炒茄子丝怎样炒好吃又简单窍门_炒茄子丝怎么炒才好吃

1.茄子切丝怎么炒好吃

2.炒茄子丝的正宗做法是啥？

3.素炒茄子丝的家常做法

4.茄子丝怎么炒好吃又简单

炒茄丝用以下方法做好吃：

茄子切片再切丝儿，撒盐腌制半小时，攥干水分。

里脊肉切丝，放油、一点生抽酱油、淀粉，搅拌，腌制15-20分钟。。

胡萝卜切丝，锅里放油炒到变颜色捞出备用。

切葱花，姜丝，蒜末（多些，好吃），香菜切段，备用。

锅里放平时炒菜的两倍油，倒入蚝油和料酒，下肉丝儿变色放入葱花姜丝蒜末胡萝卜丝儿炒一会儿。

下茄丝儿炒匀倒一点儿老抽上色，放少许盐。

放香菜段炒匀，放一点儿水翻炒一会儿，出锅。

茄子切丝怎么炒好吃

茄子丝和土豆丝一起炒，再加上一点点尖椒，是个味道很好的快手菜，而且它既有茄子香，又有土豆香味。

简单

炒

清淡

十分钟

主料

茄子1个

尖椒半个

葱1克

花椒粉半茶勺

辅料

土豆1个

盐半茶勺

鸡精半茶勺

茄丝炒土豆丝的做法步骤

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1.准备好原材料，土豆要去皮洗净

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2.茄子擦干表面切成丝，不要切太细的丝，

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3.土豆也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了，

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4.尖椒去掉辣椒筋切丝

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5.锅内油烧热

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6.下入切丝和土豆丝迅速煸炒

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7.下入尖椒，放盐，继续小火煸炒

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8.如果土豆丝粘锅底，加入一点点水，稍微炖一下

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9.出锅前加鸡精，装盘

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10.成品图

小窍门&温馨提示

这个菜里茄子和土豆切丝都特别容易烂，所以只要炒的时间不宜长。

炒茄子丝的正宗做法是啥？

问题一：做法，清炒茄子丝怎么做好吃，清炒茄子丝的家常做法 1.准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫

2.锅子不放油，放茄子丝进去干炒。

3.煸炒到水分析出稍软盛出备用。

4.锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油

5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。

6.放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。

7.最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。

问题二：茄子丝怎么做好吃，清炒茄子丝的家常做法 食材

主料

紫皮茄子

500g

辅料

油

适量

盐

适量

肥肉粒

50g

生姜

10g

青椒

2个

大蒜

3瓣

步骤

1.准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫

2.锅子不放油，放茄子丝进去干炒。

3.煸炒到水分析出稍软盛出备用。

4.锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油

5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。

6.放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。

7.最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。

小贴士

不放油煸炒茄子的目的是减少烹制时间，也减少了油量，吃起来比较爽口。

大蒜在出锅前放风味比较足。

问题三：的做法，清炒茄子丝怎么做好吃，清炒茄子丝的家常做法 “这款茄子，特别简单，没有太多技术含量，而且用时还短。”

