虾爬子的做法大全窍门_虾爬子怎样做最好吃

1.虾爬子怎么做好吃 清蒸还是煮

2.生吃虾爬子的做法大全

3.虾爬子的好吃家常做法

材料

主料：灯椒155g、虾蛄235g；

辅料：姜片适量、油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量

灯椒炒虾蛄

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材料：灯椒（已去蒂去籽清洗）、虾蛄（已清洗剪成段）、姜片

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将灯椒放在案板上切成块，待用。

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烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

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随后，下入虾蛄，加适量的料酒。

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翻炒一下。

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接着，加入一些水。

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煮开，煮至虾蛄变色煮熟。

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然后，合入切好的灯椒翻炒翻炒。

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最后，加适量的生抽。

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加适量的白糖。

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加适量的盐。

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加适量的鸡精。

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调味炒匀，即成。

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出锅，装盘。

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小贴士

此菜加不加鸡精，根据自己的喜好。

虾爬子怎么做好吃 清蒸还是煮

虾爬子蒸还是煮都可以，煮的虾爬子可以蘸料，味道会重一些。

一、虾爬子洗干净直接蒸就可以。水开后，放入锅内，大火蒸5分钟，颜色转红了就可以出锅了。

二、煮虾爬子的方法：

1、先将皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2、把葱切段、姜切片、蒜拍碎，放置到一边备用。

3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

4、倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。

5、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出。

6、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。

7、依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

扩展资料

煮虾爬子的小贴士：

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。?

2、家里使用的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。?

3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。

生吃虾爬子的做法大全

虾 爬子是皮皮虾在东北地区的一种叫法，虾爬子的烹饪方式有很多，蒸煮炒炸都可以，那么虾爬子蒸好还是煮好呢

虾爬子

皮皮虾

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虾爬子蒸好还是煮好

蒸出来的虾爬子更鲜嫩，煮出来的虾爬子更入味，可以按照个人的喜好来选择烹饪方式。

1.蒸虾爬子一般蒸5-10分钟，刚蒸熟就出锅，这样蒸出来的虾爬子非常的鲜嫩，而且保持了原汁原味，营养流失也很少，适合口味清淡、偏好食物原味的人群。

2.煮虾爬子一般要加入比较多的香料、调料，比如说八角、香叶、生姜、生抽、食盐等等，喜欢吃辣的还会加入干辣椒、花椒等等，这样煮出来的虾爬子味道更加丰富，虾肉也比较的入味，但是虾肉没有蒸出来的那么鲜嫩，适合口味比较重的人群。

