清炒藕片_清炒藕片需要先焯水吗

莲藕是个好东西，最简单的做法就是清炒，我认为莲藕最难吃的做法就是做成藕粉。我来给大家分享一些炒藕的做法。

1、准备莲藕，木耳，红辣椒，青辣椒，大葱，盐，植物油。

2、把干木耳放入温水中，提前30分钟泡上，充分泡发开，然后撕成小块备用。

3、莲藕去掉皮，切成薄片放入清水中浸泡。莲藕切片之后要放入水中浸泡，防止氧化变黑。

4、锅里放入清水，再把莲藕放入，开大火焯水，先把水烧至沸腾，再继续煮2分钟，捞出来迅速过凉水。

5、红辣椒和青辣椒清洗干净，切成小块备用。

6、起油锅，倒入植物油，加热到5成熟，放入葱段爆香，接着放入木耳煸炒断生，再放入莲藕继续煸炒。

7、边炒边翻拌，直到炒熟以后，撒上盐搅拌均匀即可出锅装盘。

首先备好莲藕500克，注意要用莲藕前部比较嫩大小匀称的藕段。因为此段肉白，脆嫩，清香口感好，所以选料很重要。莲藕洗净去皮，切4毫米的片用清水冲洗后加糖，白醋清水泡制半小时，(有的制作要用开水川一下藕片用清水冲冷后加白糖和白醋和清水)。不用开水川的口感要脆嫩得多，用水川一下的口感要欠佳一希，但要卫生一点。藕片泡好后捞出装在盘里。用一小碗给盐，白糖，白醋，橙汁调匀后淋入装在盘内的藕片上及成。

糖醋藕片是一道家常菜肴，主料是藕片，主要烹饪工艺是炒。其口感酸甜酥嫩，绝对下饭，适合大众口味。

做法：选择两头完整的脆藕，削掉外皮，先切成片再改成条，最后切成丁，用清水把淀粉冲洗干净，沥干水分备用。蒜切末，辣椒切段。热锅加油，倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗净的藕丁翻炒均匀，顺着锅边淋入少许的开水，加适量盐和生抽调味，起锅前加入适量的陈醋翻炒均匀即可。

清炒藕片

食材：莲藕、青红辣椒、葱蒜

做法：

1、莲藕洗净去皮切薄片冷水下锅焯水两分钟过凉水沥干水分备用

2、锅中热油放入葱蒜爆香，倒入莲藕翻炒，加入少许盐、鸡精、半勺生抽、半勺耗油，放入青红辣椒翻炒，出锅前撒上葱段翻炒均匀即可