食材明细

茄子两根

蒜两瓣

葱末适量

姜末适量

蒜末适量

豆油适量

花椒粉适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

素炒茄子丝的做法步骤

1

准备所有材料。

2

将茄子切丝，葱姜蒜切末。

3

油锅放入葱姜爆香。

4

加入茄子翻炒。

5

加入花椒粉调味。

6

出锅前放蒜末、精盐翻炒均匀。

问题四：茄子丝怎么做好吃，青椒炒茄子丝的家常做法 青椒炒茄子丝的做法步骤

1

原材料洗净

2

茄子切丝

3

辣椒切丝，大蒜和姜切碎

4

1、锅里放油，茄子比较吸油，比平时多放一点。

5

2、放入茄子丝，炒一会后加盐，让茄子入味。

6

3、炒至茄子丝变软后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出锅前加点盐调味即可。

7

成品出锅

问题五：求教，茄子切丝应该怎么做才最正确 茄子切丝

就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。

茄子切条

将茄子从上切到下，切成厚片(约一厘米)，再改成条也现为一厘米就行了。

茄子切块

可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块。

茄子饼

可以切成两片中间连着的，可以夹肉．即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断，以此类推。

问题六：茄子怎么炒熟得快？ 茄子熟得快的炒法：

主料

弗子1只 大蒜3瓣

青椒2个

辅料

盐1/2茶匙 植物油1汤匙

做法步骤

1. 茄子清洗干净，切块，清水浸泡10-15min，沥干备用

2. 蒜切末，青椒切段，备用

3. 锅内入油，放蒜炒香，放入茄子，炒软至熟

4. 出锅前放盐、青椒，快速翻拌均匀即可

问题七：青椒炒茄子丝怎么做好吃 1

长茄子一根洗干净

2

将茄子和青椒都切丝备用

3锅内放入植物油，烧热

4

加入茄子丝爆炒，直至茄子断生

5

加入青椒翻炒至青椒断生

6

加入适量的胡椒粉、盐和海鲜酱油，即可装盘

问题八：炒茄丝怎么做好吃，西红柿炒茄丝的家常做法 西红柿炒茄子的做法

1.茄子西红柿小尖椒洗净

2.西红柿切块

3.茄子去两头，用刨刀刨去茄子外皮（也可连皮），切成细条，泡在淡盐水里（这样可以防止氧化变色），下锅前滤水

4.尖辣椒切小段，取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎

5.锅内油热先下入蒜爆出香味

6.茄条下油锅翻炒几下，放入西红柿块继续翻炒，炒时可沿锅边稍加点水，盖上锅盖闷一下再炒，快熟时加盐、放入小尖椒炒匀(味精按个人口味加，我家不吃)

