家常菜食谱菜谱大全图片_家常菜大全
1.最美味家常菜家常做法大全来一份菜谱
2.家常菜食谱菜谱大全
3.家庭小炒菜谱大全
4.做法大全家常菜的烹饪方法
5.菜谱家常菜做法大全
一、土豆炖排骨
排骨炖土豆是一道以土豆,猪排骨作为主要食材,以花椒,料酒,姜,香菜,葱,盐,味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。
二、香菇炒鸡肉
准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃,建议用鸡腿。将鸡肉和骨头分离开,厨房剪刀轻松搞定。鸡肉加水抓洗,换水清洗到没有血水即可,挤掉水分切成小块,加料酒、盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀,腌制二十分钟。香菇洗净切片。
热锅凉油倒入鸡肉,炒变色后放入生姜丝、葱段、干辣椒、花椒翻炒,炒出香味,不能吃辣就不放辣椒,或者用新鲜青红椒配色。再倒入香菇翻炒,变软后放少许盐调味,炒至均匀就可以出锅了。
三、虾仁豆腐
准备小半棵西蓝花、一块嫩豆腐、适量大虾。大虾剥成虾仁,去掉虾线,清洗控水后加料酒、盐、胡椒粉抓拌几下,腌制十分钟。西蓝花剪成小朵,清洗后开水入锅焯水,一分钟后捞出过凉待用。嫩豆腐切成小块待用。
炒锅内加少许油,加热后放入蒜末、姜末、葱花,爆香后倒入豆腐,淋入少许水,加盐煮一分钟。再倒入虾仁翻炒,炒到虾仁变色后倒入西蓝花,放少许盐炒几下,最后倒入少许淀粉水勾芡,虾仁豆腐做好了,清淡鲜美。
四、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
五、虾仁滑蛋
准备适量虾仁,去掉虾线冲洗一下,控水后加料酒、盐抓拌,腌制十分钟。两三个鸡蛋打进碗内,加少许盐充分搅拌。热锅凉油放入虾仁,炒到微色后倒入蛋液,倒进去后不着急动,等到凝固后快速炒几下,撒一点葱花即可。
最美味家常菜家常做法大全来一份菜谱
春节家宴20道家常菜有鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、花蛤蒸蛋。
1、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道四川的经典家常菜,将猪肉切丝,用鸡蛋、淀粉和油抓匀后滑开,然后加入辣椒、姜、葱、蒜、盐和糖等调味品炒出香味,最后加入鱼香调味。
2、回锅肉
回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一,属于川菜系列。制作方法主要有煸炒、煮炖等多种方式,口感鲜美,香气扑鼻。回锅肉制作简单,但口味鲜美,适合快捷的家常料理。
3、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常简单的下饭菜,需要的材料只有土豆、干辣椒、大蒜、葱和白醋。制作方法简单,只需将土豆切成丝,将调料炒香,再将土豆丝放入锅中翻炒即可。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。它选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。
5、糖醋排骨
糖醋排骨是一道以猪子排作主料的糖醋味型家常菜。制作方法简单,只需将排骨用盐、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌制,最后加入适量的醋进行调味。
6、手撕包菜
手撕包菜是一道常见的家常菜,它由卷心菜、洋等食材制作而成。它的制作非常简单,只需要将包菜撕成片状,然后进行干辣椒和花椒的爆炒,最后加入葱、蒜和盐调味即可。
7、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴。制作红烧肉时,需要将五花肉用酱油调色,然后加入各种调料进行腌制,最后用小火慢炖而成。
8、水煮肉片
水煮肉片是一道经典的川菜,麻辣鲜香,口感丰富。通过将猪肉切片腌制,然后将肉片煮熟,再加入豆瓣酱等调料进行翻炒,最终将菜和汤混合在一起。
9、红烧茄子
红烧茄子是一道经典的家常菜,制作方法简单而美味。做法是将茄子切块,用盐腌制20分钟,然后热锅凉油,加入葱姜蒜爆炒,加入酱油、盐和糖调味,最后加入淀粉烧至浓稠即可。
10、鱼香茄条
鱼香茄子是一道非常经典的家常菜。鱼香茄子制作简单,只需要将茄子炸至金**,然后和其他调料一起炒熟即可。
11、地三鲜
地三鲜是一道经典家常菜。先将土豆和茄子切块,青红椒切片,然后油炸至金黄酥脆。接着烧热油,下锅炒香蒜末和盐,再加入土豆和茄子的翻炒,最后加入青红椒煮至入味。
12、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜。将鲈鱼处理干净,用姜片和料酒腌制15分钟,然后将腌制好的鲈鱼放入盘中,撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油,烧热油后撒上葱丝即可。
13、酸菜鱼
酸菜鱼是一道经典的家常菜,以酸菜为主要原料,配以蒜、姜、花椒等调料,酸辣可口。制作简单,只需将酸菜煸炒,再放入鱼片煮熟即可。
14、可乐鸡翅
可乐鸡翅是一道经典的家常菜。通过将鸡翅焯烫,去除腥和血沫,然后加入可乐、生抽、料酒和老抽调味,焖煮15分钟。最后,撒上芝麻,增加菜品的颜值和口感。
15、京酱肉丝
京酱肉丝是一道经典的家常菜。先将瘦肉切丝,用盐、鸡蛋清和生粉抓匀腌制,然后加入料酒和鸡粉抓匀,最后加入葱丝进行腌制。
16、小炒肉
小炒肉是一道简单又美味的家常菜。肉片可以百搭,搭配各种辅料一起炒,口感香辣爽口。炒制过程简单,只需要将肉片和辅料一起炒熟即可。
17、香辣猪蹄
香辣猪蹄是一道口感筋道、味道鲜美的家常菜肴。将猪蹄切成小块,用姜蒜片和料酒腌制,然后将腌制好的猪蹄煮熟,再用香辣调料烧热油炒香葱姜蒜,最后加入猪蹄翻炒均匀即可。
18、辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,制作辣子鸡需要将鸡肉切块,用盐和胡椒粉腌制,然后干辣椒和花椒炒香,加入鸡块炒至熟透。最后加入葱段和味精,调成汁,将汁倒入锅中烧热即可。
19、蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单又美味的家常菜。制作方法简单,只需要将扇贝和粉丝煮熟,然后加入蒜蓉调料即可。
20、花蛤蒸蛋
