家常手撕包菜做法_家常手撕包菜做法

1.地道的家常手撕包菜，究竟是怎样的做法？

2.手撕包菜的三种家常做法

主料：圆300克

调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克

包菜手撕成大片过水备用;

下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;

续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、酱油、高汤、醋。

制作流程（1）包菜手撕成大片过水备用。

（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)

油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

制作流程1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

主料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、

辅料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油

1. 整颗包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。?

主料：卷心菜辅料：葱、蒜、红尖椒调料：五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法：1、将卷心菜撕成大块。

2、洗净，沥去水。

3、葱切碎粒。

4、蒜切碎粒。

5、炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。

6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。

7、大火，放入卷心菜，翻炒。

8、炒至菜变软后放入盐，翻炒。

9、放入生抽，翻炒。

10、放入蚝油，翻炒。

11、淋入水淀粉。

12、翻炒均匀后，盛出装盘。

包菜(一颗)蒜粒(6-8粒)干辣椒(6个)调料食用油(适量)盐(适量)酱油(适量)醋(适量)鸡精(适量)

包菜清洗干净，用手撕成小块

炒锅烧热，下油，下蒜粒辣椒段炒香

下包菜一起翻炒

炒至包菜8成熟，加盐，酱油，醋，鸡精炒匀即可起锅

地道的家常手撕包菜，究竟是怎样的做法？

手撕包菜的家常做法。做法步骤如下。

主料，包菜半个，辅料，大蒜2瓣，姜3片，干辣椒5个，生抽1勺，蚝油10毫升，香醋1勺，白糖5克油适量，盐适量。

1，包菜清洗干净，用手撕成大块，尽量沥干水分。

2，蒜姜切小备用。锅放底油，蒜瓣儿，姜丝和辣椒爆香。

3，将包菜放入锅中，大火翻炒。大火爆炒，中间用铲子压压，利于受热。

4，炒至包菜七八分熟。将准备好的调料汁儿倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

手撕包菜的三种家常做法

包菜是很普通的蔬菜，但向来非常受欢迎，洋、圆、包心菜、卷心菜……都是它的别名。包菜和大一样一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、凉拌、炖，都别有味道。下面就为大家详细的分享一下这道手撕包菜的做法。

手撕包菜

1.首先我们准备三棵包菜，从中间切开去除里面的硬茎，然后把包菜撕成小块，用清水淘洗干净沥干水分备用，我们做的比较多，两三个人吃的话一棵包菜就够了。

2.准备五花肉2斤去除肉皮，切成均匀薄片，线椒一把洗干净斜刀切成段，再准备一把小米椒也切成段 为菜品增色。大蒜用刀背拍扁方便炒出香味。

3.锅内烧油，油温四成热时，我们把沥干水分的包菜放入锅中，快速滑油10秒钟立即捞出，滑油的时间长了，包菜容易塌架失去清脆的口感，用勺子使劲挤压出包菜中的油脂以免吃的时候腻口。

4.锅内再烧油，油温五成热时倒入五花肉，开中火煸出里面的猪油，五花肉炒香炒变色以后，倒入大蒜一起翻炒，让蒜的香味融入到肉片里面，再倒入青红椒，保持中火继续煸炒2分钟，把青红椒炒断生，然后沿锅淋入料酒10克继续翻炒几下，利用酒精挥发去除腥味。

5.再倒入控过油的包菜颠锅翻匀，加入蒸鱼豉油30克、生抽20克、白糖10克，中和辣味的同时还能提鲜，鸡精10克，开大火快速翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。

技术要点：

1.滑油能使包菜快速成熟，减少出水量，保持其清脆的口感。

2.五花肉一定要充分煸香、煸出猪油，这样成菜更香。

3.生抽、蒸鱼豉油都是咸的，不用再放食盐。

　不知从什么时候开始就流行起来手撕这一种方法，不仅有手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕饼，就连平时炒菜也用手撕了，根据手撕包菜的做法，个人认为，这是有人为了不用刀和菜板，随便撕几下，简单的做个菜，没想到做出来还不错，就流传来开了。

　正宗凉拌手撕包菜做法

　在这炎热的夏季，一马当先的应该介绍凉拌菜，给大伙降降温，开开胃。

　食材准备

　包菜一个，大蒜，辣椒，花椒适量，油，盐，醋，生抽，香油适量。

　方法步骤

　1、将包菜洗净，用手撕成小片洗净，大蒜切碎，辣椒剪段待用；

　2、将包菜放入沸水中汆烫一下，然后捞出过凉，沥干后放入容器中；

　3、加入蒜泥，然后用热油爆香辣椒和花椒后淋上上面；

　4、最后加入醋，养，生抽和香油拌匀即可。

　小贴士

　吃的脆还是吃的软，就有自己汆烫的`时间决定了。

　正宗炝炒手撕包菜做法

　手撕包菜的做法其实还挺多，毕竟包菜手撕后还可以做成各种各样的菜，凉拌说过了之后接下来就是炝炒。

　食材准备

　圆1个，五花肉50克，姜少许，蒜少许，干辣椒少许，蚝油1/2茶匙，蒸鱼豉油1/2茶匙，料酒1/2茶匙。

　方法步骤

　1、将手撕，然后冲洗干净待用，五花肉切成肉片；

　2、炒锅翻入少许油，然后煸炒五花肉片至出油，接着放入干辣椒和姜蒜爆香；

　3、然后倒入包菜，淋上料酒，蒸鱼豉油，蚝油，大火炒10来秒关火再炒一下即可出锅。

　小贴士

　煸肉和爆香的时候用小火，放了蒸鱼豉油和蚝油可以不放盐。

　正宗干煸手撕包菜做法

　家常菜中包菜还时常充当一个角色，就是素菜的原料，这种方法炒出来的更清淡爽口。

　食材准备

　包菜1个，干辣椒适量，姜蒜少许，米醋适量，生抽适量，鸡粉适量，盐，橄榄油适量。

　方法步骤

　1、将包菜洗净后撕成片状，沥干待用；

　2、姜蒜切片，干辣椒剪段，炒锅烧热油后放入姜蒜炒香；

　3、然后倒入包菜片，快炒几下，下入干辣椒，米醋，生抽，盐，鸡粉调味，翻匀即可出锅。