问题九：素炒茄子辣子丝怎么做好吃，素炒茄子辣子丝 主料茄子340g辣子90g辅料油适量盐适量面酱适量味精适量白糖适量大料适量

步骤

素炒茄子辣子丝的做法步骤11.茄子去皮，辣子去籽，洗净

素炒茄子辣子丝的做法步骤22.辣子切丝，茄子切丝

素炒茄子辣子丝的做法步骤33.锅中放油油热后大料炝锅，先煸炒辣子丝，而后出锅

素炒茄子辣子丝的做法步骤44.再放入茄子丝煸炒至熟

素炒茄子辣子丝的做法步骤55.放入面酱，盐，白糖，味精翻炒均匀

素炒茄子辣子丝的做法步骤66.再放煸好的辣子丝

素炒茄子辣子丝的做法步骤77.翻炒均匀，即可关火

素炒茄子辣子丝的做法步骤88.出锅装盘

小贴士

茄子丝一定煸熟透了，软软的，拌米饭好吃，不爱吃甜的就不要加糖了，

问题十：炒茄子土豆丝的做法，炒茄子土豆丝怎么做好吃 材料：

土豆2个、茄子1个、辣椒2个、西红柿2个、大葱2根、盐少许、胡椒粉少许、胡麻油少许、做法：

1、所有上述食材准备好，土豆去皮，茄子去皮；

2、土豆切丝泡水，茄子切丝泡水，辣椒洗后去芯切丝，西红柿洗后切丁。葱白切小段。葱绿留着出锅调色；

3、上锅热油，爆葱香。下土豆丝翻炒，放少许胡椒粉，土豆丝5分熟的时候，下茄子翻炒。待茄子翻炒1分钟，放西红柿辣椒丝继续翻炒；

4、 待茄子和土豆丝8分熟的时候，放盐调味，准备出锅，把葱绿切好放入，盛盘出锅。

素炒茄子丝的家常做法

你好，我是阿永有滋有味，下面我分享一道炒茄子丝的家庭做法，有喜欢的朋友记得收藏起来哦。

主料3种

长茄子 2根

尖椒 一个

五花肉 100克

辅料2种

葱末 适量

姜末 适量

调料5种

油 适量

盐 适量

味精 少许

生抽 适量

五香粉 少许

烹饪步骤6步

步骤1

五花肉切丝。

步骤2

茄子洗净切丝。

步骤3

尖椒洗净切丝。

步骤4

热锅凉油，下五花肉煸炒，加五香粉、生抽、葱姜末煸炒片刻。

步骤5

下茄子丝、尖椒丝翻炒，加盐炒熟。

步骤6

加味精出锅。

网友你好:很高兴回答你提出的问题。其实炒茄子有很多种作法，和蔬菜的各种搭配都是根据个人的主见创新作法。实际正宗作法就是原汁原味的传统作法，大家熟悉的《红烧油茄》。按照你炒茄子丝的要求就是茄子不过油为准。

所谓《炒茄子丝》和《红烧油茄》有共同的用调料基础。就是“烧”茄块过油拿肉片炒，“炒”是茄丝素炒。“烧与炒”虽一字之差，其作法是两种概念上的含义。

现在人们生活水平提高，开始注重身体的质量及 养生 。以少油素食为首选，《炒茄子》越来越受到百姓的欢迎， 它不仅低脂润肠防高有益身体 健康 ，茄子本身也含有多种人体所需元素。 你主张《炒茄子丝》的思路是不错的选择。

素炒茄丝用油少，有益 健康 防脂高，

经济实惠易操作，老少皆宜下饭好。

下面根据友的要求按传统基础介绍《炒茄子丝》的作法流程:

(一)，主料:茄子2个。

(二)，配料:大蒜5瓣，香菜:6根。

(三)，调料:花生油，酱油，耗油，白糖，食盐，鸡精，葱沫，八角，面酱。

(四)，茄子削皮洗净切丝，用适量食盐淹茄子五分钟后焯水。

(五)，将大蒜瓣和香菜洗干净切碎沬。

(六)，起火烧锅油热放八角和葱沫炒闻葱香，放适量面酱，白糖，酱油，耗油翻炒后，将茄丝放入锅内翻炒快熟时，放蒜沫和鸡精翻炒灭火起锅装盘。

炒切丝的正宗做法是啥？

炒茄丝可以说都会，简单的把茄子切成细丝，放入锅中咕嘟咕嘟一炒就好。其实这种做法也好吃，我小时候经常会吃到这种做法的茄子丝，也很下饭。

不过随着 美食 的不断进化和更新， 我最近炒切丝也有一个小技巧，不用放水，炒出来的切丝非常入味，也易熟。

青尖椒炒切丝

食材:茄子一个、青尖椒一个、花椒3个、生抽、盐、蒜末

步骤一:首先把茄子洗净，用削皮刀削去外皮。

步骤二:青尖椒洗净切成细丝；茄子也切成细丝；蒜瓣剁成蒜末。

步骤三:锅中烧油，把花椒放入油锅中爆香，然后捞出。把尖椒丝和切丝同时入锅，用小中火煸炒几下，然后放入一小勺生抽继续煸炒， 就用这不温不燥火候慢慢慢炒，不用放水，频繁翻动切丝，以免糊锅。直至切丝出水软榻变软，撒入蒜末和盐即可出锅。

关注莜面哥，做 美食 没坎坷，大家好我勾是莜面和狠高兴回答你的问题（炒茄子丝正宗的做法。）

茄子是我们日常生活中最为常见的一种蔬菜，茄子肉质厚，吃起来口感柔韧，我们常吃的传统烧茄子是比较深受大家的喜爱，茄子做法繁多，比如，酱茄子，炒茄子，香炸茄盒等等做法。

