白菜炖粉条的做法大全家常_炖粉条的教程

1.炖粉条怎么做？

2.大炖粉条的家常做法

3.大炖粉条怎么做好吃？

4.炖粉条的家常做法

5.粉条炖的家常做法

东北菜炖粉条的做法是：1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。

2.下锅，翻炒片刻,加水、粉条、豆腐，盖锅盖,中小火焖15-20分钟。

3.粉条变软，见熟时，放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。

炖粉条怎么做？

炖粉条做法

准备食材：一颗、粉条一个、五花肉适量、生姜大蒜葱少许。

准备配料：油盐适量、适量生抽、少许蚝油、少许的五香粉（不喜欢也可以不放）、少许老抽。

详细做法：

1、洗干净切成小段，绿色和菜叶的部分分开放。生姜大蒜和葱洗干净切碎待用。粉条提前用温水泡软洗净待用。

2、少许的五花肉，洗干净切片待用。

3、准备一个耐干烧的砂锅，锅烧干加入少许油润润锅，然后将猪肉下锅煸炒一下。

4、猪肉表面微微焦黄出油的状态，然后下入生姜、大蒜和葱一起下锅煸炒。把食材的香味炒出来。

5、先下入绿色的部分下锅煸炒，炒至微软的。

6、然后下入叶的部分一起下锅。

7、加入适量蚝油、老抽、蚝油、少许五香粉、少许盐。

8、加入提前泡软的粉条。

9、加入适量水盖上锅盖焖3-5分钟，出锅前开大火收汁，汤汁浓稠一些吃起来味道更香。

这样一道家常版的：五花肉炖粉条就做好啦，这样炖出来的清甜入味，粉条吸收了汤汁也非常爽滑入味又好吃，另外加入了少许的五花肉一起，鲜香入味一点也不肥腻，这三样食材搭配在一起焖，满满一锅全是料，吃起来特别过瘾，尤其是大冷天的时候炖上一锅，热乎乎的吃起来特别舒服，暖胃又暖身。

大炖粉条的家常做法

炖粉条

准备食材：一大颗毛（颜色翠绿、带有细毛毛的）、一大把干粉条、几瓣蒜、一小块老姜、干红辣椒几大个、几颗大葱、几颗小葱、一小勺香醋、一勺酱油、一勺红油豆瓣酱、几勺十三香、一小勺花椒面、一勺食盐、一勺鸡精、适量植物油。

制作过程：

1、准备一个大盆，放入干粉条（太长要分段哈），烧一锅开水，倒入粉条里，泡上一段时间，把粉条泡涨泡软。2、一大颗毛切成大片，用清水浸泡一下，洗净后把水分滤掉。3、把大葱、小葱、老姜清洗干净，大葱切成段、小葱切葱花、老姜切成姜丝、蒜去皮切片、干红辣椒撕开。4、起锅烧热，放入适量植物油煎热，转小火放入蒜片、干红辣椒、姜丝、大葱段、一小勺红油豆瓣酱慢慢翻炒，把油炒红了，炒出香味。5、倒入毛片进行翻炒，把毛翻炒熟（炒变奄），放入泡好的粉条快速翻动均匀。加入适量开水炖煮一段时间，把粉条煮入味，色泽红、透、亮。6、收下汤汁，放入一小勺香醋、一勺酱油、几勺十三香、一小勺花椒面、一勺食盐、一勺鸡精翻动均匀，放入葱花炒匀。

一大盆炖粉条就做好了。由于咱们买的农民做的粉条，没得添加剂，所以不需要放猪油改善油荤。在四川做炖粉条的时候，除了用这种比较好的粉条外，也要用那种颜色比较绿的毛。所谓毛就是叶在透光看的时候，上面有细小透亮的细毛。除了这两点之外，做炖粉条还会用到哪些要领呢？