花蛤蒸蛋是一道简单又美味的海鲜菜品。在蒸锅中加入适量的植物油,烧热后加入姜片和葱爆炒,再加入花蛤和鸡蛋,搅拌均匀后加入适量的盐和料酒。最后用小火蒸10分钟,即可享用。
以上内容参考百度百科-水煮肉片
家常菜食谱菜谱大全
1.咕噜肉
材料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。
做法:1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。
3.留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2.梅干菜扣肉
材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。
做法:
1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油,中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。
(提醒:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)
3.木须肉
材料:猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法:
1.将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2.猪肉洗净切成薄片,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。
3.黄瓜切斜片,木耳事先泡水发好,撕碎成小块。
4.锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀。
9.出锅前,淋上点香油即可。
4.鱼香肉丝
材料:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根。
做法:
1.猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3.调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。
4.锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。
5.锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。
7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
5.四川水煮肉
材料:里脊肉350克,大100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。
做法:
1.里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
2.大,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。
3.将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。
4.锅内倒冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。
5.加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。
6.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。
7.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
8.剩下的汤锅内放入茎略煮。
9.再放入叶及芹菜煮至断生即可。
10.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。
11.再铺上煮好的肉片。
12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
13.乘热淋在肉片上即可。
家庭小炒菜谱大全
家常菜菜谱:农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾等。
1、农家小炒肉
五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用,锅中放入少许油,温热后放入五花肉片煸炒,肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金**后,放入料酒和生抽翻炒片刻,最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。
2、爆炒牛肉
牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟,青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米,锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出,锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒,倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。
3、清炒虾仁
虾仁全部切成小段,胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净,大葱切圈,姜切姜米,油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟,倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒,鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅。
4、粉丝蒸鲜鱿鱼
鲜鱿鱼切成片。净锅里放油,先下一半蒜米炒香,再把水发粉丝下锅并加盐炒几下,倒入盘中,另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香,盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精,然后倒入鲜鱿鱼拌匀,摆在粉丝上,大火蒸4分钟,取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒,最后浇热油即可。