炒茄丝我个人认为用五花肉炒茄丝比较好吃，来下放最为合适，不油不腻，保留了茄子的原汁原味。

五花肉炒茄丝

用料，

茄子1个，猪五花肉200克，西红柿1克，香菜，大蒜100克

做法，

1.把圆茄子去皮，切成片然后切成细丝，用咸盐水浸泡10分钟捞出备用。

2.猪五花肉切丝，香菜清洗干净切段。

3.锅里留油下入猪五花肉煸炒片刻变色，下去干辣椒，花椒增香，西红柿调色，下去切丝大火爆炒，加咸盐调味，鸡精提味增鲜，生抽调味，翻炒片刻，勾芡淋入花椒油即可出锅装盘食用。

（小贴士）

切切丝要切粗细要一致，炒出的茄子受热均匀，加入西红柿可以防止炒出的切子发黑，要大火翻炒，炒出的茄子味美可口。

希望对你有所帮助，关注莜面哥，做菜没坎坷，再见 。

很高兴回答你的问题。

为您介绍一道《番茄炒茄丝》的详细做法。

首先我们把茄子清洗干净切丝。我们再剁一些蒜末，葱花，再切些姜末。切两颗西红柿（如果较大，1粒即可）。切两个青辣椒。香菜段备用。

有条件的话，茄丝最好炸一下，这样炒出来的茄丝更香。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，之后加青辣椒、西红柿继续煸炒出香味。

加入少许一勺番茄酱，一勺蚝油、少量的生抽。加入之前切好的茄子继续煸炒。煸炒至茄子回软我们加入少量清水

开始调味一勺盐，一勺鸡精、一点白糖继续翻炒均匀之后，出锅前沿锅边濆入陈醋。最后撒入一把香菜少许香油。这道美味的西红柿炒茄丝就制作完成。

我的经验分享是

1茄子洗净后切成大概0.2厘米厚0.2厘米宽，5厘米长的丝儿。青椒和大葱分别切丝。大蒜切末，干红辣椒剪成死，姜切抹，

大火将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油。油烧到8成热的时候放入姜末把锅爆香。然后放入茄丝煸炒几下。让油沾满茄子丝儿

当茄子沾满油后快要蔫吧的时候放入干红辣椒，青椒丝和2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱。再翻炒几下

这时茄子已经基本炒熟了。放入葱丝和蒜末再次翻炒几次。出锅前根据个人口味适量放入盐和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱味道已经足够了，所以只放了一点味精来提味