烹饪要领①：粉条用开水泡，泡的时间比较短，可以节的时间。一定把粉条泡胀，才能更好入味。泡胀了的粉条吃起来才会软烂，咬几下就断。没有泡胀的粉条，吃起里就是软绵，咬不断。②：用水泡一下，一大颗炒熟再炖，做好之后并不会很多。选那种绿色的，证明偏老一些。吃起来才会更有口感。那种太白的，叶子没有绿色的炖出来口感就会差一些。③：四川人做炖粉条的时候，往往会加上一些辣椒花椒这类的调味料，吃起来更有味。炒料的时候，要先大火把油煎香，在用小火慢慢炒出各种调料的味道。④：炖粉条好不好吃，除了上面那些需要注意的地方外，还有一个就是十三香。做这道菜的时候，放上一些味道会更好。总结

炖粉条的做法比较简单。四川地区有人放肉也有人不放肉。咱们这道炖粉条没有放肉，如果要放肉，需要提前拿把肉炒香，把猪油爆香。炖粉条是一道比较受欢迎的家常菜，入味鲜美、滑软透亮，是一道非常下饭的美食。喜欢的朋友可以试试。

大炖粉条怎么做好吃？

炖粉条其实做法简单，虽然易做但是还是有很多人做不好，做出来的味道就是差那么一点，有可能是炒制过程中和粉条的顺序放反了，或者是粉条没有提前泡发等等。下面就给大家分享炖粉条的具体做法，按照步骤去做，你也可以轻松做出美味的炖粉条。

食材准备：、五花肉、红薯粉条、小葱、大蒜、生姜、小米椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、盐、食用油

具体步骤：

1、将所有食材准备好并清洗干净，掰开切成条，五花肉切成薄片，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮切成蒜末，生姜也切成末，小米椒切成圈，干辣椒切段装入盘中备用。红薯粉条提前用清水泡发半个小时，泡至发软备用；

2、起锅，往锅中倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉片，开中小火慢慢煸炒出五花肉中多余的油脂，炒至五花肉表面略微焦黄；

3、加入切好的葱、姜、蒜末以及干辣椒段，继续中小火翻炒出香味，紧接着加入适量生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，炒出香味；

4、炒香之后加入切好的帮部分，先炒制一会儿，然后再加入叶部分，紧接着加入提前泡发好的粉条，再加入一大碗清水，加入清水的量准备没过就可以了，不要加太多了，最后开始调味，加入适量盐、鸡精、十三香，翻动均匀将调料化开，开中火盖上锅盖焖煮3-5分钟。粉条的吸水性很好，必须提前泡软，如果不提前泡软，粉条会吸走大部分汤汁，这样炖煮容易糊锅；

5、5分钟后，粉丝已经被完全焖熟，加入一些切好的小米椒以及葱花增香，再次翻拌均匀等到锅中的汤汁被收干时，所有食材完全焖煮入味后就可以出锅啦，这道炖粉条就做好了‘。不喜欢吃辣的朋友可以不放小米椒；

6、做出来的粉条看着就很有食欲，爽滑的粉条、喷香的五花肉，吃起来香辣又爽口，特别下饭，

炖粉条的家常做法

美食：炖粉条

制作食材，粉条，豆腐，食盐，食用油，姜葱蒜，干辣椒，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油。

方法及步骤

1、首先我们要提前准备一小把的红薯粉，红薯粉准备好以后，将其装入大碗中后，还要再加入适量的开水，利用开水把红薯粉浸泡半个小时，将红薯粉给完全泡软。在对红薯粉进行泡发的时候，是不能将其给泡得太久的，不然红薯粉的筋性就会流失，最佳时间也就是半个小时。

2、在红薯粉浸泡的过程中，我们要准备一棵小，准备好的，将掰成片状以后，还要往中加入一些清水，用清水把淘洗两遍，将淘洗干净。清洗干净的，我们要用菜刀，将的帮和叶分开。

因为帮很耐煮，而不耐煮，所以我们要将其分开，不然就会出现叶软烂了，帮还没有煮熟。分离开的帮，将帮斜刀切片备用，叶则用手直接将其扯成块状备用就可以。

3、炖粉条，除了准备、粉条以外，我们还要准备一小块的豆腐，准备好的豆腐，将豆腐淘洗干净，再把豆腐切成正方形小块状备用即可。接着我们要准备一些料头，大葱切段、大蒜切片、生姜切丝备用，不用准备太多，随便准备一小点就可以了。

