欧式脆皮蛋糕的做法和配方_欧式脆皮蛋糕的做法

1.欧式脆皮蛋糕 放了臭粉有异味

2.满达是什么意思?

3.谁知道无水面包的做法，求无水大面包的配方

4.脆皮蛋糕脆皮的秘诀

5.有没有脆皮蛋糕配方和做法？

6.法式脆皮蛋糕怎么做

制作蛋糕

配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，柠檬汁几滴 (分量：6寸圆模一个)

烘焙：170度，约40分钟。

制作步骤

1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。（打到干性发泡以后就不要搅打了，以免搅打过头。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散即可。

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40个分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。

欧式脆皮蛋糕 放了臭粉有异味

法式脆皮蛋糕配方

面粉，蜂蜜，鸡蛋，水，（如果你喜欢的话还可以放牛奶）用筷子均匀的搅拌，直制粘稠为止，然后做出蛋糕的形状放在微波炉里即可．（如果没有微波炉的话可以用电饭包那样就得薄点了）味道还可以，不过不怎么好看 欧式小蛋糕

·配料:A（薄力粉45克、发酵粉1／4小匙）黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1／2大匙。

·操作:A的原料掺合到一起放到小筛子里。

②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。

④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把

①②按顺序放进去，大致搅拌一下。

⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1／6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。

欧式脆皮蛋糕

烘焙原料：鸡蛋16个 糖800克 低粉800克

制作过程：

1、先将蛋，糖打发8成左右。

2、然后把过筛好的面粉放入，低速搅拌均匀，大概30秒左右。

3、烤模事先刷好油（色拉油加少许高粉），这样比较方便出模。

4、入模7成满，洒些白芝麻，烤炉预热200度上下火一样，大概十几二十分钟就可以出炉。

满达是什么意思?

如下：

A：

面粉：1600g

以下东西象面粉

不知[粉红色]东西：30g

不知[**]东西：20g

不知[白色]东西：10g

速发蛋糕油：100g

B:

白砂糖：1400g

食盐：2g

不知名：30g

不知名：20g

全蛋：2000g[清水300g+香米水30g]

不知名的物品，本人也不知道，不敢妄下断言

自己去摸索啊，因为那些东西瓶子上的字，全部被老板用刀刮掉了，所以我只了解制作的比例``不知道名字

能帮大家的也只有这么多了

其实去也是偷学的，要想了解下一不进展，加其QQ906174848取的下一步资料。

本人每天晚上10点下班过后就会来查阅新品种的研发！

制 法：

1、B料打发，加入A浆料拌匀；

2、装入蛋糕模具..进炉烘烤12分钟即可。上火230度.下火200度

谁知道无水面包的做法，求无水大面包的配方

问题一：蒙语“满达”译成汉语是什么意思 （变的）强大，（变的）强盛。

问题二：蒙古朋友小满达中小满达是什么意思 小孩子的意思

问题三：蒙古语满达呼是啥意思？ 男：阿苏茹，阿其，满达，吉亚，阿那日，巴特尔，，巴音巴特尔，

女；乌尼尔，阿妮儿，阿茹汗，叶茹，斯琴，琪木格，歌日勒，乌雅汗

问题四：扎西 罕五 满达 什么意思 蒙古朋友小满达，藏族孩子小扎西，傣族姑娘小罕五。

见wenda.tianya/...cts_st

问题五：我想请教欧式脆皮蛋糕的配方、工艺及注意要点 欧式脆皮蛋糕配方：

鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉

制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满

上火190。下火200

问题六：蒙古语满都拜是什么意思啊？ 他叫什么名字啊。不会是叫满都吧，那就成了你的满都拜上的意思了。如果没有任何提示，给我说满都拜的话，我会想到骇升起”的意思。

问题七： *** 说的“呼达”啥意思 “胡达”在 *** 教就是“ *** ”，也就是基督教的耶稣，也可以理解为我们常说的“天老爷”。在礼拜时可以说，问候时可以说，日常口语里也经常用。