茄子好吃，我喜欢吃茄子。茄子的形状不同，有细长条的、圆的、梨形的。茄子的颜色也不一样，有紫色的、青色的、白色的，其中最常见的还是紫色的。

茄子的做法也有很多种。它可以凉拌，可以炒菜，也可以红烧，还可以烧烤、涮火锅。无论哪种做法，我都爱吃。

茄子要么就是切成块，要么就是切成丝。炒茄子丝是我做的次数最多的，也是我最爱吃的一道菜。下面我来分享一下我的做法。

需要的材料：

茄子、青椒、大蒜、油、盐、十三香、鸡精。

具体做法：

1、茄子去掉把，用水冲洗干净后切成细丝，把它浸泡在清水里。

2、洗净的青椒切成细丝，大蒜切成末备用。

3、起锅烧油，油热后下入青椒丝、蒜末爆香，下入捞出控水后的茄子丝翻炒。

4、炒至茄子丝变软之后，加入适量盐、十三香、鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

炒茄子丝就做好了。做法简单、咸香入味，吃起来像肉肉一样，下米饭吃太安逸了！喜欢的朋友赶紧做起来吧。

小贴士：

1、买茄子的时候，一定要挑选嫩一点儿的，千万别挑老的，老的里面籽很多，不好吃。

2、茄子切好以后一定要浸泡在水里，不然颜色会发红、发黑。

3、炒茄子的时候，可以多倒点儿油，因为茄子比较容易吸油，不然会糊锅的，炒出来口感也会不好。

好了，我是褒河风，喜欢我就请点点关注，顺便再给我点个赞，非常感谢你的阅读，谢谢！

你好，我是元味 美食 厨房，很高兴能回答你的问题。炒茄子丝可谓是一道非常经典的菜品，很是受大众的喜欢，下面为你分享一道做法：

1、准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。

2、把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。

3、材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用。

4、主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细。

5、接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可。

6、再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可。

7、关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴。

如何做炒茄丝？我说一下我的做法：

用料明细：

圆茄子，西红柿，尖椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，淀粉，老抽，白糖，料酒，番茄酱

步骤：

1.将圆茄子去皮，然后切成丝备用

2.将西红柿切块，尖椒切丝，葱姜蒜切末

3.在锅中倒入清水500克左右，转大火烧开，将切好的茄丝焯一下水备用

4.待锅烧热后下油，再放入葱姜蒜、番茄酱进行爆香

5.然后再放入尖椒丝、西红柿炒香后，加入料酒，放入焯好水的茄丝进行翻炒，同时加入盐、味精、鸡粉、生抽、白糖

6.最后加入少许清水，烧开后用水淀粉进行勾芡，转大火翻炒

出锅装盘再撒上蒜末，特别美味！

茄子 做的好的话，一盘绝对能下三碗饭。

哈哈 ！今天介绍一下，肉沫茄子。

备料：两根茄子，100克瘦肉、葱、小米辣、料酒、盐、鸡精、淀粉

制作方法：

1，茄子浸泡，清洗干净，切成条状。拿一勺盐把切好的茄子腌制一下，过个十分钟，会渗出很多水。用手把茄子中的水份用力挤干备用。

2，把买回来的瘦肉剁成沫状，放盐，料酒、生抽、倒点油，加淀粉，顺一个方向搅拌。腌一会儿比较入味。

3，起锅烧油，下肉沫翻炒，加点料酒，生抽。炒至断生起锅备用。

4，起锅下油。下茄子翻炒，炒到快熟了，放蒜沫，小米辣，下炒好的肉沫。一并进行翻炒。熟了，放点鸡精，几滴醋起锅。

一盘肉沫茄子就做好了！来一碗米饭，妥妥的一顿又打发了。

注意，茄子一定要放盐抓几下，腌一会儿，这样炒出来的茄子少油，颜色好看。这是我的家常做法，供参考。

茄子丝怎么炒好吃又简单

一直很苦恼茄子的做法，原来吃过食堂做的，用油炸了，再焖煮的那种，当时觉得好好吃，可是吃多了就觉得油太重了。

大多数时候做的是清炒茄丝，总吃一个口味觉得太单调，前几天做了一次忘记泡水的炸茄子条，啧啧，半锅油都让茄子吸走了，茄子也腻的吃不下，浪费油，也浪费茄子。

看了大多数的菜谱也是把茄子炸了再炒或者焖、煮的，就按那个步骤省了炸的步骤，做出来的不油腻，清爽还下饭，制作时间也还好，不用很多汤汁，就能把茄子焖煮熟了，还很入味，不像吃土豆炖茄子那样土豆熟了，茄子都炖化了，或者用水煮的茄子水哒哒的，难以下咽。