最后再准备几个干辣椒，将干辣椒清洗干净后，和姜葱蒜放在一起备用。然后再准备一些猪肉，猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，今天我准备的是瘦肉，有五花肉的话最为合适。猪肉将其切片后，装碟备用。

4、等粉条浸泡好以后，把浸泡好的粉条沥干水分备用。然后我们也要准备适量食用油，加热至4成热后，把准备好的豆腐块加入到热油中，利用小火翻面煎炸，将豆腐煎的两面金黄以后，把煎好的豆腐出锅待用。

接着我们要准备一口砂锅，砂锅加热以后，要往砂锅中加入少许食用油，油热后把准备好的姜、葱、蒜、干辣椒入锅，将其翻炒出香味。香料香味被炒出来以后，把准备好的猪肉也加入到锅中，将肉片炒至乳白色以后，把帮入锅。

5、中火将帮炒完以后，把叶入锅继续翻炒，直到也被炒了以后，往锅中再加入适量的热水。热水不用加热太多，与齐平即可，接着往锅中加入少许食盐一勺，生抽半勺，老抽一勺，蚝油少许、胡椒粉、白糖搅拌均匀。

最后我们要把准备好的粉条、豆腐入锅翻炒均匀，在盖上盖子，让所有食材在烧锅中焖煮上6分钟左右，等粉条豆腐完全入味以后，就可以食用了。

粉条炖的家常做法

炖粉条的家常做法如下：

食材：半棵、五花肉1块、粉条1把、大蒜3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉2克。

1、准备一块五花肉，最好是这种肥瘦相间的五花肉，五花肉先切成薄片。

2、先清洗干净，菜叶和菜帮分开，先把菜帮切块，菜叶撕成小块即可。

3、粉条提前温水泡软。

4、大蒜和生姜切片备用；红椒洗净切成小块备用。

5、砂锅中加入稍微多一点的植物油，油热后放入五花肉慢慢煎至变色。

6、再加入蒜片、姜片、豆瓣酱炒出酱香味，接着简单把肉调味：加入1勺生抽、1勺老抽、胡椒粉翻炒均匀。

7、再把帮加进去翻炒至变软之后，再次给调味：老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺。

8、再把菜也加进去一起翻炒，炒至全部变软。

9、加入没过的开水，再把提前泡好的粉条也加进去，大火烧开转中火煮5分钟左右。

10、时间到了以后，加入红椒和小葱段，拌均匀即可出锅。

食材

220克

粉条 50克

蒜 2瓣

油 10克

盐 2克

生抽 1汤匙

方法/步骤

1

粉条提前放在温水里泡软。（为了食用方便，可以将粉条稍微剪短一点）

请点击输入描述

2

叶子剥下来，在流水下冲洗干净后，沥干水份切成片，帮和叶子要记得分开放。

请点击输入描述

3

蒜瓣剥皮切片备用。

请点击输入描述

4

热锅倒油，煸香蒜片后，把帮倒下去翻炒20秒，然后把叶也放下去一同翻炒。

请点击输入描述

请点击输入描述

5

倒入和持平的清水或高汤，放入泡软的粉条，翻炒两下，盖上锅盖炖煮一会儿。

请点击输入描述

请点击输入描述

6

当汤汁快要收干时，调入食盐和生抽，翻炒均匀后便可出锅装盘。

请点击输入描述

请点击输入描述

7

成品图。

请点击输入描述

8

总结：

1：粉条提前放在温水里泡软。

2：洗净沥水切成片，帮和叶子分开放置。

3：蒜瓣剥皮切片备用。

4：热锅倒油，煸香蒜片，先炒帮，随即倒入叶一同翻炒。

5：倒入清水或高汤，放入粉条炖煮一会儿。

6：调入食盐和生抽，翻炒均匀后便可出锅装盘。

END

注意事项

Tips1：喜欢成品颜色深一点的可以在炒时倒一汤匙酱油。

Tips2：用宽粉做这道菜会更好吃呦！