脆皮蛋糕脆皮的秘诀

无水蛋糕的几种制作方法

无需加水制作的蛋糕。

材料（可做10-12个）

A、3个全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙（没有也可不放）

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

做法

1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）

3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）

4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快

上海无水蜂蜜蛋糕的配方和制作方法

材料：（可做10-12个）

A、3个全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙（没有也可不放）

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

做法：

1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）

3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）

4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快

那个蛋糕我们现在在买呢

而且生意特别好

那个配方是

鸡蛋1000G 面粉550G 棉糖750G SP30G 香兰素5G

工艺鸡蛋和糖打起吧糖打化 +SP 打的略发成鸡尾状然后香兰素放到面粉里放入面粉

中速打30秒在高速打15秒即可

入磨然后就是进烤箱烘焙温度220/195

一般模具都是刷油的

那个不是，那个是刷蜂蜜3/2 油3/1

而且烤到7分熟在蛋糕的表面在刷点蜂蜜汁效果是最好的

无水脆皮蛋糕的制作方法

先准备好二十只鸡蛋，面粉400克，泡打粉6克，发酵粉10克，面包伴侣4克，然后将所有材料混合，在烤盘上涂抹一层橄榄油，将糊状混合物倒入烤盘内，放入烤箱内大火烤制30分钟即可。

无水脆皮蛋糕配方制作方法

欧式脆皮蛋糕配方：

鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉

制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满

上火190。下火200

水果欧式蛋糕:

A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、

朗姆酒1/2大匙。

制作方法：

①A的原料掺合到一起放到小筛子里。

②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。

④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把

①②按顺序放进去，大致搅拌一下。

⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可

有没有脆皮蛋糕配方和做法？

材料鸡蛋225克（约四个大的），蜂蜜50克，糖135克，低粉275克，泡打粉5克，糖3汤匙，水75克，调和油10克

做法

将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（40度）

打至发泡到成淡白色

加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺。

最后加入油在拌匀。

小诀窍:

面粉要拌匀后在加入水和油,模具要刷油,不能太少的.

材料 A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴，D.蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc

做法 1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

2.将材料B过筛备用。

3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。

5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。

6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2?3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

材料鸡蛋1个，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺

做法 1.低粉，泡打粉过筛备用。烤箱180度预热

2.鸡蛋、糖、蜂蜜搅拌均匀，用打蛋器打至发泡呈乳白色。

3.将（1）加入到（2）中，轻轻搅拌，再加入水搅拌均匀，最后加入油搅拌均匀

4.装入裱花袋挤入模具，8分满。正好15个。如果用其他模具，模具表面要刷一层油防粘。

5.180度20分钟左右。颜色稍为金**即可。出炉马上脱模，否则会影响表皮的脆度。按住硅胶模底部往上推一下即可脱模。

6.内部组织也很细腻呢

法式脆皮蛋糕怎么做

普通脆皮蛋糕：

配方：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。

工序：将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。

包皮脆皮蛋糕：

配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。

工序：1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。

6． 烘烤3-5分钟，即可。

海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可，表面装饰自定。

欧式脆皮蛋糕：

配方：鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。

工序：先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满（上火190、下火200 ）。

法式脆皮蛋糕的做法

把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，不用放在温水中隔热打发。

低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油。

把鸡蛋放在容器里，一次性加入白砂糖。

中速打发至白砂糖融化。

中速继续打发3分钟左右，加入蜂蜜。

快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟。

一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀至无干粉状。

蛋糕模抹上一层黄油，放进烤箱让黄油融化。

取出放凉后，刷一层玉米油。

把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模上，8分满。

撒上白芝麻。

放入上下火180℃的烤箱，中层烤15分钟。蛋糕烤好后2小时内，蛋糕的外皮松脆，内部松软！