这个是在网上找的最接近成品的照片，给大家参考一下。

来说一下做耗油焖茄子的材料与步骤。

蚝油蒜末焖茄子

食材：

市面上最常见的小紫茄子5根

茄子洗干净，切一指长的条，

洋葱切丝，用大葱也可，洋葱四分之一到半个洋葱的量就可以，为了提味，适量加点就可以。

大蒜2-3瓣，去皮，切碎末。

如果吃不了葱蒜的可以不加，换成青椒、香菜也可以，没有就不加，除了颜色不好看，一样下饭

调料：

小碗加一勺蚝油（海天或者其他品牌），一勺糖，一勺生抽，加入半碗水（根据茄子的情况酌情加减），加入蒜末，搅拌均匀。

步骤：

热锅，加入食用油，油热下洋葱翻炒一分钟。

下茄子条，小火翻炒至变色，大概5分钟左右。

期间加点食用盐，有利于茄子变软。

加入蚝油蒜汁，翻炒均匀，大火盖锅盖焖，等到茄子里的酱汁开始冒泡，翻滚时换小火。

耗油汁可以换成豆瓣酱、甜面酱、番茄酱，根据喜欢的口味来决定这个酱的选择

期间不时翻炒一下，让茄子受热均匀，更容易熟透。

焖到茄子基本都软烂了，蚝油汁都被茄子吸收了，就可以出锅了。

这个时间大概15-20分钟。

这个时间不要太短，不然时间不够的那个茄子有点夹生，带着茄子的青味儿，完全熟透的茄子条，还不会软烂的夹不起来的那种，茄子香味十足，配上酱料，有吃肉的感觉。

这是素茄子，想吃带肉的，可以切点肉丝，五花肉片，先把肉炒断生后盛出来，

再单独炒茄子，茄子快熟时，把肉加入茄子里一起焖2-3分钟出锅即可。

如果是厚肉片，不容易熟，就要和洋葱茄子一起炒，一起焖，这样茄子味道有鲜香味，也有肉香味了。

只有茄子视觉效果是不太好的，特别在意的，可以放点青红椒，在炒洋葱之前，炒断生盛出，茄子起锅之前加入，翻炒均匀即可，色香味就都有了。

说完焖茄子条，再来说另外一种炒法：

青椒炒茄子丝

材料：

茄子：小紫茄子或者大面包茄子、或者圆茄子，市面上应季的品种都可以。

小紫茄子要5根左右，清炒之后茄子缩水的厉害，看不到啥成就感，感觉特别少，2-3个人吃差不多够，所以要搭配青椒（撑场面），如果人多，再多加几根茄子和青椒。

大面包茄子用2-3根差不多，圆茄子1-2个，能炒一盘。

因为炒茄子丝一来切起来，时间用的多，成品不出菜，所以就有了酱焖茄子这个下饭菜。

青椒：2-3个

茄子：切丝，茄子切的细些，熟的快，但是会缩水的更厉害，可以稍微不那么细。

如果茄子是嫩的，不用去皮，如果是比较老的茄子，最好去皮，容易熟，口感也好。

青椒：去籽，切丝，

大蒜去皮，切碎末。

有葱的可以切一些葱丝，提个味，没有就不放了。

调料：

盐、生抽。

步骤：

热锅，加入食用油，油热，下青椒，中火炒至断生，盛出备用。

再加入食用油，如果有葱，小火先炒葱，出香味在加茄子，炒至茄子丝变软，

这个过程中小火就可以，火太大容易粘锅，还容易把茄子炒糊了。

期间可以加入食盐，利于茄子出水，熟的快，盖上锅盖闷一下，再翻炒茄子，

等到茄子变软后，颜色都变了，生茄子的那种白的都没有了，继续翻炒。

茄子入味，断生，有茄子香，加入之前盛出的青椒丝，蒜末、生抽，翻炒均匀，即可出锅。

用时大概15分钟左右。

其实应季的茄子素炒还是很好吃的，也容易炒熟，用的时间短，反季的味道要差些（有股怪怪的味道），也不容易熟。

其实如果没有那么多的配菜搭配，素炒茄丝让人看着很没有食欲的，特别是没有去皮的，呵呵呵，不管怎样自己炒的菜，还是美味又健康的！

清炒茄丝的做法如下：

用料：圆茄子1个、香菜50克、蒜末5克、一品鲜酱油半匙、盐稍许、白糖稍许、花生油适量、耗油10克。

步骤：

1、圆茄子去皮切丝，放入20克盐，腌制10分钟。

2、西红柿用火烧一下，或者用热水烫一下去皮。

3、西红柿切条，蒜切末，香菜切段。

4、茄丝攥掉水份。

5、锅里放油，加入茄丝，中火炒至变色。

6、加入西红柿翻炒。

7、加入一品鲜，蒸鱼豉油，耗油，翻炒。加入蒜末，香菜，翻炒。盛盘，色香味俱全。