番茄鲈鱼的做法大全图片_番茄鲈鱼的做法大全

1.请问鲈鱼怎样做好吃?

2.炖鲈鱼怎么做才好吃的家常做法步骤

3.茄汁鲈鱼怎么做

番茄鲈鱼

“不止一次听到番茄等富含维生素C的蔬菜、水果不能和海鲜一起吃的“传言”，甚至有人说这样吃会中毒、会死人——这可不得了，番茄是我家的大爱，搭配海鲜那也是常有的事儿。今天上道番茄鲈鱼。将新鲜鲈鱼排片成片，稍稍腌制入味，在煮得红红的、浓浓的番茄酱汁中煮一煮，颜色红艳骄人，口味酸甜鲜嫩，绝对烘托节日气氛。”

用料

主料

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鲈鱼600克

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西红柿2个

调料

食盐

1/4茶匙

姜

1小块

蒜

2瓣

料酒

1汤匙

番茄酱

5汤匙

细香葱

2根

白糖

1/2茶匙

水

适量

植物油

1汤匙

番茄鲈鱼的做法

1.鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻

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2.西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜

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3.下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁

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4.下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水

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5.大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中

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6.不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可

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请问鲈鱼怎样做好吃?

前言

新鲜的鲈鱼肉嫩鲜甜，放入西红柿焖一焖不仅提鲜，更有少于酸溜溜的味道，开胃可口呢！

材料

主料：鲈鱼4条、西红柿2个；

辅料：料酒适量、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量

西红柿焖鲈鱼

1

把鱼去除内脏清洗干净

2

将番茄切成合适大小

3

锅中放入油，将鲈鱼两面煎透

4

煎透后淋入少于酱油和料酒

5

放入水焖鲈鱼焖透

6

另起油锅炒西红柿

7

放入鲈鱼，调味

8

放入葱花

9

盛出即可

炖鲈鱼怎么做才好吃的家常做法步骤

鲈鱼还在蒸着吃？大厨新做法配上番茄，出锅鲜香味美，连汤都喝完

自从学会鲈鱼这做法，孩子再也不让蒸着吃，肉嫩汤鲜、回回都吃光

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

"江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。"从这首古诗就能看出，人们对鲈鱼的爱亘古不变！

日常生活中，我们吃的鲈鱼大多为江鲈鱼，其肉质雪白细嫩、呈'蒜瓣状'，营养物质也比鲫鱼、鲤鱼更为丰富，最最主要的是刺少，对于有孩子、爱吃鱼的家庭来说，简直是不二之选。

鲈鱼的吃法以清蒸为主，便于保留鲜味。而今天阿飞给大家带来的这个新吃法，不仅能防止鲈鱼的鲜味流失，又再此基础上增添了另一种鲜——番茄的鲜，酸中带甜的番茄汤，滋养着片片鱼肉，入口滑嫩、鲜美中带着丝丝酸爽，汤汁红润、包裹着鱼肉的清香，没回在家做，孩子们都能吃个精光、连一点汤都不舍得剩下。

番茄鲈鱼

第一步：改刀

新鲜鲈鱼一条，刮去鱼鳞 去除内脏和鱼鳃，清洗干净后捞出来，把鲈鱼从中间片成两半、切掉鱼头，再把鱼肉片下来，剩余的鱼尾、鱼骨剁成块和鱼头放在一起。

剔除鱼肉上的鱼刺，把鱼肉斜刀切成均匀薄片备用。

第二步：腌制鱼骨

把鱼骨放入清水中，洗净表面的血水，再换清水、加入少许食盐，再次抓洗干净，加食盐能更好的去除鲈鱼中的血水、减少腥味。然后在鱼骨中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，颠盆拌匀后腌制10分钟。

第三步：腌制鱼片

把鱼片放入清水中浸泡10分钟，然后换水清洗干净，放在笊篱中挤压出鱼片中的水分后腌一下，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓匀给鱼片码味。再打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，鱼片不易脱浆，口感更嫩滑。最后加入少许玉米淀粉、继续抓匀备用。

第四步：准备辅料

大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，和葱放在一起备用。

番茄一个，从中间切开，再切成大小均匀的滚刀块。

小葱一根，切成葱花放入盆中备用。

第五步：煎鱼骨

锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的鱼块倒入锅中，不停晃动炒锅，让鱼块贴在锅边，均匀受热的同时还不会粘在锅底。开中火煎1分钟左右，鱼骨两面煎黄、煎香时倒出控油，经过煎至的鱼骨香味更浓。

