补钙的骨头汤怎么熬_补钙的骨头汤怎么熬制

1.骨头汤怎么熬煮更浓

2.大骨头汤怎么熬 里面都放什么佐料

3.骨头汤是什么骨头做的？

猪骨头汤是人们平时比较喜欢喝的一种保健汤，它的营养价值比较高，喝起来味道非常的醇香，尤其能够发挥很好的补钙的作用，当然也要了解，猪骨汤里面的钙分子属于大分子，不容易被人体所吸收，这时候可以加一小勺米醋有助于促进钙分子变成小分子，这样更有助于人体的吸收，从而达到补钙的作用。

怎么熬骨头汤最好

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。

大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。

煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

骨头汤要熬多久

将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60—90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。

骨头汤一般分为两种，一种是乳白色的浓汤，这种汤加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。第二种是清汤，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时即可。

骨头汤放醋更补钙

在骨头汤煮沸的过程中适当放一些醋，可以最大程度地将骨头中的钙溶解出来，增加骨头汤中钙的含量。

另外，在煲骨头汤过程中不能盲目增加食用醋酸量，否则会影响骨头汤的美味。骨头汤熬制的时间延长，汤中钙离子含量有所增加。这是因为骨头具有多孔性特点，大量小孔中的可溶解物向外扩散，以及醋酸与小孔中无机钙盐反应再溶到汤中均需要时间；因此时间延长，汤中钙离子含量会不断增加，但到定时间以后（23min），增加不是

骨头汤怎么熬煮更浓

方法/步骤：

1、下葱很有必要，可以使炖骨头融入葱香。

2、姜片，切一些姜片放入锅里，可以帮助除去骨头的肉腥味。

3、花椒大料以及辣椒，这些小材料的多少，可以增加麻辣度的大小，并且可以使你做出的炖骨，口味浓香。

4、食盐。食盐的填加最为普遍，几乎每个人都要加，但是多少却是不同，其多少的选择要根据炖骨的多少来决定，一般一斤炖骨有上一勺盐就够了，二斤要两勺。

5、味精。味精对于提味很有帮助，多种材料的复合，产生的味道会不同。

6、酱油。酱油的填加着色，增香，做出来之后菜呈酱色，尤其是炖骨，会使炖骨的味道更加香浓。有这些材料基本上就够了。开始做之后，15到20分钟的时间，炖骨做出来的口味会十分的鲜美。

注意事项：

用高压锅。

大骨头汤怎么熬 里面都放什么佐料

骨头汤具有较高的营养价值，如果想要帮助身体补充营养的话，可以适当的熬一些骨头汤来喝，大概每隔一个星期就可以熬一次骨头汤，喝骨头汤可以帮助补钙，也可以让身体抵抗力增强，但是骨头汤应该要怎么熬才会又浓又香呢？可能很多人都会发现一个问题，那就是自己熬出来的骨头汤没有一股香味，颜色也是比较清澈的，看上去就特别没有营养，其实这是因为大家没有掌握到一些技巧，在熬骨头汤的时候是有一些技巧的，下面就来给大家介绍熬骨头汤的几个技巧，帮助大家把骨头汤熬得又浓又香，一起来看看到底有哪几个技巧吧。

第一个技巧中途不可以加清水，再熬骨头汤的时候，大家应该要注意一下，中途是一定不能够加清水进去的，有很多人以为中途加清水也没有太大的关系，中途加清水应该也能够让骨头汤熬的比较好喝，其实这个做法就是错误的，中途是绝对不可以加清水进去的，如果中途加了清水的话，就有可能会让熬出来的骨头汤颜色特别清澈，颜色不会呈现出浓白色，而且也会让骨头汤没有营养，也不会有一股香味，在熬骨头汤的时候必须要一次性加够水才可以，一般大家用砂锅来熬骨头汤，最好能够把砂锅里面的水加满，毕竟熬骨头汤的时间花费比较长，熬的时间太短了不可能让骨头汤有营养，熬的时间太长了，锅里面的水可能都已经熬干了，根本就没有汤汁了。

第二个技巧中途不要打开盖子。在熬骨头汤的时候，有很多人总习惯了中途打开盖子，其实这个做法不是特别好，中途打开盖子很有可能会把骨头汤的香味给散发出去，最好不要经常在中途打开盖子，要打开盖子的话，也只能够偶尔打开一次。

