油炸肉丸子怎么做又滑又嫩_油炸肉丸子的做法大全

1.炸肉丸子的做法

2.炸肉丸子的做法和配方

油炸猪肉丸子好吃不腻，详细的步骤有哪些？做油炸猪肉丸子加糯米口感Q弹，加一点马蹄，吃起来更甜一点。今天就把这道好吃又好做的油炸糯米肉丸子的做法分享给大家，所需的食材有：生糯米 350克，猪肉 250克，马蹄 120克，葱花 40克，生姜 20克，鸡蛋 1个，生抽 5克，盐 2克，胡椒粉 2克，裹肉丸用玉米淀粉 20克，食用油 适量。调味料的分量根据个人口味灵活调整。

第一步：生糯米用水清洗2次，用水没过糯米，泡一小时，加适量的水煮成糯米饭。

第二步：糯米饭煮熟后舀出来放凉，猪肉剁成肉末，马蹄削皮切成小颗粒，生姜去皮洗净切成小颗粒，葱花洗净切小段。猪肉建议用手剁，比料理机打的更好吃一些。

第三步：用一个大一点的深碗，放入糯米饭，肉末、马蹄碎、姜末和葱花，生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋混合，戴上一次性手套反复揉到肉和糯米饭粘手的程度，这样肉馅不容易散开。

第四步：双手抹点油，取适量的糯米饭团揉成圆球，揉扎实一些。我做的30克左右，做了33个，也可以做大一些，吃起来更过瘾，大小看个人的喜好。

第五步：把糯米饭团放到淀粉粒滚一下，再次揉圆，不需要裹太多的玉米淀粉，薄薄一层就可以了。

第六步：油锅里放入适量的油，烧热到5成热，放入筷子会冒小泡泡，放入丸子炸到定型后，用筷子来回翻动防止糊底，如果用小锅炸，油没过丸子。

第七步：糯米肉丸子炸到微微金黄就可以出锅了，最好是放凉一点再吃，免得烫到嘴巴。油炸的猪肉丸子虽然好吃，但一次不要吃太多，避免上火。

炸肉丸子的做法

步骤如下：

1、肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。

2、葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。

3、炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。

4、可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形。

5、中小火炸熟即可。

炸肉丸子的做法和配方

油炸猪肉丸子的做法

1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3.

搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4.

倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5.

倒入色拉油，大火烧热

6.

大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7.

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8.

炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢

以下是我炸肉丸子的做法和配方：

1、绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。

2、放入玉米淀粉顺时针搅拌。

3、淀粉加到用手挤成小球形。

4、锅里加油八成热时，挤丸子。

5、丸子上色后出锅。