来绝对好吃。

腊味煲仔饭

       材料：大米，广式腊肠，干香菇，芥兰，色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水

       做法：1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；

       2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；

       3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；

       4、香菇泡软切片；

       5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；

       6、米放入砂锅中，加开水大火煮开(水量和平时煮饭一样就可以了)，待锅内水烧干后转小火；

       7、开盖铺上腊肠和香菇片；

       8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟(这样就可以吃到好吃的锅巴啦);

       9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。

排骨煲仔饭

       一.食材

       胡萝卜100g、大米400g、排骨400g、土豆150g、老抽适量、料酒适量、油适量、生抽适量

       排骨酱适量、蚝油适量、盐适量

       二.做法

       1.排骨洗净用料酒，盐，生抽，排骨酱腌制2小时。

       2.胡萝卜，土豆切条

       3.锅中稍放点油，把排骨两面煎一下 放入开水，一点点老抽，煮开后改小火焖制20分钟。

       4.再放入土豆，胡萝卜翻炒，大火收汁，待用。

       5.砂锅底部放点油。

       6.大米事先浸泡30分钟，放入大米，按和水1:1的比例煮，煮涨后，大火盖中小火。

       7.饭七分熟时往锅边一圈倒点油。

       8.放上排骨和土豆胡萝卜继续小火焖制20分钟后关火闷10分钟。

       9.青菜焯熟捞出，生抽，蚝油，水，香油调成汁。

       10.出锅时摆上青菜，倒入调味汁搅拌即可。

湖南腊味饭的做法

       主料

       香米 150克

       腊肉 1小块

       腊肠 1根

       辅料

       西兰花 1小朵

       蒸鱼豉油2勺

       腊味煲仔饭的做法

       1.

       准备好原材料

       2.

       将米洗干净后放入小煲中， 泡上一个小时

       3.

       泡好后放在炉上开大火，加上盖煮

       4.

       将腊鱼和腊肠切成片

       5.

       这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状

       6.

       转为小火， 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上

       7.

       西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下

       8.

       再在上面撒上些蒸鱼豉油

       9.

       盖上盖， 小火继续煮

       10.

       米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上

       11.

       这样香喷喷的煲仔饭就做好了

       12.

       吃时拌均匀， 盛入小碗中

       烹饪技巧

       1. 湖南的腊肉和腊肠是熏制的，因此炒菜前要先用开水清洗干净，再蒸一下备用；

       2. 沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以;

       3. 煮米饭时先开大火，煮开后注意将盖留出点缝隙，待米汤汁收的差不多时即蜂窝状，转为小火，将腊味码放在米饭上，这时在米饭上浇淋上蒸鱼豉油，加盖继续焖煮；

       4. 注意焖煮时一直是小火，这时可以准备些配的青菜焯水，焯水时加入点盐和油能让蔬菜颜色更艳丽；

       5. 直到米饭煮熟，满厨房都能闻到浓浓的腊味和米饭的香味后，关火，将焯水的蔬菜码放在米饭上。

腊味煲仔饭的做法 砂锅教学

       主料

       大米

       300g

       腊肉

       10片

       腊肠

       2根

       菜心

       100g

辅料

       盐3g

       食用油30ml

       豉油鸡汁40ml

腊味煲仔饭的做法

       1

       大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面，浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟，晾凉后切成薄片备用；

       2

       汤锅的水烧沸，然后 加入3克盐、15ml食用油，放入洗净的菜心焯烫，菜也变软后立即捞出，放入冰水中过凉；

       3

       平底锅中加入剩余 的油，中火加热到4成热时，转成小火，放入腊肉片、腊肠，慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出 油；

       4

       砂锅中烧热，倒入一? 半煎腊肉的油，四周都涂抹一层，然后捞出米粒均匀的铺在锅底，加入清水，水量没过米 粒表面2厘米，加盖用中火焖烧；

       5

       砂锅中的水 烧开后，放入之前煎好 的腊肉片、腊肠，转成小火，加盖并不时地转动烧锅，以保证受热均匀；

       6

       锅中的水逐 渐收干，听过有 轻微的“噼叭”声响后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，继续焖至有轻微的焦香 味即可，食用前淋 入豉油即可。

九阳#腊肠煲仔饭的家常做法大全怎么做好

       腊味煲仔饭的制作步骤

       食材清单

       主料:

       广式腊肠 适量

       辅料:

       大米 适量，鸡蛋 适量，小油菜 适量，凉开水 1汤匙，香麻油 0.5汤匙，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，白糖 0.5汤匙

