海鲜汤配料有哪些_海鲜汤材料

1.干贝煲汤怎么做

2.请问海鲜汤面的推荐做法？

3.花甲海鲜汤的做法

4.海鲜火锅应该买哪些食材？

汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，类别有很多，如鸡汤、鸭汤、鱼汤、鸡蛋汤、疙瘩汤、海鲜汤、素汤、海鲜汤等等。

鱼汤为例——

食材准备：鲫鱼2条、青萝卜1根、香菜1根、香葱1根

辅料准备：生姜10克、料酒20毫升、胡椒粉3克、精盐3克、食用油20毫升

1、新鲜的鲫鱼，去鳞去内脏。（这一步可以请摊主代劳，回家洗净即可）

2、清理干净的鲫鱼，两面抹上料酒，胡椒粉，再撒少量姜丝，腌制20分钟。

3、青萝卜洗净表皮，切成稍粗的丝。

4、香菜，香葱洗净切成末，生姜切片。

5、炒锅中注入食用油，烧至7成热时，下腌好的鲫鱼。

6、中小火煎至两面金黄时加入姜片，再沿锅边淋入料酒除腥气。

7、加入足量的热水，大火烧开。

8、再转中小火熬煮10分钟后下青萝卜丝。

9、接着再煮10分钟后加胡椒粉提鲜。

10、加精盐调味。

11、最后再煮约3分钟左右，撒香菜香葱末，关火出锅即可。

12、成品。

干贝煲汤怎么做

菜 名： 甘笋忌廉汤

主 料： 甘笋片（红萝卜片）5两（约200克），西芹片、洋葱丝各2两（约80克），烟肉2条，清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，番茄膏2汤匙，香叶1片，牛油2茶匙，葱、青蒜、盐、胡椒粉各少许。

做 法： 1、各物洗净，烟肉切丝，葱、蒜切碎。

2、牛油烧化，将烟肉用慢火炒至香黄，加入甘笋片、洋葱丝及西芹片和适量清水，上盖用慢火焖火局5至10分钟。

3、将烟肉等炒匀，加入番茄膏和清鸡汤、香叶，用慢火煮10分钟，不时搅拌，取去香叶，放搅拌机内磨成蓉汤，取出再煮沸，加盐和胡椒粉调味，熄火后拌入鲜忌廉，撒上葱、蒜即可。

备 注： 1、烹煮忌廉汤要不断搅拌，以免烧焦。

2、如喜饮无渣的忌廉汤，可将汤料从搅拌机取出用过滤细筛隔渣，再放回锅中煮沸后调味进食。

请问海鲜汤面的推荐做法？

干贝又称瑶柱，煲汤前首先要泡发，可以拿少许葱、姜、料酒入清水，然后蒸15分钟，蒸到用手搓能搓碎，搓成丝状的程度，干贝就涨发好了。发好的干贝可以在煲汤时加入即可。

竹荪干贝汤

用料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。

做法：

将干贝、木耳泡发，木耳去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用；浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分；

锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中；将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。

干贝菌菇汤

用料：干贝、金针菇、茶树菇、鸡、葱花、菌菇，蒜、鸡精、盐等调料。

做法：

将干贝洗净，泡发，泡发的水不要倒掉，留下备用；

将菌菇洗净，杏鲍菇用手撕成小块，口磨切成片，金针菇和茶树菇切去根部备用；

将整鸡处理干净，切成大块，放入砂锅里加入姜、盐，炖出一锅鸡汤备用。

将准备好的食材放入锅中炖煮，半小时之后，放入盐，撒上葱花，即可起锅。

小提示：

一定要适量食用干贝，过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。

花甲海鲜汤的做法

海鲜配上面条，把味蕾的快感勾勒个痛快淋漓。这碗面好不好吃，关键就在这碗汤了。下面一起来海鲜汤面的做法；

必备食材

主料；大虾5个、小黄鱼2条、章鱼一条、蛤蜊50克、蛏子50克。

辅料；香油一碗、小葱10克、生姜一块、白胡椒粉一勺，盐一勺。

步骤一

小葱洗干净切小段备用

步骤二

小章鱼洗干净切成小块

步骤三

小黄鱼煎一下，煎到小黄鱼的两面金黄变粗，就可以出锅了。

步骤四

等鱼好以后，放入切好片的生姜和小葱炸制，炸到小葱变黄出锅，这个时候的油会有一些葱姜的香味

步骤五

然后我们就放入大虾翻炒，炒到大虾变色，就倒入蛤蜊、蛏子、小章鱼翻炒几下之后，往锅内倒入一大碗的清水，加入白胡椒粉和盐来调味，大火煮至汤汁微微的发白，而且里面的贝壳，全部张嘴就捞出小海鲜

步骤六

洗净锅倒入清水煮沸倒入面条，面条煮到面条没有白心，加入所有的海鲜，淋入一点香油就可上一点小葱末点缀，加入一些汤，这道食品海鲜面就做好了。

海鲜火锅应该买哪些食材？

做法

1. 花甲冷水下锅，水中加点料酒，焯水，因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用

2. 锅烧热，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，下姜，花甲，加少许料酒炒一会儿，加水，煮5分钟左右就可以了

3. 出锅前加少许胡椒粉，盐 。紫菜用平底锅小火焙干，撒在汤上，再撒香菜

主料：花甲1000克

辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块 [1]

制作方法一编辑

1.花甲放水里清洗干净。（可提前一天买回来泡一个晚上）

2.配料切好备用。

3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

4.倒入花甲。

5.花甲炒开放入青红椒。

6.放适量盐调味。

7.放胡椒粉。

8.放适量味精。

9.最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。

制作方法二编辑

1.把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右

2.切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段

3.水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开

4.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水

5.热油锅下姜、葱爆香

6.下花甲爆炒

7.调入少许料酒

8.加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐

9.下青椒翻炒至青椒断生即可

烹饪技巧编辑

1、养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道；

2、炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感。

1.海鲜:海鱼、虾、蟹、贝类、蜗牛、软体动物等。如黄鱼、鲅鱼、旗鱼、带鱼、梭鱼、海鲈鱼、章鱼、鱿鱼、海参、刀额新对虾、青虾、海虾、竹虾、皮皮虾、文蛤、蛤蜊、小瓢、笔筒、蛤蜊、蛤蜊、文蛤、蛤蜊、文蛤。

2.配菜:香菇、平菇、金针菇、粉条、千片、腐竹、豆腐皮、鸡蛋面、油麦菜、上海青、生菜、胡萝卜、白萝卜等蔬菜。

常用的调味酱有酱油、陈醋、大蒜、香油、芝麻酱、花生酱、香菜和辣椒酱...以上调料可以随意搭配。在火锅的烹饪过程中，汤底会不断渗透到食材中，使汤底的味道变淡。