第三个技巧不要急着加调味料。在熬骨头汤的时候，有很多人担心自己熬出来的骨头汤不入味，不怎么好喝，就会急着加调味料，会提前把调味料放进去，其实这样的做法也是不正确的，不应该要急着加调味料，必须要等到骨头汤快要熬好的十分钟之前加入调味料进去，提前加入调味料，有可能会影响到骨头汤的营养，关火前十分钟加入调味料即可，也会让汤汁特别入味，再加入调味料的时候也要注意一下，不要加入太多的调味料了，一般只需要加入食盐和胡椒粉，没有必要加入其它的调味料。

骨头汤是什么骨头做的？

大骨头汤相信很多人应该都喝过，一般我们会配着一些其它的食材一起熬制，这样做出来的大骨汤才能最大化的发挥它的营养价值，我一般喜欢配着山药一块熬制，浓浓的骨头汤配上煮的糯软的山药，味道别提有多好了，所以我隔一段时间就会煮一次骨头汤，全家都很爱喝，那大骨头汤到底有什么营养价值呢？

大骨头汤是很有营养的汤，对于补钙是最佳食物，所以老年人和正在长身体的小孩子更应该多喝大骨头汤，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，减缓骨骼老化，大骨头里面的骨胶、软骨素及一些微量元素有助于关节、骨骼、韧带、肌腱以及头发和皮肤的健康发展，可以使人身体更加年轻化。

竟然大骨头汤有那么多好处，那在家怎么做出来好喝的大骨头汤的，下面给大家分享一下我的家常做法，配上山药怎么做出好喝不油腻的大骨头汤的。

材料

大骨头750克 山药450克 ? 大料、葱段、胡椒粉、盐适量

制作过程

1、我选的是大骨头，肉比较少，不肥腻，做汤最合适，排骨的话比较油，汤不好喝也不容易消化；

2、准备长山药半根，削皮切块备用，很粘很滑，注意不要切到手；

3、用冷水下锅，放姜片，煮沸去血水后捞出备用，拿出砂锅放入冷水，放多点水，中间不可以加水，放入焯好的大骨头，放大料和葱段开大火煮沸，转中小火煮90分，放入山药，再煮30分，放入适量盐和胡椒粉后再煮15分，就可以出锅；

4、骨头上的肉碰一下就会散落，浓浓的骨头汤，为了好看才加葱花，平时不加的，因为汤的味道会变，还是原汁原味的好吃。

以上是给大家分享的我在家是怎么做大骨头汤的，味道很不错，关键是营养丰富，喜欢的朋友不妨在家试着做一下。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

骨头汤是什么骨头做的？熬制骨头汤的骨头大多为牛骨和猪骨，但是其他骨头也是可以熬制的鸡骨、鸭骨、鱼骨、等很多动物骨头都能用来煲汤。不同的骨头煲出来的汤不仅问道不一，其营养价值也有差别。比较常见的是用猪骨煲汤，应为猪骨的骨髓相对多点，煲骨头汤主要就是为了吃骨髓嘛！而且不同部位的骨头，熬制出来的骨头汤也不一样。下来给大家介绍几种简单易做的骨头汤做法。

骨头汤就是用大骨头制作的，小孩子吃了可以补钙，其实应该给小孩常常做着吃呢，我都经常给我家宝宝做，小孩子正在发育期，喝点骨头汤，能够长个子快！

做法非常简单只需要注意以下几点：

用筒子骨举例：首先要把骨头的血水都要清理干净，这样做的目的就是煲出来的汤会很白很有营养，就是这个骨头里面的骨髓！

然后炖汤的时候，需要用大火炖汤，只有大火炖汤，炖出来的汤才能很白！

很多饭店汤都是非常白，非常浓的，就是因为用的筒子骨和鸡脚，或者是猪脚一起炖的，因为猪脚和鸡脚炖烂了之后都是起到浓的作用，猪脚里有很多胶原蛋白，女人吃了还能够美容养颜！

经常吃的有筒子骨炖海带，筒子骨炖玉米都是很不错的选择！在喝骨头汤的时候，一定要记得把里面的骨髓也要吃掉，这个是最有营养价值的东西！

煲首先要注意三点：

1、煲汤的器皿煲汤首选的器皿是砂锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料。煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

3、掌握煲汤的火候。熬制方法：在砂锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤像牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了！