       烹饪步骤 ：

       1· 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油

       2· 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

       3· 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀

       4· 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

       5· 把腊肠切片，再切点姜丝

       6· 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

       7· 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

       8· 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

       9· 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

       — 小贴士

       1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1：1.5左右。

       2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火

       3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。

       4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了

       5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗

粤菜的经典之作腊味煲仔饭是怎样做的？

       材料

       豌豆，胡萝卜，猪肉末，腊肠

       做法

       1.豌豆洗净，胡萝卜切粒，肉末有时间的话可以事先用盐和酱油腌一下更入味，腊肠我用的是“枣肠”，一粒粒象枣子一样连着的，用时切断其连接处。用其他腊肠也行。

       2.米和豌豆放入煲中，加水，按煮饭的方式，中火煮滚。记住时不时要用勺子划到底拌一下，以免粘锅

       3.饭滚之后调小火，按口味需要加入生油、盐、生抽、老抽（一点增色）调味，拌匀

       4.再依次放入：肉末，拌匀；胡萝卜粒，拌匀；把腊肠铺好，盖上盖子，小火煮3到5分钟左右，以看到米饭变干身了为准。

       5.看到饭煲好后就关火，让它自己焖一会儿，之后就可以开饭啦！

包仔饭怎么做好吃

       1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。

       2、大蒜和青红椒切好。

       3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。

       4、下辣椒翻炒一会儿。

       5、再下蒜白部分再炒一会儿。

       6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。

       方法二

       材料：腊肠、香菇、芹菜、胡萝卜、米、香菜、葱、蒜

       调料：酱油、麻油

       1，将米淘好，加入平水煮饭的水量，泡一会。

       2，泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用，葱蒜切末，香菜切碎。

       3，将米放入电饭锅中，按下煮饭键。

       4，煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮。

       5，煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟。

       6，电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片。

       7，将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀。

       8，这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上，将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了。

       9，待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜。

       方法三

       煲仔饭用砂锅来煮是最好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易，因此很多人选择了电饭煲来烧。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，从营养上来讲虽然没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势。像我们这样的上班一族是更加喜欢电饭煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜欢加什么就加什么，不过腊肉和香肠是必不可少的哦。

       做法四

       1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，

       调味料：生抽、老抽、料酒和味精

       2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，

       3、将香肠腊肉切薄片，

       4、电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片，

       5、放入切好的腊肉薄片，盖上盖子继续煮饭，

       6、煮好米饭后，放入调味料，焖10分钟就可以出锅了。

       所需食材：腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。

       1、提前将大米略洗，用水泡上；

       2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，香肠斜刀切片，香菇欹花刀；

       3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底；

       4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水；

       5、将切好的腊肠码放在砂锅边上；

       6、放在红外线炉具上高火加热；

       7、盖好盖放在火上焖饭；8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐；

       9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩；

       10、砂锅开锅后，关小火；

       11、盖上锅盖大约20分钟就可以了；

       12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖，煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了；

       13、20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了；

       14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。

       做法二1.锅底抹油

       2.大米淘洗干净，倒入砂锅中，下1.5厘米左右水泡一小时

       3.腊肠放入水中泡十五分钟，斜刀切开

       4.中大火烧开后改小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态

       5.下腊肠，鸡蛋，盖上

       6.煮一会儿，用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入

       7.盖上锅盖直到米饭成熟（这个过程比较难掌握，主要靠经验，因为不同的火候，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续炆一下。

       8.用另一口锅煮开水，加入油和盐9.加入洗净的白菜10.煮三分钟

       11.把白菜放上饭面码好，撒上葱花，浇上酱汁，香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。

       原料大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。

       做法1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；

       2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

       3、盖上盖将米饭煮至八成熟；

       4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；

       5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；

       6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。

       主料大米2杯、腊肠2根、鸡蛋2个、小油菜100g

       辅料清水450ml、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、凉开水1汤匙、姜1小块、色拉油半汤匙、香油适量

       步骤1.准备好食材。

       2.大米洗净，放入电饭煲内胆中，加入1.5倍大米的水量（大米与水的比例为1:1.5为佳），浸泡1小时，泡好的大米中加入半汤匙色拉油拌匀，将煲胆放入电饭煲中，选择“煲仔饭”功能即可（或者普通的“煮饭”功能也可以）

       3.煮饭的时间准备一下其他食材：姜洗净切成细丝，腊肠切成片。

       4.米饭煮至水分快干时（大概煮好前15分钟），打开煲盖，铺上腊肠，撒上姜丝，磕入2个鸡蛋，盖好煲盖，继续煮15分钟，这时米饭也煮好了，不要开盖，焖10分钟。

       5.取一小碗，加入蚝油、酱油、白糖、香油和凉开水，拌匀成调味汁备用。

       6.另起锅，放入适量水烧开，加少许油和盐，放入洗净的油菜焯熟，捞出沥水。

       7.米饭焖好后打开锅盖，摆入油菜，将调好的调味汁淋在米饭上，拌匀。一锅美味的广式腊肠煲仔饭就完成啦

       好了，关于“正宗腊味煲仔饭的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“正宗腊味煲仔饭的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。