第六步：烹饪

锅内再烧油，油温5成热时倒入葱姜、爆出香味，加入番茄酱30克，翻炒均匀以后倒入切好的番茄，开大火快速把番茄炒碎、炒出汁水。然后从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味：加入料酒5克，白糖少许提鲜味，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。

然后把煎好的鱼骨倒入锅中开大火煮2分钟。2分钟以后，鱼骨已煮熟、充分入味，捞出放入汤盆。

接着把腌好的鱼片依次下入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出。

把鱼片和鱼骨放入同一个盆中，把锅内的番茄汁均匀淋在鱼片上，再撒上少许葱花点缀即可上桌食用。

好了，这道汤汁鲜美的番茄鲈鱼做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

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　鲈鱼富含蛋白质，维A和B族维生素，以及各种矿物质。而且鲈鱼对于胎动，少乳等症状的产妇非常好。你了解炖鲈鱼要怎么做才好吃吗?接下来，我跟你分享家常炖鲈鱼的做法。

　炖鲈鱼的家常做法

　炖鲈鱼食材准备

　鲈鱼适量，盐，油，葱姜蒜，豆瓣酱，辣酱，味精，白糖，料酒，胡萝卜适量。

　 方法 步骤

　1、鱼鳞去掉，处理干净后切段待用;

　2、葱切花，姜切末，胡萝卜切丝，蒜切片;

　3、锅中烧热少许油，放入葱姜和辣酱炒香;

　4、然后倒入鱼，煎至两面变色，然后加入适量的水;

　5、放入姜，盐料酒，白糖，盖锅炖煮10分钟后，撒些味精，葱花和胡萝卜出锅即可。

　番茄炖鲈鱼的家常做法

　炖鲈鱼食材准备

　鲈鱼适量，番茄，香菜，生姜，盐，生抽，胡椒粉，料酒，红薯粉适量。

　方法步骤

　1、将鲈鱼宰杀，洗净沥干，去头取骨，切成鱼片;

　2、鱼片中放入生抽，胡椒粉，料酒和红薯粉抓匀腌制;

　3、西红柿划上十字刀后用开水烫一下，去皮;

　4、锅中烧热油，放入姜片爆香，下入鱼头和鱼骨煎香;

　5、加入适量的清水，煮开后加入番茄炖煮软烂，然后加入鱼片;

　6、加入少许盐略煮，加入香菜和葱花即可出锅。

　炖鲈鱼的家常做法：清炖小鲈鱼

　炖鲈鱼食材准备

　小鲈鱼，葱姜蒜适量，清水，盐少许，花生油25ml。

　方法步骤

　1、将鲈鱼洗净，去鳞煎一下，然后放入葱姜蒜;

　2、加入适量的清水，大火烧开，盖锅小火炖10分钟;

　3、出锅时撒些葱花即可。

　炖鲈鱼的家常做法：金虫草鲈鱼汤

　炖鲈鱼食材准备

　海鲈鱼1条，金虫草适量，姜少许，橄榄油少许，盐少许。

　方法步骤

　1、金虫草洗净后装入容器中，泡发1小时;

　2、将鱼头和鱼骨用盐和姜腌10分钟;

　3、锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入鱼头，鱼骨煸至金黄;

　4、将泡过的金虫草和水倒入炒锅中，大火烧开后转入砂锅中;

　5、加入少许鱼皮，小火煲煮一个半小时，关火后加盐调味即可。

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茄汁鲈鱼怎么做主料

鲈鱼1条

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

少许

蒜

适量

料酒

适量

淀粉

适量

番茄沙司

适量

白糖

少许

虾酱

适量

茄汁鲈鱼的做法

1.鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水（俺就是没擦干，结果还是伤了手）

2.坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出（鱼皮有些沾了，不太好看，幸好最后加了茄汁，看不出来）

3.番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱（我认为可提鲜，自作主张加了，后来看成品有些**的，不知是否是虾酱的油，如是这样，不加即可），加水调匀

4.姜切片，蒜、葱如下图切好

5.锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可。（我留了些汁，可以拌饭）