新鲜正宗有机土鸡蛋_新鲜的土鸡蛋

1.土鸡蛋真的比普通鸡蛋好吗？那里可以买到正宗的土鸡蛋？

2.土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

3.土鸡蛋柴鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？如何区分？

土鸡蛋

土鸡蛋（英文名称：native egg）人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋；笨鸡蛋。农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准 。其实，在普通老百姓的眼中的土鸡蛋就应该定义为：农民家散养，吃五谷杂粮且白天自由觅食，鸡不受外力因素自然成长，鸡放养过程中没有使用任何药物。

土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别。[1]

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土鸡蛋真的比普通鸡蛋好吗？那里可以买到正宗的土鸡蛋？

正宗的土鸡蛋就是散养的。像土鸡蛋类型都不一样，有茶香鸡蛋、虫子鸡蛋、野山鸡蛋等，但都是通过散养形式养殖的。

传统意义上的土鸡蛋是指农家散养在房前屋后，在自然环境下产的蛋。并且这些鸡平时不吃合成饲料，而是吃米、菜、地表昆虫等。

这种鸡蛋产蛋率很低，一年一只产量在80个左右，又很难维持新鲜，无法批量入市。目前市场上的土鸡蛋生产，多是通过规模化养殖。而这种规模化养殖的又分两种，一种是散养人工选育过的母鸡下的蛋。这种蛋产蛋率在30%左右，一只鸡一年产100个蛋左右。另外一种，则通过圈养进口蛋鸡下蛋，产蛋率在65%左右，一年每只产230个左右。而后者占了现在市面上土鸡蛋的最大份额。

挑选土鸡蛋，不必刻意追求传统的农家土鸡，只要确认产蛋母鸡是否散养，基本就可以确定是否是土鸡蛋。如果母鸡散养的生长环境、水质等良好，密度低，母鸡的生病概率就低，若防疫得当，基本用不到抗生素，鸡蛋品质就会有保障。

圈养的母鸡只吃饲料，食物来源单一；散养的鸡会啄食昆虫、青草和泥土等，对人体有益的微量元素摄入较多，因此风味更好，营养也更均衡。普通消费者挑选土鸡蛋，最简单的办法也是最有效的，就是买回去水煮7分钟后，尝一下蛋的风味。品质高的土鸡蛋很香，没有蛋腥味。

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

土鸡蛋近些年来深受大家的欢迎，其原因在于烹饪出的味道更香浓，口味上更胜普通鸡蛋一筹，并且，也更“天然”。几乎市面上的土鸡蛋都要比普通鸡蛋贵出几倍。

一方面，土鸡蛋香浓的味道深受人喜爱，另一方面，各种关于土鸡蛋营养价值的宣扬让一些特殊人群更加钟情于它，人们在给家里老人，小孩，孕产妇挑选鸡蛋的时候，都会更倾向于土鸡蛋这种“纯天然、高营养”的品种。那么实际情况真的是这样吗？到底这土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高出多少呢？

根据《中国食物成分表》中的数据显示，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养差异并不明显。普通鸡蛋的脂肪，胆固醇，磷和镁的含量更高，而土鸡蛋中碳水化合物和钾的含量更高，但是差异不大，其他营养素更是含量相当，不相上下。那么既然营养差不多，为什么土鸡蛋的蛋黄更大，颜色也更深呢？看着就感觉营养更足的样子。其实蛋黄的颜色来源于维生素B2，胡萝卜素和叶黄素这几种物质，饲料中这几种物质丰富，蛋黄的颜色也就更深。

那么到底为什么土鸡蛋要比普通鸡蛋贵出许多呢？更多的原因是源于人们对“天然”一词的执念吧。土鸡蛋多为散养，吃的东西更加天然，比如，虫子，蔬菜，谷物都会吃到。而鸡场饲养的鸡吃的都是饲料，没有土鸡吃的那么“无添加”，但其实，饲料喂养的鸡质量也并不差，而且考虑到鸡和鸡蛋的质量，饲料中的营养更加全面。

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土鸡蛋的产量低，这也是它价格贵的原因之一，自家散养的土鸡产的蛋当然不如鸡场的产量高，物以稀为贵，土鸡蛋自然买的就更贵一些。

自家养殖的土鸡对喂养更加精细不可否认，但也确实存在一些卫生安全问题，产的蛋也自然没有经过卫生检疫的蛋更加安全，是这里不以偏概全地否定全部土鸡蛋的食用安全性，但对于食品来讲，多一道检疫程序就多一份放心。

