萝卜干的腌制方法大全 脆爽_

1.怎样腌制萝卜干

2.萝卜干的腌制方法大全 脆爽

3.萝卜干怎么腌好吃又脆

萝卜干制作方法

第一步

清洗萝卜，如果表面有些坑坑洼洼的，可以把表面削掉一些，但是萝卜皮千万不能削掉，萝卜皮是萝卜干的灵魂。把准备好的萝卜去掉头尾，先切成片，再切成段，不用切得太细，之后还会晾晒，切得太细晒干之后就会太干。

第二步

萝卜全部切好之后放在盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀，放在一边腌制3小时。这时候发现萝卜出了很多水，变得软软的还有点萎蔫的状态，这个时候把萝卜挤干水分，挤得越干越好。

第三步

挤干水分的萝卜放在外面晾晒，一般需要晾晒3天左右，感觉还有一点水分就可以了，这样做出来的萝卜干更脆爽一些。往晒干的萝卜中加入适量的温水或者凉白开，还能让萝卜干稍微吸水回软一点，这个做出来萝卜干更加脆爽。

第四步

洗好之后挤干水分或者晾干表面的水分，把它放在一个大盆中。加适量辣椒粉、白糖提鲜，之前腌制的时候已经加过食盐了，可以加点花椒粉，用手抓均匀，抓拌2-3分钟，然后装进密封罐，密封保存，能保存很长时间。

怎样腌制萝卜干

萝卜干的做法，相信大家小时候应该都吃过萝卜干，每次晚上不想做菜吃时，就会拿出冰箱里面收藏已久的萝卜干，其实萝卜干很好吃，清脆的口感，香辣的味道十分的下饭。不过很少有人会在家里自己做，一般都是在菜市场直接买回家吃，很多人认为腌制萝卜干是一个十分困难的事情，恰恰相反。

腌制萝卜干只需选对食材，晒干腌制就行了，不过想要萝卜干做的十分好吃，那就需要加一点小小的技巧，很多人只会晒干就腌制冷藏，其实还要加上一步才算完美，那就是晒干之后，把萝卜干浸泡在盐水里，用工具压紧浸泡一晚上，第二天晒干腌制冷藏。下面讲一讲具体做法吧，自制腌萝卜干，晒干直接腌？加上这“1步”，清脆爽口、香辣入味。

腌萝卜干的做法

第一步：准备食材：绿萝卜、五香粉、辣椒粉、小米辣。配料：生抽，盐，白酒。首先来讲讲选材的标准，腌萝卜一般都是选用白萝卜，但今天要讲的眼萝卜干，这里必须选用绿萝卜，腌制出来的萝卜干才有口感。选萝卜的时候注意，要选用肉质紧实的，用手去捏一下，看一下硬不硬；那些软乎乎的萝卜就不要用来做萝卜干，一点口感都没有。将萝卜浸泡在水里，清洗干净，将根蒂切除干净，放到菜板上，用刀切成片先备用。

第二步：将萝卜片放在菜板上，用刀切成条，这里要注意不要把萝卜片切断，要切成连在一起的萝卜条，这样方便晒制和处理。用勺子往萝卜上撒上适量的盐，用手抹一下，使盐分在萝卜表层分布均匀，这样萝卜里面的水分才能被最大限度逼出。抹好盐之后，装进盆里放置一晚上即可，第二天把里面的萝卜捞出，将水沥干，放在一个光比较好的地方，除了要光好，最好是挂这晒，这样萝卜能最大面积接触空气，还能受到风的影响，干得更加快。

第三步：晒干不要急着加辣椒粉什么腌制，准备一个盆，里面加入少量的水，再加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，再把晒干的萝卜干放进水里浸泡，拿东西压实；次日再把萝卜干取出，将水沥干，放到太阳底下晒干即可。将处理好的萝卜干放进盆里，加入两勺辣椒粉、一勺五香粉、少量的盐，一勺生抽，用手不断地翻动抓匀，再把小米辣清洗干净，切成碎块放进去，加入少量的白酒，不断地搅拌，搅拌均匀之后，用保鲜袋遮住盆口，密封放冰箱里冷藏，腌制两天即可食用。

以上就是关于腌制萝卜干的全部内容，自制腌萝卜干，晒干直接腌？加上这“1步”，清脆爽口、香辣入味，这一步就是晒干之后，将萝卜干放进盐水里浸泡一晚，用石头或者工具压实，第二天取出在晒干，这样做出来的萝卜干更加入味，口感也会更加好。

萝卜干的腌制方法大全 脆爽

冬天里吃萝卜最好了，而且萝卜还是最新鲜的。老一辈的人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜可以炒着吃、凉拌吃、包饺子、做大烩菜，腌萝卜干、腌酸菜，都非常的美味。不过我还是特别想吃腌的萝卜干，做出来香脆爽口，咬着脆脆的，可以夹馍、拌饭，都非常的好吃，保存的时间特别久。今天给大家分享一下怎样在家腌萝卜干。

萝卜干怎么腌好吃又脆

我腌制萝卜干有两种方法，可以参照一下。

第一种方法是：萝卜洗净后风干表面的水分，在切好的萝卜里撒入适量的食盐晒干，晒好的萝卜干要再次用清水冲洗一遍，然后就是将“胡盐”倒入萝卜干里，混合均匀，然后把搓好胡盐的萝卜干放入腌菜坛子里，密封腌制一个月左右就可以吃了。

第二种方法是：萝卜里撒入食盐腌制一夜，第二天将萝卜捞出放在室外晾晒两三天，然后混有花椒大料锅中煮开，倒入萝卜干中浸泡一夜，再泡一夜后盛出晾晒至六七成干即可装入坛子保存起来。

你好！

萝卜干的腌制方法是很多的，方法不同，腌出来的萝卜干的口感也是不同的。用下面的方法腌出来的萝卜干脆爽又开胃，喜欢萝卜干的朋友可以尝试做一下！

食材：萝卜，食盐，花椒，八角，葱姜蒜，香菜，食用油，辣椒面等；

具体做法：

1、萝卜用清水清洗干净，晾干表面的水分，将萝卜放在案板上先去掉头和尾，再将萝卜切成小段，再将每个萝卜段切成条状，全部切好之后将萝卜放在太阳下晒干，晒成萝卜干。

2、准备一盆温开水，将萝卜干放在温开水里清洗干净，然后放在案板上将萝卜干晾干表面的水分。

3、将处理好的萝卜干装在一个大盆中，加入40克左右的食盐，用手抓拌均匀，一直抓到萝卜干表面湿润，放在一旁腌制半个小时左右。

4、在锅中加油，油热以后下入一小把花椒和八角，开小火将大料的香味炸出来，然后再放入事先准备好的葱姜蒜片和洗净的一小把香菜，转中火将这些食材都炒香，一直炸至食材表面变成金**，用漏勺将所有的食材都捞出来，然后开火将油温升高，将热油倒在装有辣椒面的碗中，热油要分次少量的加入，每加入一次就要充分的搅拌均匀，防止将辣椒面烫糊。

5、这个时候的萝卜干已经腌制好了，将调好的辣椒油倒进来，用手抓拌均匀，装在一个无水无油的容器里，密封腌制一晚上就可以吃了。