5、蒜蓉开背虾
将虾泡洗干净。将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段,好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好,蒜切碎,植物油烧热加入一半蒜炸至**,倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉,将油蒜蓉均匀的涂抹在虾身上即可。
做法大全家常菜的烹饪方法
家庭小炒菜谱大全有地三鲜、酸辣土豆丝、鱼香茄子、干煸豆角、小炒肉丝。
1、地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜,由茄子、土豆和青椒三种时令食材制作而成。它不仅鲜美可口,而且色彩鲜艳、营养均衡。地三鲜的口感土豆和茄子的鲜嫩搭配青椒的爽脆,味道丰富。在家庭中做地三鲜,不仅简单易做,而且成本低廉,非常适合家庭日常食用。
2、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单又美味的家庭小炒菜谱,只需要土豆、辣椒、白醋等原料。通过将土豆切成细丝,泡在水中洗去淀粉,然后炒熟,最后加入白醋提味。这道菜价格便宜,而且酸辣可口,几乎每个人都能喜欢。它不仅简单易做,而且成本低廉,非常适合作为家庭日常餐桌的一道菜肴。
3、鱼香茄子
鱼香茄子是一道非常美味的家庭小炒菜谱。将茄子切成小圆段备用,大蒜末、葱末和姜末切末备用。接着把醋、糖、芡粉和水调成汁备用。在热锅中放入适量的油,炒香姜蒜末和葱末,再加入茄子和汁翻炒至入味。最后,加入葱花翻炒均匀即可。
鱼香茄子以鱼香的味道为主,茄子吸入了茄子的鲜香,搭配其他调料的味道更加丰富。这道菜口感鲜嫩,味道浓郁,非常适合作为家庭日常餐桌的一道菜肴。
4、干煸豆角
干煸豆角是一道家常菜,以扁豆为主料,干辣椒、老抽等调料制作而成。制作方法简单,只需将扁豆煮熟后,控干水分,再将干辣椒和老抽炒香,最后加入盐和味精调味即可。干煸豆角口感香脆,辣椒的辣味突显豆角的鲜香,同时干辣椒的辛辣味为这道菜增添了层次感。
5、小炒肉丝
小炒肉丝是一道简单而美味的家庭小炒菜谱。炒肉丝的原料包括肉丝、、洋葱和调料。先将肉丝炒熟,再将和洋葱一起炒熟,最后加入调料调味。这道菜色香味俱佳,肉质鲜嫩,搭配米饭或面条食用都非常适合。
菜谱家常菜做法大全
1、胆金针菇滚瘦肉
材料:胆250克、金针菇150克、瘦肉100克、香菇20克、虾米5克(3-4人分量)。
做法:胆洗净,对切成四块,金针菇洗净,把根部去掉;瘦肉洗净切小片备用,虾米洗净泡软备用;香菇先用清水冲干净,再用温水浸泡至软后,连水倒入锅中;将备好的香菇、虾米放入锅中加入1500ml清水,大火煮开后,加入胆、金针菇,煮开后再放入瘦肉片,水开后加盐调味即可。
2、如意卷
食材:叶若干,猪肉馅100克,胡萝卜1根,香菇5朵,鸡蛋一个,葱、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油适量。
做法:将泡发好的香菇和胡萝卜放绞肉机里与肉馅一起绞碎混匀,加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、葱姜末、芝麻油等,拌匀;将叶清洗干净,放入沸水锅中焯水至叶片变软,捞出,滤干水分;用烫好的大叶把肉馅卷成一个长圆柱体,装盘放到蒸锅里蒸15分钟;倒掉盘子里的汤汁,将卷切成寸段,摆盘,淋上蒸鱼豉油即可食用。
3、糖醋大
原料:大320克,辣椒2只,薄荷叶少许,姜丝2汤匙,番茄2个(切片),盐1/2茶匙,糖2汤匙,茄汁2汤匙,白醋1汤匙,麻油1茶匙。花椒少许。
做法:大除去老叶,洗净,取梗部,纵切成约6厘米长丝,然后用滚水氽取出沥干水分,辣椒去籽切粒,子姜刮皮切丝。烧热一汤匙油,爆香辣椒,取出,与调味料混合。大加调味汁,拌匀,冷却,食时加子姜丝拌匀,饰以薄荷叶和番茄片便成。
番茄杏鲍菇炒蛋
主料:番茄 (2个) 鸡蛋 (3个) 杏鲍菇 (1根)
辅料:小葱 (1根) 油盐 (适量)
制作方法:
1、准备好原料, 杏鲍菇切成片, 番茄切成滚刀块; 钟即可;
2、鸡蛋打入碗中,加入适量的盐, 搅拌散开;
3、烧热锅,加入适量的油, 倒入打的鸡蛋;
4、鸡蛋煎至定型后铲成小块, 盛出来备用;
5、锅中再加入适量的油, 下入番茄块翻炒;
6、直至番茄块的汤汁微微渗出, 加入切好的杏鲍菇块翻炒;
7、翻炒几下后加入少许水;
8、再加入盐调味;
9、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后一起煮上一分钟即可;
10、盛入碗中,表面上撒些小葱末。
葱油莴笋丝
主料:莴笋 (适量) 小葱 (适量) 植物油 (适量)
辅料:盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量)
制作方法:
1、莴笋去皮后切成丝或刨成丝;
2、放适量的盐,拌匀,腌制15分钟;
3、准备好小葱,如果想成品更好看,可以再准备一点红椒;
4、腌好的莴笋滤掉水分,放少量的鸡精的糖,搅匀;
5、锅里放适量的油,加入葱白段,小火熬制,直到葱白变色,将葱白去掉,将葱油淋在撒好小葱末的莴笋丝上即可。
三丝蛋米卷
主料:鸡蛋 (适量) 水磨糥米粉 (适量) 土豆 (适量) 胡萝卜 (适量) 黄瓜 (适量)
辅料:盐 (适量) 鸡粉 (适量)
制作方法:
1、水磨糯米粉和鸡蛋混合,加入清水调和均匀后过一遍筛,成细滑柔顺的面糊;
2、土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮,用工具刨成丝;
3、锅中热油,先放胡萝卜丝炒一会儿,再放入土豆丝炒,后放入黄瓜丝炒匀,细盐鸡粉调味;
4、不粘平底锅抹一层薄油,倒入适量面糊转动锅子,小火摊成圆鸡蛋饼,一面凝固后再翻一面5秒即可;
5、将摊好的蛋饼平铺,中间放入炒好的三丝,两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK!
6、两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK!
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