如果你对于鸡蛋味道的要求比较高，普通鸡蛋满足不了你对鸡蛋口味的要求，那么尽量选择安全渠道购买土鸡蛋。

如果你是因为对营养的要求而不惜高价购买土鸡蛋，那么其实意义并不大，不管是土鸡蛋还是普通鸡蛋，为你带来的都是差不多的营养。

土鸡蛋柴鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？如何区分？

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别如下：

1、蛋壳坚硬度：土鸡蛋的体积是比较小的，而且蛋壳的颜色也比较浅淡，比较新鲜的土鸡蛋还有一层薄薄的膜，它的蛋壳坚硬度是比较高的，而普通的鸡蛋是比较脆弱的，很容易破碎，而且普通鸡蛋的外壳颜色也较深。

2、蛋黄颜色：土鸡蛋的蛋清比较清澈黏稠，颜色偏向青黄，蛋黄的颜色是金黄的，直接漂浮在蛋清的上面不会沉下去，若是鸡吃了加色素的饲料，蛋黄的颜色就是红色的。

3、味道不同：正宗的土鸡蛋，味道是非常浓香的，就算是白水煮蛋，也是非常好的。

4、个头大小：土鸡蛋的体积小，但是蛋黄的体积却是不小的，普通鸡蛋的蛋清水分比较多。

5、煮熟后的蛋白柔韧度：将它们都煮熟了之后，土鸡蛋放在手中捏着，蛋白是不会裂开的，而普通鸡蛋就不一样了，很容易破碎。

挑选好鸡蛋的小方法

1、眼观鉴别

新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，陈壳光滑，发霉的鸡蛋有污点。

2、手掂鉴别

劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。

3、嗅觉鉴别

再用鼻子闻一闻，好的蛋会有一股轻微的生石灰味。

4、耳听鉴别

拿着鸡蛋在耳边摇晃一下，用手握摇晃时有晃荡声，好的鸡蛋声音听起来比较实，也可以用手拿几个蛋轻轻相碰，劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声（孵化蛋），或者空空声（水花蛋）。

土鸡蛋就是咱们经常说的柴鸡蛋，它是一种有机的鸡蛋。我们吃的普通鸡蛋下蛋的鸡一般都是在笼子里圈养的。吃的大部分也都是鸡饲料。而柴鸡蛋的蛋鸡一般都是林间散养的模式，既能够在草地上自由的觅食，养鸡场会为这些蛋鸡一些玉米豆子等粮食作为它的食物，相比于普通弹的弹吉他生产出来的鸡蛋营养价值更高，而且不含激素，没有农药残留。一个鸡蛋营养价值的高低都是取决于鸡吃什么，也就是饲料的配方。所以人们都说柴鸡蛋的营养价值比普通的鸡蛋营养价值要高。

和我们普通的鸡蛋相比，柴鸡蛋比较小，一般在40到50克之间。颜色毕竟偏白，不像我们平时买的普通鸡蛋个头大，颜色都是统一的。

口感方面我是没有吃出来，有什么不同只是柴鸡蛋的蛋黄更黄一点。不过老妈告诉我说柴鸡蛋的脂肪含量更高，蛋白质含量也高，为了减肥，我一般都是吃普通的鸡蛋。

最大的不同可能就是柴鸡蛋比普通的鸡蛋价格要贵出一半还要多。每次去转超市，蛋类区都放着各种各样的鸡蛋，有的称是绿色食物饲养的，有的说是草地放养的。五花八门，让人挑也挑不清。记得以前看电视介绍过柴鸡蛋为什么这么贵？普通鸡蛋的蛋鸡都是饲料，喂出来一个月就能长成了，而且根据他们资料里边的激素不同，一天能下好几个蛋，而真正的柴鸡蛋都是粮食人工养出来的，四五个月才能长成，能保证一天下一个蛋就很不错了。

所以能买到真正柴鸡蛋的几率是非常小的，为了省事，所以我每次都是买普通的鸡蛋。只要安全新鲜就可以了。

对了，教给大家一个挑选新鲜鸡蛋的小窍门，新鲜的鸡蛋上面都会有一层白霜，蛋壳的颜色比较鲜明，而陈大的颜色都是比较灰暗的。拿起鸡蛋轻轻摇动，没有声音的就是鲜蛋，有轻微的水声，那就是陈蛋。回到家里，我们可以把鸡蛋放在冷水里，下沉的就是新鲜的鸡蛋，上浮的就是陈旧的鸡蛋。