嘉兴肉粽的做法和配料_嘉兴肉粽的做法和配料窍门

嘉兴肉粽的做法和配料_嘉兴肉粽的做法和配料窍门

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“嘉兴肉粽的做法和配料”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.正宗嘉兴肉粽子的做法

2.嘉兴五芳斋粽子的做法.......

3.正宗嘉兴肉粽子的做法和配料

4.嘉兴粽子的做法和配料 如何做嘉兴粽子

5.嘉兴五芳斋粽子的做法

正宗嘉兴肉粽子的做法

       嘉兴正宗肉粽的做法:

       1.选择7 ~ 10 cm宽的福田粽叶，放入开水锅中煮3 ~ 5分钟使其变软。捞起，用清水洗净，沥干。

       2.将糯米放入篮子中，用清水冲洗干净，让篮子静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。

       3.将猪腿去皮，按横向纤维切成长方形块(每块重约20g)，放入大碗中，加入糖7g、盐10g、味精、白酒，反复搓揉，配料会渗入肉里，直至起泡。

       4.左手拿2片叶子，头发面朝下，1/5宽度重叠，右手拿另一片叶子，光滑面朝上。其中约1/3在左手尾部重叠延伸叶片，在总长度的2/5处转弯，两边重叠约3cm，形成漏斗状。

       5.左手拿糯米叶，右手放40g糯米，按照薄、肥、瘦的顺序，在糯米上横放三小块肉(两瘦一肥)，然后盖上60g糯米，铺好。将糯米叶子生长的部分折叠起来，盖在大米上，用短而结实的方角包裹成枕头状，用绳子包裹至八成紧。按照这个方法一个一个包起来。

       6.将锅中的水烧开，然后将包好的饺子放入锅中，水面要高出饺子约3 ~ 5cm，放在竹架和石头上压实，用大火煮2小时，再用小火煮1小时。

嘉兴五芳斋粽子的做法.......

       嘉兴肉粽子的肉腌制方法如下：

       工具/配料：肉500g、酱油10g、黄酒8g、白糖5g、味精2g。

       1、把要用到的肉从冰箱中取出，解冻，以备用。

       2、等肉解冻后，切成小块。

       3、先倒入黄酒，将其拌匀，去腥。

       4、把酱油、白糖、味精放入拌匀，腌半小时至一小时。

       5、最后用来包粽子即可。

正宗嘉兴肉粽子的做法和配料

       嘉兴肉粽 制作材料：

       主料：糯米1000克,猪腿肉600克

       调料：酱油50克,白砂糖 27克,盐25克,白酒5克,味精1克

       粽子 的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。

       嘉兴粽子的做法：

       1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶 ，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；

       2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；

       3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；

       4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；

       5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；

       6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

       嘉兴粽子的制作要诀：

       1.所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；

       2.需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；

       3.粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；

       4.猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；

       5.包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；

       6.煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

嘉兴粽子的做法和配料 如何做嘉兴粽子

       数量：10个粽子的肉馅儿材料：猪腿肉 300克绍兴花雕酒 30克盐 0.5茶匙湖羊酱油 30克糖（如果喜欢）大料少许葱、姜适量（对，我不知道到底放多少所以叫做适量）做法：1. 把猪腿肉去皮，切成10小块儿2. 把上述调料一股脑放进去腌就可以了，如果你爱吃甜的可以加点糖提鲜3. 姜切片，和葱还有大料一起放进去我知道，你们肯定想抽我，你们肯定在心里说这么简单你逗我？so what，我再贡献几个Tips，我的极限了：1. 事实上选五花肉也是可以的，不过最传统的做法据说是用后腿肉还是前腿肉，反正肥瘦1:1啦；2. 江浙地区很多餐厅通常都用湖羊酱油，湖羊酱油我个人感觉是上色好，味甘；3. 花雕酒当然要用绍兴花雕啦，反正我个人是不爱喝花雕的，你们喜欢哪款加哪一款啦；4. 包了生肉馅的粽子可以慢慢煮，煮一个小时，肉软软的，油也浸出来了，超好吃。

嘉兴五芳斋粽子的做法

       1、食材：粽叶几张、糯米适量、猪肉（最好带点肥）适量、酱油适量、盐适量、味精适量。

        2、方法步骤：备粽叶：将粽叶洗净，浸入水中煮片刻，待粽叶柔软后取出沥水备用。

        3、备糯米：糯米洗净，放入酱油，盐，味精调料，搅拌均匀后放置2个小时左右备用。

        4、备馅料：猪肉切成大小适宜的丁块，同样放入酱油，盐，味精腌制一小时左右备用。

        5、做粽子：取粽叶1/3处往内折，形成一个“漏斗”，但是此“漏斗”不漏。

        6、放入糯米少许，再放入馅料，再在馅料上铺一层糯米。

        7、将“漏斗”上方的粽叶往内扣，多余的边收到一侧。

        8、然后用绳子扎住粽子，多绕几圈以免粽子在煮时散架。

        9、粽子做好后，放入大锅内，水没过粽子。

        10、煮一个半小时左右，然后闷一刻钟再取出。

       嘉兴肉粽 制作材料：

       主料：糯米1000克,猪腿肉600克

       调料：酱油50克,白砂糖 27克,盐25克,白酒5克,味精1克

       粽子 的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。

       嘉兴粽子的做法：

       1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶 ，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；

       2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；

       3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；

       4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；

       5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；

       6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

       嘉兴粽子的制作要诀：

       1.所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；

       2.需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；

       3.粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；

       4.猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；

       5.包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；

       6.煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

       好了，关于“嘉兴肉粽的做法和配料”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“嘉兴肉粽的做法和配料”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。