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蒸虾爬子的做法窍门

蒸虾爬子的做法

1.买回来的虾爬子放入清水中，用筷子多搅拌清洗几次。

2.将洗干净的虾爬子放入蒸笼中摆好，撒上少许食盐。

3.蒸锅内放入冷水，将蒸笼放上去，等上汽之后蒸5-10分钟就可以了，虾爬子多就蒸久一些，少就时间短一些。

4.蒸好后将虾爬子夹出，摆盘，调好蘸汁就可以吃了。

蒸虾爬子的窍门

1.买虾爬子一定要买活的、新鲜的。

2.要冷水下锅蒸，如果是热水下锅蒸虾爬子肉质会缩紧，虾壳内变空。

3.不宜蒸太久，太久了虾爬子就会蒸老了，肉质不够鲜嫩。

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虾爬子怎么吃方便

方法一

1.准备一只筷子，然后将熟了的皮皮虾腹部朝上，放在盘子中。

2.再用筷子从皮皮虾腹部和尾部连接口处轻轻戳进去，稍微碰一点肉就好。

3.再把筷子横过来，顺着皮皮虾穿向它的头部，接着筷子不要动，把皮皮虾翻过来，背部朝上。

4.用另外一只手抓住皮皮虾的尾部，把它的整个外壳掀起来。

5.最后拧掉皮皮虾的头部，就可以食用了。

优点：这种方法借助筷子，不容易伤到手。

方法二

1.直接上手操作，先拧掉皮皮虾的头部，再把它尾部两边的壳去掉。

2.然后翻过来，让皮皮虾的腹部朝上，用力压皮皮虾腹部两侧的硬壳。

3.接着再把刚刚那层壳掀下来，把尾部剩余的部分再去掉，就可以享用了。

优点：这种方法去壳，皮皮虾的肉比较完整，可以进行再次烹饪。

方法三

1.要用到剪刀，先将虾头和虾尾拧下来。

2.然后从皮皮虾的尾部，顺着方向，向头部“走去”。这样可以去掉背部的壳。

3.接着再用剪刀来一次，去掉皮皮虾腹部的壳，就可以了。

方法四

1.要双手操作，先将皮皮虾整个身子扭转几下，活动一下它的“筋骨”。

2.然后从头部开始掀它的外壳，一直到皮皮虾的第四节外壳就可以了。

虾爬子的好吃家常做法

虾爬子，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味，如果吃不起鲍鱼龙虾，就买两斤虾爬子解馋吧。

椒盐虾爬子

主料：虾爬子(一斤)

调料：小葱(一根)、蒜蓉(半颗)、椒盐粉(一勺)、料酒(一勺)

做法：

1、虾爬子洗干净，沥干水分。锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾爬子。因为还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡；

2、炸到虾爬子外壳变酥；

3、捞起备用；

4、锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱；

5、倒入虾爬子，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾爬子上。

姜汁虾爬子

主料：虾爬子(适量)

调料：姜末(适量)、盐(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)、白醋(适量)、白酒(适量)、食用油(适量)

做法：

1、将虾爬子刷洗干净，放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质；

2、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油；

3、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀；

4、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸；

5、下入虾爬子焯熟，捞出；

6、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

肉水虾爬子

主料：虾爬子(750克)

调料：瘦肉(150克)、生姜(适量)、食盐(2茶勺)

做法：

1、虾爬子虾清洗数遍至干净；

2、瘦肉切成很细的小条，姜切丝；

3、锅中加入适量清水，放入瘦肉，大火把水烧开，转小火煮10分钟左右；

4、轻轻倒入虾爬子；

5、加入姜丝，调入2茶勺食盐；

6、再次煮开以后，继续煮3分钟左右即可。

蒜香虾爬子

食材：虾爬子(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、盐(少许)

做法：

1、虾爬子刷洗干净后控干；

2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎；

3、锅里热油，爆香花椒，随后盛出；

4、接着爆香姜蒜；

5、随后放虾爬子拌炒；

6、炒至虾爬子变色后兑入清水，焖煮一会；

7、接着大火翻炒并收汁；

8、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。

小窍门：

花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可

虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。虾爬子有哪些好吃的做法呢?下面是我给大家整理虾爬子的好吃家常做法。

　虾爬子的好吃家常做法1

材料

活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1.将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。

2.坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。

3.将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

　虾爬子的好吃家常做法2

材料

皮皮虾10只，葱段适量，姜片适量，蒜末、香菜适量，豆瓣辣酱1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，鸡精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙

做法

1.皮皮虾洗净后，用淡盐水泡十分钟;

2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁

3.平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把皮皮虾码放到锅内烧;

4.待皮皮虾变色后倒入调味汁，烧3分钟;

5.出锅前加少许香油，加香菜即可。

小诀窍

1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮，肉质饱满的皮皮虾，肉质松散，颜色发青的，一般都不是新鲜的。 2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。 3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。

　虾爬子的好吃家常做法3

材料

濑尿虾，香芹，蒜蓉，料酒，盐，黑胡椒粉

做法

1.锅内放油，油热后，爆香蒜蓉和香芹，

2.然后倒入濑尿虾翻炒，沙茶酱调水入锅，继续翻炒至濑尿虾虾壳白色，

3.最后，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒两次收干水起锅装盘。

　虾爬子的好吃家常做法4

材料

皮皮虾，青红椒，椒盐粉

做法

1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅)

2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁

3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感

4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁

5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下